Der Komet 5654 – Seite 28

BSM Allergenkennzeichnung Auszug aus der BEKANNTMACHUNG DER KOMMISSION vom 13.7.2017 über die Bereitstellung von Informationen über Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen und die in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel aufgeführt sind: 1. Einführung 1. Diese Bekanntmachung soll Unternehmen und nationalen Behörden helfen, die neuen Anforderun- gen der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 zu erfüllen, die die Angaben über bestimmte Stoffe oder Erzeugnisse betreffen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen. 2. Mit der Verordnung (EU) Nr. 1169/20111 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (im Folgenden die „Verordnung") wurden die Anfor- derungen an die Kennzeichnung von Allergenen gegenüber der vorhergehenden Regelung geändert. 3. Nach den neuen Bestimmungen müssen die Ver- braucher immer über das Vorhandensein von Allerge- nen informiert werden, auch bei nicht vorverpackten Lebensmitteln. Die Mitgliedstaaten können indessen mit nationalen Vorschriften regeln, auf welche Weise die Angaben über Allergene in nicht vorverpackten Lebensmitteln bereitzustellen sind. Für vorverpackte Lebensmittel ist in der Verordnung festgelegt, wie die Angaben über Allergene bereitzustellen sind (Artikel 21). Folglich müssen die bestehenden Leitlinien über die Kennzeichnung von Allergenen, die sich auf die Richtlinie 2000/13/EG beziehen, angepasst werden, um der Änderung der Rechtsvorschriften Rechnung zu tragen. 4. Diese Bekanntmachung greift einer Auslegung durch den Gerichtshof der Europäischen Union nicht vor. 2. Liste der Allergene (Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) 1. Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybrid- stämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeug- nisse, ausgenommen a) Glukosesirupe auf Weizenbasis einschließlich Dextrose (1); b) Maltodextrine auf Weizenbasis (1); c) Glukosesirupe auf Gerstenbasis; d) Getreide zur Herstellung von alkoholischen Destillaten einschließlich Ethylalkohol landwirt- schaftlichen Ursprungs; 2. Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse; 3. Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse; 4. Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse, außer a) Fischgelatine, die als Trägerstoff für Vitamin- oder Karotinoidzubereitungen verwendet wird; b) Fischgelatine oder Hausenblase, die als Klärhilfs- mittel in Bier und Wein verwendet wird; 5. Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse; 6. Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse, außer a) vollständig raffiniertes Sojabohnenöl und -fett (1); b) natürliche gemischte Tocopherole (E306), natür- liches D-alpha-Tocopherol, natürliches D-alpha-To- copherolacetat, natürliches D-alpha-Tocopherolsu- kzinat aus Sojabohnenquellen; c) aus pflanzlichen Ölen gewonnene Phytosterine und Phytosterinester aus Sojabohnenquellen; d) aus Pflanzenölsterinen gewonnene Phytostano- lester aus Sojabohnenquellen; 7. Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (ein- schließlich Laktose), außer a) Molke zur Herstellung von alkoholischen Destil- laten einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftli- chen Ursprungs; b) Lactit; 8. Schalenfrüchte, namentlich Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Wal- nüsse (Juglans regia), Kaschunüsse (Anacardium occidentale), Pecannüsse (Carya illinoiesis (Wan- genh.) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Macadamia- oder Queens- landnüsse (Macadamia ternifolia) sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, außer Nüssen zur Herstel- lung von alkoholischen Destillaten einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs; 9. Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse; 10. Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse; 11. Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse; 12. Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vor- handenes SO2, die für verzehrfertige oder gemäß den Anweisungen des Herstellers in den ursprünglichen Zustand zurückgeführte Erzeugnisse zu berechnen sind; 13. Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse; 14. Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse. DE22.11.2011 Amtsblatt der Europäischen Union L 304/43(1) und daraus gewonnene Erzeugnisse, soweit das Verfahren, das sie durchlaufen haben, die Allerge- nität, die von der EFSA für das entsprechende Erzeug- nis ermittelt wurde, aus dem sie gewonnen wurden, wahrscheinlich nicht erhöht. 