Der Komet 4464 – Seite 4

Seite 2 »DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4464/20. 8. 1986 Kommentar Mehr Mut Der Weg von der Einsicht bis zur Umsetzung ist lang und schwer. Dies hat auch die jetzige Bundesregierung erkennen müssen, und zwar gerade trotz blühender Konjunktur in der Wirtschaftspolitik. Von Anfang der Regierungs- übernahme an wurde die Notwendigkeit be- tont, die Marktkräfte zu stärken und den Einfluß des Staates zurückzudrängen. Manche Absicht blieb jedoch auf der Strecke. So wurde zwar ei- ne Kommission zur Entbürokratisierung entge- setzt. Über die Ergebnisse hüllen sich selbst die Beteiligten am liebsten in Schweigen. Ob die noch für diese Legislaturperiode ins Auge gefaßten Reformen im Baubereich tatsächlich Erleichterungen für Unternehmen und Bauher- ren bringen, muß sich erst noch zeigen. Eine Steuerreform wurde zwar eingeläutet. Doch reicht es nicht, nur über das Volumen der Ent- lastung zu streiten, zu einer Reform gehört auch eine Entschlackung des Steuerrechts. Und dazu gehört der Abbau von Subventionen. Doch tut sich hier mit Rücksicht auf den Wahl- kampf auch nichts mehr. Damit spielt die Re- gierung aber jenen Kräften in die Hand; die auf mehr staatliche Aktivitäten setzen. Folge: Die Regierung kommt in Überzeugungszwang. Wem aber der Mut fehlt, für seine Überzeu- gung zu kämpfen, bringt sich selber in Schwie- rigkeiten. Jacques Ellwanger (np) >>Freizeitpolitik der Zukunft<< Bei einem Grundsatzgespräch, zu dem das Präsidium der Deutschen Gesellschaft für Freizeit e. V. mit Bun- desfamilienministerin, Frau Prof. Dr. Rita Süßmuth, zu- sammenkam, wurde Übereinstimmung zur wachsenden Bedeutung der Freizeit für politische Entscheidungen auf Bundesebene festgestellt. Allerdings fehlt für eine Verstärkung der freizeitpolitischen Aktivitäten nach Meinung der Gesprächsteilnehmer eine genauere Un- tersuchung des Handlungsbedarfs für die Politik. Der DGF-Präsident, Dr. Joseph-Theodor Blank (MdB), kündigte an, daß die DGF diese Grundlagenarbeit mit- tels eines Grundsatzpapiers und durch ein Hearing von Vertretern die Freizeitverbände leisten will. Die Bundesministerin begrüßte dieses Vorhaben. Das Projekt ist vor dem Hintergrund der weitgehen- den Vernachlässigung von Entwicklungen im Freizeit- bereich in den letzten anderthalb Jahrzehnten durch die Politik zu sehen. Während Probleme der veränder- ten Arbeitswelt eingehend diskutiert werden, ver- schiebt man diejenigen der Freizeit in die Privat- sphäre. Tatsächlich stellt der Freizeitbereich sowohl gesellschaftlich-kulturell als wirtschaftlich bereits be- deutende politische Anforderungen. Diese werden als ganzes schon deshalb nicht wahrgenommen, weil sie auf allen staatlichen Ebenen auf zahllose Stellen ver- teilt sind. Mindestens elf Bundesministerien haben freizeitpolitische Aufgaben. Wenn Bundeskanzler Dr. Helmut Kohl Ende Mai unter dem Thema »Tagesord- nung der Zukunft« neben Subsidiarität und Flexibilität die Transparenz als besonderes Kennzeichen einer »Gesellschaft mit menschlichem Gesicht« bezeichne- te, muß auch die Freizeitpolitik überschaubar ge- macht werden. Zumal Dr. Kohl diese Gesellschaft als »Kulturgesellschaft gestaltet wissen will, »in der die Menschen auch neben dem Broterwerb ihre Zeit sinn- voll und persönlich befriedigend zu nutzen wissen. Die Deutsche Gesellschaft für Freizeit hat mit dem Freizeit-Lexikon bereits eine wichtige Vorleistung zur Durchschaubarmachung des Freizeitbereichs er- bracht. Das Werk erhält