Der Komet 3811 – Seite 6

Seite 6 Wissenswertes für ambulante Obst- und Gemüsehändler >>DER KOMET« PIRMASENS Bananen alltäglich und doch attraktiv Ebensowenig wie heute ein bundesdeutscher Haushalt ohne Bananen auskommt, kann ein leistungsfähiger Obst- und Gemüsehändler auf das ständige Angebot von Bananen verzichten. Bananen gehören in der Obst- und Gemüseab- teilung zu jenen Produkten, die sich für Son- deraktionen zur Demonstration hoher Leis- tungsfähigkeit anbieten. Freilich sind Bana- nen nicht nur eine wohlschmeckende und leichtverkäufliche, sondern auch eine empfind- liche Frucht. Mit ihr umzugehen, erfordert auf allen Stufen - vom Anbau bis zum Verkauf - ein hohes Maß an Sorgfalt. 1 Wenn Bananen in der ganzen Welt, besonders aber in der Bundesrepublik, seit zwanzig Jah- ren einen Siegeszug ohnegleichen angetreten, wenn sich bei uns der Pro-Kopf-Verbrauch ge- genüber der Vorkriegszeit rund 10 kg im Jahr vervierfacht hat, so hat das nicht zuletzt zur Ursache, daß das Verkaufsnetz ständig ver- dichtet und vergrößert worden ist. Nach den USA ist die Bundesrepublik heute das zweit- größte Bananeneinfuhrland der Erde. Sobald sich nach dem Kriege unsere Grenzen nach Übersee wieder öffneten, gingen die Im- porteure zumeist mit Sitz in Hamburg und Bremen daran, die alten Handelsbeziehun- gen vor allem zu den lateinamerikanischen Partnern wieder anzuknüpfen. Die leistungs- fähigsten Lieferanten wurden in Ecuador und Kolumbien gefunden, von wo hauptsächlich die Sorte „Gros Michel" kommt. Maßstab für die Leistungsfähigkeit des Produzenten ist in erster Linie natürlich die Qualität der Ware, daneben aber auch das Vorhandensein best- möglichster technischer Anlagen zur Aufbe- reitung und zum reibungslosen Versand. Im Gegensatz zu früher, da die Stämme ohne je- den Schutz in die Bananendampfer gebracht wurden, werden sie heute meist in große Poly- äthylen-Säcke gepackt. Seit fünf Jahren lau- fen vor allem in Ecuador, seit geraumer Zeit auch in Kolumbien - Versuche, die Bananen bereits auf den Farmen in Kartons einzu- schneiden und versandfertig zu verpacken. Tatsächlich ist der Anteil der Ware, die auf diese Weise zu uns gelangt, seit einigen Jah- ren rapide angestiegen. Für die Bananenrei- fereien bedeutet das zwar eine gewisse Um- stellung, doch überwogen am Ende die Vortei- le der rationelleren Ausnutzung des Trans- portraumes und der besseren Qualitätserhal- tung. In diesem Zusammenhang muß man wissen, daß der Bananenimport so risikoreich und mit hohen Unkosten belastet ist, daß sich nur gro- Be Importfirmen oder aber Gruppen von Im- porteuren mit dauerhaftem Erfolg in dieser Branche betätigen können. So müssen aus Gründen der Kostenersparnis die Bananen- schiffe bereits für jeweils ein Jahr im voraus gechartert werden. Das Bananenreifen, das ja nicht im Ursprungs- land geschieht, sondern im Verbraucherland, war bis vor etwa zehn Jahren noch mit dem Schleier des Geheimnisses umgeben. Inzwi- schen sind jedoch immer mehr Großhandels- betriebe dazu übergegangen, eigene Reiferäu- me zu errichten. In den Reiferäume kommt es darauf an, künst- lich ein dauerhaftes tropisches Klima zu er- zeugen. Dazu gehört nicht nur Wärme, sondern auch eine einigermaßen konstante 95prozen- tige Luftfeuchtigkeit. Früher wurden die Rei- fekammern fast ausschließlich mit Gas be- heizt. Hingegen werden heute schon aus Si- cherheitsgründen und um der leichteren Re- gulierbarkeit wegen fast nur noch elektrische Aggregate installiert, die je nach Wahl für Heizung oder Kühlung sorgen. Da