Der Komet 5531 – Seite 23

553110. 4. 2016 Der Komet Weitere Traditions-Gastronomiebetriebe auf den Stuttgarter Festen – Fortsetzung aus Ausgabe 5527 - " " Imbissbetrieb ..Wurst-Koch❝ und ,Glockenschänke“ von Thomas Koch Auf eine fast 80-jährige Tradition kann der Traditions- betrieb der Familie Koch zurückblicken. Die Firma Koch wurde schon vor dem zweiten Weltkrieg von Georg Koch sen. aus Mannheim gegründet. Im Jahre 1937 lieferte die Wagenfabrik Heinrich Mack aus Waldkirch den ersten Fisch-Verkaufswagen, mit nahezu 12 m Frontfläche, für Georg Koch sen. auf XXX den Cannstatter Wa- sen aus. Fischbröt- chen aller Art, Aale, Schillerlocken und Sprotten kamen in den Verkauf. Als ,,Fisch-Koch" etab- lierte er sich bis zu den Kriegsjahren auf dem Cannstat- ter Volksfest. Als der Wasen nach dem Krieg für Veranstal- tungen wieder frei gegeben wurde, nahm Koch sen. die Geschäftstätigkeit THORINGER BRATWURST WURST KOCH WURST KOCH 23 wieder auf und blieb dem Cannstatter Volksfest bis 1958 als ständiger Beschicker treu. Als dann 1958 sein ältester Sohn Roland den Betrieb übernahm, wurde das Angebot erweitert. Fortan war Roland Koch für den Erfolg verantwortlich. Schon 1962 ließ er sich, wiederum von der Fa. Mack, eine fahrbare Hähnchen- und Haxenbraterei bauen. Eine Novität - da dieser Wagen der Erste war, der mit Hydraulik- protzen gebaut wurde und die Achsen des Fahr- zeugs so problemlos entfernt werden konnten. Zur gleichen Zeit bekam Sohn Roland noch einen Wurst- verkaufspavillon mit gleicher Optik. So konnten bei- de Betriebe nebeneinander gebaut werden und es entstand ein harmonisches Gesamtbild. Der gemüt- liche Biergarten der im rückwärtigen Bereich seinen Platz fand, ergänzte und komplettierte das Angebot. Bereits 1974 wurde in einen brandneuen Wurstpa- villon, im Schwarzwaldstil investiert. 1981 übernahm nunmehr die dritte Generation mit Sohn Thomas den gastronomischen Schausteller- betrieb. Im Jahr 1994 kam dann auch das Stuttgar- ter Frühlingsfest als fester Bestandteil der Tournee- planung dazu. Mittlerweile wurde das Getränkean- gebot erweitert. Ein großer Getränkestand in Form eines Glockenturms wurde angeschafft. Bis zum heutigen Tag ist die Fa. Koch mit ihrem Imbissangebot in der dritten Generation auf dem Wa- sen vertreten und somit der älteste Schaustellerbe- trieb im Imbiss-Segment in Stuttgart. (PR Firma/Foto) Goppelts Spezialitäten vom Remstal-Grill der Familie Goppelt Auf 40 Jahre Tradition kann in diesem Jahr der Remstal-Grill der Familie Gop- pelt zurückblicken. Zum Cannstatter Volksfest feiert die Familie Goppelt in diesem Jahr ihr 40-jähriges Jubiläum. Zur rustikalen Grillstube zählt ein ge- mütlicher und bei Bedarf überdachter Biergarten, bei dem Tische und Bänke in Eigenregie hergestellt wurden. In gemütlich-rustikalem Ambiente kann der Gast hier neben feinsten Grillspe- zialitäten wie Winzersteak oder Rost- bratwurst auch Schupfnudeln, Schnit- zel oder Hamburger verspeisen. Zu den Stammkunden zählen viele Gäste aus Nah und Fern, die die beste Qua- lität und den guten Service zu schät- zen wissen. Zum guten Essen wird ne- ben der üblichen Auswahl an alkohol- freien Getränken auch ein Stuttgarter Hofbräu oder ein Remstäler Wein aus- geschenkt. REMSTAL GRILL COPPELTS PERIALITATE (PR/Fotos: Firma) ,,Steakhaus" von Petra Müller Petra Müller ist eine waschechte Schau- stellerin. Sie entstammt der traditions- reichen Stuttgarter Schausteller-Fami- lie Kinzler. Die Ahnengalerie der Kinz- lers lässt sich bis in das Ende der 1870er Jahre zurück verfolgen. Die Fa- milie Kinzler dürfte wohl einer der äl- testen Stuttgarter Schausteller-Betrie- be sein. Petra heiratete 1978 Karl Mül- ler, der einer alteingesessenen und an- gesehenen Schaustellerfamilie aus dem Fränkischen Fürth entstammt. Der Ehe entstammen zwei Töchter, Mela- nie und Christina. Der Familientradition entsprechend war das erste Geschäft ein Fahrge- schäft, die „Petersburger Schlittenfahrt", Fabrikat Mack. 1982 kam ein „, Fliegen- der Teppich", aus dem Hause Zierer hinzu, der zwei Jahre später gegen die Großschaukel „,1001 Nacht" (Fabr. Weeber) ausgetauscht wurde. 1986 kam der Wendepunkt in der Berufs- philosophie, ein Umdenken fand statt. TRANC PANIH PRITE FLESCHSPIESS MAISKOLBEN BACKSTEAK XXX Weg von den Hochfahrgeschäften (die ,,Schlittenfahrt" blieb bis 1999 im Fa- milienbesitz) - hin zur Imbissbranche. Kein Geringerer als die Firma Mack in Waldkirch wurde beauftragt, das Pro- jekt umzusetzen. Seit 1986 steht Petra Müller mit ihrem Imbiss, der im Laufe der Jahre um einen Ausschank mit ge- mütlichen Biergarten und dem „,Mais- Man"-Verkaufswagen ergänzt wurde, XXX auf beiden Stuttgarter Veranstaltungen. Um das Topniveau zu halten wurde suggestive immer wieder in den Be- trieb investiert. Der persönliche Einsatz und das nie endende Engagement von Petra Müller, die von ihrem Mann Karle tatkräftig unterstützt wird, hat sich ge- lohnt: Das „Steak-Haus“ ist auf dem Wasen zum Markenzeichen geworden. (PR/Foto: privat)