Der Komet 3232 – Seite 8

Seite 8 DER KOMET 5000 Luftballone werben für Gastronomische Vier-Länder-Schau" Die Kinderspielwaren- und Ballonfabrik,,Drei- ringhaus", München, hat schon für Hunderte von Ausstellungen und Geschäftshäusern den Werbe- gruß in die Lüfte getragen, zuletzt in den Maien- tagen für die Gastronomie in München und damit auch für die Bewirtschaftung unserer großen Volksfeste, bei denen Massen von Schau- und Hörlustigen auch Gaumen und Nasen befriedigen wollen. Ein Volksfest regt alle fünf Sinne an. Wenn der angenehme Geruch von Gebratenem, Gesotte- nem und Geräuchertem aus den gastlichen Fest- hallen von offnen Feuern unter Rosten, wenn der würzige Wein- und Malzduft der Bier- und Wein- quellen mit dem Aroma des Tabaks über einen Festplatz ziehen, dann steigen für die Schau- steller oft allzufrüh die Fahr- und Schaulustigen aus Gondeln, Schaukeln und Karussellen und wan- deln zu den Stätten des Gambrinus und Lukullus, um sich von den Strapazen des Durcheinanderge- worfenwerdens zeitgemäßer Unterhaltungsfahrbe- triebe zu erholen und bei den gastronomischen Ge- Ohrenschmaus schmetternder nüssen und dem Blasmusik über den Alltagsrhythmus der ewig gleichen Tretmühle hinaus beschwingen zu lassen, soweit es der etwas mager gewordene Geldbeutel bei dem Großteil der Volksfestbesucher heutzutage noch erlaubt. Die gastronomische Schau eines Volksfestes ist in einem kurzen Küchenzettel aufgezählt: Da gibt es Gebratenes am Spieß, am Grill, auf dem Rost- Hühner, Spanferkel, Fische. Beim Münchener Okto- berfest bratet man einen Ochsen am Spieß. Viel- fältig ist die Art der Würste, gesotten, gebraten, geräuchert usw. Dazu knuspriges Gebäck in Sem- mel-, Knüppel-, Brezel-, Stangen-, Schiff- und Weckenform. Käse, Rettich und Radieschen regen den Gaumen an. Zum Nachtisch wird das vom Festkavalier gespendete und um den Hals an rotem Seidenband als,,Orden der Gaudi" geschlungene Schokoladen-Lebkuchenherz mit gebrannten Man- deln, Nüssen, mit Sandwich und Steckerleis ge- ,Volksfest- nießerisch geknappert. Das ist das Menü" für die Tausende, die in die Festhallen sich zwängen und die ,,fidele Runde" am,,ungedeckten Tisch" suchen. So ein Volksfestmenü bedarf nicht der Wahl und Qual, die mit dem Magenfahrplan einer bürgerlichen Gaststätte oder gar eines Hotels verbunden ist. Die Köche vom Hotelgewerbe mögen Künstler ihres Faches für Feinschmecker sein; die Köche für den Stoß- und Massenbetrieb eines Volksfestes sind gewandte Handwerker Könner von Qualität. Man brauchte nur in der Küchenmetzgerei (der ,,Boucherie") der gastronomischen Vierländerschau zu beobachten, welche Handgriffe und maschinelle Arbeitsgänge nötig sind, um das Fleisch von der Anlieferung bis zur Ausschlachtung und Verarbei- tung dem Gast für Auge und Gaumen servieren zu können. Dort war auch für den Laien etwas zu lernen von dem Handwerk, der Wissenschaft und der Kunst der Küche und vom Familientisch zum Speisehaus, vom Hotel zur Massenbewirtschaftung auf den Volksfesten. S Der Gast will auch auf dem Volksfest gut be- dient sein und das Beste ist gerade gut genug für ihn. Unsere Volksfestgaststätten laden mit ge- schmückten Fassaden und gemütlichen Innenein- richtungen zum Verweilen ein. In den Café- und Weinzelten spricht den Gast der,,gedeckte Tisch" an; die