Der Komet 4573 – Seite 22

Seite 20 Fruchtangebot im Monat September rückhaltung auslöste, dürfte dieses Jahr die Ernte im Hausanbau relativ gering sein. Für den Handel bedeutet dies, daß das gefürchtete »Herbstloch« nicht ent- steht und der Verbraucher gerne auf das vielfältige Obst- und Gemüseange- bot des Handels zurückgreift. »DER KOMET« PIRMASENS Einer der Hauptumsatzträger in diesem für zwischendurch bevorzugt. Nr. 4573/30. 8. 1989 der Sorten Crimson Sweet und Sugar Monat sind Tafeltrauben, die jetzt ihren Zitrusfrüchte kommen hauptsächlich Baby sind aus Ungarn und Italien zu er- Saisonhöhepunkt erreicht haben. Im Mit- von der südlichen Erdhalbkugel. Argen- warten. Hauptsächlich sollten sie je- an Valencia Lates sowie weiß und rosé- Cremefarbige Champignons haben sich farbene Grapefruit. Grapefruit der Sorte auf dem Markt schon durchgesetzt. Die- Ruby Red erwarten wir zunächst aus se und ihre weißen Geschwister kom- Honduras und ab Mitte September aus men aus Holland, aus Frankreich und Florida. Ende September beginnt dann aus Deutschland. Daneben wird auch langsam die Wintersaison für europäi- der immer beliebtere Austernpilz seinen sche Zitrusfrüchte. Im Gegensatz zum vorigen Jahr, als die telpunkt stehen jetzt die großbeerigen, tinien liefert Orangen der Sorte Valencia doch die hocharomatischen Charentais- umfangreiche Apfel-Streuobsternte hellen Italia-Trauben, während Regina Late, Ellendales und Zitronen. Aus Süd- melonen aus Frankreich in den Mittel- beim Verbraucher erhebliche Kaufzu- langsam auslaufen. An blauen Sorten bie- afrika erwartet man auch große Mengen Punkt ihres Angebotes stellen. tet Italien Palieri, Regina Nera sowie ein kleines Angebot an Alphonse Lavallee. - Auch Frankreich liefert jetzt Alphonse Lavallee, darüber hinaus die aromatische, kleinbeerige Chasselas de Moissac so- wie bereits jetzt die Gros-Verts, deren Haupternte im Oktober einsetzt. Deutsche Produkte bevorzugt der Ver- braucher beim Kauf von Pflaumen und Zwetschen. Unwesentliche Mengen er- reichen uns noch aus Frankreich und Griechenland, doch in erster Linie kommt das Angebot aus dem badischen Raum. Das größte Interesse wird der Hauszwetsche entgegengebracht, die sich hervorragend zum Backen, Einma- chen und zum Rumtopf eignet. Der Süd- westen Frankreichs bietet noch Spät- Die europäische Apfelsaison startet jetzt. Bei deutschen Tafeläpfeln werden die Sorten James Grieve, Tiedemanns, Goldparmaene und Summerred zur Ver- fügung stehen. Ab Mitte des Monats fol- gen dann die Sorten Jamba, Gravenstei- ner, Cox Orange und in geringen Mengen Boskop. Aus Frankreich erwarten wir zunächst Golden Delicious, gefolgt von Granny Smith und den roten Sorten. An- sonsten erreichen unseren Markt Star- king aus Griechenland, Golden Delicious und Granny Smith aus Italien. erdbeeren sowie Himbeeren an. Die Pfirsich- und Nektarinen-Saison Platz behaupten können. Shii-Take und Pfifferlinge runden das Pilzangebot ab. Gemüse aller Arten sind auf der spät- sommerlichen Palette vertreten. Neben Im Herbst beginnt auch die Nuẞzeit. der holländischen, französischen und Das Angebot reicht von Walnüssen, italienischen Produktion weist beson- Erdnüssen, Haselnüssen bis zu Pecan- ders der deutsche Anbau ein reichhalti- nüssen und Paranüssen. Ergänzend ges Sortiment auf. Blumenkohl, China- dazu sollten Sie Trockenfrüchte wie kohl, Porree, Bohnen, Zuckermais, Ka- Datteln und Feigen anbieten. rotten, Brokkoli, Artischocken, Aubergi- Die