Der Komet 4373 – Seite 29

Nr. 4373/10.2.1984 Kleine Komet-Warenkunde Die Deutschen und der Knoblauch Aus immer mehr bundesdeutschen Kü- chen dringt Knoblauchduft. Die Geruchs- wolken in alten und neuen Treppenhäu- sern beweisen es: Knoblauch ist,,in". Es sind nicht die Großmütterchen, die im Bräter die Knoblauchzehen schmurgeln lassen. Im Gegenteil: Gerade die Jun- gen haben den scharfen Bruder“ der Zwiebel zu ihrem Lieblingsgewürz er- wählt. Gingen die Altvorderen noch be- hutsam und verschämt mit Knoblauch um, so machen die Enkel keinen Hehl aus ihrer Vorliebe: es darf,,gestunken" werden. Knoblauch ist alternativ. - Wer- fen wir einen Blick zurück in die „Ge- schichte" des Knoblauchs: ,,Und, allerliebste Akteurs", meint Shake- speare im Sommernachtstraum, sich an » DER KOMET « PIRMASENS versichern, daß sich damals die Knob- lauchdüfte entlang der pazifischen Küste bis nach San Franzisko hingezogen ha- ben. Eine Riechorgie, ein Woodstock für Knoblauchfans. Weniger gigantisch, aber nicht weniger eindrucksvoll, geht es alljährlich in Ar- leux zu, einem Dorf in Nordfrankreich nahe der belgischen Grenze. Hier findet jeden 4. September das „Große Knob- lauchfest" statt. Gewählt wird an diesem Tag - es gibt nichts, was es nicht gibt - eine „Knoblauchkönigin". Wenn schon Majestäten: Im Grabe des großen Tut- enchamun fanden Forscher die Spuren der Knoblauchpflanze. Tatsächlich breitete sich die Knoblauch- die Schauspieler richtend, „eßt keine kultur, von Innerasien kommend, schon vor rund 5 000 Jahren über Vorderasien nach Ägypten, von dort über Griechen- land nach Italien aus. Heute wird Knob- lauch im europäischen Raum, vor allem in den Balkanländern, in Ungarn, in der Tschechoslowakei, in Frankreich und Italien angebaut. Aber es gibt auch ein deutsches,,Knoblauchland" nördlich von Nürnberg und Fürth. Zwiebel, keinen Knoblauch! Denn wir sollen süßen Odem von uns geben". Er war kein Freund der Orientknolle. Schon dreihundert Jahre vor ihm hatte der ge- ruchssensible König Alfons von Kastilien einen Ritterorden gegründet, dessen ein- zige gemeinsame Bande der Haß auf den Knoblauch war. Ein altes arabisches Märchen weiß zu erzählen, daß nach der Vertreibung aus dem Garten Eden über- In der Vergangenheit reizte die scharf all dort die vielzehige Knolle wuchs, wo riechende Knolle nicht nur Nase und Satan seinen Fuß hinsetzte. Gaumen, sondern auch die Phantasie. Demnach muß der Teufel im Städtchen Die Knoblauch-Knolle galt bei den indo- Gilroy wahre Bocksprünge vollführt ha- germanischen Völkern als Mittel, Scha- ben. Gilroy liegt etliche Kilometer von den von Haus, Hof und Menschen abzu- San Franzisko entfernt an der Westküste wehren. Viele abergläubische Praktiken Amerikas und ist mit 68 000 Tonnen (!) waren im Schwange. Knoblauchzwiebeln pro Jahr größter Knoblauchproduzent wurden an das Scheunentor genagelt, um der Welt. Im August 1979 feierte die sich gegen den Zutritt der Hexen zu Stadt ein Knoblauchfest gigantischen wehren. Zu Zöpfen geflochten wurden Ausmaßes. Augen- und Riechzeugen sie als Seuchenschutz im Stall aufge- Neues vom Puppenspiel 12. Februar: „Wenn Rattermann kommt", „Turbo-Prop-Theater", von R. Eggert aus Dortmund. In Hamburg treffen sich Puppenspielfreunde und Bühnen seit 1942 in der „,Arbeitsgemeinschaft für das Puppenspiel" Bereits im Krieg wurde diese Arbeits- Puppenspielerherz nur wünschen kann. gemeinschaft gegründet. Treibende Kraft In diesem Frühjahr zeigt man im Pro- waren damals und auch nach dem Krieg gramm immer an Wochenenden: die,,Hohensteiner Handpuppenbühne“ und der unvergeßliche Max Jacob. Ab Kriegsende