Der Komet 3378 – Seite 4

Seite 4 Stimmenimitatore und sonstige Kanonen der zir- kusfremden Welt. Für kurze Zeit mag das dem Zirkus auf die Beine helfen, aber für die Zu- kunft ist das kein Ersatz für die fehlenden Kunstreiter, deren Feld die Manege war. Seit den letzten zwanzig Jahren hat das Zir- kusgewerbe sowohl vorteilhafte Wandlungen als »Ali Baba«< erzählt DER KOMET Pirmasens auch bittere Enttäuschungen erlebt. Neue Firmen sind entstanden und kometenhaft am Zirkus- himmel emporgestiegen. So wie ein Meteor zo- gen sie ihre Bahn, um bald wieder zu erlöschen. Sie waren einmal, und ihre Namen leuchten nur noch in den Büchern der trauernden Kreditoren. Willi Erbes-Rösner. II. Die besten Bonbons der Welt Wir alle kennen den Werbespruch: „An Zucker sparen grundverkehrt, gebt ihn den Kindern, Zucker nährt"! Und darüber besteht kein Zwei- fel, daß der verarbeitete Zucker eben viel, viel besser schmeckt als der blanke Zucker - nicht nur den Kindern. Die Großen „ernähren" sich auch sehr gern auf diese Weise. Männer, die gern Bonbons und Schokolade essen, sollen ja besonders ehetüchtig sein. Was wären Jahrmärkte, Volksfeste und Kir- messen ohne Naschwerk? Das Hohe Lied des Speise-Eises haben wir in der vorletzten Num- mer gesungen. Heute sollen jene Leckereien ihr gerechtes Lob empfangen, die ebenso zum Volks- fest gehören, zum deutschen Wandergewerbe schlechthin. Ich denke an jene Stände auf den allgemeinen Märkten, die echte Kräuterbonbons, Nougat und gebrannte Mandeln anbieten. In den Streit, ob die Ausspielgeschäfte mit Gebäck auf unsere Pralinenpackungen und Volksfestplätze gehören, möchte ich mich hier nicht einmischen. Als guter Demokrat lasse ich jedem seine Anschauung. Nur darum bitte ich sehr höflich: ich darf hier auch meine An- schauung haben und kundtun. Zweifellos fertigen unsere deutschen Zucker- warenfabriken mancherlei ausgezeichnetes Nasch- werk. Aber auf dem Volksfest schmecken mir die Industrieerzeugnisse nicht. Da, unter freiem Himmel, bei den vielen bunten Lichtern, beim Jauchzen und Jubeln, bei der tollen Ausgelassen- heit will ich den echten „Zuckerbäcker" haben, der aus eigener Kraft, mit eigenem Können Naschwerk zaubert und frisch aus der Pfanne, frisch von der Hand anbietet. Mit so einer duftenden Naschwerktüte über den Platz voller Gewimmel und buntleuchten- dem Leben zu gehen, ist doch ein wirklicher Ge- nuß. Die Tüte bleibt offen, das ist doch klar der Duft muß heraus und meiner Nase schmei- cheln, daß mir das Wasser immer neu im Mund zusammenläuft. Was tut's schon, daß die Tüte so schnell leer ist. Neuer Naschwerkduft lockt, ein neuer Stand und schon habe ich wieder so eine prächtige Tüte. Man schelte mich einen Rückständigen, einen Reaktionär meinetwegen ich bleibe dabei: die Knusperhäuschen auf unseren Volksfest- plätzen, auf unseren Jahrmärkten und auf der Kirmes dürfen nicht aussterben. Dazu gehören allerdings auch die Könner, die Meister vom Fach. Ich frage nun: Haben wir davon noch genug? Ali Baba" war solch ein Meister. Er machte auf den großen Plätzen seine Ware selbst, unterstützt von seiner Tochter, die das Konditorenhandwerk und die Bonbonmacherei erlernt hatte. Ja, in Tilsit und Königsberg hatte ,,Ali Baba" sogar zu seinen Plätzen Wasser- und Gasleitung legen lassen, um den hohen Anfor- derungen des naschhaften Publikums (schön, daß es solche Menschen gibt) genügen zu können. Knusperhäuschen! Die Hersteller dieser Wa- gen verdienen unser Lob. Was für ein Zeugnis der Kunst und der Liebe zum Beruf! Und dazu die Honigkuchen, der Nougat und die Bonbons mit den schönen Blumen darin. Wie