Der Komet 4602 – Seite 26

Seite 24 Warenkunde Fruchtige Sommer-Köstlichkeiten Aprikosen Sie gehören zu den schönsten Früchten des Sommers und zu den gesünde- sten: die Aprikosen, »Kinder der Son- ne«, wie sie von den Römern genannt wurden. Jetzt kommen sie aus Frank- reich zu uns, vollreif, prall und saftig. Die goldroten Früchte verlocken zum Anbeißen, und so sollte man sie auch genießen. So schmecken die Aprikosen allerdings nur, wenn sie am Baum richtig ausreifen durften. Aprikosen, die zu früh gepfückt werden, reifen nicht nach, sie bleiben hart oder werden mehlig, schmecken fad und entwickeln kein Aroma. Das fin- det man oft bei den ersten Aprikosen, die (zu) früh im Jahr über weite Strecken zu uns kommen. Die französischen Aprikosenproduzen- ten lassen aber ihre Früchte so lange am Baum, bis sie wirklich reif sind. Auf 13000 Hektar im Roussillon, in der Pro- vence und im Tal der Rhône werden dort jährlich zwischen 80000 und 120000 Tonnen Aprikosen geerntet; da- von essen die Franzosen eine große Portion selbst. Nicht nur, weil sie so gut schmecken, sondern auch, weil sie so gesund sind. Aprikosen enthalten von allen Obstsorten das meiste Provitamin A (Carotin), wichtig für die Gesundheit von Augen und Haut (200 g Frucht- fleisch decken den Tagesbedarf), und ihr hoher Gehalt an Mineralstoffen macht sie bei nur 47 Kalorien je 100 Gramm geradezu zur idealen Som- mernahrung bei Sport und Spiel: 280 mg Kalium, 22 mg Phosphor, 9 mg Mag- nesium und 17 mg Calcium je 100 Gramm sorgen dafür, daß Muskeln und Nerven auch bei größeren Anstrengun- gen fit und funktionstüchtig bleiben. Und wer leicht eine Sonnenallergie be- kommt, kann sich mit Aprikosen (wegen des Calciumgehalts) auf angenehme Weise dagegen wappnen. - und Pfirsiche Sonnenreif, aromatisch duftend, süß und saftig, so sind Pfirsiche ein Inbegriff von Sommer und Ferien. Leider halten die Früchte, die uns auf dem Markt so verlockend anlachen, geschmacklich nicht immer, was ihr Aussehen ver- spricht. Kein Wunder, denn oft werden sie zu früh und unreif gepflückt, damit es während des Transports keine Verlu- ste gibt. Wichtige »DER KOMET« PIRMASENS Kaffeeweisheiten Eine alte Kaffeeweisheit besagt: zehn Kaffeetrinker = zwölf Rezep- te für die Zubereitung. Das stimmt insofern, als jeder seine persönli- che Vorliebe in der Art und Weise der Zubereitung des Kaffees hat. Diese Individualität kennzeichnet das Verhältnis der Kaffeefreunde zu dem beliebtesten und am mei- Isten verbrauchten Getränk in der Bundesrepublik Deutschland. Dennoch gibt es einige Grundregeln für die richtige Zubereitung. Dabei sei dahingestellt, welche Methode gewählt wird ob man also den Kannenaufguß, den Handfilter, die Kaffee- oder Espressomaschine be- vorzugt oder ob man löslichen Kaf- fee zubereitet. Hier ein paar Tips: 1. Der Mahlgrad. Beim direkten Auf- brühen, also ohne Filter, sollte grob bis mittelgrob gemahlener Kaffee verwendet werden. Wird der Handfil- ter oder die Kaffeemaschine be- nutzt, empfiehlt sich feines bis mittelfeines Mahlgut. Für Espresso eignet sich am besten feingemahle- ner Kaffee. 2. Die Menge. Ein gestrichener Meßlöffel pro Tasse, das sind etwa 6 bis 8 Gramm. Für löslichen Kaffee rechnet man 1 Kaffeelöffel, circa 1,8 Gramm. 3. Das Wasser. Nur frisches Wasser verwenden und kalt aufsetzen. 4. Der Aufguß. Beim Handfilter oder Kannenaufguß muß das Wasser sprudelnd kochen. Wird löslicher Kaffee gebrüht, soll heißes, aber nicht mehr sprudelndes Wasser be- nutzt werden. 5. Die Kanne. Um den Kaffeege- schmack nicht zu beeinträchtigen, am besten Gefäße aus Glas, Porzel- Ilan oder Keramik benutzen. 