Der Komet 3538 – Seite 5

Nr. 3538 den beiden nächsten Jahren mit erheblichen räumlichen Beschränkungen rechnen. Denn der Bauzaun für die neue Stadthalle umschließt knapp die Hälfte der gesamten Fläche der Bür- gerweide." Was aber tut sich in Bremen, wenige Tage, nach- dem der Freimarkt beendet ist, knapp drei Wo- chen nachdem der Vizepräsident der Bremischen Bürgerschaft, Helmuth Meyer, in seiner Eröff- nungsrede zum Freimarkt öffentlich versicherte: ,,Wenn in Zukunft durch den Bau der Stadthalle das Gelände der Bürgerweide in seiner Größe beschnitten wird, ist dafür Sorge getragen, daß andere Grundstücke auf der Bürgerweide dem jetzigen Gelände zugeschlagen werden, so daß für alle Zeiten der Bremer Freimarkt hier statt- finden kann." Es ist sehr bedauerlich, daß der Herr Vizepräsi- dent der Bremischen Bürgerschaft den Beschik- kern des Bremer Freimarktes keinen klaren Wein eingeschenkt hat. Noch bedauerlicher aber ist es, daß die Bremische Bürgerschaft es bisher nicht für notwendig gehalten hat, sich wegen derartig einschneidender Veränderungsmaß- nahmen - wenn auch zunächst nur für zwei Jahre mit den beiden in Bremen ansässigen Berufsorganisationen der Schausteller ins Be- nehmen zu setzen, obwohl es einen Erlaẞ gibt, der dieses sogar ausdrücklich vorschreibt. Wir fragten Männer der Bremer Schaustelleror- ganisationen, aber obwohl das Bauprojekt durch- aus nicht neu ist, sondern schon gute sechs Jahre in den Köpfen der Bremischen Bürger- schaft herumspukt, kennt niemand unserer be- rufenen Vertreter den Plan. Wir fragen daher: Warum wird dieser Plan verheimlicht? Warum schilderte der Herr Vizepräsident nicht offen, was unseren Schaustellern in Bremen für die nächsten zwei Jahre droht? Ist der Schausteller nur gut, um seiner Steuerpflicht in Bremen zu genügen? Oder aber haben die Herren von der Bürgerschaft sich gefürchtet, daß die Schaustel- ler sich zu einem Protestzug durch die Stadt zu- sammengeschlossen hätten und vor das Rathaus gezogen wären? Experten in Hamburg sagten uns, das könne nicht nur, das müßte auch noch geschehen. Der Bremer Freimarkt aber ist nicht nur Sache der Schausteller, und wir sind über- zeugt, daß die ganze Bremer Bevölkerung auf- horchen wird, wenn ihr größtes, jahrhunderte- altes Volksfest sich in den nächsten beiden Jah- ren nur in einem solch spärlichen Rahmen ab- spielen kann, daß nicht ein einziger auswärtiger Schaustellerbetrieb aus raumbedingten Gründen wird zugelassen werden können. Wir sprachen bereits mit einem Experten, der uns, mit Bezug auf den Bauzaun bestätigte, daß dies schon im kommenden Jahr der Fall sein wird. Den Zeitungsmeldungen zufolge wird bereits am 1. Dezember 1960 die Einrichtung der Baustelle von der Findorffseite her erfolgen. Die Baube- auftragten eine Arbeitsgemeinschaft aus Ar- chitekten und Bauunternehmen sind fest ent- schlossen, sich durch nichts mehr aufhalten zu lassen. Ihr rasches Handeln wird von den städti- schen Instanzen gedeckt. Senator Bölken lehnte es, dem Weser-Kurier zu- folge, zunächst ab, zu dem Komplex der Räu- mungsklage gegen die Bremer Messe- und Aus- stellungsgesellschaft Stellung zu nehmen. Er kündigte an, daß er in einer bereits schriftlich formulierten Erklärung seinen Standpunkt er- läutern wolle. Der Senator für das Bauwesen ist in den vergangenen Tagen von mehreren Ver- einen schon in Protestschreiben bestürmt wor- den, den von ihm geforderten Abbruch der Sporthalle zu unterlassen. Darunter befindet sich auch der Landessportbund. Jetzt muß auch der deutsche Schaustelier han- deln, die Freimarktexistenz darf auch in den kommenden Jahren nicht vernichtet werden! Wenn jetzt nicht rasch gehandelt wird, dann können andere Städte leicht dem Beispiel von Bremen folgen. Es ist an der Zeit, daß der deut- sche Schaustellerstand in geschlossener Einheit marschiert! Gustav von Hahnke Druck u. Verlag: Buchdruckerei KOMET, Gustav Leis, Pirmasens. Für die Schriftleitung verant- wortlich: L. Löffler, Pirmasens - Erfüllungsort