Der Komet 3033 – Seite 11

Nr. 13 ab 11 Uhr auf dem Markt zu erscheinen. Sie durften innerhalb der drei Kasseler Aemter (seit 1821 des Kreises Kassel) nichts aufkaufen, sondern nur aus den weiter ent- legenen Aemtern ihre Ware zusammen- bringen. Streng war es ihnen untersagt, aus den Gärten vor den Toren Kassels Obst und Gemüse zu kaufen und es in der Stadt von Haus zu Haus zu tragen oder den Bauern vor den Toren oder auf dem Markt die' Ware abzukaufen und zu teueren Preisen wieder abzusetzen. I Am 27. Juli 1799 wurde noch weiter be- stimmt, daß kein Butterhändler Kassel pas- sieren dürfe, der nicht durch eine Beschei- nigung des Marktmeisters dartun könne, daß er mindestens an einem Tage der Woche mit seiner Ware den Wochenmarkt besucht habe. Denn es scheint damals durch Butter- aufkäufer ein reger Handel in andere Ge- biete getätigt worden zu sein, dem diese Be- stimmung einen Riegel vorschieben sollte, damit Kassels Bürger ordentlich und reich- lich mit Butter versorgt würden. Jeder er- wischte Schleichhändler sollte mit fünf Kammergulden bestraft werden. Für die Benutzung des Königsplatzes zum Wochenmarkt ist die erstgenannte Verord- nung der früheste Beleg, und es war erfreu- lich, daß sich der hier erfolgende Verkauf der Lebensmittel so abspielte, daß immer eine reichliche und preiswerte Versorgung der städtischen Bevölkerung gewährleistet war, auch wenn die Bürger damals meist noch fast alle Gartengrundstücke vor den Toren besaßen, aus denen sie sowohl Frisch- gemüse wie auch einen Teil des Winterbe- darfs decken konnten. Süßstoff sparsam verwenden! (Zur Beratung des Verbrauchers) Im allgemeinen unterliegt Süßstoff nicht der Bewirtschaftung und ist demzufolge frei erhältlich. In Berlin jedoch wird er be- wirtschaftet. Auf jeden Fall muß sehr spar- sam mit seiner Verwendung verfahren wer- den. Selbstverständlich sind Diabetiker be- vorzugt zu beliefern. Sie erhalten auf be- sonderen Ausweis oder ärztliche Atteste entsprechende Mengen in Apotheken und Drogerien. Welche Süßkraft hat Süßstoff? Dies ist besonders wichtig für jeden Verbraucher zu wissen; denn, wer nicht darüber Bescheid weiß, daß Süßstoff die 450fache Süßkraft von Zucker besitzt, wird leicht den Fehler machen und Speisen übersüßen. Und wie oft geschieht dies! Dann heißt es meistens, daß mit Süßstoff gewürzte Speisen einen wenig angenehmen Geschmack haben, oder daß die Speisen immer übersüßt sind; und der Süßstoff soll schuld daran sein. Wie ist dem abzuhelfen? Jeder Verbraucher merke sich folgendes Rezept: 14 g Süßstoff, das ist der Inhalt einer kleinen Kristall-Süß- stoffpackung, werden in 12 Liter Wasser aufgelöst und die Lösung in eine Flasche gefüllt. 1 Teelöffel voll dieser Flüssigkeit entspricht in der Süßkraft 1 Teelöffel Zuk- ker. Getränke und Speisen können also nach diesem Rezept ohne die Gefahr des Uebersüßens gewürzt werden. Manche Ver- braucher haben auch schon von ihrem Ver- käufer gehört, daß ein Teelöffel der Süß- stofflösung der Süßkraft von drei Stücken Würfelzucker entspricht. Diese Angabe ist weniger genau, denn es gibt be- kanntlich kleine und große Stücke Würfel- zucker. Es handelt sich bei diesen Angaben um die kleinen im Handel als Mokkawürfel bekannten Zuckerstücke. Davon wiegen drei Stück 5-6 g. 2 Liter Flüssigkeit ent- hält nach Größe der Teelöffel 80-100 Löffel voll Flüssigkeit, so daß also 100 Teelöffel aufgelöster Süßstoff einer