Der Komet 4258 – Seite 33

Nr. 4258/30. 11. 1980 Kleine Komet-Warenkunde Wissenswertes rund um die Konserve Napoleon, der große Korse, war nicht nur Feldherr, Eroberer, Genie und Kai- ser, sondern auch der Initiator einer neuen Lebensmittelindustrie. Ständig gedrängt von der Notwendigkeit, seine Armee ausreichend zu verpflegen, such- te er nach neuen Wegen, die eine rei- bungslosere Versorgung seiner Truppen sichern würden. Er gab den Auftrag, ein Verfahren zu entwickeln, durch das man Lebensmittel für längere Zeit halt- bar machen und problemlos transportie- ren könne. Nach Jahren des Experimentierens ge- lang dem französischen Chemiker und Wissenschaftler Nicolas Appert die Kon- servierung von Lebensmitteln auf nahe- zu unbegrenzte Zeit. Seine Methode, in geschlossenen Glas-, Keramik- oder Porzellanbehältern erhitzte Lebensmittel durch Luftabschluß haltbar zu machen, wurde als Sensation gefeiert und fand 1803 auch amtliche Anerkennung. Nico- las Appert wurden im gleichen Jahr die für die Lösung der Aufgabe ausgesetz- ten 12 000 Goldfranken feierlich über- reicht. Seine epochemachende Erfindung hatte weltweit Aufmerksamkeit geweckt. Vor allem die Engländer begrüßten das neue Konservierungsverfahren. Mit sei- ner Hilfe hofften sie, Versorgungs- schwierigkeiten für die Besatzungen ihrer immer größer werdenden Flotte in den Griff zu bekommen. So war es auch der englische Forscher Peter Durant, der die unhandlichen, leicht zerbrechlichen Behälter durch Weißblechdosen ersetzte. Am 25. August 1810 erhielt er dafür das englische Pa- tent Nr. 3 372, das ihm die Erfindung der Konservendose bestätigte. » DER KOMET « PIRMASENS Viele neue Techniken der Lebensmittel- konservierung sind in den letzten Jahr- zehnten entwickelt worden und auf den Markt gekommen. Sie ermöglichen dem Verbraucher eine umfassende und pro- blemlose Vorratshaltung. Zeit wird da- durch gespart und Geld – und vor allem Sicherheit gewonnen . Dennoch ist die gute alte Konserve nicht aus der Haus- haltsplanung wegzudenken. Mit ihren Vorzügen - lange Lagerfähigkeit, Halt- barkeit unabhängig vom elektrischen Strom, leicht zu transportieren, robust, wenn es um Temperaturschwankungen geht, nicht lichtempfindlich wie Glaskon- serven - bleibt sie unentbehrlicher Be- standteil des Krisenvorrats. Obwohl seit nahezu zweihundert Jahren bewährt und entwickelt, wird oftmals vom Verbraucher der ernährungsphysio- logische Wert von Nahrung aus der Konserve angezweifelt. Zu Unrecht. Längere Lagerzeiten von unverarbeite- tem Obst und Gemüse im Haushalt kön- nen zu erheblichen Vitaminverlusten führen. Deshalb sollten Obst und Ge- müse auch wenn sie zum Selbstein- kochen bestimmt sind möglichst bald verarbeitet werden. Ebenso wichtig ist, wie sachkundig frische Kost vorbereitet - Wässern, Zerkleinern - und zubereitet wird Garen, Dünsten oder, Totkochen'. Die Produktionsstätten für Konserven liegen meist im Anbaugebiet. Damit ist die umgehende Verarbeitung des Füll- gutes garantiert. Auslaugen während des Konservierungsvorganges gibt es praktisch nicht, da der Kochprozeß auf ein Minimum reduziert ist. Besondere Nährstoffeinbußen bei Konserven erge- ben sich allenfalls durch überlange oder unsachgemäße Lagerung (Temperaturen über 24 Grad). Die stärksten Nährstoff- verluste können konservierte Nahrungs- mittel bei der Zubereitung im Haushalt erleiden, wenn sie zum