Der Komet 4008 – Seite 36

Seite 34 Kleine KOMET-Warenkunde >DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4008/20. 12. 73 Marzipan Brot der Könige dene Schutzheilige und Darstellun- so hieß es früher. Heute kann es sich jeder leisten. Marzipan ist eine Köstlichkeit, die besonders zu Weihnachten und Ostern gern ver- schenkt wird. Deutschland schickt zur Adventszeit viele Tonnen Mar- zipan-Artikel in alle Welt. Beson- ders die Lübecker haben hier einen guten Ruf im Ausland und bei uns. Für Marzipan mußte im 14. Jahr- hundert ein hoher Preis gezahlt werden, denn auch Zucker war nur für wohlhabende Leute erschwing- lich. Im Jahre 1368 wurden Karl IV. bei seinem Einzug in Siena ver- goldete Marzipanbrote überreicht. Und bei Hofe war Marzipan im Mit- telalter begehrter Nachtisch. Auch der französische Sonnenkönig lieb- te diese Köstlichkeit; die Zucker- bäcker erfanden immer neue Re- zepte, in denen die appetitliche Masse aus Mandeln und Zucker vertreten war. Eine alte Geschichte stammt auch aus Lübeck. Dort soll nach der Chronik im Jahr 1407 eine große Hungersnot geherrscht ha- ben. Die Mehlbrötchen wurden da- mals nur in der Größe einer Wal- nuẞ gebacken (Markusbrötchen). Zum Andenken an diese schreck- liche Zeit stellten die Zuckerbäcker später diese Brötchen aus Marzi- pan her. Und aus dem 16. Jahrhun- dert sind noch alte Holz- und Ton- formen erhalten, womit verschie- Ansichten und Einsichten Wenigstens am Heiligen Abend und an den Weihnachtsfeiertagen läuft der stupide, unerbittliche Mechanis- mus der Welt für einige Stunden langsamer ab, so daß wir uns erlau- ben können, ungehindert dem gesun- den Menschenverstand zu folgen, dem gen aus der biblischen Geschichte in Marzipan geformt wurden. Nach der Entdeckung des preis- werten Rübenzuckers wurde Marzi- pan auch billiger und in größeren Mengen hergestellt. Im Jahre 1820 wurde der Unterschied zwischen Lübecker und Königsberger Marzi- pan festgelegt. Marzipanherstellung: Grundrohstoff ist die Mandel. Auf Herkunft und Mischung muß große Sorgfalt verwendet werden. Die ge- säuberten Mandeln gehen durch die Brüh- und Schälmaschinen. Sortier- arbeiten farb-elektro- maschinen nisch. In Mischtrommeln wird Zuk- ker und Flüssigkeit zugegeben. Die Masse geht dann durch die Walz- stühle. Die Masse wird dann in hei- Ben Kupferkesseln bewegt und an- schließend abgekühlt. Allgemein entfallen auf 35 Teile Mandeln etwa 19 Teile Zucker. Nun kommt das Marzipan in Formmaschinen. Brote, Stangen und Streifen werden fabri- ziert. Auch plastische Gebilde und Kartoffeln aus Marzipan sind ge- fragt in aller Welt. Vielfach erhal- ten die Formen einen Schokolade- überzug. Persipan ist nachgemachtes Marzi- pan. Statt Mandeln nimmt man ent- bitterte Pfirsich- oder Aprikosen- kerne. Persipan hat einen strenge- ren Geschmack. Persipanware muẞ als solche bezeichnet werden. Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer Konzernbildung! Mancher glaubt heut', um zu essen braucht er einen echten Koch. Hat dabei wohl ganz vergessen, wie vorher die Suppe roch. Heute iẞt er nur noch Hummer, hat beim Chef ihn grad bestellt; und zu unsrem größten Kummer gibt der Koch dazu das Geld. Letzterer war ein gewisser Koch im Zelt- und Parkgeschäft; bis er fand den Graupen-Gießer - die Erfindung war nicht schlecht! Nun zog er von Ort zu Ort auch, wie ein Schäfer mit den Schafen, macht von dem Patent Gebrauch, läßt die andern unruhig schlafen. Hat zum Kochen schon Gehilfen, ein paar mehr als zwei bis drei; stand auch früher schon in Briefen: allzu viel verdirbt den Brei! Nur weil dieser Küchenchef unbekannt in unsren Sälen, nimmt er hier und da 'nen Knecht zum Kartoffelschälen! Cocolores will hierzu sagen: Lieber, als für ihn zu bau'n, sollte man nicht lange fragen und ihn in die Pfanne hau'n! Gute Unterhaltung mit Niveau bie- Es sagte . . . eine Gans auf dem Ge- ten folgende neue Romane: „Nachtblende", Roman v. C. Frank, 360 S., 26 DM, Zsolnay-Verlag. Für diesen ausgezeichnet geglückten