ging dann das Puppen- spielerleben erst richtig los. Die Berufs- bühnen etablierten sich. Im damaligen Prüfungsausschuß der Hamburger Kul- turbehörde waren neben Max Jacob, Paul Thiele (Kiel), Heinrich Bothing (Hamburg), der Verfasser dieses Berich- tes sowie Vertreter der Pädagogik. Der Lauf der Hamburger Puppenspielge- schichte ist reich an Dramatik und vielerlei Ereignissen. Die „Arbeitsge- meinschaft für das Puppenspiel" lebt immer noch. Das ist bewundernswert. So ist zum Beispiel Frau Kleeberg seit über dreißig Jahren in der Arbeitsge- meinschaft tätig. Die Hamburger „Ar- beitsgemeinschaft für das Puppenspiel" 19. Februar:,,Narcis und Tulipan", Optical-Figurenbühne, v. Oeffler-Woeller Stuttgart sowie eine Festveranstaltung dieser eigenwilligen Puppenbühne am gleichen Tag mit „Die Wandlungen des Herrn N." (Hier bezaubern die Stuttgarter Puppenspieler mit neuen Puppenge- schöpfen, Musik und Farbspielen.) 26. Februar:,,Ein Hut für das Kanin- chen", „die kullerköpfe", von M. Orth aus Berlin. (Ein ängstliches Kaninchen lernt sich zu behaupten.) 11. März: „Der Zauberer hinter der Sonne", von der Hamburger Puppen- kiste", Klaus Schriefer. Seite 27 hängt, und sogar gegen Geldschwind- seine Mitmenschen erträglich zu ma- sucht in die Geldschatulle gelegt. chen? Es gibt viele Ratschläge: Milch trinken, einen Apfel essen, ein Zucker- stück lutschen oder einen Petersilien- stiel zerkauen. Der allerbeste Trick wird unter Kennern gehandelt: Drei Karda- momkerne vier Minuten lang durch- kauen. Der Atem ist so rein wie der eines Neugeborenen. Im Mittelalter war Knoblauch der ge- pauern triakers", der Bauern Universal- mittel. Die Zwiebel "half" gegen alle möglichen Leiden, wenn sie um den Hals gehängt oder in der Hosentasche mitgetragen wurde. Bei Zahnweh steck- ten sich die Geplagten eine Knoblauch- zehe ins Ohr und bei Magenschmerzen kauten die Kranken eifrig Knoblauch. Noch heute zählt Knoblauch zu den Heilpflanzen. Sein Gehalt an Alliin, das sich durch ein spezifisches Knoblauch- ferment in Allizin abbaut, wird in der Medizin verwendet. Allizin wirkt antibak- teriell und wird u. a. bei Arteriosklerose, hohem Blutdruck, Darmkrankheiten so- wie Leber- und Gallenleiden verwendet. Die lebensverlängernde Wirkung des Knoblauchs ist zwar sprichwörtlich, doch nicht erwiesen.,,Er verhindert nicht, daß man älter wird, aber er hält jung", mei- nen die Knoblauchfreunde. Als Küchengewürz ist Knoblauch bei- nahe obligatorisch bei Hammelfleisch und fetten Braten. Die Balkanküche kommt ohne die Knolle nicht aus; sie wird für die Herstellung von Salami, Knoblauch- und Bierwurst gebraucht. Und die französische Küche benutzt sie zur Verfeinerung von Salaten u. Speisen. Dazu muß ein Wort gesagt werden: In Frankreich geht man sparsam mit Knoblauch um: ein Hauch Knoblauch, nicht mehr. Einem französischen Koch würde es nie einfallen, ein Gericht im Knoblauchdampf untergehen zu lassen. Die Salatschüssel reibt er mit einer Zehe aus- nicht mehr. Früher, als man die Hygiene weniger ernst nahm, zerbiß der Koch eine Knoblauchzehe, kaute sie etwa zwei Minuten durch und hauchte die Speise an nicht mehr. Ein Quent- chen Knoblauch - ja. -O- Besucht eine Nymphomanin einen Psych- iater: "Legen Sie sich bitte auf die Couch", sagt er. Strahlte sie: „Woher wußten Sie so schnell, was mir fehlt?" Buch-Magazin „Das große Jugendbuch", 256 S., mit über 350 farbigen und 50 Schwarzweiß- bildern, Skizzen, Großformat, 29,90 DM, eine gelungene Zusammenstellung für Jungen und Mädchen mit spannenden Geschichten, Erkenntnissammlung der Technik und Naturwissenschaften, Tips für Freizeit, Spaß