Der Komet 4272 – Seite 21

Nr. 4272/20. 4. 1981 » DER KOMET « PIRMASENS Seite 19 Kleine Komet-Warenkunde Der Aperitif und was dazugehört Der Aperitif, der einleitende Schluck vor dem Beginn der Mahlzeit, hat längst seinen Siegeszug durch Deutschland angetreten. Seine Bedeutung muß daher nicht mehr betont werden: Der Aperitif schafft die deutliche Trennung zwischen der Hast der Arbeitswelt und dem Ge- nuß der Mahlzeit, und gleichzeitig ist er von physiologischem Nutzen, da er den Magen auf das Essen einstimmt. Dem Gastgeber und auch dem reisenden Gastronomen schafft er überdies die Möglichkeit, seine Mahlzeit in Ruhe fertigzustellen, während die Gäste trin- ken und plaudern. Was man als Aperitif reicht, ist dem persönlichen Geschmack überlassen. Am besten eignen sich Sherry, Wermut oder Aperitif-Weine wie beispielsweise Du- bonnet aus roten Weinen hergestellt sowie mit Pflanzen und Kräutern ange- reichert. So ein Aperitif-Wein wirkt an- regend, ohne betrunken zu machen, und sein Geschmack kollidiert nicht mit dem der zur Mahlzeit folgenden Weine. Zum in Ruhe genossenen Aperitif gehört auch etwas Eẞbares, denn das macht ihn verträglicher und stimmt auf die fol- gende Mahlzeit ein. Es ist kein Zufall, daß eine ganze Industrie entstanden ist, die zu diesem Zweck verschiedenartiges Cocktailgebäck auf den Markt bringt. Wer seine Gäste liebt und den Aperitif ehrt, gibt sich ein wenig mehr Mühe. Das bedeutet nicht zwangsläufig mehr Arbeit. Wer statt des Cocktailgebäcks einige eingelegte Oliven, schmale Streifen von Staudensellerie oder frisch geschälte Krabben bereitstellt, zeigt damit schon, daß ihm an seinen Gästen etwas liegt. Wer etwas mehr Zeit zu investieren hat, kann originellere Beigaben servieren, etwa geröstete Mandeln und Nüsse, oder Blätterteigstreifen, mit Gewürzen und geriebenem Käse bestreut und zehn Minuten gebacken. Oder Stücke von Parmaschinken, oder Datteln und Dörr- pflaumen, mit Speckstreifen umwickelt und gegrillt. Wer noch mehr Zeit für Vorbereitungen hat, kann sich an klei- nen Köstlichkeiten versuchen, wie sie in Feinschmecker-Restaurants zum Aperitif serviert werden: Tapenade, eine Masse aus passierten schwarzen Oliven, Ka- WOHLFAHRTSMARKEN Diakonie pern, Knoblauch und Sardellen, nach Geschmack mit Butter verknetet und auf Brotstückchen gestrichen. Blätterteig- happen, mit geschälten Tomaten, Sar- dellen und Kapern belegt und gebacken. Beliebt sind auch kleine Ziegenkäse, in Sahne erhitzt und auf Stücke von Ba- guette oder Graubrot gesetzt. Oder Blätterteigtäschchen, gefüllt mit gewürz- tem Tatar, gehackten Krabben und Pil- zen oder Leberpastete. (Quadrate aus fertigem Blätterteig schneiden, Füllung hineingeben, über der Füllung zusam- menkleben und im Ofen etwa 15 Minuten backen.) Nicht zu vergessen: Winzige Soufflés mit Roquefort, in kleinen Paste- ten oder Teigschiffchen gebacken und heiß serviert. Oder, ganz fein und ganz exklusiv: runde Brotscheiben, mit Gänse- leber belegt und von je einem Wachtel- spiegelei gekrönt. Der Phantasie sind keine Grenzen ge- setzt, wenn man kleine Häppchen rei- chen möchte, die aus dem Rahmen des Üblichen fallen. Nur an diese Grund- regeln sollte man sich dabei halten: Alle Beilagen zum Aperitif sollte man mit einer Hand essen können; sie müs- sen geschmacklich zum Getränk und zur folgenden Mahlzeit passen, dürfen da- her nicht zu stark gewürzt sein. Und schließlich sollten sie nie so satt ma- chen, daß man das anschließende Essen nicht mehr genießen kann! Buch-Magazin 101 „Hölle im Paradies".-W. Ziehr erzählt auf 336 Seiten Entdeckung und Unter- gang der Südsee-Kulturen (8 Seiten Farbfotos, 36 DM, Econ-Verlag). Auf Hawaii sind nicht mehr einmal ein Pro- zent der dort lebenden Menschen echte Hawaiianer, und auf den anderen Inseln des Pazifiks gibt es nur noch selten intakte Eingeborenenstämme. Der Un- tergang kam mit den Weißen. Erschrek- kend zu lesen. * Interessante Romane: ,,Dr. Fischer aus Genf" oder „Die Bom- ben-Party", von Graham Greene, 173 S., 24 DM, Zsolnay-Verlag. Ein Buch, das einiges Aufsehen bei den Kritikern er- regte. (Der Autor wurde jetzt 76 Jahre alt.) Dabei geht es überhaupt nicht um Terroristen, sondern um einen reichen Mann und um reiche Gäste. Der „Alte" demütigt die Gäste, die alles mit sich geschehen lassen. Dafür werden sie be- lohnt. Firlefanz-Roman ohne Mitleid und Menschlichkeit. ,,Maira", von D. Ribeiro (384 