Der Komet 4232 – Seite 25

Nr. 4232/10. 3. 1980 Kleine Komet-Warenkunde Der Knüller aus Frankreich: Crêpes Vor einigen Jahren sahen wir in Paris am Nordbahnhof den ersten Crêpes- Verkäufer. Wir kamen mit ihm ins Ge- spräch. Er stammte aus der Bretagne und servierte uns einen hauchdünnen Crêpe, mit Calvados eingerieben und mit Zucker überstreut. Das war ein Leckerbissen, und wir denken gern zu rück an diese Unterhaltung - obwohl ein eisiger Wind durch die Straße pfiff und die Pariser ihre Mantelkragen hoch- geschlossen hatten. Für „Crêpes" hatten sie aber Zeit... Das gab uns zu denken, und wir ahnten schon damals, daß die Crêperie auch bei uns in der Bundes- republik guten Zulauf haben könnte. So ist es auch geschehen. Auf dem letzten DOM in Hamburg auf dem Heiligengeist- feld aßen wir Crêpes original franzö- sisch bei Manfred Rügamer. Sie schmeckten großartig. (Kollege Rügamer ist übrigens Mitglied im Hamburger Lan- desverband des Ambulanten Gewerbes und der Schausteller.) Sein Crêpes- Stand ist klein, aber fein. Er selbst trägt eine blütenweiße Kochjacke. Auf seinem Kopf sitzt eine hohe Kochmütze und auf der Brust hängt an einer bunten Schärpe eine Medaille. Er arbeitet mit einem Crêpes-Backgerät mit zwei Kochplatten. Alles wirkt solide in seinem „,Crêpes de Paris", und lange Schlangen stehen an, um sich eine Köstlichkeit dort zu er- werben. Doch wir sahen auch andere Crêpes- Verkäufer. So zum Beispiel auf einem Jahrmarkt. Da waren die Preise mit Blei- stift auf abgerissenem Karton geschrie- ben und die Verkaufsbude sah hinfällig aus. So geht es nicht! Man muß schon etwas investieren, so, wie es Kollege Rügamer tut. Von ihm erfahren wir auch, daß es in Paris über 300 Crêpes-Ver- >> DER KOMET « PIRMASENS kaufsstände gibt. Sie sind schnell auf- gebaut, nehmen wenig Platz weg und garantieren Verkaufserfolge. Doch damit geben sich die Crêpes-Verkäufer nicht zufrieden. Sowie sich der Umsatz erhöht, wird auch mehr investiert, und es ent- stehen sog. „Crêperien", größere Ver- kaufseinheiten, die nicht mehr als Ein- mann-Betriebe fungieren, sondern schon mehrere Mitarbeiter haben. Wie bei „Pizza" hat man verschiedene Ge- schmacksspezialitäten erfunden und auch die Backgeräte rationalisiert. Auch der Teig wird heute nicht mehr zu Hause" gemacht, sondern fertig von der Indu- strie für „Crêpes" geliefert. Wir erhielten genaue Informationen von „,hebagastro" (4630 Bochum, Universitätsstraße 18). Dieses Unternehmen ist ein Spezialist für „crêpes" und annonciert auch im KOMET. Empfehlenswert ist der auto- matische Crêpes-Bäcker,,Magicrêpe Au- tomatique SFEM". Er liefert 240 Crêpes in einer Stunde (Heizleistung: 1400 Watt, thermostatisch geregelt; Stromverbrauch sechs Pfennig pro Stunde; Backtempe- ratur 230 Grad; Aufheizzeit: ca. 7 Minuten vor Inbetriebnahme; Abmessung: 405 x 420 x 430 mm). Durchmesser der Crêpes: 20 Zentimeter. Ein Wort auch zum Teig: Es lohnt sich nicht mehr, wenn man selbst den Teig herstellt, da der Arbeitsaufwand zu groß ist. Der Teig „Crêpes de Paris" wurde in Frankreich entwickelt und hat wenig mit unserem deutschen Pfannkuchenteig zu tun. Das Teigpulver braucht nur mit Wasser und etwas Tafelöl vermischt zu werden, und sofort ist der Teig ge- brauchsfertig. (Das Pulver kann ca. sechs Monate lagern.) Nach der Kalkulation mit dem Originalteig kosten die Crêpes kaum mehr als 20 Pfennig das Stück. Seite 23 eingebettet in Experten rechnen mit einem Rohgewinn- sonenbeschreibungen, Aufschlag