Der Komet 3538 – Seite 6

Seite 6 24. Wasserhaltige Aromen mit einem Alkoholge- halt unter 12 Prozent. (Könnne nur durch Konservierungsstoff halt- bar gemacht werden.) 25. Speisesenf. (Oel konserviert bereits, deshalb dürfen nur ganz geringe Mengen konservie- rende Stoffe zugesetzt werden.) 26. Marmeladen, Konfitüren, Obstgelee und ähn-- liche Erzeugnisse, jedoch nur zur Ober- flächenbehandlung der abgefüllten Erzeug- nisse. (Hausfrauen halfen sich gegen Schim- melbildung auf Oberfläche der eingemachten Marmeladen durch Auflegen von Pergament, das in Alkohol oder Salicylsäure getränkt war. Salicylsäure verboten.) 27. Back- und Zwiebackcreme, jedoch nur zur Oberflächenbehandlung. Aus dieser Aufstellung ist erkennbar, daß der Gesetzgeber in der Tat einen sehr begrenzten Kreis von Lebensmitteln zugelassen hat für die Konservierung mit den erlaubten Mitteln. Auf allen Lebensmitteln, gleich welcher Art, die Zusätze zwecks Konservierung enthalten, muß es ab 23. Dezember lauten: Mit Konservierungs- stoff. Und dieser Hinweis mit der genauen Angabe, was verwandt worden ist, darf nicht versteckt angebracht sein. Die Packung oder das Behältnis hat deutlich sichtbar die Kennzeichnung zu tragen. Handelt es sich um nicht verpackte Ware, muß die Kennzeichnung auf besonderen Schildern oder mit auf dem Preisschild vorgenommen sein. Augen auf! Beim Einkauf neuer Lebensmittel! Und nun noch ein Wort zu den ,,Fremdstoffen". In § 4 des neuen Lebensmittelgesetzes heißt es: ,,Fremde Stoffe sind Stoffe, die keinen Gehalt an verdaulichen Kohlenhydraten, verdaulichen Fetten, verdaulichem Eiweiß oder keinen natür- lichen Gehalt an Vitaminen, Provitaminen, Ge- ruchs- oder Geschmacksstoffen haben". Schauen wir uns einmal um, welche Fremdstoffe uns begegnen. Da ist z. B. das Lezithin. Binde- mittel für die sich sonst abstoßenden Bestandteile Fett und Wasser. Lezithin ist ein Fremdstoff das Gesetz verlangt eine ganz bestimmte Rein- heit des Lezithins, gestattet dann in dieser Form seine Verwendung. Das Ranzigwerden von Fetten, z. B. des Schwei- neschmalzes, läßt sich durch Zusatz einer Ver- bindung von Vitaminen C und E erreichen. Auch die Salze der Essigsäure, Milchsäure, Weinsäure oder Zitronensäure sind zugelassen. Weiter sei Backpulver erwähnt und als Trenn- mittel bei bestimmten Back- und Süßwaren Bie- nenwachs und Spermöl. Stearinsäure, geringe Zusätze von Magnesia zum Teig von Waffelblät- tern, Natronlauge, die in Süddeutschland für die ,,Laugenbrezel" verwendet wird. Ferner Danziger Goldwasser. Die kleinen Flöck- chen Gold, echtes Blattgold nebenbei gesagt, schaden niemandem, sind also ein zugelassener Fremdstoff. Blattgold, manchmal auch Blattsil- ber, treffen wir auf Süßwaren an, als zierendes Beiwerk. Es sind unverdauliche Bestandteile, können also nicht im Körper abgelagert werden. In ihren geringen Mengen vermögen sie deshalb keinen gesundheitlichen Schaden anzurichten. Dickungs- und Geliermittel - Obstpektin, Agar- Agar, die Alginsäure, Carrageen-Schleim (aus isländischem Moos) z. B. sind nur sehr be- schränkt verdaulich, zählen zu den erlaubten Fremdstoffen. Glyzerin schützt vor raschem Austrocknen, in begrenzten Mengen zugelassen. - Fein verteilte Kieselsäure im Kochsalz verhütet Klumpenbil- dung durch Feuchtigkeitsaufnahme. Auch Phos- phorsäure ist gestattet, sie wird von Herstellern alkoholfreier und koffeinhaltiger Getränke ver- wandt, hat keinen besonderen Eigengeschmack, nur rein sauer. Frisch geräucherter Aal Wer von uns würde wohl so einen forschen Bur- schen mit Behagen verzehren, wenn er mit ur- altem Eisenbahnschwellenholz geräuchert sein würde? Oder könnte uns ein Lachs über Braun- kohlenfeuer geräuchert munden? Rauch ist ein Geruchs- und Geschmacksstoff. Der Gesetzgeber sagt, zugelassen ist.. ,,nur frisch entwickelter Rauch aus naturbelassenen Hölzern und Zwei- Nadelholzsamenständen gen, (gedacht ist an Tannenzapfen) auch unter Mit- Heidekraut und >>DER KOMET« PIRMASENS verwendung von Gewürzen (man kann diese durch Hitze verändern, wodurch sie fremde Stoffe enthalten können) zum Räuchern von Le- bensmitteln, ausgenommen von Wasser, wässeri- gen Lösungen, Speiseölen und anderen