in knapp 1 100 Referaten 4 000 Freizeitstichworte aus allen beteiligten Fachbe- reichen der Politik, der Wirtschaft und der Wissen- schaften. Aus Anlaß des Gesprächs mit Frau Bundesministerin übergab der DGF-Präsident das DGF-Lexikon offiziell mit dem Dank für die durch das Familienministerium erfolgte Förderung. Ernte 1986: Keine Strahlengefahr Qualitäts- und Quantitätseinbußen bei Getreide - Ein gutes Weinjahr Die Ernte, die zur Zeit mit dem Einbringen des Wei- zens einen Höhepunkt erreicht, wird in diesem Jahr nicht so üppig ausfallen wie sonst. Beruhi- gend für Landwirte und Verbraucher: Die vorlie- genden Untersuchungsergebnisse weisen keine erhöhte Strahlenbelastung als Folge des Reaktor- unfalls von Tschernobyl auf. Nach den bisherigen Schätzungen liegen bei dem diesjährigen Getreide aufgrund der langanhaltenden Trockenheit die durchschnittlichen Hektarerträge nicht nur unter denen des Vorjahres, sie unterschrei- ten sogar den langjährigen Mittelwert. Auch im Hin- blick auf die Qualität sind Einbußen zu verzeichnen. Das gilt sowohl für Winter- als auch für Sommerger- ste. Während die Roggenmenge gering ausfällt, sind die für die Brotqualität entscheidenden inneren Werte durchweg gut. Bei Weizen deuten erste Ergebnisse auf einen schwächeren Ertrag als 1985, gleichzeitig aber auf gute Eiweißgehalte hin. Relativ exakte Angaben lassen sich über die Apfelern- te machen: einschließlich der Erträge aus Haus- und Kleingärten sowie vom Streuobstanbau wird ein Volu- men von 1,9 Millionen Tonnen erwartet. Aus dem ei- gentlichen Marktobstanbau sollen voraussichtlich nur 576 000 Tonnen stammen, so daß das Vorjahreser- gebnis um vier Prozent unterschritten würde. Der durch Skandale geschädigte Ruf des deutschen Weines könnte wieder aufpoliert werden. Der bisheri- ge Wachstumsverlauf läßt ausgesprochene Spitzen- qualitäten erwarten. Allerdings sind Witterungsver- hältnisse im Herbst für die Weinqualität entscheidend. Bezüglich der Strahlenbelastung kann nicht nur für die gesamte Ernte, sondern praktisch für alle deut- schen Lebensmittel Entwarnung gegeben werden. Nach den bisher vorliegenden Untersuchungsergeb- nissen wurde nirgendwo überhöhte Radioaktivität ge- messen. Das gilt auch für alles Obst, das erst im Herbst gepflückt wird. Peter Bahr (np) Wichtig für Imbiẞbetriebe: Aktuelle Tips für richtiges Grillen Schonendes, »sanftes« Garen ist nicht nur bei fri- schem Gemüse wichtig, damit möglichst viele Vitami- ne erhalten bleiben, sondern ebenso bei der Zubereitung von Fleisch. Profi-Köche gehen immer mehr dazu über, selbst Kurzgebratenes nicht mehr Imit extrem hohen Temperaturen zu garen, sondern sie lassen das Steak auf eher mittleren Hitzegraden länger brutzeln. Der Effekt: Auch beim Fleisch werden die wichtigen Inhaltsstoffe schonender behandelt, nämlich Vitamine und Mineralstoffe. Und schließlich kommt das »sanfte<< Garen auch dem Geschmack zugute, denn - und das ist besonders wichtig für reisende Imbiẞbetriebe das so behandelte Fleisch bleibt zarter, saftiger und aromatischer. Der Grund ist einfach, aber einleuchtend: Bekanntlich schließen sich die Poren des Fleisches, die mit einer heißen Unterlage in Berührung kommen, so daß an diesen Stellen kein Saft mehr austritt. Bei sehr großer Hitze und damit einer schnellen Garung - wird die Oberfläche des Fleisches durchgebraten, und oft nur diese. Schneidet man ein solches Stück Fleisch an, so fließt aber viel Fleischsaft mit ihm Vitamine, Mine- ralstoffe und ebenso