Der Komet 4512 – Seite 28

Seite 26 »DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4512/20. 12. 1987 Zum traditionellen WINTERFEST des Hagener Schaustellervereins v. 1907 am 28. Dezember 1987 laden wir herzlich ein ins Restaurant WARTBURG (Nähe Landgericht - BAB Abf.: Hagener Kreuz) Tombola Buntes Unterhaltungsprogramm Einlaẞ ab 18.00 Uhr Fahneneinmarsch 20.00 Uhr Der Festausschuß Der Vorstand des Hagener Schaustellervereins wünscht allen Mitgliedern, Freunden und Gönnern ein gesegnetes Weihnachtsfest und ein glückliches, erfolgreiches 1988 LÜNEN in der City Himmelfahrtskirmes vom 12. bis 15. Mai 1988 Lünsche Meß 2019 vom 9. 11. 9. 1988 (Herbstkirmes) Weihnachtsmarkt vom 25. Nov. bis 22. Dez. 1988 Platzbewerbungen für Geschäfte aller Art (außer Ausschank, Imbiß, Süß- waren, Schießwagen) werden bis spätestens 31. Januar 1988 an die Stadt Lünen, Referat für Öffentlichkeitsarbeit, Graf-Adolf-Straße 38, 4670 Lünen, erbeten. Trödel- und Krammarktstände bis zu einer Größe von 4 Frontmetern kön- nen sich ebenfalls bewerben. Unvollständige oder verspätet eingegangene Bewerbungen können bei der Platzvergabe nicht berücksichtigt werden. Die Bewerbungen müssen enthalten: 1. Vor- und Zuname sowie ständige Anschrift des Geschäftsinhabers 2. Beschreibung über die Art des Geschäftes 3. Grundrißzeichnung (einschließlich Ausflug, Kasse, Markisen, Erker, blinde Fronten etc.) mit Angaben über Höhe des Geschäftes 4. Anzahl der mitgeführten Pack- und Wohnwagen 5. Angabe der KW-Anschlußwerte 6. eine Farbfotografie neuesten Datums abal 7. einen adressierten und frankierten Briefumschlag zur Rückantwort 8. Nachweis einer ausreichenden Haftpflichtversicherung Abgegebene Bewerbungen begründen keinen Anspruch auf Zulassung oder einen bestimmten Platz. Stadt Lünen - Der Stadtdirektor 03788 03829 Achtung! Achtung! Achtung! Achtung! Achtung! 560. Seesener Schützen- und Volksfest der Schützengesellschaft Seesen von 1428 e. V. vom 10. bis 14. Juni 1988 ab noe Gesucht werden Fahr-, Belustigungs- und Verkaufsgeschäfte etc. modernster Art. Ein geteerter Rundweg ist vorhanden. Bewerbungen bitte an die SCHÜTZENGESELLSCHAFT SEESEN VON 1428 E. V., z. Hd. Paul Fleischmann, Bismarckstraße 46, 3370 Seesen/Harz. Bewerbungen werden bis 10. Januar 1988 erbeten. 03818 750 Jahre Aachen-Eilendorf adele Große Jubiläums-Kirmes verbunden mit Bundesschützenfest vom 2. bis 5. Juni 1988 Gesucht werden: 1 moderner Auto-Skooter, 1 Musik-Express, 1 Rundfahrgeschäft Täglich großes Festprogramm Bewerbungen an: Nikolaus Lentzen, Brückstraße 50, 5100 Aachen, Telefon (0241) 551897. 03832 Warenkunde Gewürze und Gewürztes Ein Weihnachtsfest ohne »Gewürztes« - das wäre kein rechtes Weihnachts- fest. Da muß es duften nach Lebku- chen, Printen und sonstigem brau- nem Würzgebäck. Aber auch der Fest- tagsschmaus, ob Gänse- oder Enten- oder Puterbraten, ob Wild oder Karp- fen... ohne Gewürze wären alle Kü- chenkünste vergebens. Es gibt weitere gute Gründe, sich einmal in- tensiv mit dem Thema »Gewürze<< zu befassen: Gewürze sind seit eh und je ein wich- bestimmte Pflanzenteile als geschmacks- verbessernde Stoffe zusetzt, also Ge- würze benutzt, läßt sich nicht genau sa- gen. Da den meisten Gewürzen zusätz- lich eine Heilwirkung zugeschrieben wird, kann man jedoch mit einiger Si- cherheit davon ausgehen, daß sich die Anwendung von Pflanzenteilen und Kräutern als Heilmittel und Gewürz ne- beneinander entwickelt hat. Ihre Wertschätzung verdanken die Ge- würze in erster Linie ihren speziellen Duft- und Geschmacksstoffen. Obwohl der Mensch nur über die 4 Geschmacks- empfindungen bitter, salzig, sauer und süß verfügt, kann durch die Verwendung von Gewürzen eine nahezu unbegrenzte geschmackliche Abwechslung erreicht Gewürze lösen tiger Artikel des ambulanten Handels. werden. Reisende Gewürz-Fachbetriebe findet Iman nicht nur auf vielen Wochen- märkten, sondern immer häufiger Stoffwechselreaktionen aus auch in den Verkaufsreihen großer und kleinerer Volksfeste. Und auch von zahlreichen Weihnachtsmärkten sind sie nicht mehr wegzudenken. 