von 500 Prozent beim Crêpes- Kriegshandlungen. Dieses Buch ist ein Verkauf. Hier eine Übersicht von Her- Bestseller. stellungsvorschlägen und Verkaufsprei- sen von Crêpes (auf verschiedenen Jahr- märkten und Volksfesten beobachtet): Crêpe mit Grand Marnier 3,- DM; mit Apfel und Calvados 4,50 DM; mit Banane und Grand Marnier 5,- DM; Crêpe mit Kirschen 4,- DM; Crêpe mit Käse 3 DM; mit Käse, Tomaten und Zwiebeln 4 DM; mit Käse, Schinken und Ei 4,50 DM; Crêpe mit Hackfleisch und Ei 5,- DM; und Tomaten mit Hackfleisch, Käse 5,50 DM. "Parole Heimat", von W. Berthold, skiz- ziert die Lage der deutschen Kriegsge- fangenen in Ost und West. Sie litten, arbeiteten und starben. Als lebendige Reparationen waren sie der Willkür aus- geliefert. Das Buch regt zum Nachden- ken an, bietet aber zu wenig, um das echte Schicksal der Kriegsgefangenen zu zeigen (263 Seiten, viele Fotos, 28 DM, Hestia-Verlag). Der freundliche Kollege Rügamer ser- viert Crêpes-Köstlichkeiten à la Fran- çaise. Sein Äußeres verrät den Koch- und Backkünstler. Er strahlt Zufrieden- Einfach lächerlich... heit und Eẞvergnügen aus. So muß es H. R. B. sein, wenn man Kunden und Verbrau-,,Herr Ober, würde die Kapelle auch cher ansprechen will. Die „Crêperie" etwas nach Wunsch spielen?" darf nicht improvisiert wirken und nicht „Aber selbstverständlich!" den Anstrich des „,Billigen Jakob" haben. ,,Dann sagen Sie ihnen doch bitte, sie möchten eine Stunde Bridge spielen." Der Kampf um die „Crêpes-Verkaufs- stände" auf den Märkten wird einsetzen, dessen bin ich sicher. Crêpes haben Zukunft! Buch-Magazin H. R. B. ,,Krieg unter Wasser", von F. Kurowski, 480 S., 30 Bilder, 48 DM, Econ-Verlag, erzählt über global geführte Unterwas- seroperationen des U-Boot-Krieges auf allen Kriegsschauplätzen im Zweiten Weltkrieg. Ein aufwendiges Werk, denn es werden alle Nationen erwähnt mit Typenlisten, technischen Daten und Ver- lusttabellen. Zeitgeschichtliche Arbeit von Rang. „Der Krieg", v. H. Wouk, amerikanischer Erfolgsautor. - Auf 576 Seiten (36 DM, Hoffmann und Campe Verlag) schildert er romanhaft den Zweiten Weltkrieg mit allen Schrecknissen. Großartige Per- * ,,Wie finden Sie denn den neuen Arzt? Ich kann mich nicht so recht für ihn er- wärmen." ,,Daran liegt ihm auch nichts. Wenn Sie sich nur für ihn erkälten." * "Als ich in Deinem Alter war, mein Junge, hatte ich meine Eltern wirklich noch nie belogen!" Und wann hast Du damit angefangen, Tante?" Kalubke steht wegen Beleidigung vor Gericht. ,,Sie geben zu", donnert der Richter, „daß Sie den Kläger einen Idioten ge- schimpft haben?" Ja. Und ich bitte um mildernde Um- stände - wegen meiner Wahrheitsliebe." Neues vom Puppenspiel Gratulation für die ,,Fliegenden Windwürmer" Das Westberliner Puppentheater von Benita und Peter Steinmann besteht nun zwanzig Jahre. Zum Jubiläum beschenk- ten die Berliner Künstler ihr Publikum mit dem großartigen Stück „Die fliegen- den Windwürmer". Interessanterweise gab die Stadt Braunschweig, die immer etwas für Puppenbühnen übrig hat, den Auftrag zur Herstellung eines neuartigen Puppenspiels, wobei die „Windwürmer" geboren wurden. (Die Entwicklungsko- sten betrugen über 60000 DM, wovon die Stadt Braunschweig die Hälfte zahlte.) Die Auftragsarbeit begann 1978. Das Team, das das Stück ohne Vorlagen und Beispiele aus dem Nichts schuf, ist erwähnenswert: preisträger für Filmmusik); Figurenher- stellung, Spieler und Sprecher: Benita und Peter Steinmann. Es handelt sich also