Der Komet 4397 – Seite 37

Nr. 4397/10. 10. 1984 Warenkunde Reis Mehr als ein Drittel der Menschen be- nutzt Reis als Hauptnahrungsmittel, vornehmlich in den Tropen und den subtropischen Erdgebieten. Reis wird seit über 5000 Jahren angebaut. Zuerst in China, wo bereits 2356 v. Chr. Be- rieselungsanlagen für Reis angelegt wurden. 2800 v. Chr. hat der chinesische Kaiser Shen-nung Reis zum Frühlings- fest aussäen lassen. Urkunden aus In- dien sprechen 1000 v. Chr. vom Reis- anbau. Erst 1000 n. Chr. brachten die Araber Reis nach Europa und seit dem 15. Jahrhundert bauen ihn die Italiener an. Reis als Massennahrungsmittel ist leicht verdaulich und besitzt eine lange Lagerfähigkeit. Sein Geschmack ist neutral und läßt sich deswegen gut mit anderen Lebensmitteln zusammen zu- bereiten. Sorten: Langkorn- und Kurzkornreis, frühreif, spätreif, hart, weich, kalkig und glasig. Man unterscheidet auch nach Reis-Herkunftsländern. Weichreissorten eignen sich in der Küche für Milchreis- gerichte und Süßspeisen. Hartreissor- ten nimmt man für Reissuppen, Fleisch- brühgerichte und für Beilagen. Die Reiskultur erfordert viel Arbeit und Mühe, mittlere Wärme und eine starke Bewässerung der Reispflanzen. Am besten gedeiht Reis auf künstlich ange- legten Reis-Sumpffeldern, wo er inner- halb von sechs Monaten wächst. Reis ist ein Rispengras, das eine Höhe bis zu 150 cm erlangen kann. Die Frucht sind die vier bis sieben Millimeter lan- » DER KOMET PIRMASENS gen Reiskörner. Spezialisten nennen heute 8000 verschiedene Reissorten. Wichtige Unterscheidung: Sumpfreis und Bergreis. Bergreis wird auf gerodeten und feuchten Bergflächen zumeist von Nomadenvölkern angebaut. Sobald man feststellt, daß die Körner vollreif sind, legt man die Sumpffelder trocken. Die Ähren werden mit einem Teil des Halms geschnitten und ausge- droschen. Von den Körnern werden die Spelzen entfernt. Der Reis kommt un- geschält zum Versand. Das ist wichtig beim Seetransport, da sonst die Mee- resluft den Geschmack des Reis ver- mindert. (Paddy = unbearbeiteter Reis). Im Importland erfolgt dann das Schälen. Durch das Schälen werden wichtige Vit- amine entfernt. Der einseitige Genuß von geschältem Reis kann zu Mangel- krankheiten führen (Beriberi). Bruch- reis ist für die Hausfrauen-Küche nicht geeignet. Er wird zu Reismehl und Stärke verarbeitet. 1 In Asien bereiten die Chinesen und Japaner aus Reis einen „Reiswein", Saki oder Saké. ,,Schnellkochenden Reis" stellt die In- dustrie her. Er ist bereits industriell vorgekocht und dann getrocknet. „Koch- beutelreis" gibt es übrigens seit 20 Jah- ren bei uns. Die Beutel haben beim Ko- chen ein dickes Wasserpolster unter sich. Der Reis kann dadurch nicht an- setzen" und anbrennen. Eine echte De- likatesse ist ,,wilder Reis". Zum Garen benötigt man über vierzig Minuten. Man erhält ihn nur in Delikatessengeschäf- ten. Die Ernte ist so mühselig, wie das Seite 35 -Anne Edwards be- „Die Tolstois". schreibt Glanz und Elend der berühm- ten russischen Familie, Mittelpunkt des literarischen Lebens in Rußlands dama- liger Zeit. Ihr Leben war nach außen untadelig. Sie waren reich und glücklich, doch die Wirklichkeit war anders. Erst- mals wird es dokumentarisch aufge- deckt, 384 Seiten, 18 Bilder, 36 DM, Scherz-Verlag. - Dieses Familienporträt führt den Leser in eine brisante Epoche und gibt wertvolle Aufklärung, wie es früher war. H. R. B. Blaubeerenpflücken oder Pilzesammeln. Dafür muß der Kunde viel zahlen. H.R.B. „Nur eine