der Reife- prozeß der Bananen viel Sauerstoff braucht, ist eine gute Belüftung der Räume un- erläßlich. Die Kunst des Reifemeisters besteht ver- darin, Temperatur und Luftfeuchtigkeit so zu steuern, daß die Ware zu dem Zeitpunkt ver- kaufsfertig ist, zu dem sie vom Handel benö- tigt wird. Werden die Bananen - wie das allerdings zu- künftig immer weniger vorkommen wird noch in Büscheln gereift, so muß die gesamte in dem Raum befindliche Menge an die Decke gehängt werden. Dazu sind starke Decken oder Trageelemente sowie eine durchschnittliche Raumhöhe von 2,20 m erforderlich. Für das Reifen der Kartonware entfallen dagegen die teuren Deckenkonstruktionen. Außerdem kön- nen Raumhöhe und Fläche beliebig ausge- dehnt werden. So können in einem jugoslawi- schen Hafen in einer Großreiferei bereits 30 bis 50 Waggons Bananen auf einmal gereift wer- den. Fachgerecht behandelte Bananen finden durch- weg schnell ihre Abnehmer. Der Händler sollte diese tropische Frucht stets geschickt forcieren. -0- Ein bewährtes Schutznahrungsmittel Die Schulärzte stellen immer wieder fest, daß bei Kindern und Heranwachsenden Gebißschä- den in kaum verständlicher Häufigkeit zu be- obachten sind. Weder Aufklärung noch Groß- werbung für eine systematische Zahn- und Mundhygiene scheinen bisher Erfolg gehabt zu haben. Der bekannte Grazer Ernährungsforscher Prof. Dr. W. Halden berichtete kürzlich: Neue Unter- suchungen haben bestätigt, daß Milch entzün- dungshemmend wirkt. Einige der in der Milch enthaltenen Fettsäuren haben gegenüber un- erwünschten Mundbakterien ausgesprochen schützende Wirkung. Das heißt, die Milch ist in der Lage, den gesamten Mund- und Rachen- raum zu reinigen. Mithin ist die Milch in be- sonderer Weise zur natürlichen Mundhygiene geeignet. Die Milchzähne des Kleinkindes zeigen in den seltensten Fällen schadhafte Stellen, am we- nigsten in der Zeit, in der die Kinder am mei- Isten Milch verzehren. Die Karies, jene Plage der Menschen dieser Zeit, entwickelt sich erst später, wenn andere Nahrungsmittel in stärke- rem Maße verzehrt werden. Süßwaren, die an den Zähnen über längere Zeit kleben bleiben, greifen ganz besonders den Zahnschmelz an, wenn die Mundbakterien diese Süßwarenreste unter Bildung von Säure zersetzen. Mit diesem ersten Angriff auf den Zahnschmelz werden Eingangspforten für den Angriff der schädlichen Bakterien auf die Zäh- ne geschaffen. Mit Milch können solche Pro- zesse verhütet werden, da die Milch eine natür- liche Spül- und Schutzwirkung ausüben kann. Die ersten Zähne, die „Milchzähne", benötigen zu ihrem Aufbau Kalk (Kalzium) und Phosphor sowie andere Mineralstoffe. Diese sind in der Milch in denselben Verhältnissen enthalten, wie sie der wachsende Knochen und Zahn be- nötigt. Auch das in der Milch enthaltene Ei- weiß ist von höchstem biologischem Wert. Es ist ebenfalls für den Aufbau von Knochen und Zähnen unbedingt erforderlich. Mit der Milch stellt die Natur ein Nahrungsmittel zur Ver- fügung, das dem gesamten wachsenden Kör- per, insonderheit den Zähnen, genau die Nähr- und Wirkstoffe zuführt, die eine harmonische Struktur gewährleisten. In der Milch befinden sich als Spender der Aufbaustoffe alle jene Substanzen in geordneten Mengenverhältnis- sen, wie sie das Kennzeichen jeder natürlich gewachsenen Harmonie sind. Wenn die heranwachsende Jugend ausreichend mit Milch versorgt wird, leistet man für das Wachsen und Gedeihen, auch vom Standpunkt der Zahngesundheit und Mundhygiene, den besten und natürlichsten Dienst. -0- Nr. 381 ,Knüller' zum