5. Anhang II der Verordnung enthält eine Liste der Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unver- träglichkeiten auslösen. Diese Liste stützt sich auf die wissenschaftlichen Gutachten der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit. 6. In Bezug auf Anhang II ist Folgendes zu beachten: •Die Auflistung der „Getreide" in Anhang II Nummer 1 ist als abschließende Aufzählung zu verstehen. • • . • „Eier" in Anhang II Nummer 3 bezieht sich auf Eier aller Nutzvogelarten. „Milch" in Anhang II Nummer 7 bezieht sich auf Milch aus den Milchdrüsen von Nutztieren. Die Auflistung der „Schalenfrüchte" in Anhang II Nummer 8 ist als abschließende Aufzählung zu verstehen. Anhang Il enthält nicht nur Stoffe und Erzeug- nisse als solche, sondern auch daraus hergestellte Erzeugnisse. Auf einem Substrat, bei dem es sich um eine in Anhang II aufgeführte Lebensmittelzutat handelt, gezogene Mikroorganismen sollten nicht als aus diesem Substrat hergestellte Erzeugnisse betrachtet werden. 3. Modalitäten der Bereitstellung von Informationen über Allergene bei vorverpackten Lebensmitteln (ins- besondere Artikel 21 in Verbindung mit Artikel 18 der Verordnung) 7. In Artikel 21 Absatz 1 Buchstabe a heißt es: ,,Unbeschadet der gemäß Artikel 44 Absatz 2 erlas- senen Vorschriften müssen die in Artikel 9 Absatz 1 Buchstabe c genannten Angaben den folgenden Anforderungen entsprechen: a) sie sind in dem Zuta- tenverzeichnis nach den Vorschriften, die in Artikel 18 Absatz 1 niedergelegt sind, aufzuführen, und zwar unter genauer Bezugnahme auf die in Anhang II aufge- führte Bezeichnung des Stoffs oder Erzeugnisses; (...)" 3.1 Lebensmittel mit einem Zutatenverzeichnis 8. In Anhang II aufgeführte glutenhaltige Getreide: Zutaten, die aus glutenhaltigen Getreiden herge- stellt sind, müssen mit einer Bezeichnung aufgeführt werden, aus der die spezifische Getreideart eindeutig hervorgeht, also Weizen, Roggen, Gerste, Hafer. Bei- spiel: Gerstenmalzessig, Haferflocken. 9. Wird,,Dinkel",,,Khorasan" oder „Durum" verwendet, ist eine eindeutige Bezugnahme auf die Getreideart, d. h.,,Weizen", hinzuzufügen. Dem Wort „Weizen" kann freiwillig das Wort „Durum",,,Dinkel" oder „Khorasan" beigefügt werden. Beispiel: Weizen oder Weizen (Durum) oder Durumweizen, Weizen oder Weizen (Dinkel) oder Dinkelweizen. 10. Der Angabe einer spezifischen Getreideart kann das Wort „Gluten" freiwillig beigefügt werden. Bei- spiel: Weizenmehl (enthält Gluten) oder Weizenmehl (Gluten). 11. Wird Gluten als solches als Zutat beigefügt, so ist anzugeben, aus welcher Getreideart es stammt. Beispiel: Gluten (Weizen), Weizengluten oder Gluten (aus Weizen) Dextrin (Weizen) oder (Weizengluten); Dextrin (enthält Weizen) oder (enthält Weizengluten). 12. Wenn ein Erzeugnis, das eines der in Anhang II aufgeführten Getreide (zum Beispiel Hafer) enthält, die einschlägigen Anforderungen der Verordnung (EU) Nr. 828/20144erfüllt, darf auf dem Erzeugnis die Angabe glutenfrei" oder „sehr geringer Glutengehalt" angebracht werden. Dennoch muss das in Anhang II aufgeführte Getreide weiterhin angegeben und im Zutatenverzeichnis gemäß Artikel 9 und Artikel 21 der Verordnung hervorgehoben werden. 13. Im Fall von Schalenfrüchten muss die Fruchtart gemäß Anhang II Nummer 8 im Zutatenverzeichnis angegeben werden, d. h. Mandeln, Haselnüsse, Wal- nüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pista- zien, Macadamia- oder Queenslandnüsse. Werden Zutaten oder Verarbeitungshilfsstoffe aus in Anhang Il aufgeführten Schalenfrüchten verwendet, muss die Zutat unter genauer Bezugnahme auf die Bezeich- nung der Fruchtart angegeben werden. Beispiel: Aromen (Mandel). 14. Artikel 21 Absatz 1 Buchstabe b der Verordnung bestimmt: „Unbeschadet der gemäß Artikel 44 Absatz 2 erlassenen Vorschriften müssen die in Artikel 9 Absatz 1 Buchstabe c genannten Angaben den folgen- den Anforderungen entsprechen: (...) b) die in Anhang Il aufgeführte Bezeichnung des Stoffs oder Erzeug- nisses wird durch einen Schriftsatz hervorgehoben, durch den sie sich von dem Rest des Zutatenverzeich- nisses eindeutig abhebt, z. B. durch die Schriftart, den Schriftstil oder die Hintergrundfarbe." 15. Artikel 21 Absatz 1 Buchstabe b gewährt eine gewisse Flexibilität hinsichtlich der Mittel dieser Hervorhebung, sie kann beispielsweise durch die Schriftart, den Schriftstil oder die Hintergrundfarbe erfolgen. Die Lebensmittelunternehmer können selbst entscheiden, wie sie das betreffende Allergen vom Rest der Zutatenliste abheben wollen. Es muss jedoch klargestellt werden, welche Informationen hervorzuheben sind: - Fortsezung in der Ausgabe 5655- Ende des Verbandsteils BSM 28 5654 | 10.09.2019 Der Komet