Der Komet 5751 – Seite 36

MESSEN UND AUSSTELLUNGEN Internorga 2022 - Zurück in die Zukunft In Hamburg wurden alle Versprechen eingelöst Die Internorga ist die internationale Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie sowie Bäckereien und Konditoreien. Eigentlich findet sie jährlich im März auf dem Hamburger Messegelände statt, wo sich rund 1.300 Aussteller aus Deutschland und dem Rest der Welt in den Messehallen und auf dem Freigelände präsentieren. Diese Messe gibt es jetzt schon seit 101 Jahren. 1921 begann alles, natürlich noch an anderer Stelle, in Form der Nordwestdeutschen Frühjahrsmesse für den gesamten Bedarf von Hotel-, Restaurations-, Café- und Großküchenbetrieben. Mitte März diesen Jahres war es so weit und das Warten auf das Comeback der Internorga in Hamburg hatte endlich ein Ende. Nach den schweren Zeiten mit Corona, welche eine Absage und eine digitale Auflage bedeuteten, ging es in diesem Jahr wieder im klassi- schen Format weiter. Allerdings gab es, aus den beschriebenen Gründen, im März erst einmal nur eine digitale Pressekonferenz, da die Messe selbst auf den Zeitraum vom 30. April bis 4. Mai 2022 verlegt wurde. Dies bleibt aber eine Ausnahme, denn schon im kommenden Jahr kehrt die Internorga in den März zurück. NE Frisches von „REDEFINE MEAT" Allo St hins & Dr REDER BEAT viel geboten. Digitalisierung war dabei ebenso ein wichtiges Thema wie Nachhaltigkeit vor allem im Bereich Verpackungen. Ein Hingucker, was das Digitale angeht, waren natürlich die verschiedenen Roboter, welche einem auf dieser Messe immer wieder begegneten und deutlich machten, in welche Richtung es sich im Servicebereich entwickeln wird. Natürlich ist die Digitalisierung aber längst auch dort in jedem Winkel angekommen, ob man ans Bezahlen denkt oder auch die gesamten Abläufe, welche man bei einem Hotel- besuch durchläuft. Was den Bereich Food angeht, kann man es gut so zusammenfassen, dass viele Lebensmittel nicht mehr das sind, was man erwartet, womit man natürlich in den Bereich vegane Ernährung abtaucht. Es geht aber auch anders, so konnte man Grillen snacken, ein echter Genuss mit Zimtnote. Bei alldem gehört selbst- verständlich erwähnt, dass aber doch vieles ebenso klassisch daherkam, was vor allem für Backwaren jeglicher Art galt, wozu auch unzählige Varianten der so beliebten Pizza gehörten. Was die Herausforderungen im Bereich Verpackun- gen anging, konnte man grob in drei Arten unterschei- den. Die wohl einfachste Lösung dabei boten verschie- Internorga 2022" Kirmes für die Sinne In der angesprochenen Pressekonferenz gab es viele Versprechen, was die Auflage 2022 unter dem Titel „Zurück in die Zukunft" anging. Man kann nun rückblickend festhalten, dass sie alle eingelöst wurden. Dazu zählte auch ein neues Hallenkonzept, welches schon für 2020 geplant war und in diesem Jahr erst umgesetzt werden konnte. Wo man sich im März, auch auf Nachfrage, noch nicht festlegen wollte, waren die Maßnahmen im Kontext Corona, mit denen durchaus zu rechnen war, gerade auch da Hamburg in diesem Bereich einen Sonderweg ging. Aber auch dazu kann man festhalten, dass man außer den Hygieneinseln, die für eine Messe, wo man ständig probiert, allgemeine eine gute Lösung sind, kaum etwas in dieser Richtung wahrnehmen konnte. Dies bedeutet, man konnte sich sehr entspannt, sogar ganz ohne Maske über das weitläufige Gelände Tiffin Loop"-Das Kreislauf-Pfandsystem Insekten bewegen und bekam, wie angedeutet, wirklich sehr Der etwas andere Snack von „YUMMY trendfood & streetfood" 36 So geht guter Service heute dene essbare Varianten. Eine weitere Option, die man ebenso schon aus anderen Bereichen kennt, war auf recyceltes Material bzw. direkt auf Naturprodukte zurückzugreifen. Eher komplex blieb die Möglichkeit, mit Mehr- wegsystemen zu arbeiten, gerade auch bei vielen unterschiedlichen Anbietern und einem daran gekop- pelten Pfandsystem, was es für den Endverbraucher doch etwas umständlich machen kann. Am Ende lässt sich sagen, dass die Fachbesucher in diesem Jahr wirklich von feinsten technischen Errungenschaften bis hin zu vielen kulinarischen Highlights alles geboten bekamen. Im Gesamten war es eine einzige große Einladung, sich inspirieren zu lassen, womit jeder Besucher eine ganze Menge mit- genommen haben dürfte. Text und Bilder: Thorsten U. Hülsberg ■ 5751|20.05.2022 Der Komet