Der Komet 4375 – Seite 29

Nr. 4375/29. 2. 1984 >> DER KOMET « PIRMASENS Seite 27 und in der Haltbarkeit unterscheiden findet, wird einen Schatz geborgen ha- Der Komet Kleine Warenkunde sich die Walthari-Weine nicht von den ben. Kürzlich zahlte ein Sammler über Wein ohne Schwefel Werner Walter (vom Weingut Walthari- Hof in Edenkoben/Rheinland-Pfalz) ein herkömmlichen Weinen. - ng siebentausend Mark für eine Spekula- tius Model auf einer Auktion. Spekulatius - der Bäcker sagt darüber: ,,Es ist ein Figurengebäck, meist mit Butter bereitet, würzig und mürbe." Der Teig besteht aus Weizenmehl, Zucker, Mandeln und Eiern. Das „Spekulatius- Wein mit Schwefel aus Sizilien behan- rebsortentypische und unvergleichlich Mutter zur Tochter: „Als ich so alt war Schon die alten Römer haben ihren delt, um ihn haltbar zu machen. Schwe- fel (exakt: schwefelige Säure = SO2) bindet schädliche und übelschmeckende Nebenprodukte der Gärung. Vor allem aber konserviert er den Wein, der sonst oxydieren und in wenigen Tagen ver- derben würde. Es ist allgemein bekannt, daß nicht etwa Alkohol, Extraktstoffe oder der natür- liche Restzucker für eine etwaige Un- verträglichkeit von Wein verantwortlich sind, sondern vornehmlich der Schwefel - neben allen anderen zur Weinbehand- lung zugelassenen Fremdstoffen. Ohne Schwefel und diese Zusätze aber könnte man Wein guten Gewissens ge- nießen und brauchte für den nächsten Tag nichts zu befürchten (vorausgesetzt man trinkt nicht übermäßig viel, denn natürlich spielt auch der Alkohol eine Rolle dabei). Wissenschaftler suchen deshalb in allen weinbautreibenden Ländern schon seit vielen Jahrzehnten nach Methoden, mit weniger oder sogar völlig ohne Schwe- fel auszukommen. Doch bisher ohne Erfolg. Eine EG-Verordnung gestattet deshalb auch die Zugabe bis zu 400 mg gesamtschwefelige Säure pro Liter Wein, weil ein Verzicht darauf unmöglich er- scheint. Nach über zwanzigjähriger Forschungs- arbeit hat jedoch der - durch ein Medizin-Studium vorbelastete - Winzer Puppenspiel Vor 350 Jahren gegründet: 70jähriger läßt die Puppen tanzen Weltberühmt für seine Holzschnitzarbei- ten ist das sächsische Erzgebirge. In alle Welt gehen von hier aus Pyramiden, Bergleute und Krippenfiguren. Auch heute noch. Wen wundert's, daß die noch existierende älteste Puppenbühne Deutschlands ihre Heimat im Erzgebirge hat. Vor 350 Jahren gründete sie Fried- rich-August von Bille in Olbernhau. Heute führt sie einer seiner Ur-Ur-Enkel, Lutz-Werner von Bille, im Alter von siebzig Jahren noch immer in der Bun- desrepublik Deutschland weiter. Erst nach dem Zweiten Weltkrieg ver- legten die Puppen ihr Domizil in den westlichen Teil Deutschlands. Lutz- Werner von Bille schmuggelte sie nach der Kriegsgefangenschaft aus der DDR über die Tschechoslowakei zunächst nach Minden. Jetzt hat die Puppen- bühne ihren Sitz in Hannover. Zwanzig Stücke stehen im Repertoire des erz- gebirgischen Puppenspielers, mit denen er durch die Lande zieht. Zusammen mit seiner Frau Christa spricht er die Texte; sie will die Bühnentradition auch einmal fortführen, wenn ihr Mann dazu nicht mehr in der Lage ist. Zweihundert- mal im Jahr bauen die beiden ihre Bühne auf und ab, auf der die klassische wie du, habe ich ein Tagebuch geführt!" gewürz" gibt dem Gebäck den richtigen Verfahren