Der Komet 4214 – Seite 5

Nr. 4214/10. 9. 1979 Messen + Ausstellungen IGAFA '79 bietet Problemlösungen für das Gastgewerbe Die 10. Internationale Fachmesse für das Hotel- und Gaststättengewerbe - IGAFA '79, die vom 19. bis 24. Oktober dieses Jahres stattfindet, versammelt auf dem Münchner Messegelände die Marktführer der Branche, die breite Industrie sowie Anwender, Fach- besucher und Experten aus zahlreichen Ländern Eu- ropas und aus Übersee. Die IGAFA ist der wichtige Investitionsgütermarkt des Gastgewerbes. Das Gastgewerbe in der Bundesrepublik sieht sich in diesen Jahren mehr denn je dazu gezwungen, zu rationalisieren, die Arbeitsabläufe zu technisieren und dafür erheblich zu investieren. Die Gründe liegen im starken Personalmangel, im veränderten Konsum- verhalten des Gastes, an der ständig zunehmenden Freizeit sowie am Kosten- und Konkurrenzdruck. Vor allem der Personalmangel zwingt zur Umorientierung. Dadurch, daß im Manteltarifvertrag ein neuer sozialer Rahmen mit der Fünfeinhalb-Tage-Woche (und ab 1981 mit der Fünftage-Woche) festgeschrieben wurde, ist keineswegs eine Verbesserung der Personalsitua- tion in Sicht. Dieser Entwicklung hofft das Gastgewerbe - ähnlich wie Schausteller und ambulante Gewerbetreibende - durch Technisierung und Rationalisierung zu begeg- nen. Rationalisierung kann hier jedoch, so betonen die Verantwortlichen, nur eine einzige Absicht haben: kein Personal wegrationalisieren, sondern Arbeits- stellen, für die keine Kräfte gefunden werden, über- flüssig machen. So prägt ein permanenter Struktur- wandel die gastgewerblichen, in der Bundesrepublik überwiegend mittelständischen Betriebe. Die wachsende Freizeit und der verstärkte Tourismus stellen dem Gesamtgewerbe neue Aufgaben. Der frei- zeitorientierten Gesellschaft Westeuropas werden für das Jahr 2000 eine viertägige Arbeitswoche, ein 7,5-Stunden-Tag und 13 Urlaubswochen bei 39 Ar- beitswochen prognostiziert. Das bedeutet, daß der Amt ins In- und Ausland. Anzeigen, Oktoberfest- dekorationen in Kaufhäusern, die traditionelle Poststempel-Werbung sowie der Versand von Dekorations- und Werbematerial für „Oktober- feste" in Übersee und dem europäischen Aus- land ergänzten die werblichen Aktivitäten. Ge- staltet wurden Plakat und Prospekt von dem Münchner Grafiker Fritz Wagner, dessen Ent- wurf im Plakatwettbewerb mit dem ersten Preis ausgezeichnet wurde. Rahmenprogramm zum Oktoberfest Samstag, 22. September 1979, 11.00 Uhr: Einzug der Festwirte und Brauereien Zugweg: Von der Josephspitalstraße zur Festwiese. Samstag, 22. September 1979, 20.00 Uhr: Folklore International im Circus Krone, Marsstraße 43 - Tanz, Gesang, Brauchtum mit Gruppen aus dem Oktoberfestzug. Sonntag, 23. September 1979, 10.00 Uhr: Oktoberfest-Trachten- und Schützenzug Zugweg: Vom Max II.