oft habe ich diese Riesenbonbons mit spitzen Zähnen zerknabbert, um dabei beobach- ten zu können, ob innen die Blume auch noch vorhanden ist. Sie ging tatsächlich durch den ganzen Bonbon. O Wunder! O Wunder! Hinter dieses Geheimnis mußte ich kommen. Aber erst, als „Ali Baba" mein Freund wurde, als ich in seine Handwerksräume hineindurfte, in das „Allerheilige", offenbarte sich mir diese Welt der bunten Blumen-Bonbons. Begriffen habe ich selbstverständlich diese Kunst nicht. Eine Ahnung nur bekam ich. Ich sehe heute noch die Kupferkessel, den Zucker, den Behälter mit Kapilärsyrup, die Thermometer denn die Masse muß bei bestimmten Hitze- graden gekocht und behandelt werden -, dann die blitzsauberen Platten mit den Eisenrahmen. Ich glaube, die Platten waren aus Marmor. Marmor hält ja bekanntlich sehr gut die Wärme. Da sehe ich die kochendheiße Zuckermasse auf die Platte laufen, die Masse verteilt sich. Ana- nas-Aroma wird darübergesprengt, und in drei Ecken wird Genußfarbe auf die Masse geträu- herausge- felt. Und hui ist eine Schere da schnitten werden die Ecken und gedreht und gewendet. Während die Gehilfin diese farbige Masse dreht und wendet, schlägt „,Ali Baba" die ungefärbte Masse immer wieder hin und her, und nun hinauf auf die blanken Haken an der Wand Zuckerziehen" heißt es jetzt. Auf diese Weise sollen Luftbläschen in die Masse kommen, die dadurch silberglänzend wird und weich wie Watte. Unterdessen sind auch die Farbecken zuberei- tet. Aus einer roten Ecke sind fünf längliche Streifen gemacht worden, die jeweils ausgerollt und nebeneinandergelegt werden. In ihre Mitte wird eine grüne, runde Stange gelegt. Hurtig werden diese runden Stangen zusammengeschla- gen. Eine Blume im Großformat! Das Ganze wird nun auf die weiße Masse gelegt, die zu einem Viereck ausgewalzt worden ist. Mit flinken Hän- den wird alles zusammengerollt und ein wei- terer gelber Zuckermantel wird herumgerollt. Die Masse ist noch immer formbar. Sie wird ge- rollt und dadurch länger und dünner. Fingerdick ist jetzt die Masse. Nun dürfen die Stangen er- kalten. Mit einer Stahlspachtel werden dann die schönen Fruchtdrops in 2 cm Länge abgehackt. In jedem Bonbon ist die schöne Blume drin. ,,Ali Baba" erzählte von ganz Deutschland und den großen Volksfesten und von den vie- len Berufskameraden, die mit ihrer Naschwerk- kunst halfen, die rechte Fröhlichkeit zu schaffen. Denn das soll niemand vergessen: die rechte Fröhlichkeit kommt auch vom Magen her, wird durch Naschwerk und Speise-Eis geweckt. Zuk- ker geht rasch ins Blut, belebt des Herzens Schlag. - Und die bunten Fruchtschnitten an den Ständen, wie sie leuchten und locken und duften da muß man kaufen! Und nie hat es einen gereut. Laßt uns alle Anstrengungen machen, daß der geheimnisvolle „,süße" Zauber unseren Plätzen erhalten bleibt. Wo er verdrängt worden ist, da wollen wir ihn wieder wecken und herbeizaubern. ,,Ali Baba", wie ich Peter Masloff in treuem Gedenken hier noch einmal nennen darf, hat mit den Schilderungen die- - wie Gustav Leis ser Dinge der Volksfeste. und Jahrmärkte den Journalisten in mir gewonnen, der sich gerne einsetzte und einsetzt für das deutsche Wander- Nr. 3378 gewerbe und vor allem für die Erhaltung und Förderung unserer Volksfeste und Jahrmärkte. Im Geiste von Gustav Leis will ich dieses Be- kenntnis zu unseren Volksfestplätzen schließen, der mir bei einer Begegnung in München sagte: ,,Es wird immer unsere Aufgabe bleiben, den lebendigen Menschen lebendig genug anzuspre- chen und zu erfreuen. Die Technik ist gut, wir wollen sie auch für uns nutzen. Aber wehe, wenn