entwickelt, frisch-fruchtige, 2x kurz gelacht bekömmliche Weine auszubauen - ohne Zusatz von Schwefel und ohne alle anderen Zusätze. Das ist einmalig bis- her in der Welt. Nach über zweijähriger Prüfung durch das deutsche Patentamt ist sein Verfahren patentiert worden; inzwischen auch in anderen Ländern. Das Verfahren beruht auf rein biologi- schem Ausbau des Weines durch spe- ziell gezüchtete Reinzuchthefen und einer temperaturgesteuerten Gärführung. Hinzu kommt die absolut sauerstofffreie Abfüllung auf einer eigens dafür ent- wickelten Anlage sowie ein luftdichter Verschluß zusätzlich zu einem Korken die diesen Wein praktisch unbegrenzt haltbar machen. Leider ist es nicht möglich, diesen Wein als,,naturrein" zu deklarieren. Das deut- im sche Weingesetz erlaubt zwar Gegensatz zu allen anderen Lebens- mitteln die Verwendung von Konser- vierungsmitteln zu verschweigen, verbie- bietet jedoch bei Strafe, dem Verbrau- cher auf dem Etikett mitzuteilen, daß dieser Wein frei von allen Zusätzen und damit naturrein ist. Inzwischen gibt es naturbelassene Walthari-Weine verschie- dener Rebsorten und Anbaugebiete (Mittelhaardt, Südliche Weinstraße, Elsaß, Südtirol, Österreich). Die Preise ent- sprechen dem üblichen Niveau der im Versandhandel angebotenen Weine, und auch im Geschmack, im Alkoholgehalt Form des Märchens in seiner reinsten Form erhalten bleiben soll. Lutz-Werners zum Teil 180 Jahre alten ,,Schauspieler" haben nur einen natür- lichen Feind: den Holzwurm. Was für lebendige Schauspieler die Gage, das ist für die Bille-Puppen das Holzwurm- Vertilgungsmittel. Jedes Jahr einmal geht er den rund 200 Puppen deshalb mit der Spitze zu Leibe. Die Mixtur aus verschiedenen Chemikalien hat sich der Puppenvater selbst zusammengebraut. Glanzstück seiner Truppe ist der über einen Meter große Kasper, der einen Wert von 30 000 Mark hat. Keine von den Puppen ist jünger als hundert Jah- re, darunter auch der Dr. Faust. Um die Farben frisch zu halten, wird jeder Ve- teran vor dem Auftritt mit Milch und Sahne abgewaschen - was sicherlich auch manchem Veteranen von der gro- Ben Sprechbühne zu neuem Glanz ver- helfen würde. Die Original-Kostüme können etwa auf das gleiche Alter wie die Puppen selbst zurückblicken. Auch sie müssen sorgfältig gewartet werden. Die Fäden, an denen die hölzernen Schauspieler hängen, sind aus Perlon mit Seide gefertigt. Insgesamt hat diese historische Bühne mit sämtlichem Inventar einen Liebha- berwert von zwei Millionen Mark. Sie stellt ein Stück liebenswerter Nostalgie in unserer schnellebigen und technisch perfektionierten Gegenwart dar, das er- halten bleiben sollte. Wenn Lutz-Werner von Bille mit seinen Puppen bei Ihnen vorbeikommt, schauen Sie ruhig einmal Blandine Kern (np) rein. Die Tochter:,,Wie altmodisch! Ich führe eine Kartei!" * Patientin: „Jetzt habe ich alles ausge- zogen, wo soll ich Kleider, BH und Slip hinlegen?" Psychiater: „Hier auf meine Wäsche." Spekulatius Das Schönste in meiner Jugendzeit war, wenn die Mutter mir Geld für den Bäk- ker gab, um Spekulatius für den Nach- mittagskaffee zu kaufen. Seit dieser Zeit habe ich ein Faible für dieses knusprige Gebäck. Heute werden Spekulatius nicht nur zur Weihnachtszeit gebacken. Wäh- rend des ganzen Jahres kann man sie kaufen oder von der Mutter