Spezialitäten- und Exotenauswahl nen, Tomaten und Zucchini um nur einige sollte einen attraktiven Blickfang bilden zu nennen. Weiter noch im Angebot ist und den Kunden neugierig machen. Mit die breite Salatpalette. Neben Kopfsalat dem umfassenden Angebot an Mangos, findet man Feldsalat, Lollo-Rosso, Rö- Papayas, Guaven, Avocados, Ananas, mischen Salat, Endiviensalat, Eichblatt- Kiwis, Passionsfrüchten, Babybananen, Die Sortenvielfalt bei Birnen läßt keine neigt sich dem Ende zu. Aus Griechen- salat, Radicchio Rosso und den immer Karambolas, um nur einige zu nennen, Wünsche offen. Italien, Frankreich, Hol- land und Deutschland liefern die Sorten Williams-Christ, Kaiser-Alexander, Clapps Liebling und erste Abate Fetel. Als inter- essante Varietät sollten Sie gegen Ende September die köstlichen japanischen Nashis in ihr Sortiment aufnehmen. land treffen die letzten Sendungen an Hale-Pfirsichen ein und aus Italien wer- den noch Lieferungen bis Mitte des Mo- nats zu erwarten sein. »Dauerbrenner« wie Kiwis und Bananen sollten Sie auch diesen Monat nicht außer acht lassen. Gerade diese werden als gesunde Snacks geerntet werden, damit die Früchte Warenkunde nicht zu groß werden. Beim Einkauf soll- te man darauf achten, daß die grüne Schale fest und glänzend ist. Bei der Auberginen und Zucchini Zubereitung werden Stiel und Spitze Die alte Empfehlung gilt grundsätzlich entfernt, große Früchte sollten außer- nach wie vor: Gemüse sollte möglichst dem geschält werden, denn bei ihnen täglich auf dem Speisezettel erschei- wird die Schale häufig hart . nen. Zwar besteht es zum größten Teil (-0-) aus Wasser, der Gehalt an Eiweiß, Fett Wirtschaftsmeldungen und Kohlenhydraten ist eher gering und damit auch der Kaloriengehalt. Anderer- seits enthält es reichlich Vitamine, Mi- neralstoffe und Ballaststoffe. Letztere werden hierzulande immer noch in viel zu geringen Mengen verzehrt dabei würde eine ausreichende Zufuhr viele Verdauungsprobleme lösen. beliebteren Eisbergsalat. Die Melonensaison dauert noch an. Aus Spanien erreichen uns nur noch be- grenzte Mengen an Honigmelonen. Aus Israel werden Ogen- und Galia-Melonen importiert. Große rote Wassermelonen SEPTEMBER Di Mi 4 5 DO FR SA SO 1 2 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Reis und Nudeln haben in den vergan- MO genen 20 Jahren bei den Bundesdeut- schen deutlich an Beliebtheit gewonnen. Im Wirtschaftsjahr 1987/88 (Juli/Juni) betrug der Pro-Kopf-Verbrauch nach Be- rechnungen des Bundesernährungsmini- steriums bei Teigwaren im Durchschnitt 4,5 Kilogramm und bei Reis 2,8 Kilo- gramm, im Vergleich zu 3,3 Kilogramm te, die nicht ihren optimalen Genußwert bzw. 1,7 Kilogramm 1967/68. Dagegen der Kühlkette genommen werden, fan- ging der Kartoffelverbrauch im gleichen erreichten. Sobald diese Früchte aus Zeitraum von 11 aus 71,5 Kilogramm pro zu faulen und einzu- Kopf zurück. Deutlich höher war dabei gen sie an schrumpfen. der Verzehr von Pommes frites mit 10,7 Kilogramm pro Kopf. Vor zehn Jahren 1977/78-lag der Verbrauch erst bei 4,5 Kilogramm. Der Stromverbrauch aus dem Netz der öffentlichen Versorgung war im ersten Halbjahr 1989 mit rund 182 Milliarden Durch die Steuerreform bekommen Kilowattstunden (Mrd. kWh) zwei Pro- die Empfänger von Arbeitslosenunter- zent höher als im entsprechenden stützung mehr Geld. Denn sowohl Ar- Vorjahres -Zeitraum, teilt die Vereini- Deutscher Elektrizitätswerke beitslosengeld und -hilfe als auch gung