Der Komet 4126 – Seite 25

Nr. 4126/30. 3. 77 Kleine KOMET-Warenkunde Eine Tasse Tee zu jeder Jahreszeit » DER KOMET « PIRMASENS Eine heiße Tasse Tee an kalten Winter- Tee aus und 150 Mio DM für Kräutertee, tagen ist eine Wohltat, eisgekühlter Tee mit Zitronensaft im Sommer ein erfri- schender Durstlöscher. So paßt sich Tee vorzüglich dem Trinkbedürfnis der Jah- reszeiten an. Hergestellt wird er aus den getrockneten Blättern des Tee- strauches. bei dem in den letzten Jahren im Zuge der Gesundheitswelle eine verstärkte Nachfrage einsetzte. In der Sortenbe- liebtheit liegt Pfefferminztee an der Spitze mit 32 Prozent, es folgen Kamille und Hagebutte mit je 22 Prozent. Die restlichen 24 Prozent verteilen sich auf Nur „schwarzer Tee" darf unter dem Früchtemischungen und andere Spezia- ,,Tee" verkauft werden. Die Hauptanbaugebiete sind Indien, Ceylon, China, Japan, Indonesien und die So- wjetunion. Kleinere Mengen werden in cder Türkei, Taiwan und Pakistan ge- Eh erntet. Je nach Sortierung unterscheidet Namen man: Flowery Orange Pekoe aus ganz zar- ten, seidig behaarten Blattspitzen; Orange Pekoe aus zarten Blättern, vielfach mit silbrigen od. goldgelben Spitzen; de Pekoe aus dem zweiten Blatt von der Zweigspitze gerechnet - und re an Pekoe Souching aus dem dritten, groben, langen Blatt stammend. Flowery Orange Pekoe, abgekürzt FOP, ist die feinste Sorte. Der größte Teil des Tees wird zu Broken-Tee verarbeitet gebrochen). Mancher Tee- (broken = n. trinker glaubt, daß ungebrochene Blatt- ide sorten die besseren sind. Das stimmt nicht. Gebrochener Tee enthält keine hr für den Aufguẞ wertlosen Blattrippen und Stengel. Zudem ist der Broken-Tee, weil er dem zugesetzten Wasser mehr Angriffsfläche bietet, ergiebiger im Ver- brauch. Selten weist eine Teesorte alle gewünschten Eigenschaften auf. Erst durch das Mischen verschiedener sta Sorten erhält der Tee Fülle, Wohlge- schmack, duftendes Aroma, Farbe, Er- egiebigkeit und Anpassungsfähigkeit an die jeweilige Wasserhärte. So gibt es denn u. a. Englische-, Russische-, Chi- nesische-, Ostfriesische- u. Haushalts- " mischungen. Tee muß kühl, trocken und abseits ho von stark riechender Ware gelagert werden. Beim Einkauf achte man auf Spezialpackungen, die ihn vor Feuchtig- keit und äußeren Einflüssen schützen. Ratsam ist es, ihn in festschließenden Blechdosen samt der Originalpackung üh aufzubewahren, damit er nicht unmittel- bar mit Metall in Berührung kommt. lin Denn: Tee und Metall mögen sich nicht. Daher nimmt man als Teekannen und tassen Porzellan-, Glas- oder Steingut- gefäße. Sie dürfen nur in sauberem Spülwasser gereinigt werden, das noch nicht für anderes Geschirr benutzt wurde. ger de hre Auf das früher beliebte, sogenannte Tee-Ei" kann heute verzichtet werden, erb weil sich dort der Tee nicht voll entfal- ten kann. Läẞt man Tee zweieinhalb bis drei Minuten ziehen, hat er eine an- regende Wirkung, zieht er fünf Minuten, wirkt er beruhigend. Das hängt mit dem Gerbsäuregehalt zusammen. П Anstelle von echtem schwarzen Tee wird auch gern Kräutertee getrun- ken aus Pfefferminze, Kamille, oder Hagebutte. Vom ständigen Pfefferminz- ee-Genuß raten allerdings viele Ärzte ab. Jahr geben die Bundesbürger der- Beit etwa 300 Millionen DM für echten litäten. Wegen der schnellen Zubereitungsmög- lichkeit