Tasse Tee", Roman von Alice Buch-Magazin Sortenherkünfte Asien: Vorderindien- „Lontano", Roman von Joseph Zoderer, Patnareis, Langkorn, beste Qualität; 167 Seiten, 29,80 DM, Hanser-Verlag, Burmareis-Rangoon, rundlich weißes erzählt die Neugier eines Mannes auf Korn, billige Sorte; Bassein, hartes die Welt. Natürlich gehören die Frauen Korn, Mittelsorte; Moulmein, weiches ganz besonders dazu, wobei der Erzäh- und langes Korn, für Milchreis gut ge- ler präzise Beobachtungen preisgibt und eignet; Arracan, eiförmiges Korn, weich. alles voller Delikatesse serviert. Ein Siamreis, Langkorn, hart, wertvolle Beweis, „daß draußen das Leben tobt". Qualität; Saigon-Rundkorn, geringwer- Vielleicht kann man dabei sein. Wir wünschen es dem Leser. Der Autor tige Qualität. USA: Karolina, Langkorn, hart, feinste Qualität; Blue rose, Rundkorn, zum Brühen ungeeignet; Mexiko, groß, hart, wertvoll. erhielt für seinen Roman einen Preis. H. R. B. ,,Der junge Mann", Roman von Botho Europa: Italien-Reis aus der Po-Ebene, Strauß, 388 Seiten, 36 DM, Hanser- Verlag, zeigt die Phantasie des Autors, großkörnig, Rundkorn, hochwertige wobei er in Gesprächen, Begebenheiten Qualität; Spanien, Valenciareis, dickes und Szenen, Menschen außerhalb unse- Korn, nicht so wertvoll. res Vorstellungsvermögens vorweist, oft nur Schemen oder Traumgestalten, oft mit überirdischen Kräften ausgestattet. Wer solche Erzählweise liebt, kann sich einlullen lassen. Der Autor ist geborener Sachse und hat bisher eine Reihe guter Erzählungen geschrieben. H. R. B. Als Tafelreis bezeichnet man die Sorten „Siam" und „Surinam Patna". Ekert-Rotholz, 448 Seiten, 39,80 DM, Hoffmann und Campe Verlag. Die Er- zählerin wurde in Hamburg als Tochter eines britischen Vaters und einer deut- schen Mutter geboren. Sie lebte später von 1930 bis 1952 in Bangkok, kehrte nach Hamburg zurück. Schon ihr erster Roman Reis aus Silberschalen" war ein glänzender Erfolg. Heute lebt und arbeitet sie in London, ist Mitglied des PEN-Clubs. Ihr „Teetassen-Roman" ist meisterhaft geschrieben und zeigt Lon- don in einer Spanne von drei Tagen. H. R. B. ,,Der Treppenwitz der Weltgeschichte". Kuriositäten über geschichtliche Irrtümer, Entstellungen und Erfindungen von Hertslet-Hofmann. Das ist amüsant zu lesen, denn Wilhelm Tell traf niemals Geẞler; Nero hat Rom nicht angezündet; der „Gang nach Canossa" war kein Büßergang, sondern ein Erfolg, und Friedrich der Große hat die Hinrichtung seines Freundes nicht mit angesehen. So werden,,historische Ereignisse" aus- einandergenommen und geschichtliche Fälschungen entlarvt. Wie es wirklich war, das lesen wir in diesem interessan- ten Buch auf 342 Seiten, 34 DM, Ullstein- Verlag. H. R. B. Puppenspiel Bärmichels Spielkarawane - reisende Schausteller und Gaukler auf Achse Ein frohes Völkchen erzählt phantastische Geschichten für Erwachsene und Kinder - Es gibt sie immer noch die Fahren- den", die nach alter Tradition übers Land ziehen, wie damals die Gaukler, als Wanderer zwischen Phantasie und der realen Wirklichkeit unserer Tage. Es begann im Jahr 1979 in einem baye- rischen Verein, genannt,,Begegnungs- zentrum für Kunst und Kultur" - man merke sich die feinen Unterschiede, die hier anklingen. Heute ist man bei der Spielkarawane stolz auf das erste Auf- treten im Jahr 1980 auf dem Theater- festival in München. Die Spielkarawane besteht heute aus einer Spieltruppe bis zu acht Mitwirkenden. Man spielt in einem transportablen Zelt, das zwei- hundert