Unterhalts-, Kurzarbeiter- und Schlecht- (VDEW), Frankfurt, nach ersten Erhe- wettergeld werden nach den letzten bungen mit. Nettoverdiensten berechnet. Und die steigen durch die Steuerreform. aus Brasilien, Südafrika, Elfenbeinkü- ste, Neuseeland, Kolumbien, Peru und Malaysia lassen sich dem Obst- und Ge- müseangebot auf Wochenmärkten und an Spezialständen umsatzsteigernde Farbtupfer aufsetzen. (-0-) >>waschechten« Hamburger, jetzt 31 Jahre selbständig, war es »schon lange ein Bedürfnis«, die Dommärkte in einem aktuellen und doch zeitlosen Lied zu würdigen. Nun hat er seine Liebeserklä- rung an Hamburg (»Drum lieb' ich dich, Hamburg«) und den Hamburger Dom (»Mein Hamburger Dom<<) auf ei- ner Schallplatte (LUBO-Musik LC 7154) besungen. Denk hofft und wünscht sich natürlich, wenn recht viele Kollegen diese Platte erwerben und an ihren Ge- schäften spielen, um dem Publikum ei- ne Erwartungsfreude auf den Hambur- ger Dom zu vermitteln.<< Rätselecke rote Planet Tennis- wander- preis Stadt der in Belgien Lilien- blütler (Sisal) dt. Vor- silbe zu- künftig (lat.) Wasser- rinne im Watten- meer V Fluẞ in Peru Trans- parent- Rhein- Zufluẞ foto in Ba.- (Kzw.) Baum- be- stimm- V Württ. V teil ter Besonders reich an Ballaststoffen sind Auberginen. Diese Früchte stammen ursprünglich aus Asien, werden aber auch bei uns unter Glas oder Folie an- gebaut. Der überwiegende Teil, der bei uns angeboten wird, stammt jedoch aus dem Mittelmeerraum. Auberginen sind sehr kälteempfindlich, bei Temperatu- ren unter plus 5 Grad C werden sie fleckig. In Rezepttexten findet sich häu- fig der Rat, sie in Scheiben zu schnei- den, leicht zu salzen und kurz ziehen zu lassen. Vor der Weiterverarbeitung wer- den sie mit Küchenkrepp abgetupft. Mit dieser Behandlung können unangeneh- me Bitterstoffe entfernt werden. Auberginen eignen sich zum Braten, Schmoren, Dünsten und Kochen. Je nach Zubereitungsart ist für die Entfaltung ih- res vollen Geschmacks eine Garzeit von Bei Pfirsichen und Nektarinen aus Ita- 30 bis 70 Minuten erforderlich. Fertig lien und Griechenland hat das Bundes- gegarte Auberginen können eingefroren amt für Ernährung und Forstwirtschaft, werden und halten sich im Tiefkühlgerät Frankfurt, einen ständigen Qualitäts- etwa drei Monate. Rohe Auberginen rückgang festgestellt. In beiden Län- müssen vor dem Einfrieren zwei Minu- dern, so das Amt, werde bei starkem >>Hamburg hat doch im Herzen der Stadt ten blanchiert werden, am besten unter Fruchtbehang nicht mehr ausgedünnt. den Dom, der soviel Freude macht«<- Zusatz von Ascorbin- oder Zitronensäu- Die Bäume seien in der Regel total heißt der Refrain eines neuen Schla- re. Sie können dann acht bis neun Mo- überhangen, und die Früchte erreichten gers, der rechtzeitig zum Beginn des nate tiefgekühlt gelagert werden. daher nicht ihre sortentypischen Eigen- Hamburger Hummelfestes Premiere Ähnlich vielfältig in ihrer Verwendungs- schaften. Bei den Lieferungen fanden hatte. Der Sänger zugleich Kompo- möglichkeit sind Zucchini. Diese gur- die Qualitätskontrolleure in Pfirsich- und nist und Texter - kennt die Hamburger kenähnlichen Kürbisse wachsen sehr Nektarinensteigen völlig unterentwickel- Dommärkte und weiß, wovon er singt: Auflösung Wilfried Denk. Dem aus Nr. 4572 schnell, bei warmem Wetter muß täglich te, unreife Früchte sowie Schattenfrüch- Schausteller Fomet Schallplatten Erz- engel ehem.dt. Kur- Bar fürsten- tum V A Artikel E BILBAO ANA PP S ZOO EDE S R NES MANITU TOTEM