Der Komet 4051 – Seite 23

Nr. 4051/28. 2. 75 Kleine KOMET-Warenkunde >>DER KOMET« PIRMASENS Seite 21 Sherry Schon die Westgoten gaben dem Sherry seinen Namen (Seret). Zur Zeit der Maurenherrschaft nannte man den heutigen Sherry „Sche- risch", und der englische Dichter Shakespeare nannte ihn,,Sheris", aus dem das heutige Wort,,Sherry" stammt. Einfuhr stieg 1973 um 60 Prozent auf 3,7 Millionen Liter. (Der Alko- hol-Anteil liegt zwischen 17 und 22 Prozent). Bei Sherry gibt es übrigens keine Jahrgangsweine. Das ist für jeden Wiederverkäufer wichtig und er- leichtert die Sortimentsplanung. Lagerung: Die Flaschen können aufrecht stehen. Der Wein ist nahe- zu unbegrenzt haltbar. Auch das sollte man den Käufern sagen, daß Sherry bei geöffneter Flasche halt- bar ist, was man von anderen Wei- nen nicht sagen kann. Einkauf: Über 60 Prozent der Sher- ry-Käufer kommen aus Großstäd- ten. Höhepunkte des Sherry-Ver- kaufs sind die Monate März und November. (Die Preislagen gehen von 4 bis 10 DM). Die Heimat des Sherry ist Jerez, eingerahmt von den Flüssen Gua- dalquivir und Guadalete. Der Sher- ry ist ein Weißwein. Anbausorten sind: Amontillado, Manzanilla, Montilla, Paxarete, Pero Ximen de Jerez. Seit Jahrhunderten hat der Sherry eine gleichbleibende Quali- tät. Dadurch bekam er auch seine Weltgeltung. Die Weinernte erfolgt im September. Man lagert den Wein drei Jahre, um dann über seine Einklassifizierung zu ent scheiden. Die Geschmacksrichtun- gen sind verschieden. Man unter- scheidet von hellen und leichten, trockenen bis zu dunklen, schweren und süßen Sherry-Weinen. Sherry-Einfuhr ist steigend: Die Küche. Bananen einmal anders 1 Es gibt eine Menge von Rezepten, die beweisen, wie vielseitig man die Banane verwenden kann, zur Freude der Zubereiter und der Es- ser. Nachfolgend einige unbekann- te, teilweise neu entwickelte An- regungen mit Bananen. Legierte Bananensuppe: Zutaten für 4 Personen: 3 Eẞl. Butter, 5 Eẞ1. Zwiebelwürfel, 3 Bananen in Schei- ben, ½ Ltr. Milch, 1/4 Ltr. Fleisch- brühe, 1/8 Ltr. Weißwein, 3 Eẞl. Gu- stin, in 4 Eẞl. kalt. Milch angerührt, Salz, Zitronensaft, etwas Muskat, 2 Eigelb, in 5 Eẞ1. Sahne verquirlt. In der zerlassenen Butter Zwiebeln und Bananenscheiben andünsten, Milch und Fleischbrühe auffüllen, kochen, mit Gustin binden. Einmal aufkochen, Weißwein dazugeben, heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen, würzen und mit der Eigelb- sahne vermischen. Mit Petersilie bestreuen. Seelachsrouladen mit Bananen- füllung: Zutaten für 4 Personen: 4 Seelachsfilets à 200 g, der Länge nach in breite Streifen geschnitten, gewürzt mit Salz und Zitronensaft, 4 halbe Bananen, quer geschnitten, 5 Eẞl. Fett, 5 Eẞl. feine Zwiebelwür- fel, 1/4 Ltr. Weißwein, 2 Eẞl. Mayon- naise. Im heißen Fett die Zwie- beln andünsten, die halben Bana- nen in je einen Fischstreif wickeln und eng nebeneinander auf die Zwiebeln legen. Weißwein darüber- gießen und langsam 10 Minuten dünsten. Fisch auf eine heiße Platte legen. Die Sauce etwas binden mit kalt angerührtem Gustin, einmal aufkochen lassen, Mayonnaise dar- unterrühren und über die Fisch- rouladen decken. Beilage: körniger Butterreis oder Kartoffelschaum. Slogan: Sherry ist der neue Trend. Freunde eines guten Tropfens schätzen diesen Wein wegen seiner gleichbleibenden Qualität und sei- ner Güte. Der Wein ist gut be- kömmlich und eignet sich auch zur Verfeinerung der Speisen in der H. R. B. Schweinebrätel „Gerda": Zutaten f. 4 Personen: 4 Scheiben Schweine- nacken à 180 g, wenig salzen und klopfen, 4 Eẞ1. Fett, 4 geschälte Ba- nanen, 2 Eẞl. Tomatenmark, mit 1 Eẞl. Senf vermischt, Kartoffelbrei, 4 Eẞl. geriebener Käse. - Im heißen Fett die Fleischscheiben scharf auf beiden Seiten anbraten, je Seite 4 Minuten. Auf eine feuerfeste Plat- te den ziemlich fest gehaltenen Kar- toffelbrei häufeln und darauf die Auf jede Fleischscheiben legen. Scheibe eine Banane legen, darauf das Tomatenmark mit Senf decken und geriebenen Käse darüberstreu- en. In der Backröhre überkrusten. Bananen „Mailänder Art": 400 g ge- kochte Spaghetti, vermischt mit To- maten-Ketchup, in Butter heiß schwenken, gewürzt mit Salz, Thy- mian und Paprika. 