oder Groß- mutter backen lassen. Sie werden mit Modeln gebacken und gehören neben Springerle und Lebkuchen zu den älte- sten Gebildegebäcken. Die Holländer Millionen hungern Ihre Hilfe rettet Leben Kennwort: Dürre-Hilfe Afrika Diakonisches Werk Postscheck Stuttgart 502 oder Deutscher Caritasverband Postscheck Karlsruhe 202 haben sie wohl erfunden mit ihren spie- gelverkehrt ausgeformten Darstellungen in Modeln. In Zürich gibt es im Museum eine Spekulatius-Model aus dem 14. Jahr- hundert zu besichtigen. Es war eine Kunst, die Holzmodel-Formen mit der Hand auszustechen und zu schnitzen. Größtenteils stellten sie historische Er- eignisse dar, z. B. Heiligen-Darstellun- gen, Jagdszenen, Wappen und Städte- ansichten. Die Souvenirindustrie hat diesen Backzweig noch nicht richtig entdeckt! Wer heute noch eine alte Back-Model auf dem Boden des Hauses. Geschmack. H. R. B. Buch-Magazin ,,Einmal noch nach Hause", von Alex- andra Cordes, 384 S., 36 DM, Schnee- kluth-Verlag, beschreibt eine „eiserne die auch die turbulenten Kriegsjahre in Deutschland überdauert, die Besatzungszeit und den Wiederaufbau. Auch die Krisen werden aufgedeckt. Das beschriebene Leben im Buch ist echt und wirklichkeitsnah. Die Erzählerin besitzt Klasse! Mädchenfreundschaft", „Unten am Fluß", in den angelsächsi- schen Ländern bekannt unter „Water- ship Down", von Richard Adams, 440 S., 16,80 DM, Ullstein-Verlag, ein wirklich preiswertes Buch - ein Heldenepos aus der,,Kaninchenwelt". Der abenteuer- liche Roman wurde bisher in vierzig Millionen Exemplaren gedruckt und ist ein absoluter Welterfolg. Der Autor be- schreibt die Naturzerstörung und stellt das „Überleben" heraus. Die bildhafte Sprache und der Spannungsbogen sind einmalig. ,,Die Rätsel der Götter", von Helmut Tri- butsch. Er schreibt über,,Fata Morgana", 360 Seiten, 135 Bilder, 38,- DM, Ullstein- Verlag. Der Autor zeigt dabei Erich von Däniken die Zähne. Alle Däniken-Theo- rien werden umgekippt. Tributsch erklärt ,,neu" und gibt fundierte Kenntnisse zum besten. Da verblassen alle,,Landemar- ken von Göttern". Außerirdische lande- ten nicht in Stonehenge, Osterinseln oder Atlantis. Die Pyramiden Ägyptens bekommen neue Dimensionen. Es sind alles,,Fata-Morgana"-Erklärungen. Das ist lesenswert. Der Autor ist nicht irgend- wer! Er lehrt als Professor an der Freien Universität von Berlin. ,,Friedrich der Große", Biographie von Prof. Dr. Theodor Schieder, 542 Seiten, mit 16 Bildtafeln, 42, DM, Ullstein-Vlg. Der Autor ist Mitglied des Ordens,,Pour le mérite" für Wissenschaft und Künste, Präsident der historischen Kommission bei der Bayerischen Akademie der Wis- senschaften. Wir können sicher sein, daß. seine Biographie über „den Großen" und die Aufhellung der damaligen Zeit und Lebensumstände erstklassig ist. Er zeigt ein Königtum der Widersprüche. Das Buch ist wertvoller als Romane und Biographien, wie wir sie sonst kennen. Der Preußenkönig war niemals Militarist. „,,Der letzte Frühling in Paris", Roman von Hans Herlin, 348 Seiten, 34,- DM, Marion v. Schröder-Verlag. Der Autor versteht es ausgezeichnet, Zeitgeschich- te des letzten Krieges in seine Erzählung zu verpacken und eine spannende Hand- lung aufzubauen. Das Buch beeindruckt durch Härte und gibt einen Blick in die deutsche Besatzungszeit in Paris. H. R. B.