Beispiel zu lange bei zu hohen Temperaturen gekocht, anstatt sorgfältig gegart oder gewärmt werden. In der Küche fällt also die letzte Ent- scheidung über die Nährstoffqualität der Speisen - ganz gleich, ob es sich hier- bei um Konserven, Eingekochtes oder Frischgemüse handelt. Tips zum Umgang mit Konserven: Kühl und trocken lagern. Gläser und Flaschen brauchen Lichtschutz. Angebrochene Dosen rasch ver- brauchen! Konserven im Anbruch verderben bald. Inhalt in Glas- oder Porzellangefäße umfüllen. Besser kleinere Mengen kaufen und ganz verbrauchen. Inhalt von Konserven nicht kochen, sondern nur sorgsam wärmen. Gemüse- oder Obstsaft wegen des hohen Nährstoffgehalts mitverwenden. Nur Dosen kaufen, deren Deckel und Boden glatt oder nach innen gewölbt sind. Ist das Gegenteil der Fall, handelt es sich um eine „Bombage". Der Inhalt ist ungenießbar. Buch-Magazin 101 Seite 31 standener Bescheidenheit haben sich manche Rekordverdächtigen nicht ge- meldet. So verkümmern noch viele Re- korde, die das Licht der Öffentlichkeit verdient hätten." Einige wahllos herausgegriffene Beispie- le aus dem Rekordverzeichnis: Bierfaß- Anzapfen, Dauerschießen, Herumreisen, Kirschkern-Weitspucken, Sprüche-Klop- fen, größte Vereinsfahne, Zuckerpapier- Sammeln. Amüsant! (red.) Dein Porto mit Herz Wohlfahrts marken Porto mit Herz Wohlfahrts- briefmarken sind schön und helfen 60 Erhältlich bei den Freien Wohlfahrtsverbänden und allen Postämtern ,,Was Schwaben so alles können" - Im J. F. Steinkopf Verlag (128 Seiten, 12,80 DM) erschien „Das schwäbische Buch der Rekorde" als reichillustriertes „er- stes regionales Rekordbuch". Der Autor Siegfried Bluth hat in dem Bändchen Schmunzelecke nicht weniger als 101 Rekorde zusam- mengetragen und meint in seinem Vor-,,Was machst du Samstagabend?" wort: „Ich bin mir bewußt, daß noch viele hundert mitteilenswerte Rekorde aufgestellt worden sind. Aus falschver- ,,Dasselbe wie immer." ,,Und was ist das?" „Ich zerreiße meinen Lottoschein!" Neues vom Puppenspiel zauberte und zeigte hohe Puppenspiel- (Martha Stocker und Gisela Lohmann) kunst aus der Schweiz. Einer der Höhepunkte in Schweich war auch der Auftrtt des,,Literarischen Figu- rentheater" aus Berlin (Benita und P. K. Steinmann). Sie boten: „Igitt-Igitt" und „Die große Teekanne". Das sind groß- artige Puppenspieler, die Berliner. Sie haben immer neue Einfälle und zeigen modernste Kunst. serviert. Sie spielten „Bommelmann", das Stück der Widerstände gegen Vor- schriften und Mitfreuen am Schabernack. Und dann gab es die Sensation:,,Gustaf und ein Ensemble", großartigstes Ma- nionettenspiel in einzelnen Szenen und mit Solomarionetten von Albrecht Roser (Stuttgart), ein Weltreisender deutscher Puppenspielkunst, mit vielen interna- tionalen Preisen geehrt, machte im letz- ten Jahr die vierte Asien-Torunee und war Gastdozent in den USA. Mit von der Partie ist Partnerin Ingrid Höfer. Diese beiden Künstler haben Anteil daran, daß deutsches Puppenspiel weltweit ver- breitet wurde. An der Mosel in Schweich Internationale Puppentheatertage in Schweich bei Trier Realschuldirektor Bodo Maibaum mach- te es möglich. Er selbst fördert an seiner Schule das Puppenspiel und die ,Schweicher Puppenbühne' besitzt einen guten Namen. Jetzt startete man in Schweich mit den 1. Intern. Puppen- theatertagen". Die Schirmherrschaft hat- te der Landrat des Kreises Trier-Saar- burg, Dr. Braun-Friderici, übernommen. So kamen bekannte Puppentheater aus dem In- und Ausland, um in 17 Vorstel- lungen in einer Woche (6. bis 12. 