Bar- und Likörbuden erinnern an die Groß- stadtbetriebe auserlesenen Geschmacks. In den Bierhallen der Volksfeste sind Tische und Stühle für Massenbesuch und Massenbetrieb gerüstet. So ein Bierfestgestühl muß sich schon etwas gefallen lassen. Das Bedienungspersonal der Volksfeste zeigt sich nicht im ernsten Schwarz des Kellner- Fracks, da finden wir Trachten aus allen Gauen. Frohsinn ist die Devise eines Volksfestes. Auf der ,,Gastronomischen Vierländerschau" in München wurde das Bild der Gastlichkeit in vielfältigen Formen gezeigt, die ihre Sondernote dadurch erhielt, daß sie die Landesgrenzen über- schreiten konnte und nunmehr außer Bayern die angrenzenden Länder Oesterreich, Italien und die Schweiz umfaßte. Diese vier Länder stellen eine Art Kernstück des europäischen Fremdenverkehrs dar. Seit Jahrzehnten nehmen sie den größten Fremdenzustrom des Kontinents auf. München, die gastliche Stadt, ist Hauptanziehungspunkt mit sei- ner Kunst, seiner Gemütlichkeit, seiner geselligen Bevölkerung, seiner rauschenden Feste zum Fa- sching, seinen Festbierzeiten und dem weltberühm- ten Landesfest, dem Münchener Oktoberfest, das internationalen Charakter trägt, wobei die Gastlich- keit, die Bewirtung in den Brauereifesthallen einen gastronomischen Sonderfall darstellt. Die Vierländerschau brachte denn auch in der Technik des Küchenwesens wie in der ideellen Schau des Dekorativen, des Geschmacklichen, eine Fülle an Neuerscheinungen in den 3 großen Hallen. Auch für die Schausteller war da eine Neuerung, die stets von Interessenten umlagert war: eine auto- matische Ringschießscheibe mit Kugelausgabe und montiertem Gewehr, das der Schütze sich selbst laden kann. Die Scheibe zeigt ihm die Treffer. Ein Schützenstand mit mehreren Gewehren bedarf einer einzigen Bedienungsperson. Die Firma Ruschen- burg, München 42, wird mit dieser Neuerung ihren Erfolg erzielen. Die Firma Krommers, München, Ganghoferstr. 60, bringt eine neuartige Kegelbahn mit technischem Höchstkomfort. Eine vollautomatische Lichtanzeige- Anlage meldet dem Kegler durch das Aufleuchten von Glühlampen das Resultat jeden Schubes. Die fahrbare elektrische Raumheizung,,Bavaria" von Holley & Schöffel, München 23, Bonner Str. 22, ist ein Idealgerät für Wohnwagen, zugleich als Tisch verwendbar, mit Schamottheizung in Drei- stufenschaltung. Für den Wohnwagen ist auch die Schaumgummi-Matratze (Generalvertrieb München, Augustenstr. 84) praktisch, da man diese Matratze nicht zu schütteln und zu klopfen braucht. Sie nimmt keinen Staub auf, der Matratzendrell kann gewaschen werden und man braucht diese Matratze nicht zu lüften, denn Schaumgummi ist selbstven- tilierend. Die Firma Stoll-Ney, München-Planegg, bringt Schnellwaschtabletten,,Atoma", durch die kein Ein- reiben, kein Kochen, kein Bürsten und Reiben der Wäsche mehr nötig ist. Für die Schaustellerfrau auf Fahrt ist damit eine bedeutende Zeitersparnis und Arbeitserleichterung gegeben. Für alle im Schau- stellerberuf den ganzen Tag über auf den Füßen stehenden Personen wird die Nestro-Einlegesohle derselben Firma ein willkommener Artikel sein. Die Firma Jeni, München, Weinbierlhof, bringt eine Neuheit, den Salzstreuer,,Immersalz". - Nr. 3231 Viele Kleinartikel, die bereits von Spezialisten auf den Märkten vorgeführt