-Denkmal durch die Innenstadt zur Festwiese. * Den Oktoberfest-Besuchern wird empfohlen, die verstärkt eingesetzten öffentlichen Verkehrsmittel (U-Bahn, S-Bahn, Straßenbahn, Omnibusse) oder Taxis zu benützen. Also: ,,Auf geht's zur Wies'n 79!" » DER KOMET « PIRMASENS Bedarf an gastgewerblichen Leistungen in Zukunft rapide ansteigen wird. Der Umsatz im Gastgewerbe betrug im Jahr 1976 38,4 Milliarden DM. Nach Rechnungen des Statisti- schen Bundesamtes waren es 1977: 40,4 und 1978: 42,1 Mrd DM (verbindliche Zahlen liegen für diese Zeit noch nicht vor). Dabei teilen sich das Gaststätten- gewerbe zu etwa zwei Dritteln und die Beherber- gungsbetriebe zu einem Drittel in das Gesamtumsatz- ergebnis. Dieser stark angewachsenen Produktivität steht ein vergleichsweise sehr geringer Beschäftigungszuwachs (einschl. Teilzeitkräfte) entgegen. Die Zahl von gut 700 000 Arbeitsplätzen im Jahr 1976 ist bis 1977 nur um 0,7 Prozent und bis 1978 um weitere 1,4 Prozent angestiegen. Diese Arbeitsplätze sind sicher. Die Krisensicherheit der Arbeitsplätze im Gastgewer- be hängt natürlich mit dem Aufschwung im Tourismus zusammen. In der Bundesrepublik verzeichnete man 1977 etwa 230 Millionen Übernachtungen. Fremden- verkehrsstadt Nummer eins ist übrigens München mit (1978) über 4,8 Millionen Übernachtungen; 2,4 Mio Gäste blieben also durchschnittlich zwei Tage hier. Damit nahm trotz des währungspolitisch bedingten Ausbleibens zahlreicher Reisender aus dem übersee- ischen Ausland - die Zahl der Gäste um 1,9 Prozent und die Zahl der Übernachtungen um 5,5 Prozent zu. So befindet sich das Gastgewerbe in der Bundes- republik in einer schwierigen Lage: Einerseits mit strukturellen und personellen Problemen belastet, muß es sich andererseits auf eine Gesellschaft ein- stellen, die zunehmend mehr Zeit hat und mehr Geld investiert, um mehr und immer bessere Leistungen vom Gastgewerbe zu erwarten. Aktuelle und praxisnahe Orientierungshilfen für diese gesamtwirtschaftliche Forderung und Chance will die 10. Internationale Fachmesse für das Hotel- und Gast- stättengewerbe, die IGAFA '79, bieten. 10- Die Zecher werden anspruchsvoller Das deutsche Gaststättengewerbe setzt mehr um als die Landwirtschaft Köln (np) Nahezu jeder Gewerbetreibende hat in den letzten Jahren erfahren, daß Fleiß und Fachwis- sen nicht mehr genügen, um im harten Wettbewerb zu bestehen. Das spüren besonders die Gastwirte und Hoteliers. Selbst Inhaber kleiner und kleinster Knei- pen müssen erfahren, daß es die anspruchslose Bier- kundschaft von früher nicht mehr gibt. Der Bierumsatz geht aus Furcht vor Führerscheinverlust zugunsten alkoholfreier Getränke zurück. Ein weiteres Ärgernis ist der akute Arbeitskräftemangel. Auf sämtlichen Fachgebieten werden von den Gastronomen Leistun- gen verlangt, wie man dies vor einigen Jahrzehnten nicht für möglich gehalten hätte. Der Spruch „Wer nichts wird, wird Wirt" gilt nicht mehr. Andererseits sind Ideenreichtum und Behauptungs- wille dieser rund 200 000 gastgewerblichen Betriebe im Bundesgebiet wichtige Antriebsmotoren, um den Marktanteil zu halten. Von ihnen sind rund 25 Prozent Hotels, Gasthöfe, Pensionen sowie Kurheime und 75 Prozent Gaststätten, Restaurants, Cafés, Vergnü- gungsbetriebe, Kantinen, Trink- und Imbißhallen. Im vergangenen Jahr konnte das deutsche Gastgewerbe einen Umsatz von 42,4 Milliarden DM einschließlich Mehrwertsteuer erzielen. Das ist mehr als der Umsatz der deutschen Landwirtschaft. Im Berichtsjahr wurden 238 Millionen Übernachtungen gebucht. Hierfür stellt die deutsche Hotellerie eine Million Betten zur