Münchner Oktoberfes Eine Sonderschau mit dem Titel „Bordeaux grüßt München - Matador-Spiele 68" hat der Wirtschaftsausschuß des Münchner Stadtrates für das diesjährige Oktoberfest genehmigt. Der Münchner Schausteller Herbert Wissinger hat nach einer fünfwöchigen Reise durch Süd- frankreich ein Folklore-Programm zusammen gestellt, wie es in Deutschland bisher noch nie gezeigt wurde. Veranstalter Wissinger: „Ich freue mich, daf ich die deutsch-französische Freundschaft und die traditionellen Bande zur Schwesterstad Bordeaux erstmals für eine Großveranstaltung in München nutzen kann." Der Veranstalter fand mit seiner Idee Unterstützung beim Prä sidenten der Französischen Nationalversamm lung und Oberbürgermeister von Bordeaux Jacques Chaben-Delmas. Im Mitelpunkt der Sonderschau stehen die ,,Matador-Spiele", eine folkloristisch-sportliche Delikatesse aus dem südfranzösischen Raum 40 Jungstiere und Wildkühe werden für dieser Programmteil im September nach München ge bracht. Die südfranzösischen Matadores treter - im Gegensatz zu den spanischen - als Ama teure ohne Waffen in die Arena. Strenge Re geln wachen darüber, daß sie das Tier nich quälen oder verletzen. Durch geschicktes Aus weichen, Leerlaufenlassen und Überspringer im Salto mortale beweisen sie ihre erstaunlich artistische Geschicklichkeit. Als Clowns ver kleidet, bieten die Artisten unter anderem ein auf dem Oktoberfest noch nie gezeigte Wies' Gaudi. Der Wirtschaftsausschuß des Stadtrats hat sid in einer Film-Sondervorführung davon über zeugt, daß die Darbietungen nicht nur den ge setzlichen Tierschutzbestimmungen genügen sondern daß sie bei aller ,Viecherei in de Arena" mit der Münchner Tierliebe einig geht Rechtskunde Urlaub bei Stellenwechsel (gri) Ein findiger Arbeitnehmer könnte in die ser Jahreszeit auf den Gedanken kommen, als bald seinen Urlaub zu nehmen, anschließen dann die Stelle zu wechseln und nach Erfüllun der sechsmonatigen Wartezeit bei dem neue Arbeitgeber nochmals den vollen Jahresurlau zu verlangen. Das Gesetz hat dem aber eine Riegel vorgeschoben. Der gesetzliche Erho lungsurlaub (mindestens 15 Tage) steht den Arbeitnehmer nur einmal im Jahr zu. Hat e bereits bei dem alten Arbeitgeber seine Ferie genommen, so kann er an dem neuen Arbeits platz nicht nochmals auf Urlaub hoffen. Scheidet ein Arbeitnehmer in der ersten Hälft des Kalenderjahres aus dem Arbeitsverhältni aus, ohne seinen Urlaub genommen zu haben dann steht ihm nach dem Bundesurlaubsgeset ein Abgeltungsanspruch gegen den bisherige Arbeitgeber zu. Diese beläuft sich auf ei Zwölftel des Jahresurlaubsentgelts für jede vollen Arbeitsmonat. Ist eine solche Abgeltun de gezahlt worden, dann entsteht gegen neuen Arbeitgeber (nur) ein weiterer Teilu laubsanspruch. Dieser letztere ist dann wiede grundsätzlich in bezahlter Freizeit, nicht abe bloß in Geld, zu erfüllen. Einen Streitfall kann es dann geben, wenn d Arbeiter oder Angestellte noch einen solche Abgeltungsanspruch gegen den früheren A beitgeber besitzt, die Abgeltung aber no nicht erhalten hat und nunmehr, nach sech monatiger Wartezeit, vom neuen Arbeitgebe seinen vollen Urlaub beansprucht. Das Bunde arbeitsgericht hat hierzu entschieden: Echt de Urlaub (Freizeit) geht der Abgeltung vor; her gebührt der Vorrang dem Anspruch gege über dem neuen Arbeitgeber. Bei Stellenwechsel wird häufig eine Urlaub bescheinigung des früheren Arbeitgeber ve langt werden. Eine solche bei Beendigung de Arbeitsverhältnisses auszustellen, ist der A beitgeber nach dem Gesetz verpflichtet.