S., 34 DM, Steinhausen-Verlag), zeigt gehobenes Leseniveau: die Welt der brasilianischen Indianer und der Einbruch der Zivilisa- tion. Viel Neues erfahren wir von den Ureinwohnern und erleben dabei eine spannende Geschichte. Der Autor ist bekannt in Südamerika. Sein Buch empfehlenswert. ,,Wie Staub im Wind", von K. E. Woodi- wiss, 544 S., 36 DM, Blanvalet-Verlag. Ein dicker Wälzer voller Spannung über den amerikanischen Bürgerkrieg. Hier- bei gibt es viele Verwicklungen, Kriegs- abenteuer und natürlich auch viel Liebe. Das ist ein guter Frauenroman und ein schönes Damengeschenk! „Griff nach den Sternen", von I. Shaw (333 S., 32 DM, Molden-Verlag), berich- tet von einem Erfolgsmann, der die Ge- fahr sucht und das extreme Wagnis, da- bei seine Frau vernachlässigt. Dieser Gesellschaftsroman aus den USA ist filmreif und voller Spannung. fang ist der Bezug gegen eine Schutz- gebühr von 25,- DM möglich durch Verlag Messe- und Ausstellungskontor Otto Müller Postfach 3745 6000 Frankfurt/Main 1 Telefon 06 11/28 10 30 + 28 01 20 Telex 0 411 699 omf d Lachen ist gesund ,,Floris Die Tochter des Goldschmieds", Roman aus Frankreich, der dort die Bestsellerliste als Nummer eins anführt. Die Autorin Jeanne Bourin zeigt auf 576 Seiten (36 DM, Schneekluth-Verlag), was sie kann: eine packende Lebensbe- schreibung aus dem Paris des 13. Jahr- hunderts, mitreißend und ergreifend. Na die mit den achtzehn Löchern!!!" Frauen freuen sich darüber. Karl ist wütend:,,Emma!!! Wo sind mei- ne Golfsocken???" ,,Was denn für Golfsocken?" * Der Lehrer fragt: „Drei mal sieben was kommt dabei 'raus?" ,,Der Mann auf dem Kliff", von Jürgen Thorwald, 256 Seiten, 28 DM, Droemer- Knaur-Verlag. Der Sachbuchautor ver- sucht es nun mit der Unterhaltung und kommt dabei gut heraus: ein junger "Feiner Sand!" antwortet Mäxchen. Schiffssteward wird aufgrund von Indi- zien verurteilt. Die Fragwürdigkeit der Indizien wird hervorragend aufgezeigt. Empfehlenswerte Lektüre. ,,Galgenvogel", von K. Vonnegut (292 S., 29,80 DM, Piper-Verlag), ist in den USA im Augenblick Bestseller Nummer eins: ein Großstadtmärchen im obskuren Le- ben der Menschheit heute. Fazit: der Autor will etwas mehr Liebe und Freund- lichkeit unter Menschen, darum seine Geschichte, die knistert und prickelt. ,,Der fünfte Reiter", v. Collins-Lappierre 448 S., 36 DM, Bertelsmann-Verlag), regt den Leser bestimmt auf, denn hier ha- ben zwei Weltklasse-Autoren einen Polit-Thriller geschrieben, der unter die Haut geht: ein Staatsmann eines ara- bischen Staates will über New York die Wasserstoffbombe zünden lassen, wenn die Israelis nicht aus den besetzten Gebieten zurückgehen. Vier Jahre lang haben die Autoren an dem Buch ge- H. R. B. schrieben und recherchiert. Standdesign & Messebau 81/82 ☆ Der Hahn bringt ein Straußenei in den Hühnerstall, ruft alle Hennen zusammen und sagt: „Meine Damen, ich will Ihnen keine Vor- würfe machen, aber Sie sollten wenig- stens sehen, was woanders geleistet wird!" Peter kommt am ersten Schultag nach Hause. „Na, wie war's?" fragt die Mutter. „Es geht nur die Alte hinter der Theke war so komisch." ☆ „Ich hätte gern ein Kleid, das zu meinem Gesicht paẞt." ,,Faltenröcke und Plisseekleider im 3. Stock, meine Dame!" * ,,Grüaẞ di, Kare. Bist Vatta worn, hob i Die neue Ausgabe des alle zwei Jahre g'hört. Gratuliere! Wia geht's deina Frau?" veröffentlichten Verzeichnisses mit An- schriften und Portraits der Messebau-,,Bist still, Lugge, de woaß vo nix!" Designer, Messebau-Unternehmen und System-Hersteller in der Bundesrepublik Deutschland, der Schweiz und (neu hin- zugekommen) auch in Österreich, ist soeben erschienen. Das im handlichen Format 18,2 x 29,2 cm hergestellte, anspruchsvoll gestaltete Nachschlagewerk hat einen Umfang von 124 Seiten und enthält neben Adressen Portraits mit überwiegend farbigen Ab- bildungen von Messeständen führender Designer, Messebau-Unternehmen und System-Hersteller. Standdesign & Messebau 81/82 wird vom Verlag nach einem qualifizierten Verteilerschlüssel bei der ausstellenden Wirtschaft verbreitet. In begrenztem Um- * Sagt der Pfarrer zum Küster: „Kein Mensch ist in der Kirche, nicht einmal der Organist. Wer spielt denn nun?" Sagt der Küster zum Pfarrer: „Deutsch- land gegen Italien!" Fragt der kleine Nerz seine Mutter: "Wenn ich mal tot bin, komm' ich dann in den Himmel?" „Nein", schüttelt sie traurig den Kopf, in die Oper!"