Menge von 500 bis 600 g Zucker entsprechen. Zum Kapitel Eierumtausch Der Verbraucher hat bekanntlich das Recht, Eier, die er beim Händler gekauft Gemeinschaftsblatt hat und die sich beim Verbrauch als schlecht erweisen, gegen gute Eier umzu- tauschen. Dieses Umtauschrecht kann wäh- rend des ganzen Versorgungsabschnittes ausgeübt werden. Der sofortige Umtausch, d. h. der Umtausch innerhalb von 48 Stun- den oder am Wochenende, von Freitag bis Montag, unterscheidet sich von dem später erfolgenden Umtausch jedoch dadurch, daß im ersten Falle das Ei kostenlos, im anderen Falle aber gegen Bezahlung gegeben werden muß. Der Kleinverteiler erhält in jedem Falle die als unbrauchbar zurückgegebene Ware ersetzt. Es ist notwendig, auf dieses Verfahren erneut hinzuweisen, weil in eini- gen Fällen der Umtausch von Eiern, die erst gegen Ende des Versorgungsabschnittes ge- kauft wurden und die schlecht waren, mit dem Bemerken abgelehnt worden zu sein scheint, diese Eier könnten nicht mehr um- getauscht werden. Aufgaben der Fischerei Der Vorsitzende des Reichsverbandes der deutschen Fischerei, Reichsfischermeister Wilhelm Kühl, stellt in einem Aufsatz über die Leistung der deutschen Fischerei die Notwendigkeit einer Leistungssteige- rung und erhöhter Ablieferung heraus, ob- wohl in der Küstenfischerei im großen und ganzen die Produktionsziffern gehalten werden konnten und in der Binnenfischerei die Erzeugung bereits gesteigert wurde, so daß die deutsche Fischerei in ihrer Gesamt- heit im Jahre 1942 immer noch die Frie- densproduktion an den Markt bringen konnte. Ein Leistungsrückgang ist lediglich in der Teichwirtschaft eingetreten, der durch den Futtermangel bedingt war. Der Reichsfischmeister weist darauf hin, daß es eine selbstverständliche Ehrenpflicht ist, daß der Fisch über die ordentlichen Bahnen einem möglichst großen Kreis von Verbrau- chern zugeführt wird. Nicht nur die Erzeu- gungsleistung, sondern auch die Marktlei- stung ist entscheidend für die Beurteilung der Frage, ob ein Fischereibetrieb seine Pflicht im Kriege erfüllt. Im Verkündungsblatt des Reichsnähr- standes Nr. 59 vom 22. September 1943 ist. die Anordnung Nr. 156 der Hauptvereini- gung der deutschen Fischwirtschaft ent- halten. Sie behandelt die Bewirtschaftung von Speisekarpfen und Speiseschleien deut- scher Erzeugung. Weiter wird die Anord- nung Nr. 157 über Bewirtschaftung von Satzfischen bekanntgegeben. Nach der Anordnung 156 sind Speise- karpfen und Speiseschleien aus dem Reichs- gebiet vom 25. September 1943 ab zu Gun- sten der Hauptvereinigung der deutschen Fischwirtschaft erfaßt, die durch Einzel- anweisungen die Ablieferungsmenge fest- setzt und die Abnehmer bestimmt. Die dar- über hinausgehenden Mengen von Karpfen und Schleien haben die Erzeuger im glei- chen Verhältnis wie 1942/43 an Großver- teiler, Kleinverteiler oder Verbraucher ab- zugeben, und zwar in den der Vergleichs- zeit entsprechenden Mengen. Groß- und Kleinverteiler müssen zum Einkauf von Karpfen und Schleien entweder ein Schluß- scheinheft oder eine schriftliche Einkaufs- genehmigung der Hauptvereinigung haben. Der Käufer ist verpflichtet, über jeden Kauf von Speisekarpfen und Speiseschleien einen Schlußschein aus dem Schlußscheinheft auszustellen. Die Urschrift des Schlußschei- nes oder der Einkaufsgenehmigung hat der Käufer an die Hauptvereinigung einzusen- den. Die erste Durchschrift bekommt