Der Komet 3414 – Seite 3

Der Komet FACHBLATT FÜR DAS WANDERGEWERBE Fernsprecher Nr. 21 71 Pirmasens - Telegramm- und Brief-Adresse Komet". Pirmasens Nr. 3414 Pirmasens Erscheinungsweise: 3 mal monatl. Abonnementspreis pro Vierteljahr, Streifband DM 4,40 Postbezug ohne Streifband DM 3,87 Anzeigenpreise: Zur Zeit ist die Anzeigen Preisliste Nr. 4 gültig. Postscheckkonto: Ludwigshafen a. Rh. Nr. 1352 Bankkonto: Deutsche Bank, Filiale Pirmasens Offizielles Organ des Deutschen Schaustellerbundes E. V., Sitz Berlin, Hauptgeschäftsstelle BONN, Bungartstraße 14 (22b) Pirmasens, 20. Juni 1957 74. Jahrgang Große Volksfeste in der Grenzstadt Zweibrücken Jahrmärkte, Messen und Volksfeste ziehen sich durch die Jahrhunderte. In geruhsamen Zeiten meist mitten in die Städtebilder gestellt, haben sich die zu Großveranstaltungen gewordenen Ereignisse in der neueren Zeit aus den Gefahren des motorisierten Verkehrs zurückziehen müssen auf eigene Festplätze, meist den Gemeindever- waltungen gehörend. Hier ist nun die Domäne der Schausteller, des ambulanten Gewerbes, dessen wirtschaftliche und verkehrsfördernde Bedeutung für die von ihnen beschickten Städte und Dörfer unbestritten ist. Die Stadt Zweibrücken war schon vor mehr als 600 Jahren Marktort. In neuem, umfangreichem Rahmen hat die Stadt alte Traditionen erweitert und sie zu Anziehungspunkten besonderer Art ausgestaltet. Ein ehemaliger Exerzierplatz ist jetzt die von Baumgruppen und Wasserläufen umschlossene Fläche, auf der sich mehrmals im Ablauf jedes Jahres die ehemaligen Jahrmärkte in anderer Aufmachung abspielen. Der Hinter- grund des Festplatzes wird von dem weithin be- kannten Rosengarten gebildet, in dessen präch- tigen Anlagen Hunderttausende von Rosen der Blütezeit entgegengehen. Als vor acht Jahren erstmals eine Zweibrücker Rosenkönigin durch Volksentscheid" gewählt wurde, nahmen rund 5 000 Abstimmberechtigte an diesem Wahlakt teil; es war das größte Volksfest, das im Rosengarten vonstatten ging. Auch im laufenden Jahr wird die Wahl und Krönung der Rosenkönigin, die jedes Jahr neu gekürt wird, am 29. und 30. Juni wieder Tau- sende von Fremden in die Grenzstadt bringen, wenn auch die Wahl nicht mehr durch die All- gemeinheit vorgenommen wird und die Vor- nehmheit der Veranstaltung einen betrieb verbietet. Rummel- Dafür veranstaltete die Vereinigte Turnerschaft schon vorher, nämlich an den Pfingsttagen (8. bis 11. Juni), den bekannten Zweibrücker Turner- jahrmarkt, das größte Volksfest der Westpfalz, das auf mehr als ein halbes Jahrhundert zurück- blicken kann. Als im Jahre 1904 erstmals eine derartige Veranstaltung gestartet wurde, mel- deten sich genau zwei Schausteller. Die Zahl ist im Laufe der Jahre auf hundert und mehr ge- stiegen. Den Weg zu diesen Festlichkeiten öff- nete wie schon ihr Name besagt - eine tur- nerische Idee, die einer Veranstaltung des Turn- vereins Kaiserslautern entnommen war. Der Männerturnverein Zweibrücken übernahm die Idee und erweiterte sie mit dem Ziel, einen Grundstock für die Errichtung seiner Turnhalle zu gewinnen. Das Projekt konnte rasch ver- wirklicht werden. Auch der Turnverein der Nachbarstadt Homburg zog nach dem Muster des Zweibrücker Turnerjahrmarktes eine gleiche Veranstaltung auf. Von 1904 bis 1939 wurden, mit Ausnahme der Kriegsjahre, alle Turnerjahrmärkte vom Män- nerturnverein veranstaltet. In den Jahren 1908 bis zum ersten Weltkrieg führte auch der Turn- verein 1861 sogenannte Sommerfeste mit ähn- lichem Charakter durch. Diese Turnervolksfeste nimmt nunmehr der Turnverein des Stadtteiles Ixheim gemeinsam mit dem Sportverein Ixheim wieder auf durch eine entsprechende Veranstal- tung vom 29. Juni bis 1. Juli. Auch ihm steht ein schöner Festplatz zur Verfügung. Die großen Zweibrücker Vereine Turnverein 1861 und 1861 und Männerturnverein die zuerst die Spezialfeste organisiert haben, vereinigten sich nach dem zweiten Weltkrieg und führten von da ab als Vereinigte Turnerschaft die Großveranstaltung gemeinsam durch. Diese dauert in der Regel vier Tage, kann aber bei schlechtem Wetter auf acht Tage verlängert werden; ihr Ausklang bildet stets ein Brillant-Feuerwerk. Von 1939 bis 1949 mußten die Turnerjahrmärkte ausfallen. Das Eintrittsgeld in Höhe von zehn Pfennig dient der Förderung der Turnerei. Die Zahl der Be- sucher stieg im Laufe der Jahre auf nahezu hunderttausend, Den Reigen der Veranstaltungen beschließt der von der Stadt selbst veranstaltete Zweibrücker Herbstmarkt vom 24. bis 27. August, der eben- falls große Zugkraft ausübt, zumal auf Eintritts- geld ganz verzichtet wird. Als sogenannter