werden Aufgußbeutel immer häufiger auch mit echtem Tee abgesetzt. Kräutertee wird bereits zu 98 Prozent in Aufgußbeuteln gekauft. Salat -th Salat gibt es frisch zu jeder Jahreszeit. Feldsalat ist sehr vitaminstark, China- kohl ist selten, Brunnenkresse wird we- nig gefunden und Kapuzinerkresse be- sitzt Penicillin. Auch Endivie wird gern gegessen. Der wilde Lattich stammt aus dem Kau- kasus und wurde in der altgriechischen Mythologie als dritte Götterspeise be- zeichnet. Der römische Kaiser Diokle- tian züchtete den besten Lattich im Palastgarten von Split. Der römische Geschichtsschreiber Taci- tus berichtet, daß an seiner Tafel nie- mals Salat fehlen durfte. Für ihn war der milchige Salatsaft Beruhigungs- und Schlafmittel am Abend (heute medizi- nisch bewiesen!). Der französische Dichter Rabelais brachte 1537 den wil- den Lattich nach Frankreich. Es gibt fünf Arten des Gartensalats. Die bekannteste Sorte ist Kopfsalat. Die Blätter des Schnittsalats (Stechsalats) und Pflücksalats (Rupfsalats) haben keine Köpfe, sondern besitzen einen trichterförmigen Gesamtaufbau. Beim ,,Römischen Salat" (Bindesalat) tritt an die Stelle des Kopfes eine Kolbenbil- dung. Feldsalat (Ackersalat) wird auch als „Rapunzel" bezeichnet, neigt zu Ge- wichtsschwund. Die Ware darf keiner Zugluft ausgesetzt werden. In dieser Sorte sind die meisten Vitamine A und C von allen Salatsorten enthalten. Der Feldsalat enthält dabei auch viel Eisen und Baldrianöl. Das Warenangebot er- folgt zumeist von Januar bis März und später dann noch einmal im Herbst. Endivie (französisch: Chicoré frisée; italienisch: indivia riccia; holländisch: andijvie) ist eine veredelte Zuchtform der Zichorie, sie ist schlitzblattartig und kraus. Eskariol ist hingegen glatt- und breitblättrig. Der Milchsaft dieser Salat- arten ist etwas bitter, wirkt harntreibend und regt den Appetit an. Immer mehr findet der deutsche Ver- braucher auch Geschmack an „,China- kohl" (Pekingkohl oder Blätterkohl). Seine länglichen Blätter lassen sich gut dämpfen. Man nennt ihn auch „,Koch- salat". Erntezeit ist September bis An- fang November. Hauptanbaugebiete sind Holland und Italien. Kresse handelt man in den Sorten ,,Gartenkresse" - als Topfpflanze aus Dänemark u. Holland kommend; Brun- nenkresse wird in Wasserbeeten ange- pflanzt und kultiviert. Kapuzinerkresse kommt aus Südamerika. Alle Kresse- sorten haben einen rettichartigen, her- ben Geschmack. Wie Meerrettich, besitzt die Kresse einen dem Penicillin ver- wandten Abwehrstoff, der gut gegen zahlreiche Krankheitserreger ist. Kopfsalateinfuhren kommen rangmäßig aus Holland, Italien und Spanien. Bei Freilandsalaten sagt man: der italie- nische ist besonders hart, der franzö- sische ziemlich hart, der spanische weniger hart und der holländische be- sitzt durchweg zarte Blätter. In Italien wird oft der Salat unter Mandelbäumen angebaut (Apulien). Für diese Kulturen gibt es Anfang März einen Krisen- moment zur Zeit der Mandelblüte. Wenn es zu diesem Zeitpunkt regnet, fallen die nassen Blüten auf die nassen Salat- köpfe. Die beginnen zu „rosten", denn die Mandelblüten besitzen eine geringe Menge Blausäure. Aus Italien stammt auch der rote Eska- riol (rote Chicorée), der auf Pferdemist- boden unter Lichtentzug produziert wird. Die Erntezeit ist Dezember bis Ende Februar (Anbaugebiet: Treviso). H. R. B. Buch-Magazin Reiseschilderungen, Städte- und Länderbeschreibungen sind immer interessant, vermitteln Wissen und neue Erkenntnisse: "Von Wein zu Wein", von H. Seidel, 368 Seiten, 29,80 DM, Seewald-Verlag, ist ein spannender Reiseführer zu Winzern und Wirten in der Bundesrepublik. Da- bei erfährt man gute Adressen von Weinlokalen u. Winzer-Weinausschank. Der Weinspürsinn wird geschärft. Wert- volle Fundgrube für Weinliebhaber. 