um eine Teamarbeit von Künstlern, die ein Puppenspiel schufen, das seines- gleichen sucht - ein Kunstwerk aus dem Fabelland der Phantasie und ein beach- tenswertes Theatererlebnis. Inhalt: Ein grünes Bubbelgebirge wird durch einen blauen Fluß durchbrochen. Links leben die Florianer, rechts die Antennoiden. Es war schön hier und Frieden; dann kamen die Windwürmer mit unheimlichen Geräuschen, die Blu- men auffraßen und als Invasoren ein böses Spiel trieben. Beide Völker bauen nun eine Brücke über den Fluß und solidarisieren sich gegen die Windwür- mer. Dabei passieren allerhand drollige Spielwitze. Statt Kasper kommt ein knol- lennasiger Fremdling, der allen hilft. Die Figuren der Bühne weisen eigenartige Regie: Friedrich Arndt, bis 1970 Leiter Führungstechniken auf. Stäbe, die waa- der Hohnsteiner Handpuppenbühne“, gerecht geführt werden, bewegen die heute Berater der Fernsehsendung flatternden Windwürmer. Auch sonst hat ,,Sesamstraße"; Assistenz: Monika Ma- man viele Spieltechniken verknüpft und gersuppe (Steinau), Studentin der Thea- nach neuen Wegen gesucht. Das deut- terwissenschaft, Puppenspielregie am sche Berufspuppenspiel wurde durch berühmten Steinauer Marionettenthea- Steinmanns,,Windwürmer" lohnend be- ter; das Bühnenbild schuf Karl Spöri; reichert und beweist, das man in Musik: Hans Posegga (1967 Bundesfilm- Deutschland an die Weltklasse an- schließt. Dafür sagen wir den „Stein- 1969: „Der Vampir", von R. Planché, männern" Dank. Wer selbst einmal ein Stück in Szene setzte, weiß, wieviel Schweißtropfen und Nerven es kostet. Die Puppen sind voller Raffinesse und begeistern Kinder und Erwachsene. ☆ H. R. B. Aus England: TOPS - Barry Smith's Theatre of Puppets Die TOPS haben in England einen her- vorragenden Namen. So schrieb kürzlich die „Times" über sie: „Erfrischende Einfälle, die auch das Erwachsenen- Publikum begeistern". „Das Programm ist von großer Intelligenz und brillanter Artistik" (Manchester Evening News); „Eine faszinierende Atmosphäre der Phantasie" (Daily Telegraph). Diese Puppenspiel-Companie startete im Jahr 1960 als „Ein-Mann-Show" mit Barry Smith auf dem Edinburgh-Festival. Heute gibt es fünf Spieler und als Co- Direktor Alan Judd. Die Bühne spielt auf allen Plätzen, Kunstzentren, Schulen und Theatern (Anschrift: TOPS Barry Smith, 107 Priory Road, London NW 6). Was die Engländer im Programm haben, zeigt die Aufstellung: zuerst gespielt 1820 im Lyceum Theatre; 1971: „Variety - world of puppets" und ,,The Fair Maguelone" - eine franzö- sische Romanze; 1973: „Kasper - der Superstar" sowie „Der Riese mit den goldenen Haaren"; "A variety of people" Akte ohne Worte von Samuel Beckett. Man spielt auch den „Doctor Faustus". Dazu schreibt der Kritiker von,,Yorkshire Evening Press“: „Eine meisterliche Vor- stellung." Das „Theatre of Puppets" von Barry. Smith kommt im April in die Bundesre- publik zu Gastspielen: 11. 4. Evang. Bildungswerk Berlin; 12. 4. Akademie der Künste, Berlin-West; 14. 4. Rathaus Charlottenburg, Bürgersaal; 16. 4. Stadtbibliothek Nienburg/Weser; 18. 4. Freizeitzentrum Leinepark, 3057 Neustadt, Bürgersaal; 20. 4. Bielefeld, Ravensburger Straße 12 (Bielefelder Puppenspiele); 22. 4. Volkshochschule Beckum-Wadersloh, Bühnensaal; 24. 4. Albertus-Magnus-Universität Köln, Stu- diobühne; 25. 4. Verwaltungs- und Wirt- schaftsakademie Bochum; 27. 4. Bonn, Kulturforum, Bonn-Center. Wir wünschen den englischen Puppen- spielern viel Erfolg bei uns! H. R. Bockwoldt