6. Das Warmhalten. Wichtig ist für den Kaffeegenuß vor allem die richti- ge Temperatur. Besonders geeignet sind Thermoskannen. Gut ist auch das Wasserbad, eine mäßig warme Herdplatte oder ein elektrischer Re- chaud. Weniger geeignet sind Ker- zenwarmhalter oder zum Warm- halten kleiner Mengen die Heiz- platten mancher Kaffeemaschinen, denn diese erwärmen den Kaffee zu stark. (-0-) _ Der Pfirsichbaum, aus China, wo er schon lange vor der Zeitwende kultiviert wurde, über Persien zu uns »eingewan- dert«, braucht ein mildes Klima und viel Sonne, um seine Früchte zu reifen. In Frankreich, in den Tälern von Rhône und Garonne, in der Provence und in den Ausläufern der Pyrenäen, herr- siche. schen diese idealen Wachstumsbedin- gungen. Der Pfirsichbaum wird dort oft Wirtschaftsmeldungen noch von kleineren Familienbetrieben angebaut, die die edlen, aber empfindli- Frischfleisch ist weniger fett, als in chen Früchte mit liebevoller Sorgfalt be- manchen Nährwerttabellen oder Infor- handeln. Dort dürfen die Früchte so mationsschriften dargestellt wird. Diese lange am Baum reifen, bis ihr Aroma Angaben machte Prof. Dr. Karl-Otto Ho- und die saftige Süße voll entwickelt nikel auf der 25. Kulmbacher Woche ge- sind. Besonders geschätzt wird eine Speziali- tät, die in nennenswertem Umfang nur noch in Frankreich angebaut wird: die weißfleischigen Pfirsiche. Früher auch in hiesigen Obstgärten zu finden, sind Nr. 4602/20. 6. 1990 zent, angegeben werden oft 13 Prozent. auf 29,8 Millionen Hektoliter, 6,8 Pro- Schweinebauch besteht aus 18,3 Pro- zent mehr als im Vorjahr. zent Fett gegenüber 42 Prozent. Die meisten Frischfleischstücke enthalten, Schwerwiegende Mängel im Bank- so Honikel, weniger als zehn Prozent und Kreditkartengeschäft stellt jetzt Fett. Fleisch mit über 20 Prozent Fett anhand einer Studie die EG-Dachorga der Verbraucherverbände würde in der Regel nicht mehr angebo- nisation ten. 100 Gramm Fett mit fünf Prozent BEUC fest. Danach haben die Verbrau Fett lieferten 150 Kilokalorien, 100 cher »schlechte« Karten. Nach der Gramm Brot zum Vergleich 250 Kiloka- BEUC-Analyse genießen die Kartenin lorien. Auch bei Fleischwaren habe sich haber in der Regel beim Verlust der Kar- in den letzten 20 Jahren der Fettgehalt te oder bei fehlerhaften Geldtransaktio- vermindert. Die Fettaufnahme durch nen nicht den in einer EG->>Empfehlung Fleisch und Fleischwaren liegt bei ca. vorgesehenen Rechtsschutz. Auch der 20 Prozent des gesamten Verzehrs an von den Banken vor kurzem vereinbarte »Verhaltenskodex« entspreche in vielen diesen Lebensmitteln. Punkten nicht den EG-Zielsetzungen. beachtet wird. Für rund 42 Prozent der bundesdeut- Mit Besorgnis wurde in Brüssel festge- schen Arbeiter stiegen die Tariflöhne stellt, daß im Einzelhandel trotz der Viel- zwischen Oktober 1989 und Januar falt der Kreditkarten die europäische 1990 um durchschnittlich drei Prozent. Empfehlung offenbar überhaupt nicht Wie das Statistische Bundesamt in Wiesbaden mitteilt, lagen sie damit um 4,6 Prozent über dem Stand von Januar 1989. Die Tarifgehälter für ca. 46 Pro- zent der Angestellten erhöhten sich in dem Berichtszeitraum um durchschnitt- lich 3,4 Prozent, was im Vergleich mit dem Vorjahresjanuar einem Anstieg von 3,3 Prozent entspricht. Der Konsum an Tiefkühlkost stieg 1989 gegenüber dem Vorjahr um 9,2 Prozent auf über eine Million Tonnen (ohne Geflügel und Speiseeis). Gleich- zeitig erhöhte sich der Pro-Kopf-Ver- brauch um 800 Gramm auf 16,6 Kilo- gramm. Davon wurden rund 54 Prozent zu Hause verbraucht, der Rest in Kanti- nen, Gaststätten usw. Besonders ge- fragt waren nach Informationen