1. Wohlgeschmack und -geruch stimu- lieren die Produktion und Abgabe von Verdauungssekreten. Weil es für ambulante Gewürzhändler wichtig und nützlich ist, mehr über Gewürze zu wissen als die allgemeine Warenkunde verrät, bringen wir nach- stehend eine auch für Nichtfachleute interessante Abhandlung über die Wirkung der verschiedenen Gewürz- arten auf die Organe und Funktionen des menschlichen Körpers. Seit wann der Mensch seiner Nahrung Neben diesen sensorischen Empfindun- gen wirken Gewürze auch auf den Stoff- wechsel: 2. Ihre Inhaltsstoffe beeinflussen unmittel- bar bestimmte physiologische Funktionen wie zum Beispiel die Menge und Zusam- mensetzung von Verdauungssekreten, die Magenentleerung und die Darmbe- wegungen, den Blutdruck und die Durch- blutung bestimmter Gewebe, die Wärme- produktion und den Wasserhaushalt. 3. Bestimmte Inhaltsstoffe von Gewür- zen wirken als Nährstoffe. 4. Gewürze beeinflussen die Beschaf- fenheit bestimmter Lebensmittel. Die verschiedenen Gewürze weisen nicht nur sehr unterschiedliche sensori- sche Wirkungen auf, sie beeinflussen auch physiologische Funktionen in Ab- hängigkeit von Art und Menge sehr un- einheitlich. Sogar entgegengesetzte Wirkungen können auftreten. Man kann also nicht von der Wirkung der Gewürze schlechthin sprechen. Leider ist der Kenntnisstand immer noch sehr lücken- haft, und die Auffassung über Einzelwir- kungen sind oft diffus. Das liegt nicht zuletzt daran, daß Überlieferungen und Mythen ebenso wie Wunschvorstellun- gen mit dem Gebrauch von Gewürzen verknüpft werden. Die moderne Wissen- schaft hat Untersuchungen über die biologisch-medizinischen Wirkungen der Gewürze nachgewiesen, wobei be- stimmte Vorurteile und unberechtigte Erwartungen widerlegt wurden. Die Beeinflussung der Säureproduktion des Magens zählt zu den wichtigsten Fragen, insbesondere im Zusammen- hang mit der Diätetik. Ingwer, Paprika, Zimt, Fenchel und auch Anisöl stimulie- ren die Säurebildung im Magen. Muskat- nuß und Vanille zeigen ebenso wie Pfefferminze und Petersilie keine derar- tige Wirkung. Senf und weißer Pfeffer sollen die Säurebildung sogar herabset- zen. Dabei besteht selbstverständlich ei- ne Abhängigkeit zwischen der Menge des Gewürzes und seiner Wirkung. Bei Übersäurung des Magens mit Sod- brennen und Gastritis wird empfohlen, Gewürze wie Ingwer und Paprika vor- sichtshalber zu meiden bzw. den Ge- brauch einzuschränken. Ähnliches gilt bei Patienten mit Magengeschwüren. Obwohl ein schädigender Einfluß von Pfeffer, Paprika und Senf nie bewiesen wurde, werden solche starkschmecken- den Gewürze in der Diät meist gemie- den. In entsprechenden Untersuchungen wurde herausgefunden, daß Zimt, Piment, Macisblüte, Thymian, Salbei und Kümmel die Heilungsdauer von Magengeschwü- ren und auch das Befinden nicht beein- flussen. Bei Knoblauch, Paprika und Meerrettich wurde eine Erhöhung der Pro- duktion von Salzsäure im Magen nach- gewiesen. Wichtig ist dabei, daß die Ga- ben von Gewürzen zwischen den Mahl- zeiten häufiger negative Auswirkungen haben als beim Verzehr mit Mahlzeiten. Daraus ergibt sich, daß auch in der ent- sprechenden Krankendiät ein generel- les Würzverbot nicht angebracht ist. Bei der Zubereitung von Hauptmahlzeiten kann man mit Gewürzen großzügiger verfahren als bei Zwischenmahlzeiten. Bei »Magenempfindlichen«< ist Zurück- haltung bei der Verwendung von Meer- rettich, Curry, scharfem Senf, Chili, Nelken und Knoblauch geboten. Bei der Verwendung von Paprika empfiehlt es sich, die mildschmeckenden Sorten zu verwenden.