werden, fanden auch in der gastronomischen Schau Anerkennung und Absatz. Ebenso die Herstellerfirmen von Bedarf für das Gaststättengewerbe. Ich nenne nur einige von den 200 Ausstellern, die auch für die Bewirtschaf- tung bei Volksfesten in Frage kommen: Aufschnittmaschinen:,,Bürger"-Maschinen, Dort- mund. Die Württembergische Metallwarenfabrik, Geislingen (Steige), tür Bestecke und Metallwaren. Bosch-Kühlschränke und Aggregate. Cellophan- verpackungsdienst: Sroka, München 2, Sendlinger Straße 26, und Franz Lichtenstern & Sohn, Mün- chen 15, Hermann-Lingg-Straße 16. Dekoratio- nen, Papierwaren, Sommerfest-, Karnevalsartikel: Einzinger & Co., München 8, Rosenheimer Str. 17/19, und Walter Dieks, München 2, Marsstraße 8. - Garten- und Verkaufsschirme: Schirm-Böck, Mün- chen 19, Volkartstraße 59. Großküchenanlagen: Malag-Werke, Muckenfuß & Söhne, Bretten; Rich. Wiest, Kirchheim (Teck). Hartpapiergefäße: Eckartwerke, Güntersthal bei Hersbruck (Pegnitz). Kaffeebereitungsmaschinen: Rowenta-Metallwaren- fabrik, Offenbach a. M.; Geißler & Ihm, Frankfurt am Main; Horst Sindermann, Soest i. Westfalen Kühl- Kontrollkassen: Anker-Werke, Bielefeld. - anlagen: Elektrolux, Berlin-Tempelhof; Arnold Korte, Solingen. Speiseeisbereiter: Brown- Broveri, Mannheim; Groher, Nürnberg. Dazu kamen die vielen Erzeuger auf dem Nah- rungsmittel- und Getränkesektor der Schau: die Konditoren und Köche., die ihre Kunstfertigkeiten zeigten, Zuckerzieherarbeiten, das Schaumixen an einer Musterbar, die Milcherzeugnisse, die Eis- bereitung, die Technik im Küchenwesen, die Raum- reinigung, die Wäsche, die Bekleidung des Bedie- nungspersonals. Dabei mußte ich denken wie in- teressant und vielgestaltig müßte doch auch eine Messe des ambulanten Gewerbes und der Schau- steller sich zeigen und in München, der gast- lichen Fremdenstadt, zur Zeit des Oktoberfestes, mit den Musterbetrieben in der Vorführung, wenn schon die Gastronomie für sich einen so lehrreichen Einblick gewährt und eine so starke Beachtung findet. Schmidt-Karlo. Kampf um den Marktplatz in Coburg In einer Gemeinschaftsversammlung des Obst-, Gemüsehändler- und Gärtnerverbandes und des ambulanten Gewerbes, zu der der Vorsitzende der Gemüsehändler, Moritz Dahint, auch Bürgermeister Edm. Volk als Gast begrüßen konnte, haben Co- burgs ambulante Gewerbetreibende erneut zu dem Thema,,Wochenmarkt und Verkehr Stellung ge- nommen. Die Versammlung befürwortete einstim- mig eine Resolution an den Stadtrat, die sich ent- schieden gegen eine Verlegung oder Einschränkung des Marktes richtet. Vor der Beschlußfassung über diese Resolution würdigte der Vorsitzende des ambulanten Gewer- bes, Ottomar Schumann, die historische und wirt- schaftliche Entwicklung des Coburger Wochen- marktes, der als Bindeglied zwischen Stadt und Land den wirtschaftlichen Aufstieg der Stadt ent- scheidend beeinflußt habe. Eine Einschränkung oder Verlegung des Marktes würde den Zustrom von außen verhängnisvoll lähmen. Das Land ent- sende nicht nur Verkäufer, sondern vor allem Käu- fer nach Coburg, für die der Markt, als das Herz der Stadt, die Bedeutung eines Wirtschaftsbaro- meters gewonnen habe. Nahezu 300 Händler und ein starkes Zubringergewerbe schöpften aus dem Markt direkt oder indirekt ihren Lebensunterhalt, ohne Staat oder Stadt zu