des Tiefkühlinstituts Köln tiefgefrorene Fer- tiggerichte, Fischprodukte und Back- waren. Sieben Millionen seit über einem Jahr arbeitslos. Der kontinuierliche Rück- gang der Arbeitslosigkeit in der EG in den vergangenen vier Jahren hat an dem Schicksal der rund sieben Millio- nen EG-Bürger nichts geändert, die seit Der durchschnittliche Verbraucher- über einem Jahr ohne Beschäftigung preisindex der EG hat sich im März sind. So hat sich die Arbeitslosigkeit von 1990 zum dritten Mal hintereinander er- etwa 12 auf 8,5 Prozent verringert. Die- höht: Nach 0,6 Prozent im Januar und se Langzeit-Arbeitslosen leben laut der 0,5 Prozent im Februar betrug die Stei- EG-Kommission vorwiegend in wirt- gerungsrate im März 0,5 Prozent. Die schaftlich schwachen Regionen mit ei- höchsten monatlichen Werte wurden in nem ausgeprägten Anteil von sozialen Griechenland (+3,8 Prozent), Großbri- Problemgruppen: Analphabeten, Ju- tannien (+ 1 Prozent) und Portugal (+ gendliche mit unzureichender Schulbil- 0,6 Prozent) ermittelt. Die anderen Mit- dung, Frauen ohne berufliche Qualifika- gliedstaaten bewegen sich zwischen + tion sowie ältere Menschen mit nicht mehr zeitgemäßen beruflichen Eigen- schaften. 0,1 und + 0,4 Prozent. Von März 1989 bis März 1990 haben sich die Preise EG-weit um 5,3 Prozent erhöht. Im Ver- gleich dazu hatten Japan und die USA »Der lange Samstag ist von den Kun- Preiserhöhungen von 3,4 bzw. 5,2 Pro- den angenommen worden«<, bestätigt zent zu verzeichnen. Heinz Garsoffky, Vorstandsvorsitzender der Horten AG. In den beiden letzten Donnerstagstunden würden 20 bis 30 Rätselecke Prozent des Tagesumsatzes erzielt. Dementgegen hält er die Verkürzung des traditionellen »langen Samstag<< für »eine unmögliche Maßnahme«<, die sich negativ auf den Umsatz auswirke. Gemüse sollte im Sommer möglichst nur für den Tagesbedarf eingekauft und am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bleibt z. B. Spinat nur einen heißen Sommertag liegen, können laut AID Verbraucher-Aufklärung zwei Drittel seines Vitamingehaltes verloren gehen. schnell laufen, spurten fertig. bereit A 4 Gewäs ser im jugo- slawi- Aus- sehen, sche Insel Haltung Schwarz- (franz.) wald V V klöster- liche Verei- nigung Kurort im V Spessart (Bad...) Wohn- siedlung Warthe- Zufluß griech. Mond- göttin Halbton über D Kloster- frau die weißen heutzutage von den gelbflei- schigen Pfirsichen fast völlig vom Markt verdrängt worden. Orangegelb und rot geflammt sehen diese nicht nur attraktiv aus, sondern sind auch weniger emp- Bierabsatz der Brauereien gestiegen. findlich während des Transportes. Das Im April 1990 setzten die bundesdeut- feinere Aroma aber haben weiße Pfir- schen Brauereien 8,1 Millionen Hekto- (-0-) liter ab. Nach Mitteilung des Statisti- schen Bundesamtes in Wiesbaden lag der Bierausstoß damit um 8,5 Prozent über dem Ergebnis des entsprechenden Vorjahresmonats. Das meiste Bier wur- de in Nordrhein-Westfalen (28,4 Prozent des Gesamtausstoßes) und Bayern (26,8 Prozent) gebraut. 6,1 Millionen Hektoliter des Bieres wurden in Fla- genüber der AID Verbraucher-Aufklä- schen und Dosen, 1,9 Millionen Hektoli- rung. Grund dafür seien veraltete Wer- ter in Fässern, der Rest in Tankwagen te, die aus den 60er Jahren stammten, ausgeliefert. 760 700 Hektoliter wurden als z. B. die Schweine noch wesentlich ausgeführt, das waren 60,6 Prozent fetter waren. So beträgt der Fettgehalt mehr als vor Jahresfrist. Von Januar bis Auflösung des Koteletts heute im Schnitt 8,3 Pro- April 1990 belief sich der Bierausstoß aus Nr. 4601 Donau- Zufluß bei Passau N N EBERT ULI E SUDAN UTE D A RUE DRALL TOBAK