und Hobby. Ein preis- werter Band aus dem Umschau-Verlag. ,,Das neue Universum" Band 100-, 448 S., 64 Seiten vierfarbig, 32,80 DM, Südwest-Vlg., ist ein Jahrbuch der Su- perlative, bietet viel aus Wissen, For- schung und Abenteuer. Man hört Neues über Länder und Völker, Kunst und Kul- tur, Sport, Verkehrswesen, Berufsleben und geheimnisvoller Tierwelt. Aktuelles Wissen wird gut vorgestellt und fesselt von der ersten bis zur letzten Seite. Was unternimmt der Knoblauchfreund ,,Das neue Universum" - Band 1. Es ist schließlich, um seinen Atem wieder für ein echter und gelungener Nachdruck 1. April:,,Pilze im Korb", Oldesloer Puppenspiel, Anton Urbanik, ist ein echtes Kasperspiel um Blumen, Pilze und,,Frieda". der,,Nummer Eins" aus dem Jahre 1880, 320 S., mit vielen Zeichnungen, 29,80 DM, Südwest-Verlag. Der Betrachter blättert und liest mit Vergnügen und hat eine be- stechende Vergleichsmöglichkeit, wie das,,Neue Universum" vor hundert Jah- ren aussah und welche Themen aktuell für die Leser waren: Tigerjagd, Azteken- funde, Streichholzherstellung, Fahrstühle im Hochhaus. ,,Deutsche in der Neuen Welt", v. Henry Marx, 416 S., mit 165 mehr- und einfarbi- 8. April:,,Karius und Baktus", ,,Norderstedter Puppenbühne“, von Stelly-Dönhardt, zeigt etwas auf humor- volle Art über Zahnpflege bei Kindern. Die Arbeitsgemeinschaft führt folgende gen Illustrationen, 39,80 DM, Wester- Puppenspiel-Tageslehrgänge durch, wo- bei nur schriftliche Anmeldungen be- Frau Kleeberg, 2000 Hamburg 50, Max- rücksichtigt werden (Anmeldungen bei Brauer-Allee 127, Hs. 2): Lehrgang A (3. März, 10.00-19.00 Uhr, 55 DM), Herstellung von Tier-Handpup- pen: einfache Techniken, die jeder be- wältigen kann, sollen den Bau von Tier- figuren erleichtern. Referentin: Frau Ulli Schnorr, Lüdenscheid, Puppenbildnerin. Lehrgang B (24. März, 14.00-19.30 Uhr, 55 DM), Herstellung selbststehender Marionetten am Stab, besonders für Tischtheater. Referent: Oskar Batek, Puppenspieler aus Burbach. mann-Verlag. Die ersten deutschen Ein- wanderer kamen 1683 nach Amerika. Der Autor spürt alten Quellen nach und be- richtet über prominente Deutsch-Ameri- kaner, wie Steinway, Erich M. Remarque, Walter Gropius, Albert Einstein, Henry, A. Kissinger und vielen anderen. Die Deutschen haben die USA mitgeprägt. Auch die amerikanische Kirche erhielt von ihnen Impulse. Das Buch ist lesens- wert. "Der Bernsteinweg", Roman von Hans-J. Pruszak, 240 S., 29,80 DM, Ullstein-Vlg., erzählt von einer Kindheit in Ostpreußen und im Berlin der End kriegszeit, wobei der Junge in großer Offenheit berichtet und die ungeordnete Erwachsenenwelt mit einem Zauber, einem Stück ostpreu- Bischem Bernstein, bezwungen werden pflegt alle Arten des Puppenspiels, för- 18. März:,,Wo ist Emil", von der „Wyker Lehrgang C (31. März, 10.00-19.00 Uhr, für ihn ein Schrecken bedeutet, der nur Puppenbühne", Arno Beuckenhauer. 25. März:,,Wie sich Hähnchen und Hühnchen die Körner teilten", Märchen- theater Batek und Batek aus Burbach, ein spannendes Farbschattenspiel voller dert Bühnen aller Spielrichtungen und läßt in jedem Jahr beste Profibühnen und auch Laientheater auftreten. Die Puppenspiel-Lehrgänge erfreuen sich großer Beliebtheit, denn hier wird aus der Praxis alles geboten, was sich ein Überraschungen. 55 DM), ABC der Sprechtechnik für Pup- penspieler. Referentin ist die Stimmpäd- agogin Frau Marlis Tybusch aus Celle. Wir wünschen den Hamburgern Frisch auf" und,,Frohes Schaffen!" Henry R. Bockwoldt kann. Die Heimat Ostpreußen ist unver- gessen. Das Buch beweist es. Der Autor spricht voller Behutsamkeit und Feinfüh- ligkeit. H. R. B.