Erntemarkt zieht er vor allem die Landbevöl- kerung an, da sich ein jahrmarktsähnlicher Ver- kauf von Textilien, Konfektion, Gebrauchs- artikeln, Neuheiten u. dergl. entwickelt. Bei all diesen Veranstaltungen fehlt natürlich der Vergnügungspark nicht mit Bier- und Wein- zelten, führenden Schau-, Fahr- und sonstigen Geschäften, mit Musikkapellen, die zum Teil bis aus München engagiert werden. Die Stadt hat den Festplatz mit Anschluß für Wasser und. Elektrizität versehen. Wenn auch die stets auf Wanderschaft befindlichen Vertreter des ambu- lanten Gewerbes empfindlich unter Transport- schwierigkeiten, Platzgebühren, Vergnügungs- steuern und dergleichen zu leiden haben, setzen sie sich doch immer wieder mit Tatkraft und Einsatzbereitschaft durch und ermöglichen erst durch ihr Erscheinen das echte, volksverbun- dene und die Alltagssorgen vertreibende Getriebe auf den fahnengeschmückten und stimmungs- erfüllten Plätzen in Stadt und Land. Drei internationale Veranstaltungen fügen sich in das Vergnügen abwechslungsreich ein. Am 30. Juni tritt in der Festhalle ein internationaler Frauentag der SPD zusammen, der rein politi- scher Natur ist, und zwei internationale Sport- ereignisse werden auf der Rennbahn gestartet: am 7. Juli die Motorradrennen des Allgemeinen Deutschen Automobilklubs und im September die weit mehr als hundert Jahre alten Pferde- rennen des Pfälzischen Rennvereins. Lth. . Die Speiseeiszeit begann wieder Kleine Winke für die Praxis' Im Gegensatz zum vergangenen Jahr, das mit seinem kühlen und regnerischen Sommer dem Speiseeisgeschäft sehr abträglich war, läßt der frühe Einbruch des Frühlings in diesem Jahr erfreulicherweise eine gute, auch zeitlich ergie- bigere Speiseeis-Saison erhoffen. Dafür sprechen auch die Berechnungen der Wetterpropheten, die einen langen und sonnigen Sommer erwarten. Tatsächlich hat dank des zeitigen Frühlings die ,,Eiszeit" teilweise schon begonnen, und sobald die Sonne noch ein wenig kräftiger scheint, kann das Speiseeis wieder seine sommerliche Favo- ritenrolle antreten. Die Speiseeisbereitung ist nun bekanntlich ein Kapitel für sich, das gar nicht so leicht zu beherrschen ist, wie es sich ansieht. Deshalb werden vielleicht einige prak- tische Winke manchem Betrieb recht will- kommen sein. a Gefrorenes für Figureneis muß fest ausgefroren werden. Weiter müssen die Formen hierfür gut vorgekühlt sein. Auch ist es nötig, das drücken, Speiseeis kräftig in die Formen zu andernfalls entstehen Hohlräume, so daß die Eisfiguren nach dem Stürzen unvollkommen erscheinen. Die rasche Vergänglichkeit des Speiseeises macht es notwendig, das Gefrorene, nachdem es der Eismaschine entnommen ist, sofort fachgerecht zu konservieren. Längeres Stehenbleiben führt zu physikalischen Fehlern. Bereits angeschmol- zenes Speiseeis erscheint konserviert körnig, splitterig und geschrumpft. Ein Teil der Luft ist dann entwichen. Beim Eisfrieren muß sachgemäß und fleißig ge- spatelt werden. Es soll ein ständiges Fortnehmen des sich an der Gefriertrommelwand ansetzen- den Gefrorenen sein, das durch fortwährendes Auf- und Niederfahren mit dem Eisspatel be- werkstelligt wird. Das geschieht solange, bis die Eismasse butterzarte Geschmeidigkeit erlangt hat. Die Eismaschine soll nur dann eingesetzt wer- den, wenn die Gefriertrommel noch leer ist. Beim Einsetzen eines bereits mit Eismasse ge- füllten Gefrierkessels besteht trotz dichten Zu- deckens stets die Gefahr des Versalzens. Mit versalzener Eismasse kann man aber nichts mehr anfangen. Sie ist dann sowohl geschmack- lich verdorben, als auch nicht mehr gefrierfähig. Die italienischen Eisspezialisten erzielen ein ganz zartes Speiseeis von rahmiger Qualität auch wenn sie keine Sahne verwenden. Das er- klärt sich aus dem Gebrauch bester Bindemittel und durch fleißiges, routiniertes Spateln. Nicht der Gehalt macht's bei den Italienern, sondern die besondere Behandlung, d. h. die große Sorg- falt beim Gefrieren. Beim Ausschmücken von Eisbomben soll die Grundform noch erkennbar bleiben. Sie wirkt schon an sich schmückend. Durch übermäßigen Dekor wird sie jedoch manchmal so verdeckt, daß von der Halbkugelform kaum noch etwas zu sehen ist. Durch gute Eisbindemittel wird nicht nur das einfachste Gefrorene geschmeidig gestaltet, son- dern auch feinstes Speiseeis erfährt damit eine Qualitätsverbesserung. Daraus erhellt die Be- deutung der Bindemittel, die heute von jedem fortschrittlichen Fachmann verwendet werden. Zuviel abgerührte Crememasse darf nicht bis zum nächsten Tag oder noch länger aufbewahrt werden (Bazillengefahr!). Besser ist es, davon