wir sie nicht in unseren Diensten halten! Maschinen lachen nicht und jubeln nicht - aber Lachen und Jubeln sind gerade der Wert Havo. der Volksfeste!" Die Märkte und ihre Bedeutung Wer kennt nicht den Begriff „Markt" und wer nicht einen Markt in seiner volksnahen Wirk- lichkeit? Wer hat noch nie seine Schritte über einen Markt gelenkt und noch nie dort einge- kauft? Mag es sich nun um einen Wochenmarkt oder um einen Jahr- und Krammarkt handeln. Märkte gibt es überall auf dem Erdball, in großen modernen Städten und in kleinsten Ge- meinden, die fern der großen Weltpolitik liegen; dort, wo die Sonne scheint, und dort, wo fast ewiger Winter ist. Von wenigen Ausnahmen abgesehen, die in einem Markt eine lästige Konkurrenz ihres eige- nen Geschäftes sehen, lieben alle Bürger, groß und klein, reich und arm, ihre Märkte. Alle werden angezogen von dem bunten Bild des Marktes, von dem belebenden Element und dem gewissen Etwas, das jeder Markt an sich hat, nicht zuletzt von dem mannigfaltigen Waren- angebot und den günstigen Einkaufsmöglich- keiten. Das ist nicht erst seit heute, das war schon so vor Hunderten von Jahren, als das Marktrecht in deutschen Ländern noch einer besonderen Verleihung an die Gemeinden und Städte durch Fürsten und Adel bedurfte, und das wird auch noch in ferneren Zeiten so sein, solange Menschen leben. Auf den Märkten verspürt man den Pulsschlag des Volkes. Dort offenbart sich der Volkscharak- ter, dort lernt man erst ein Volk richtig kennen. ,,Markthandel?" Im Ausland wird auf den Märkten noch weit mehr gehandelt als bei uns. Dort werden die Preise zwischen dem Markt- händler und dem Käufer ausgehandelt. Bei uns hat man sich im Laufe der Zeit immer mehr auf feste Preise eingestellt. Vielleicht ist dies eine Folge der beiden letzten Kriege mit ihrer Wa- renverteilung und den amtlich festgesetzten Preisen. Im Ausland werden auf den Märkten alle Waren gehandelt. Bei uns unterscheidet man jedoch zwischen Wochenmärkten, Jahr- und Krammärkten. Während auf den Wochenmärk- ten fast ausschließlich frische Lebensmittel und Landesprodukte gehandelt werden, können auf Jahr- und Krammärkten fast alle Artikel ver- kauft und feilgeboten werden. Ein Markt zieht an und gibt darüber hinaus vielen Städten, Gemeinden und Ortschaften sein Gepräge. Meistens wickeln sich die Märkte im Herzen der Städte und Gemeinden ab. Bereits in den frühen Morgenstunden beleben sich die Straßen; Männer und Frauen mit Körben und Taschen eilen zum Markt. Dort und in dessen unmittelbarer Nähe herrscht ein Gewoge und Geschiebe, werden Waren angefahren, ausge- packt und ausgelegt. Dabei wird schon munter angepriesen, teils ruhig und sachlich, teils mit gehörigem Stimmenaufwand, je nach Tempera- ment des einzelnen. Mutterwitz. Schalk und Schläue wechseln mit tierischem Ernst und Di- lettantismus genau so, wie das bunte Marktbild selbst. Geschulte und langjährig erfahrene Händ- ler, Verkäufer und Verkäuferinnen stehen zwi- schen Anfängern und Unerfahrenen. Jeder han- delt eben auf seine Weise. Man ist versucht zu glauben, alles Marktleben wickle sich wild ab. Dem ist nicht so. Bei nä- SEGELTUCH-BEKLEIDUNGEN für alle Fahrgeschäfte sowie Dekorationen Marktschirme F. LOSBERGER Zelthallen kaufweise und Mietzelthallen mit Ausstattungen HEILBRONN/a. N. Telefon 3067 und 3068 PLANEN- UND ZELTEFABRIK Telefon 3067 und 3068 Druck und Verlag: Buchdruckerel KOMET Gustav Leis, Pirmasens. Für die Schriftleitung verantwortlich: L. Löffler, Pirmasens. Erfüllungsort und Gerichtstand: Pirmasens Für den Inhalt des Anzeigentelles übernimmt der Verlag keine Haftung.