Ver- fügung. Beschäftigt werden in der Branche nahezu 740 000 Menschen einschließlich der tätigen Inhaber. Die deutsche Automobilindustrie zählt 100 000 Arbeit- nehmer weniger. Bemerkenswert erscheint, daß es im deutschen Gast- gewerbe auch in der Rezession keine Entlassungen oder Kurzarbeit gab. Geboten werden krisenfeste Arbeitsplätze. Deshalb konnte in den letzten drei Jahren auch die Zahl der Ausbildungsverhältnisse um mehr als 40 Prozent gesteigert werden. In zunehmen- dem Maße finden auch wieder junge Menschen den Weg in das Gastgewerbe. Dennoch ist der Bedarf an Arbeitskräften enorm. Seite 3 13 KOMET-Wirtschaftskommentar: Schwarz auf grau Immer mehr Bonner Behörden sind da- zu übergegangen, für ihre Veröffent- lichungen in großem Stil wiederaufbe- reitetes Altpapier zu verwenden. Freilich, blütenweiß ist dieses grauschimmernde Papier nicht, aber alles darauf ist gut lesbar, womit erwiesen ist, daß man auch nach Hause tragen kann, was ,,schwarz auf grau" geschrieben steht. Das Beispiel verschiedener Bundes- ministerien sollte getrost auch anderen Behörden und Verwaltungen empfohlen werden. Denn das aus Abfall gewonne- ne Papier ist nicht nur um gut 20 Prozent er billiger als vergleichbares neues, es ist auch ungewöhnlich umweltfreundlich. Rund 2,8 Millionen Tonnen wiederver- wendbaren Papiers werden jährlich in der Bundesrepublik verbraucht, das meiste in Form von Packpapier. Diese Menge entspricht einem Wald von 38 Millionen Fichten mittlerer Größe, die erhalten bleiben. Für die Bearbeitung des Altpapiers werden je Tonne nur 1,8 Kubikmeter Wasser verbraucht, ge- genüber 350 Kubikmeter Wasser für eine Tonne Neupapier. Die Energiepolitiker sollte es von den Stühlen reißen, wenn sie hören, daß durch Altpapier rund die Hälfte an Energie eingespart werden kann. Trotzdem machte sich bei Altpapier- sammlern große Müdigkeit breit. Nur noch fünf Prozent dieses in den Haus- halten anfallenden Mülls werden abge- holt. Man sammelt es von einigen karitativen Jugendverbänden abgesehen - lediglich noch an den großen Anfall- plätzen wie Firmen und Verwaltungen. Es wäre zu überlegen, in den Stadtvier- teln nach dem Beispiel der Altglas- Container auch regendichte Sammel- kisten für altes Papier aufzustellen, an denen sich die Abholer bedienen kön- nen. Denn der Lumpensammler von einst, der ein Farbtupfer in unseren Straßen war, kommt bestimmt nicht wieder. ,,Recycling" das heißt Wiedereinfüh- ren in den Kreislauf- nennt der Deut- sche in berechtigtem Stolz auf seine angloamerikanischen Sprachkenntnisse die Verwendung von Altmaterial. Die Amerikaner, mit ihrer hochentwickelten Rohstoffgewinnung aus Altmaterial ver- wenden dieses Wort jedoch nicht. Bei ihnen heißt es „Resource Recovery", also Rohstoff-Entdeckung. Daß Altpapier eines Tages auch bei uns wieder sehr begeht werden könnte, ist nicht zu be- zweifeln. Kurt Westphal (np) Schmunzelecke Der Losverkäufer: „Bitte, mein Herr, kaufen Sie ein Los. Für eine Mark kön- nen Sie ein Auto gewinnen!" ,,Ich mag kein Auto, ich gehe lieber zu Fuß." ,,Macht nichts, kaufen Sie trotzdem. Es sind ja zweihunderttausend Lose in der Lotterie warum sollten ausgerechnet Sie ein Auto gewinnen?"