400 Weinquellen werden begutachtet. Hamburg zu Kaisers Zeiten", von E. Oppens, 206 Seiten, 48 Seiten Bilder, schildert die Zeit um die Jahrhundert- 29,80 DM, Hoffmann- u. Campe-Verlag, wende in der Hansestadt. Eine hervor- ragende Arbeit stellt dieses reich be- bilderte Buch dar. Hamburg-Freunde sollten es im Bücherschrank haben. Von der Unsterblichkeit Gotthold Ephraim Lessing war mit dem Schriftsteller Friedrich Nicolai befreundet, mit dem er während sei- ner Berliner Zeit bei tiefsinnigen Gesprächen manche Flasche Wein leerte. Eines Tages diskutierten sie in leb- hafter Weise über die Unsterblich- keit. Ein Berliner Bürger - ein wegen seines Witzes stadtbekanntes Origi- nal namens Grützmacher, der dem Gespräch vom Nebentisch aus mit großem Interesse gefolgt war, warf plötzlich in die Debatte: ,,Na, ick jedenfalls jloobe nich an ihr!" Seite 23 „20mal Lateinamerika", von M. Nieder- gang, 567 S., 29,80 DM, Piper-Verlag, bringt ein Panorama von außerordent- licher Fülle von Mexiko bis Feuerland. Der Autor ist ein bekannter französi- scher Journalist. Das Buch ist wertvoll. Mit Sachkenntnis geschrieben. „Indien im Monsun", von V. Vuckovacki, 276 Seiten, 88 Fotos, 36,80 DM, Safari- Verlag, ist eine Reise in ein faszinieren- des Land. Die Autorin versteht es mei- sterhaft, das heutige Indien und die Geschichte zu beschreiben. - Empfeh- lenswert. H. R. B. Druckfehler und Stilblüten Verlustanzeige Ein Kinderwagen, weiß mit gold, blieb am Sonntag in Sossenheim oder Unter- linderbach, vielleicht auch in Höchst, in einem Wirtshause stehen. Die Decke trägt die gestickte Aufschrift:,Schlaf sanft, das Elternauge wacht!" " Kreisblatt für den Kreis Höchst a. M. 1904, Nr. 120 ☆ Berliner Wohnungsnot ,,Nimmt man, die Zahl der Familienmit- glieder nur mit 4, nämlich Vater, Mutter und 2 Kinder, an, so ergibt sich, daß 560 000 Einwohner der kaiserlichen Haupt- und Residenzstadt Berlin in ei- nem einzigen Raume schlafen." Tägliche Rundschau, 8. August 1904 Glücksfall Schnorrer erspähte Meier, einen alten Bekannten, auf der Straße. Sogleich steuerte er ihn an. Ich brauche dringend hundert Mark und "Tag, Meier! Gut, daß ich dich treffe! weiß nicht, woher ich sie nehmen sol!" Meier atmete auf. „So ein Glück! Ich dachte schon, du wolltest mich anpum- pen!" (np) ,,Woran glauben Sie nicht, Herr Grützmacher?" erwiderte Lessing, der den Zuhörer schon eine Weile beobachtet hatte. „Na, an de Unsterblichkeit!" „Ja, aber wieso denn nicht?" ,,Det will ick Sie jerne sagen. Wenn ick nämlich an ihr jloobe, un nach- her is es nischt damit, den muß ick mir ärjern. Wenn ick aber nich an ihr jloobe, un es jibt ooch jarkeene, na, denn is es ja jut. Aba wenn ick nu nich an ihr jloobe, und et stimmt doch damit - sehn Se, denn freu ick mir nadierlich. Na und deswejen jloobe ick eben nich an ihr." Helmuth Leonhardt