der Verkäufer, die zweite behält der Käufer. Für die Abgabe von Karpfen und Schleien vom Kleinverteiler an den Verbraucher sind die Fischverteilungsregelungen der Landes- ernährungsämter maßgebend. Seite 11 Muschelerzeugnisse das ganze Jahr . Eine Anweisung der Hauptvereinigung der deutschen Fischwirtschaft läßt die Her- stellung von Muschelerzeugnissen, wie See- muschelfleisch in Gelee, Seemuschelfleisch mariniert und in Tunke, nunmehr während des ganzen Jahres zu. Bisher war die Her- stellung in der Zeit v. 1. April bis 30. Sept. jeden Jahres nicht gestattet. Die Genehmi- gung der Herstellung während des ganzen Jahres hat seine Ursache darin, daß sich die Verarbeitung von Muscheln auch während des Krieges erheblich ausgedehnt hat und die Muschelernte in größerem Umfang be- trieben wird. Die geschätzte Zwiebel Zu den von der Hausfrau wegen ihres hohen Wertes am meisten geschätzten Gar- tengewächsen gehört unstreitig die Zwiebel. Sie ist im Kriege begehrter denn je, denn durch das Fehlen tropischer Gewächse wird sie beim Würzen der verschiedensten Spei- sen fast unentbehrlich. Früher wurden die entscheidenden Mengen Zwiebeln aus Aegypten eingeführt, jetzt im Kriege aber stützt sich die Versorgung vor allem auf den einheimischen Anbau. Daneben kommen Zwiebeln, wie früher, aus den Niederlan- den und in beschränktem Umfange aus dem Südosten. Was an Zwiebeln in den besetz- ten Ostgebieten angebaut wird, verbraucht die Wehrmacht. Im Reichsgebiet selbst entfällt die Haupt- anbaufläche auf Sachsen-Anhalt, das fast neun Zehntel der deutschen Ernte aufbringt. In den letzten Jahren ist die Anbaufläche ausgeweitet worden, ohne daß damit auf ausländische Zufuhren verzichtet werden konnte. Die Anbaufläche betrug im Jahre 1942 insgesamt 6094 ha, war also etwa so groß wie die Anbaufläche für Kopfsalat, womit allerdings die beabsichtigte Planung nicht ganz erreicht wurde. In diesem Jahr ist der Ernteertrag größer als im vorigen. Die Zwiebel ist außerordentlich empfind- lich und nur sorgfältigste Behandlung bei der Ernte sichert die Versorgung für den Winter. Die Zwiebel muß, wenn sie geern- tet wird, nicht nur reif sein, sondern muß auch unbedingt mit der Hand ohne jedes Gerät aus dem Boden gezogen werden. Mit Geräten geerntete Zwiebeln eignen sich nicht zum Aufbewahren. Die geernteten Zwiebeln müssen auf dem Acker bis zum vollkommenen Abtrocknen liegen bleiben, dann erst werden die Früchte ausgelesen, und wenn sie vom Schmutz gesäubert sind, eingesackt. Nur bei Beachtung aller dieser Vorsichtsmaßregeln ist die Haltbarkeit der begehrten Zwiebel bis zum Frühjahr ge- währleistet. Spezialkühlhäuser leisten für die Einlagerung wertvollste Hilfe. Für den Landkaufmann Keine Lebensmittel ins Schaufenster Der Leiter der Wirtschaftsgruppe Einzel- handel, Dr. Franz Hay ler, weist in einem Aufruf die Kaufleute noch einmal auf die Wichtigkeit seiner im März erlassenen An- ordnung hin, nach der Lebensmittel grund- sätzlich nicht zu Schaufensterauslagen und zur Ausgestaltung von Schaukästen verwendet werden dürfen. Er soll hierfür nur Attrappen verwenden. Diese Anord- nung wurde vom größten Teil der Kauf- mannschaft verstanden und sofort richtig durchgeführt. Dr. Hayler gibt jetzt der Ueberzeugung Ausdruck, daß auch in den vereinzelten Fällen, in denen die Anord- nung nicht befolgt wurde, der nochmalige Hinweis genügt, um für sofortige Abhilfe zu sorgen.