10.) ihre Kunst zu zeigen. Alle Vorstellungen waren ausverkauft und die 500 Plätze immer besetzt. Es spielten: Rüsselsheimer Puppenspiele (Kinder- theater Hessen): „Die Bremer Stadtmu- sikanten" und „Bim, bam, bum"; alles Hand- und Stockpuppenspiel. ,Puppentheater Fahrendi Bühni'(Schweiz) - mit Margrit Gysin, Michael Huber, Barni Palm - spielte das schöne Stück ,,Momo" nach dem Märchenroman von Michael Ende, wobei die kleine Heldin Momo mit einer Blume in der Hand und einer Schildkröte unter dem Arm gegen unsere heutige beängstigende Welt auf- Schöne tritt. Die Musik ist "live". Das Spiel be- wurde vom ,,Mülheimer Kaspertheater" nach Motiven aus „1001 Nacht". Wer das Marionettenspiel liebt, kam bei ,,Gerhards Marionetten" aus Schwäbisch Hall voll auf seine Kosten. Man spielte nach Samuel Beckett,Spiel ohne Worte' (I und II) sowie „Mio" nach Astrid Lind- grens Buch,,Mio, mein Mio". Ganz an- ders war das Spielgeschehen, das die Franzosen „Théâtre Le Manteau" aus Lapoutroi vorführten: ein alter Puppen- spieler wird von seinen eigenen Ge- schöpfen überrannt und eingekerkert. Es gelingt ihm, ihnen zu entkommen. Auf der Flucht trifft er einen weisen Mann. Dieser macht ihm bewußt, daß die „aufsässigen Puppen" in seinem Innern sitzen. Sie sind die Gedanken, die es zu beherrschen gilt, um mit sich in Einklang zu sein und anderen helfen zu können. Die Franzosen waren be- wundernswert. deutsche Handpuppenkunst zeigten sie brillantes Theater, wie man es von ihnen gewohnt ist. Dann gab es im Programm „Die Wunderblume". Un- ter der Bühnenleitung von Bodo Mai- baum spielte die Puppenbühne „Leier- kasten" (Kreisvolkshochschule Trier- Saarburg) ein schönes und aufregendes Stück für Kinder bis zu sieben Jahren, ausgezeichnet vorgeführt und mit viel Beifall bedacht. Weiter sah man ein vor- treffliches Stabfigurenspiel des „Puppen- theater ohne Namen" (warum eigentlich ohne Namen?), unter der Leitung von Uwe Brockmüller aus Schweinfurt. Er zeigte „Die Wunderlampe des Aladin", Aus der Lüneburger Heide war der "Heidekasper" Walter Büttner gekom- men. Sein Name bürgt für Qualität. So auch hier an der Mosel. Im Kranz der vielen Bühnen war er einer der Höhe- punkte mit seinem „Faust" und „Das Kinderschiff". Der Alleinspieler Walter Büttner ist einer der letzten Puppen- spieler in Deutschland, der noch die Wurzeln im Jahrmarktsspiel hat, sich der neuen Zeit anpaßte und ihr Impulse gab. Sein Witz und Humor kommen immer an. Seine meisterhafte Puppen- führung ist bestechend, eine Sprache, klar, verständlich und voller Farbe. Ganz anders war dann die Vorführung von Lee Yee-Kuan (Hongkong), Hand- puppen aus China; ein textloses, von Musik begleitetes Puppenspiel: „Die Räuber vom Lian-Shan-Moor", nach einem klassischen chinesischen Roman aus dem 14. Jahrhundert. Der chinesi- sche Puppenspieler entstammt einer Familie, die seit fünf Generationen dem Puppentheater verhaftet ist. Seine Pup- pen schnitzt er selbst. Die Gesichter drücken auf den Gesichtshälften ver- schiedene Gefühle aus: zum Beispiel rechts fröhlich und links traurig. Seine Akrobatenpuppen zeigen halsbreche- rische Kunststücke mit Tellern. Puppen- spiel ist auch heute eine beliebte Unter- haltungskunst in China. H. R. B.