u. Gerichtsstand: Pirmasens Für den Inhalt des Anzeigenteils übernimmt der Verlag keine Haftung >>DER KOMET« PIRMASENS Entscheidende Merkmale Ein schwerer Salat aus Paragraphen und Beobachtungen, leicht verdaulich gebracht vom KOMET - Korrespondenten Havo II. Teil Am 23. Dezember ist Ultimo von Einen Besuchstag der Messe am Funkturm wid- mete der KOMET-Korrespondent der Sonder- schau über die Auswirkungen des neuen Lebens- mittelgesetzes bezüglich der Verwendung Konservierungsstoffen. Vorweg sei gesagt, daß die Ausstellungsleitung gut beraten war, als sie diesem Thema einen besonderen Stand widmete. Seitdem es Menschen gibt, existiert die Frage: wie lassen sich leicht verderbliche Lebensmittel haltbar machen? Das Lufttrocknen, Salzen und Räuchern sind wohl die ältesten Verfahren zur Lebensmittelhaltbarmachung. Zucker und Essig kamen später hinzu. Vor gut 150 Jahren nahm das Konservieren in luftdichten Behältnissen sei- nen Anfang. Heute sind Einwecken und Konser- vieren in Blechbüchsen an der Tagesordnung stehen aber auch schon in einem beginnenden Zweikampf mit dem Einfrierverfahren. Es ist noch nicht abzusehen, in welchem Umfang das Einfrierverfahren in den kommenden Jah- ren Wecken und Büchsenkonserven verdrängen wird. Zunächst einmal behaupten die Verfahren des Konservierens in Büchsen, Tuben, Dosen und anderen Behältnissen das Feld. - Allerdings am 23. Dezember dieses Jahres ist Ultimo für das Anbieten von konservierten Le- bensmitteln gemäß des Vorschriften des alten Lebensmittelgesetzes. Denn am genannten Tag tritt die „Konservierungs-Verordnung" vom 19. Dezember 1959 in Kraft. Sie unterscheidet sich von ihrer Vorgängerin bereits dadurch, daß sie die zugelassenen Stoffe nennt. Was also nicht ausdücklich genannt ist, ist als Konservierungs- stoff verboten. Die frühere Verordnung zählte die nicht zugelassenen Stoffe auf. Was also nicht aufgezählt war, war erlaubt. Für Schausteller, die Lebensmittel verschiede- ner Art in den Ausspielgeschäften führen, für die Festplatzwirte und für den ambulanten Han- del bedeutet der 23. Dezember 1960: Lebensmit- tel, die gemäß Bestimmungen des alten Lebens- mittelgesetzes hergestellt oder importiert worden, sind, dürfen nach dem genannten Stichtag nur angeboten oder verkauft werden, wenn sie Kon- servierungsstoffe gemäß neuem Gesetz enthalten und dieses auf der Verpackung oder Behältnis- sen deutlich deklariert wird. Dies gilt auch für lose Lebensmittel, die Konservierungsstoffe ent- halten. Die Liste der zugelassenen Konservierungsstoffe umfaßt: Sorbinsäure - Benzoesäure - PHB-Ester (Benzoesäureester) und Ameisensäure. Sie tragen in der hier wiedergegebenen Reihenfolge die Kenn-Nummern: 1, 2, 3, 4. Die Verordnung besagt weiter, wie die zugelas- senen Konservierungsstoffe verwendet werden dürfen, und läßt sich sehr genau darüber aus, wie die Kennzeichnung der Stoffe selbst und je- ner Lebensmittel, die Konservierungsstoffe ent- halten, zu kennzeichnen sind. Wen sprechen diese Vorschriften an? Die Nah- rungsmittelindustrie den Handel und auch sämtliche Gaststätten und Hotels. Denn... ab 23. Dezember 1960 - sind auch die Gaststätten aller Art verpflichtet, auf den Spei- sekarten alle angebotenen Lebensmittel, sofern sie Konservierungsstoffe enthalten, entsprechend zu kennzeichnen. Der Bundesausschuẞ für volkswirtschaftliche Aufklärung schreibt dazu: „Hierbei ist es statt- haft, an Stelle des Namens (z. B. Ameisensäure) die Kenn-Nummer (siehe oben) anzugeben, so- fern im Verkaufs- oder Speiseraum ein erläu- ternder Aushang angebracht ist. Bei solchen Ein- richtungen der Gemeinschaftsverpflegungen, die keine Speisekarte auslegen, begnügt man sich mit einem Aushang, der auf die Verwendung von Konservierungsstoffen hinweist." ,,Zubereitete Lebensmittel, die mit Hilfe anderer, konservierter Lebensmittel hergestellt werden, brauchen nur dann gekennzeichnet zu werden, wenn der Anteil des zugesetzten, Konservie- rungsstoff enthaltenden Lebensmittels mehr als 