belasten. Viele Heimat- vertriebene könnten ohne diese Existenzmöglichkeit hier keine neue Heimat finden. Für die Hausfrauen sei der zentrale Markt die schnellste übersichtliche und preisvergleichende Einkaufsmöglichkeit." Nach einem Hinweis auf die Verbundenheit der Händler mit dem Traditionsbewußtsein der Stadt, wandte sich Schumann der Marktfrage als Ver- kehrsproblem zu. Der Coburger Wochenmarkt sei in den letzten vier Jahrzehnten in keinem Falle als Ursache für einen Verkehrsunfall nachzuweisen. Durch die außerhalb des Marktbetriebes liegenden Verkehrsbreiten der Süd- und Westseite des Mark- tes sei eine Verkehrsbeengung ausgeschlossen. An- dere Städte, wie Neustadt, Lichtenfels, Marktzeuln, Kronach, Kulmbach usw., hätten da weit schwieri- gere Probleme zu lösen, ohne sich zu einer Markt- verlegung zu entschließen. Zudem lasse der von Oberbürgermeister Dr. Langer angekündigte Ab- bruch des Pascholdschen Grundstücks, nach dem Rosengasse und Ketschengasse Einbahnstraßen werden sollten, eine größere Verkehrsflüssigkeit er- warten, um die die Verkehrspolizei unter den jetzigen Gegegebenheiten mit allen Kräften be- müht sei. Wenn jemals fühlbare Verkehrsstockungen eine Änderung der Marktfrage notwendig erscheinen lassen sollten, werde sich das ambulante Gewerbe dem nicht verschließen. Sie dürfe aber nicht auf Kosten der Existenz der Händler gehen. Eine Ver- legung in die heutigen Raumbedingungen zwischen Salzmarkt und Oberer Bürglaß mit ihren Neben- straßen müsse zwangsläufig zu einer Überlastung der Spitalgasse und des Steinweges führen. Zudem werde hier die Wirtschaftlichkeit durch seine ab- seitige Lage und seine Unübersichtlichkeit für den Käufer beeinträchtigt. Eine Verlegung auf den Anger setze, abgesehen von der ungünstigen Lage für die Hausfrauen der Nordstadt, eine kostspielige Bepflasterung voraus. Wenn überhaupt jemals eine Verlegung zu befürworten sei, dann nur unter der Bedingung, daß der Garten des Burglaßschlößchens abgetragen, der Platz um das Josias-Denkmal planiert und damit eine großräumige, übersichtliche und die Verkehrsflüssigkeit der Innenstadt gewähr- leistende Raumlösung gefunden werde, die die Stadt freilich mit enormen Kosten belasten müsse. Schumann warnte vor dem Plan, den Marktplatz zu einem Parkplatz zu machen. Als solcher sei er ein weit größeres Verkehrshindernis, beeinträchtige das Straßenbild und damit den Gesamteindruck der Fremdenstadt und bringe zudem nichts ein. Ab- schließend würdigte der Redner die Bedeutung des Wochenmarktes für den Einzelhandel der Stadt. All diese Überlegungen sollten die Entschlossenheit des ambulanten Gewerbes, sich mit allen Kräften der Gefahr zu widersetzen, Wohlfahrts-Unterstüt- zungsempfänger zu werden, verständlich erscheinen lassen. Das ambulante Gewerbe müsse auf Grund seiner wirtschaftlichen Bedeutung für Coburg das Recht beanspruchen, zu allen Erörterungen über die Frage einer Marktverlegung vor einer neuer- lichen Beschlußfassung des Stadtrates gehört zu werden. Vor der allgemeinen Aussprache erklärte Bürger- meister Volk, der Coburger Volksbund sei be- strebt, das zu erhalten, was Coburg lieb und wert sei. 600 Jahre Markt auf dem Marktplatz sei eine Tradition, die aufzuheben man sich reiflichst über- legen müsse. Die Existenz von 300 Familien müsse