Zuschauer faßt, also alles schön intim und nicht im Discountmaßstab von Masse und billiger Größe. Die Fah- renden sind tatsächlich Gaukler. Ein alter Circuswagen wird sie in Kürze im mobilen Autotreck begleiten. Hier wird man alle treffen. Der Wagen soll „Ge- niesalon" genannt werden. Tourneen gingen bisher nur in den süddeutschen Raum, von München bis Marburg, Gie- Ben und Erlangen. Das Erlebnisbuch Ein Abgeordneter wurde krank. Nach ein paar Tagen bekam er ein Telegramm: ,,Baldige Besserung wünschen Ihnen Ihre Kollegen im Parlament mit 87 zu 63 Stimmen bei 14 Enthaltungen." ,,Mein Mann hat sich eben günstig einen Rembrandt gekauft!" Mit dem Steuerrecht vertraut Über alle wichtigen Informationen aus dem Steuerrecht, die im Jahr 1983 be- kanntgemacht worden sind, informiert das Steuer-Info-Lexikon 1983". Es ent- hält im ersten Teil über 1000 systema- tisch geordnete Leitsätze zu wichtigen steuerrechtlichen Erlassen, Urteilen und Gesetzesänderungen. Den zweiten Teil - wieviele Kilometer hat er denn bildet ein ausführliches Stichwortre- dieser Karawane ist reich beschrieben von der Teilnahme an Straßenfesten, Dorfveranstaltungen und Volksfesten. „Ach Man arbeitet auch auf Kunsthandwerker- drauf?" märkten und macht Werbeaktionen. Die Spielkarawane wurde vom Prinzipal Bär- ☆ - „Du bist ein richtiger Dreckspatz." „Ich bin kein Dreckspatz, ich bin nur erdverbunden, Vati!" michel, einem studierten Psychothera- peuten, und seiner Frau, einer Kinder- und Pflanzengärtnerin, ins Leben ge- rufen. So spucken sie „Feuer“, jonglie- ren mit Kohlköpfen und rohen Eiern. Eigentlich ein Circus, doch auch eine Puppenbühne, ganz modern, noch nicht von der großen Medienlandschaft ent-,,Musashi", Roman von E. Yoshikawa, deckt. Das ist eigentlich gut so. So haftet dem ganzen Geschehen noch die Echtheit des Erlebens, der Schöpferkraft der ersten Stunde" an. Wie uns mit- geteilt wurde, ist der berühmte Vortur- ner Momento Momentiní bei der letzten Vorstellung verletzt worden. Man zeigt voller Wehmut den Stuhl, von dem er herunterfiel. Wer echten Spaß erleben will, sollte sich diese Adresse merken: ,,Bärmichels Spielkarawane", Dachauer Straße 128, 8000 München 19. Henry R. Bockwoldt 1181 S., 46 DM, Droemer-Knaur-Verlag. Die protzige Dicke des Buches und der Preis sollten beim Kauf nicht zurück- schrecken lassen, denn diese Schwert- kämpfergeschichte aus dem Japan des 17. Jahrhunderts ist grandios geschildert. Zwei Kämpfer versuchen das Licht der Vollkommenheit des Samurai zu errei- chen. Verwicklungen mit Freund und Feind gibt es dabei genug und die Abenteuer kommen von selbst. Das Buch ist in Japan ein Bestseller geworden. H. R. B. gister, mit dessen Hilfe die gesuchten Leitsätze mühelos zu finden sind. Er- hältlich zum Preis von 25,- DM bei: SIS-Steuer-Informations-Service GmbH, Postfach 82 06 69, 8000 München 82. (np) Über das Freizeitpark-Atlas 1984/85 Angebot der Freizeit- und Erlebnisparks gibt es inzwischen einige Informationen. Der Odörfer-Verlag in Nürnberg hat nun einen speziellen Freizeitpark-Atlas her- ausgebracht. Der Freizeitpark-Besucher erhält einen Führer durch insgesamt 44 Freizeit- und Erlebnisparks in Deutsch- land. Auf 275 Seiten mit 540 Farbfotos findet er Anfahrtskarten und Parkpläne, Beschreibungen über die Hauptattraktio- nen und wird außerdem über Eintritts- preise, Gastronomie usw. ausreichend informiert. Der Atlas (24,80 DM) ist ab sofort im örtlichen Buchhandel oder di- rekt beim Verlag erhältlich.