4 Bananen in Scheiben daruntermischen. Diese auf eine Bananenspaghetti heiß warme Platte legen und mit 4 Spie- gel-Eiern krönen. Mit einem Kranz von Salatblättern schmücken. Lammrücken mit Bananenmus: ver- Einen ganzen, nicht in der Mitte gespaltenen Lammrücken häuten, würzen mit Salz und etwas Thy- mian. 5 Bananen, 8 große Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnit- ten, mit wenig Fett zusammen dün- sten, bis es einen Brei gibt. Würzen mit Salz und Muskat und mischen mit etwas Senf, damit ein pikanter Geschmack erzielt wird. 4 ganze Eier unter den Brei mi- schen. Den Lammrücken im heißen Ofen in heißem Fett 30 Min. braten. Kleine Knochen vom Lamm in die Pfanne geben, damit der Rücken darauf liegt. Über diesen den Bana- nenbrei verteilen und im Ofen wei- tere 30 Minut. langsam festwerden lassen. Der Rücken kommt un- Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer zerteilt auf den Tisch. Die Knochen werden vorher noch mit Zwiebel- vierteln und etwas Tomatenmark angeröstet, mit 2 Ltr. Fleischbrühe aufgefüllt und 30 Minuten langsam gekocht. Die Sauce durch ein Sieb gießen und leicht mit kalt ange- rührtem Gustin binden. Beilage: Bratkartoffeln. Glasierte Bananen: Pro Person 1 große oder 2 kleine geschälte Ba- nanen in eine feuerfeste, gebutterte Form legen. Eigelb darübergießen und mit Puderzucker dick einstreu- en. Curaçao und Zitronensaft dar- überträufeln, wieder Puderzucker darüberstreuen und jetzt im mittel- heißen Ofen 10 Minuten glasieren. Wenn der Zucker anfängt, braun zu werden, sind die Bananen fertig. H. K. A. Buch-Magazin Zur Entspannung und für den Feierabend empfehlen sich folgen- de Thriller, Shoker und Romane aus dem neuen Verlagsprogramm: „Das Kaperschiff", Roman von N. C. Parkinson, 328 S., 28 DM, Marion- von-Schröder-Verlag, ist eine atem- Gut gesagt Kundenrührende Kaufhausdrehtü- ren. L. H. Verkäuferinnen mit Plisseelächeln. L. S. Wie tausend leichtfüßige Balleri- nen schwebten die Schneeflocken in die milchig-weiße Stille hinab. Schlachtvieh. M. S. O. Marmor, von Kopftüchern bis zum K. T. E. Das heisere Schrapen der Schnee- den Beginn schaufeln kündigte eines schläfrigen Tages an. G. J. S. In den Bäumen fing sich die Melo- die des Windes. D. A. Risse zuckten wie Blitze über das S. R. M. ächzende Eis. Die Demokratie hält wie die Liebe alles aus, nur nicht Vernachlässi- P. S. gung und Gleichgültigkeit. Regelt nun die „Inflation" jenen Drang zur Expansion, der sonst mit Wahrscheinlichkeit uns zerstört hätt' mit der Zeit? Die Gesundschrumpf-Theorie trifft kaum alte Dynastie, sondern neues Management unterliegt eh'r diesem Trend. Kommt do it yourself"- Methode durch die Preise neu in Mode, kriegen Hände wieder mal Stellenwert als Kapital. Cocolores schränkt hier ein: Sicher trügt so mancher Schein; dennoch: arbeiten zu lassen scheint unmöglich bei den Kassen! beraubende Kapergeschichte, die Ende des 18. Jahrhunderts spielt. Die Atmosphäre besteht aus Pulver- dampf, Salz, Teer, knarrender Take- lage und viel Spannung. „Harlekin", Roman von M. L. West, 340 S., 29,80 DM, Verlag Droemer- Knaur, ist ein internationaler Thril- ler von Rang. Es geht um die Macht der Computer. Mit spitzer Feder greift der Autor Probleme an. Es geht um Börsenmanipulationen u. Unterschlagungen. Wer Spannung liebt, kommt nicht zu kurz. „Der Experte", Roman von Treva- nian, 336 S., 28 DM, Droemer-Knaur. Superagenten bekriegen sich. Da- bei gibt es massenweise Leichen, Mord und Totschlag. Gespart wird auch nicht an Slangausdrücken und Sex. Wer so was lesen mag, kommt auf seine Kosten. ,,Und Mohammed ist ihr Prophet" (Die Araber und ihre Welt), v. W. R. Fuchs, 320 S., 28 DM, Droe- mer-Knaur. Der Autor schreibt zwar keinen Roman, doch das The- ma ist so aktuell und voller Faszi- nation, daß man gern seinen Aus- führungen ohne Pause folgt. Wo gibt es so eine Schrift, die uns end- lich einmal so viel über die Araber sagt? Alles über die Geschichte der Araber, packend geschrieben. Kurz gelacht H. R. B. Aufgeregt kreuzt Graf Bobby auf dem Fundbüro auf und sprudelt her- aus: „Ich habe gestern einen Tausend- Schilling-Schein verloren! Ist er viel- leicht abgegeben worden?" »Nein", schüttelt der Beamte vom Fundbüro mitfühlend seinen Kopf, nur ein Hundert-Schilling-Schein." Schön", strahlt da Graf Bobby, dann geben Sie mir diesen solange als Anzahlung!" Der Lehrer einer Dorfschule fragte den kleinen Klaus: „Sag mal, Klaus, warum habe ich eben zu dir du kleiner Dummkopf gesagt?" Wie aus der Pistole geschossen ant- wortete er: ,,Weil ich noch nicht so groß bin wie Sie, Herr Lehrer."