Geschmackstoffe - heraus. Bei der >>sanften« Garmethode gibt es dagegen we- niger Überdruck in der Mitte des Fleischstückes. Der Fleischsaft bleibt im Gewebe enthalten und Imit ihm die wichtigen Inhaltsstoffe. Im übrigen wird das Fleischstück gleichmäßiger gar, ver- brannte Stellen gibt es nicht. -0- Im Blickpunkt: Augenmaß bewahren Nach den ersten Reaktionen auf den Beschluß der OPEC, die Fördermengen zu kürzen, wur- de in der Bundesrepublik Deutschland die Be- fürchtung laut, nun sei es wohl mit der Herrlichkeit der Stabilität vorbei. Immerhin ha- ben doch die billigen Ölimporte erheblich dazu beigetragen, daß die Verbraucherpreise zuletzt sogar unter dem Niveau des Vorjahres lagen. Hausgemacht läge die Inflation bei rund zwei Prozent. Das ist doch wohl auch etwas: Erst wenn die Preise rascher als drei Prozent stei- gen, so beruhigen die Wirtschaftsexperten, könne von einer Inflation gesprochen werden. Drei Prozent Preisauftrieb sind in der Bundes- republik Deutschland aber nicht in Sicht. Zum einen steht noch gar nicht fest, ob die Verabre- dungen der OPEC überhaupt eingehalten wer- den. Immerhin sind nicht nur in der Bundesrepublik Deutschland die Tanks voll. Zum anderen verbilligt der sinkende Dollarkurs viele Importe. Gefahren drohen im Inneren. Wenn die Bundesbank den Amerikanern nach- geben und die Geldpolitik lockern würde, könn- te dies die Preise in die Höhe treiben. Auch zu hohe Lohnabschlüsse könnten für einen Ko- stenschub sorgen. Aber bisher wurde hier Au- genmaß an den Tag gelegt. Jacques Ellwanger (np) Sommerzeit: Hochsaison für Frischkäse Jeder Bundesbürger verbrauchte - statistisch gese- hen im Vorjahr 700 g mehr Käse als 1984. Damit erreichte der Pro-Kopf-Verbrauch bereits 15,8 kg. In der ersten Jahreshälfte 1986 stieg der Käsekonsum in der Bundesrepublik Deutschland erneut um 1,2 Pro- zent und erreichte damit Ende Juni eine Menge von 466 000 t (einschließlich Frischkäse). Während der warmen Jahreszeit erfreuen sich vor al- lem die verschiedenen Frischkäse-Sorten wie Quark, Hüttenkäse, Doppelrahm-Frischkäse und er wieder im Trend liegende Schichtkäse besonderer Beliebtheit. Mit ihrem erfrischenden Geschmack und ihrer leich- ten Bekömmlichkeit passen sie geradezu ideal in den. Sommer. Mit frischen Früchten der Saison lassen sich im Handumdrehen leichte Gerichte mit Frischkäse »zaubern«<, die sich vorzüglich als kleine Zwischen- mahlzeit oder als Dessert eignen. Als ganz besonderer »Renner« hat sich hierzulande die Kombination von Frischkäse mit Erdbeeren, Him- beeren, Kirschen oder anderen Sommerfrüchten er- wiesen. Daneben haben natürlich auch weiterhin die pikanten Frischkäsezubereitungen mit Kräutern, Meerrettich oder anderen Zutaten an heißen Tagen Hochsaison, sei es nun als Brotaufstrich oder auch als »Dip« (Tunke) für Grill-Spezialitäten. Im ersten Halbjahr 1986 wurde erneut 3,4 Prozent mehr Frischkäse in der Bundesrepublik Deutschland verzehrt als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. -o- Einmachzeit: Chancen für Fruchthändler und Zuckerindustrie Gute Nachricht für Wochenmarkt-Beschicker so- wie ambulante Obst- und Gemüsehändler: Immer mehr Hausfrauen gewinnen wieder Freude am >>Selbsteinmachen«. Und das bedeutet in diesen Wochen »bessere Absatzchancen« für frische Früchte aller Art. Ein stark nostalgischer Zug im Hinblick aufs Kochen, der auch wieder zur vermehrten Herstellung traditio- neller Gerichte führte, beeinflußt auch das Einma- chen. Dies geschieht im Zusammenhang mit der