Der Komet 4201 – Seite 25

Nr. 4201/30. 4.79 Kleine Komet-Warenkunde Bananen Die Banane ist eine der ältesten Pflan- zen der Erde. Heimat ist das subtro- pische Gebiet beim Himalaja. Araber brachten sie nach Afrika. Von dort ging der Siegeszug weiter nach Madeira, nach den Kanarischen Inseln. 1516 wur- de sie in Westindien angebaut, wurde heimisch in Süd-, später in Nordamerika. Urschriften berichten bereits über Bana- nen, und es gibt noch heute erhaltene Bauwerke mit Bananennachbildungen (Java, Mesopotamien und Indien). Alle Kunstwerke mit der Banane stammen aus der Zeit vor Christi. Erstmals 300 v. Christi sah Alexander der Große Ba- nanen bei der Eroberung Indiens. Diese urindische Frucht nennt auch Adamsfeige", „Pisangfeige" oder „Pa- radiesfeige". man Die ersten Bananen wurden 1892 vom Hamburger Fruchthändler Lehmann und 1902 vom Bremer Scipio nach Deutsch- land eingeführt. Die Banane wurde ein Volksnahrungsmittel. Ihr Siegeszug um die Welt war nicht aufzuhalten. Anbaugebiete: Das Mutterland Indien wurde seit langem von anderen Ländern im Bananenexport übertroffen, wenn auch dort noch Bananen wachsen, wie in ganz Asien (Pakistan, Indonesien, China, Taiwan und den Philippinen). Wichtigste Erzeugerländer liegen in Mittel- und Südamerika und Afrika. Die Länder in Mittelamerika Costa Rica, Guatemala, Honduras, Panama und die Dominika- nische Republik Bananenrepubliken". Das größte Bananen-Handelsunterneh- men,,,United Fruit Company" (Boston), war sogar in Kriege verwickelt und hat meterhohen Stauden. Jede Staude lie- fert jährlich aus immer neu aufsprießen- den Stämmen etwa 75 kg Bananen. Die ür die Ausfuhr bestimmten Bananen werden im grünen Zustand abgeschnit- ten, auf Kühlschiffe verladen und im Einfuhrland in Reifekammern zur Reife gebracht. - nennt man auch Soldaten bezahlt. Bananen wachsen an Sortierung: Es gibt über hundert Bana- ensorten. Eine Art nennt man auf Hawaii,,Hühnerei", eine andere in Afri- ta,,Elefantenohr". Für den Obsthändler ei uns ist es wichtig, wie die Bananen- chale beschaffen ist, denn die Druck- mpfindlichkeit auf Transport und Lager st für die Lebensdauer von Bedeutung. Die,,Cavendish", „Poyo" und „Lacatan" ind in der Schale dicker als die „Gros Michel". Die letzte ist übrigens feiner nd zarter im Fruchtfleisch, erreicht aber icht ganz das Aroma der,,Cavendish". Verte: Die Banane ist die kochsalz- rmste Frucht und daher besonders für inder und Kranke geeignet. Die Nähr- toffe der Banane sind alle leicht ver- aulich und empfehlenswert für Magen- nd Darmkranke, da das Vitamin U in er Banane als Anti-Ulkusfaktor ent- eckt wurde. Auch bei chronischen armentzündungen zeigt die Banane ute Heilwirkung. In den Erzeugerlän- ern sind Bananen tägliche Ernährung er Bevölkerung. Die Früchte enthalten ichtige Nähr- und Vitalstoffe. ananenverkauf: Die amerikanischen ananenproduzenten kämpfen gegen- inander mit harten Bandagen. Profitie- en tut dabei der Verbraucher bei uns, >> DER KOMET PIRMASENS denn Bananen sind billig. Da sich zu- künftig eine Änderung in der Bevölke- rungsstruktur anbahnt - die Zahl der Kinder als Bananen-Hauptesser geht zurück -, müssen neue Bananenver- zehrgewohnheiten entdeckt werden. Der deutsche Fruchthandel ist bereits auf diesem Gebiet aktiv und betreibt ent- sprechende Werbung. So spricht man davon, mit Bananen Sonderangebote zu machen (Niedrig-Preis!). Wir brauchen nur die Tageszeitungen aufzuschlagen. Überall locken die Bananenpreise: bis zu 90 Pfennig für das Kilogramm ist man schon heruntergegangen. Für den Wo- chenmarkt-Händler ist das natürlich von Interesse, denn der Händler muß wis- sen, was der Supermarkt „nebenan" anbietet. Die großen SB-Warenhäuser und Supermärkte verkaufen Bananen - aus nicht nur in der Obstabteilung. Selbst an der Kasse haben sie oft ein Zweit- display ein Bananenbaum" Draht, an dem die Bananen angehängt werden. Bei,,Safeway" in Hamburg hän- gen die Bananen sogar direkt beim Kundeneingang an Gittern, bereits zu- sammengebunden, gewogen und mit dem Preis ausgezeichnet. Für Slogans: Bananen kann man auch kochen, braten, backen, grillen und schmoren. Sie schmecken gut im Obst- salat und sind als Zwischenmahlzeit ge- eignet. Niemals Bananen grün anbieten! Lagerung und am Stand: Bananen sind empfindlich gegen Temperaturschwan- kungen. Sie müssen Luft haben - doch keine Zugluft. Bananenkartons niemals werfen. Druckstellen werden in kurzer Zeit braun. Lose Bananen nicht ins Blickfeld legen. Die Bananenstaude an der Krone anfassen. Keine Banane beim Verkauf abbrechen, sondern mit dem Messer schneiden. Der Bananenverkäu- fer auf dem Hamburger Fischmarkt bricht sie ab und wirft sie in die Menge der Zuschauer (der Obstfachmann sträubt sich dagegen!). Bananen auf einer weichen Unterlage anbieten und dann nur höchstens in zwei Lagen, da sonst Druckstellen auftreten. Rezept für Feinschmecker: Dem Autor dieses Berichts sei es einmal vergönnt, aus seiner eigenen Küchenpraxis zu erzählen: Man nehme eine große Brat- pfanne und erhitze darin Butter. Längs- aufgeschnittene geschälte Bananen, die vorher in Mehl gewälzt wurden, werden in die bruzzelnde Butter gelegt. Wenn die Bananen angeschmort sind, gießt man auf die Bananenstreifen dünnflüs- Seite 23 Deutschland. Dazu kommt eine Gliede- rung der Luftstreitkräfte aller dreißig Nationen, die am Zweiten Weltkrieg be- teiligt waren (396 S., 500 Bilder und acht Farbtafeln, 45 DM, Südwest-Verlag). „Der Zapfenstreich", Roman aus den USA, von E. Thompson, 664 S., 38 DM, Molden-Verlag: Ein junger Mann will aus den Slums ausbrechen und meldet sich freiwillig als Soldat. Er wird mit seinem Leben und der Umwelt nicht fertig und bleibt überall der „Absteiger". Sein tristes Leben erschüttert und ist eine Anklage gegen die Gesellschaft. Das Buch erregte Aufsehen in Amerika. ,,Die Söhne des Krieges", Roman von H. Blickensdörfer. Wintertag vor Moskau im Zweiten Weltkrieg. Soldaten und Par- tisanen begegnen sich. Haẞ, Roheit, Liebe und Verständnis liegen dicht bei- einander. Ein erschütternder Front- kämpfer-Roman von Rang (304 Seiten, 32 DM, Bertelsmann-Verlag). H. R. B. sigen Honig. Anschließend wird Rum in Dreimal kurz gelacht die Pfanne gegossen. Man serviert heiß. Vorher hat man den Rum mit einem Streichholz angesteckt. Wenn die blaue ,,Rumflamme" erloschen ist, kann man die Bananen auf den Teller legen. Guten Appetit! Henry R. Bockwoldt Makrelen- die lange verkannte Meeres-Delikatesse Nachdem die Makrele lange Zeit hindurch hierzulande ein eher stiefmütterliches Dasein fristete, entdecken nun auch die Bundesbürger ihre mannigfachen Vor- Züge. In der Tat: Gekocht, gebraten, ge- backen oder in Folie zubereitet, bietet dieser Fisch immer aufs neue kulinari- sche