H. R. B. Roman, der voller Spannung bis zum Schluß ist, bekam der Autor den begehrten französischen Litera- tur-Preis „Prix Renaudot"; dadurch bekam der Roman in Frankreich al- lein eine Auflage von über 100 000 Exemplaren. Es handelt sich um eine echte Liebesgeschichte zwi- schen einem Fotografen und einer Schauspielerin. Voller Intelligenz ist die Story geschrieben. Man ist davon eingefangen. Buch-Magazin „Natur im Nahbereich", von O. u. E. Danesch, 173 S., 180 Bilder, 49 DM, Hallwag-Verlag. Die Bilder des Bu- ches sind nicht nur Meisterwerke. Jedes sagt etwas ganz Bestimmtes "Ein Tal in Ohio", Roman von E. Bromfield-Geld, 268 S., 26 DM, Ver- lag Schneekluth. Hier wird die Ge- flügelhof zu ihren versammelten Art- genossinnen: „Hört zu, ich hab' einen Plan. Wir treten in den Hungerstreik, dann sind wir zu Weihnachten alle L. nur Haut und Knochen." eine Ehefrau zu ihrem Mann:,,Als wir verlobt waren, wolltest Du Berge für mich versetzen; könntest Du viel- leicht jetzt wenigstens etwas Schnee vor der Haustür wegräumen?" Die Weltwoche, Zürich ein Mann bei einer spiritistischen Sitzung zum Medium: „Ich lege kei- nen so großen Wert auf Kontakte mit den Toten. Können Sie mir nicht lie- ber helfen, eine Kommunikation mit meinem heranwachsenden Sohn zu finden?" D. O. ... eine Frau zu ihrem griesgrämigen unerschütterlichen guten Willen. Wir aus über dier Gestalt einer Blüte. Schichte eines geplanten Erholungs- Mann: „Ich will dich ja nicht drängen, leisten uns das vollkommene, eigen- nützige Vergnügen, andere mehr zu lieben als uns selbst. Wie seltsam uns das vorkommt, wie unnatürlich glück- lich wir sind! Für ein paar Stunden wenigstens reinigen wir unsere Her- zen von schlummerndem Groll. Wir erkennen, daß Haß eine Krankheit kostbare Fundgrube. ist, daß hinter Mißtrauen und Hoch- mut oft einfach Angst steckt und daß die Gemeinheiten anderer-kurioses Geflecht menschlicher Beziehungen! letzten Endes vielleicht auf Lieb- losigkeiten unsererseits beruhen. Eidechse, über Schmetterlingsflügel oder das Gesicht einer Spinne. Man staunt über das „Wunder Natur" und bekommt mehr Verständnis für merkwürdige Tiergestalten, gif- tige Spinnen und geldstückharte Muschelschalen. Das Buch ist eine ☆ C. M. Ein Vater schenkte seinem Sohn zu Weihnachten einen batteriegetriebe- nen Panzer, eine batteriegetriebene Kanone und eine batteriegetriebene Eisenbahn. Der Junge war überglück- lich. Den ganzen Tag saß er auf dem Teppich und versuchte, mit den Bat- R. O. terien Türme zu bauen. „Das Lebensspiel", v. Nigel Calder, 162 S., vielen Bildern, 28 DM, Hall- wag-Verlag. Das Vorwort schrieb der bekannte Fernseh-Autor Rüdi- ger Proske. Man kann sich hier in- formieren über den neuesten Stand naturwissenschaftlicher Forschung. Die Auffassung vom ,,uneinge- schränkten Zufall" dominiert nach neuester Forschung im Weltbild der Biologie. Der Autor kann es glaubhaft machen. Theorien und Erkenntnisse, die gestern noch als umwälzend galten, sind heute über- holt und in Frage gestellt. Empfeh- lenswerte Bildungslektüre. gebietes mit Campingplätzen, Fe- rien-Häusern usw. erzählt. Grund- Stücks-Makler haben dabei die Ge- schäfte in der Hand. Doch es kommt alles anders als man geplant hat, und das Tal siegt, weil alle, die es näher kennenlernen, dem Zauber erliegen, der von ihm ausgeht. Die Autorin ist Amerikanerin und kann schreiben. Das Buch ist empfehlens- wert. „Noface", Roman v. W. E. Richartz, 212 S., 24,80 DM, Diogenes-Verlag. Eine unheimliche Geschichte spult hier ab, wobei man eine Gänsehaut bekommt, die nicht von schlechten Eltern ist. Jeder Mensch plant nahe- zu ununterbrochen ein ausreichend verschleiertes Verbrechen, durch das er seine Lage verändern und verbessern könnte. Ein unbedeu- ein tend aussehender Mensch - hätte es dabei am „Nichtgesicht" leichtesten. Großartig erzählt ist H. R. B. diese Story. - Hugo, aber Du hast jetzt nur noch zehn Tage, um in Weihnachtsstim- mung zu kommen." D. T. ,,So wirst du dich nicht erkälten, Liebste!"