Der Komet 3930 – Seite 10

Seite 10 Schäumende Lebensfreude . . . Sekt und Champagner Von Henry Bockwoldt Gott schuf im Wein das edle Blut, das Leib und Geist bezwingt. Verhüte, daß das hohe Gut nicht Leib und Geist bezwingt... sagen die Böttcher und das bestä- tigen auch die französischen Cuvée- Bauer (Faẞhersteller) in Reims und Paris. Sie müssen es wissen. Die erste Champagnerproduktion kam 1730 aus Reims (Fa. Ruinard) und aus Epernay (Chandon). Es folgten danach Pommery, Mumm und Heidsieck. Alles das sind ver- traute Namen von Getränkekarten mit saftigen Preisen. Die erste deutsche Champagner- fabrik gründete Keßler in Esslin- gen im Jahre 1826. Und später nach den Bestimmungen des Versailler Friedensvertrages durfte deutscher Schaumwein nicht mehr als Cham- pagner bezeichnet werden. Das ist auch heute noch so. (Der Name Sekt für Schaumwein hat sich landläu- fig bei uns verbreitet.) Auch im Heimatland des Champag- ners sind die Bestimmungen scharf umrissen: das Weinland der Cham- pagne umfaßt 250 Gemeinden mit unterschiedlichen Gewächsen, von denen ein jedes seine eigenen cha- rakteristischen Eigenschaften be- sitzt. Sie verteilen sich auf die Reimser Berge, auf das Marnetal, die Côte des Blancs, in den Departe- ments Aube und Aisne. Außerhalb dieser Grenzen, die von der Be- schaffenheit des Bodens und des Unterbodens bestimmt werden, darf kein Champagner hergestellt wer- den. Und nun wurde in einer feierlichen Übergabe der „Goldenen Weinrebe" die Champagnerfirma Laurent Perrier in Paris durch einen Ver- treter der französischen Regierung ausgezeichnet. Diese Auszeichnung wurde von dem „,Comité Internatio- nal d'Action Gastronomique Touristique" gestiftet als Anerken- nung für hervorragende Leistun- gen. et >>DER KOMET« PIRMASENS Über 100 Gäste waren in Paris an- wesend, die anschließend den Spitzenchampagner probierten. Wir sprachen mit einem der lei- tenden Herren. Dabei stellte sich heraus, daß der deutsche Sekther- steller HENKELL in Wiesbaden besondere Kontakte mit PERRIER besitzt und diesen Champagner in Deutschland vertritt. von Naja, die HENKELL-Leute wissen schon, was gut schmeckt. Sie pro- duzieren nicht nur selbst deutschen Sekt und Schwarzwälder Obstbrän- de. Der französische Champagner ist eben etwas ganz Besonderes. Der Kellermeister Laurent Perrier verriet uns das Champag- nerrezept: es werden edle Rebsor- ten verwandt, und zwar die Sorte ,,Pinot Noir", die dem Wein Körper und Lebensdauer verleiht, aus der Sorte „Pinot Meunier", ebenfalls eine schwarze Traubensorte, die ge- eignet ist, den Wein schnell reifen zu lassen, und aus der Sorte,,Char- donnay (weiß), die ihm Anmut, Ele- ganz und Frische schenkt. Dieser Kellermeister ist also auch ein Wortkünstler, wie viele Franzosen. Und wie wächst der Wein? Monsieur Nonancourt lächelt und antwortet: „Eine etwa 30 cm tiefe fruchtbare Humusschicht liegt auf einer Kreideschicht, aus der die Wurzeln der Weinstöcke ihre Kraft holen. Diesem besonderen Boden, den es nur in der Champagne gibt, verdankt der Wein den Geschmack und das Bukett." Und dann erhalten wir einige Tips: Sekt und Champagner verlangen eine trockene und kühle Lagerung. Der Korken muß durch die liegende Aufbewahrung der Flaschen stets von Flüssigkeit bedeckt sein. Die Dauer des Perlens, also des langsamen Entweichens der natür- lichen Kohlesäure, nicht das Schäu- men, ist ein Zeichen seiner Jugend- frische. Darum, frisch Gesellen seid zur Hand Hand ans Glas! Hoch setzt an! Prost! Erstmalig wurde in Frankreich eine „Goldene Weinrebe" verliehen. Monsieur Bernard Pons (rechts), Staatssekretär im französischen Landwirtschaftsministerium. übergibt in Paris die hohe Auszeichnung an Monsieur Nonancourt (links), General- direktor der Champagner-Kellerei Laurent Perrier. Nr. 3930/20. 10.71 Wohlfahrtsmarken 1971 25 aga 60+00 Bundesausgabe Der Hampelmann und das Vogelhaus zugegeben. Eine unmögliche Kombination . . . Aber wenn Sie die hübschen Wohlfahrtsmarken sehen, das Vogelhaus bei den Bundesmarken und den Hampelmann in der Berlin-Serie, wer- den Sie zugeben, daß sich der Gang zum Post- amt oder zu einer Vertriebsstelle der sechs Freien Wohlfahrtsverbände gelohnt hat. Gelohnt hat nicht nur für Sie. Denn der Zu- schlag-Erlös in Höhe von rund 10 Millionen DM aus den hundert Millionen jährlich verkaufter Wohlfahrtsmarken hilft mit, viel Not zu lin- dern, dort, wo Gesetze nicht ausreichen oder nicht hinreichen. Zum Beispiel in einem Heim in Ihrer Nachbarschaft. Übrigens, die Wohlfahrtsmarken gibt es ab 5. Oktober. Selbstverständlich Wohlfahrtsmarken Briefmarken, die helfen - Berlinausgabe WOHLFAHRTSMAFIKE I 60 6004040