Überraschungen. "So", sagt der Psychiater,,,ich glaube, Sie sind endgültig geheilt. Ab heute werden Sie sich nicht mehr einbilden, Sie seien Julius Cäsar." „Wunderbar, Herr Doktor, das muß ich sofort Kleopatra erzählen!" * Der Chef erzählt einen Witz, und alles biegt sich vor Lachen - bis auf eine Sekretärin. fragt er. „Doch, aber ich gehe am Ersten." König Hering" plazieren konnte, hat,,Haben Sie keinen Sinn für Humor?" sie in der Bundesrepublik erst in den vergangenen Jahren Terrain gewinnen können. Fachleute rechnen allerdings damit, daß dieser Fisch - nachdem ihn der deutsche Verbraucher jetzt in zuneh- mendem Maße „entdeckt" - schon in absehbarer Zukunft weitere Bedeutung erlangen wird. Buch-Magazin -0- Überraschungen, die zudem noch nicht einmal teuer sind, denn die Makrele wird durchweg preiswert angeboten. Da- mit aber nicht genug: Auch als Räucher- fisch oder zur rustikalen Grillparty eignet sich die Makrele optimal, und wer sie schon einmal als „Graved Makrele" ge- kostet hat, wird allein beim bloßen Ge- Kriegsbücher und Kriegserinnerungen: danken daran genießerisch mit der Zunge schnalzen... Aber auch Makrelenkonserven, die in der Bundesrepublik seit geraumer Zeit an Bedeutung gewinnen, sind keines- wegs zu verachten. Mittlerweile bietet die Fischindustrie eine Vielzahl schmack- hafter Zubereitungen mit herzhaften So- Ben und Tunken an, die das ohnehin reichhaltige Angebot der Fischvollkon- serven abrunden und ergänzen, wobei ein Ende dieser Entwicklung noch nicht abzusehen ist. Makrelen - sie gehören ebenso wie die Heringe zur Gruppe der Schwarmfische - sind im gesamten Nordatlantik, der Nord- und Ostsee sowie im Mittelmeer und Schwarzen Meer anzutreffen. Ihr Fleisch besteht zu einem hohen Anteil aus leichtverdaulichem Eiweiß und mehr- fach ungesättigten Fettsäuren. Im Ver- gleich zum Hering besitzt die Makrele nur wenige Gräten und eignet sich da- her auch als ganzer Fisch hervorragend. Während sich die Makrele in der Gunst der französischen Fischindustrie vor ,,Unternehmen Adler". Die Luftschlacht um England im 2. Weltkrieg wird tref-. fend geschildert. Der Autor L. Deighton berichtet auf 374 Seiten (34 DM, Hestia- Verlag) über die größte Luftschlacht der Weltgeschichte. Er erzählt atemberau- bend und historisch echt, wobei die ob- jektive Betrachtung fasziniert. ,,Fünf Jahre bis zum Krieg". Anders als die Memoiren von Diplomaten und Po- litikern, die ihre Erfahrungen aus der Zeit vor dem Zweiten Weltkrieg darle- gen, bringt die Engländerin S. Grant- Duff, die mit aller Kraft gegen Hitler kämpfte, einen persönlichen Bericht. Eine tapfere Frau, die durch die Hölle ging (312 Seiten, 19 Bilder, 29,80 DM, Becksche Verlagsbuchhandlung). „Luftkrieg 1939-45". Der dramatische Verlauf des Luftkrieges ist streng chro- nologisch mit sämtlichen Kriegsschau- plätzen verzeichnet auch die genaue Beschreibung sämtlicher Luftangriffe auf ☆ Der Gefängniswärter verliert die Geduld: „Jetzt hören Sie doch endlich mit Ihrer lästigen Fragerei auf!" brüllt er den Gefangenen in der Einzelzelle an.,,Ich werde Ihnen schon sagen, wann der 30. Dezember 1990 ist!" Sonderpostwertzeichen mit Zuschlägen FÜR DIE JUGEND '79 DEUTSCHE BUNDESPOST 60 UNKERS W33 BREMEN 1928 vom 5. April bis 28. September an den Postschaltern Ihre Hilfe für behinderte und benachteiligte Kinder und Jugendliche - verwenden Sie Jugendmarken