2 Proz. (bei konservierten Eiprodukten 0,2 Proz.) beträgt. Bei einem Backwerk also, das weniger Seite 5 als 2 Prozent konservierte Margarine oder we- niger als 0,2 Prozent konservierte Eiprodukte enthält, entfällt die Deklarierung." Nun hat sich der Gesetzgeber nicht darauf be- schränkt, die genannten vier Konservierungs- mittel und die Art ihrer Verwendung festzule- gen. In der Verordnung sind insgesamt 27 Le- bensmittel aufgeführt, die überhaupt mit Kon- servierungsstoffen versetzt sein dürfen. Der KOMET bringt nachstehend die Liste der Lebensmittel mit zulässigen Konservierungsstof- fen. In Klammern Erläuterungen. 1. Fischmarinaden, Bratfischwaren, Kochfisch- Muschelerzeugnisse, einschließlich ihrer Aufgüsse und Tunken. waren, 2. Fischpasten mit weniger als 10 Proz. Koch- salz. 3. Salzheringserzeugnisse, Salzfische in Oel. 4. Fischwaren aus Rogen. - 5. Ancho- vis, einschließlich ihrer Aufgüsse und Tun- ken. 6. Krebszubereitungen, nicht sterili- siert, mit Ausnahme von Pulver für Krebs- suppen. 7. Garnelen- (Krabben) Erzeugnisse, nicht sterilisiert. (Früher wurden mit stark konzentrierter Es- siglösung Fischmarinaden und Bratfischwaren z. B. gut haltbar gemacht. Andere Arten wur- den kräftig eingesalzen. Es hat sich aber eine mildere Geschmacksrichtung durchgesetzt. Säure und Salz müssen durch Konservie- rungsstoffe ersetzt werden, von denen die Aerzte sagen, daß sie unschädlich sind und auch bekömmlicher als Salz und Essig, die der Gesundheit nicht zuträglich sind.) 9. 8. Flüssigei (Eiauslauf), flüssiges Gelbei. Mayonaise. 10. Fleischsalat, Aspik, Gemüse- salat. - 11. Eßbare gelatinehaltige Ueberzugs- massen für Fleischerzeugnisse. (Sülzkotelett, Fleischsalate usw. werden nicht immer unmittelbar vor dem Verzehr herge- stellt, daher Haltbarmachen mit den eingangs erwähnten Konservierungsstoffen unerläß-- lich.) 12. Margarine mit einem Wassergehalt von mehr als 15 Prozent. (Margarine darf nur noch mit Sorbinsäure versetzt werden. Es wird aber bereits hinreichend genug Margarine angebo- ten, die frei von allen Konservierungsstoffen ist.) 13. Obstpülpen, Obstmark und Früchte zur Wei- terverarbeitung in der Süßwaren- und Ge- tränkewirtschaft. - 14. Obstmuttersäfte, auch konzentriert bis zum spezifischen Gewicht von 1,33, jedoch nicht Obstdicksäfte. (Für Pralinenfüllungen und Fruchtgetränke sind nicht zu jeder Jahreszeit frische Früchte vorhanden, würden aus Tiefkühlung zu teuer werden. Daher in geringer Menge Konservie- rungsstoffe zugelassen. Die fertigen Erzeug- nisse unterliegen der Kennzeichnungspflicht. Verbraucher kann wählen zwischen Frucht- getränken aus konservierten Obstmuttersäf- ten oder aus tiefgekühlten Dicksäften ohne Konservierungsmittel.) 15. Ansätze und Grundstoffe für Fruchtsaftge- tränke, Limonaden, Brausen und künstliche Heiß- und Kaltgetränke. 16. Gekochtes Obst einschließlich Rhabarber und Kürbis in nicht luftdicht verschlossenen Be- hältnissen. (Gemeint sind die Halbkonserven, Obst in Flaschen oder Gläsern - ohne oder mit nur wenig Zuckerzusatz, dafür Einmach- hilfe verwendet.) - 17. Sauerkonserven aller Art Gurkenkonserven und Gemüse in Essig sowie milchsauer ver- gorene Gurken ausgenommen Sauerkraut. (Industrie hat bereits Verfahren, wobei sie ohne Konservierungsstoffe auskommt.) 18. Zwiebeln und geriebener Meerrettich. Geriebene Schalen von Zitrusfrüchten. (Wer-- den als Halbfabrikate von Bäckern, Gaststät- ten verwendet.) 13. 20. Gewürze und Salatsoßen. (Industriell herge- stellt, da jederzeit verfügbar sein sollen.) 21. Marzipan und marzipanähnliche Erzeugnisse aus anderen Oelsamen als Mandeln; Makro- nen und Makronenersatzmassen; mit Zusät- zen von Milch, Frucht- und anderen Stoffen versehene wasser- oder fetthaltige Massen für Zucker-, Schokoladen- und Dauerback- waren und für Backwaren anderer Art. - 22. Labpräparate. - 23. Trennemulsionen. (Lab- präparate und Trennemulsionen können nur durch Konservierungsstoffe haltbar gemacht werden. Kennzeichnung gut beachten.)