Flüssig- keiten." Die Aelteren von uns erinnern sich daran, daß durch Einleiten von Rauch ins Wasser z. B. Räu- cheressenzen hergestellt wurden, Schnellräu- chermittel. Das soll durch die oben erwähnte Vorschrift verhindert werden. Salpeter ist jetzt erlaubt, um bei gepökelten und geräucherten Fleischwaren, bei geräuchertem Lachs und Anchosen den roten Blutfarbstoff zu erhalten. Zum Schluß sei noch an die Lacküberzüge für Zuckerwaren, die nicht aneinander kleben sollen, erinnert. Die in Alkohol gelösten geringen Men- gen von Schellack, Sandarakharz, Benzoeharz und Mastix sind erlaubte Mittel. es hilft, Für die als Fremdstoffe aufgezählten Mittel gel- ten streng zu beachtende Mengenvorschriften bei ihrer Verarbeitung. Sie brauchen aber nicht wie die Konservierungsmittel auf Speisekarten oder auf Verpackungsgut genannt zu werden. Und nun zur Stärkung ein gutes Bier! Denn, Freunde des KOMET, dem Korrespondenten rauchte der Kopf, als er auf der Gastwirts-, Konditoren- und Nahrungsmittelausstellung 1960 in Berlin viele Stunden und mehrere Vormittage zubrachte, um alles zu erspähen, was für den weiten Kreis der KOMET-Leser wichtig ist. Aber Bier Kalkwasser ist darin die Härte des Wassers zu bestimmen. Doch zugelassener Fremdstoff! Also... Prost! Noch ein Wort an die Organisation der Schau- steller und an die des ambulanten Handels. Auch auf dieser großen Schau am Funkturm befand sich neben anderen Informationsständen ein sol- cher vom Lebensmittel-Einzelhandel. Warum konnte hier am Funkturm nicht ein vorbildlicher Fischstand des ambulanten Handels aufgebaut sein? Warum wird die Chance nicht genutzt, den Berufsstand der Oeffentlichkeit stärker ins Be- wußtsein zu bringen... in Zusammenarbeit mit der Deutschen Fischwerbung GmbH sollte das doch möglich sein. Eine Originalmandelbrennerei, wie sie auf den Volksfesten sich präsentiert, wäre sehr placiert gewesen auch am Funkturm. Ein Knusperhäus- chen, nicht minder. Wenn im Januar und Februar kommenden Jah- res die großen Verbandstagungen, die mittleren und kleinen sind, dann werft diese Fragen ein- mal in die Debatte. Vergeßt aber nicht, die Or- ganisationen zu stärken... damit sie in der Lage sind, zusätzliche Aufgaben zu erfüllen. Das Telefon ruft. Der Berliner Senator für Hoch- und Tiefbau, Schwedler, läßt fragen, ob der KOMET-Korrespondent noch in Berlin ist. Er ist's! Und worum es im Gespräch mit Senator Schwedler geht, das wird der KOMET noch in diesem Jahr verraten! Frischer Wind weht für die Schausteller! Havo Tariferhöhungen bei der Bundesbahn Eisenbahnfrachten seit 1. November 1960 erhöht Unerwartet und überraschend hat das Bundeska- binett in der letzten Oktoberwoche eine Reihe von Tarifmaßnahmen der Deutschen Bundes- bahn genehmigt. Diese Maßnahmen traten schon nach wenigen Tagen am 1. November 1960 in Kraft. Er- Neben einer kräftigen Erhöhung der Preise für Zeitkarten (Monats-, Teilmonats- und Wochen- karten) wurden auch der Expreßgut- und der Stückguttarif fühlbar angehoben. Diese höhung der Bahntarife war zwar schon seit An- fang des Jahres im Gespräch und seit der Er- höhung der Löhne und Gehälter in der ersten Hälfte des Jahres besonders dringlich gewor- den, jedoch schien es, als seien die Wünsche der Eisenbahn auf Eis gelegt worden. Jetzt sind sie überraschend wieder ausgegraben und kurzfristig in Kraft gesetzt worden. Für Eil- und Frachtstückgut und für Expreßgut muß jetzt ein teilweise um 25 Prozent höheres Beför- derungsentgelt entrichtet werden. Um eine Ab- wanderung der Bahnsendungen auf den Post- paketverkehr zu verhindern, wird die Post wahr- scheinlich bald mit einer Anhebung der Paket- Bo gebühren folgen. Höheres Standgeld für Güterwagen Nr. 3538 Die Deutsche Bundesbahn hatte schon zu Be- ginn dieses Herbstes mit einer erheblichen Ver- knappung ihrer Güterwagenbestände zu kämp- fen, und zahlreiche innerbetriebliche Maßnah- men waren notwendig, um wenigstens die ärg- sten Krisen abzuwehren. Von Mitte Oktober an mußte aber das Wagenstandgeld für nicht recht- zeitig be- oder entladene Güterwagen vorüber- gehend auf die im Tarif vorgesehenen doppel- ten Sätze erhöht werden, denn zu dieser Zeit war die Zahl der nicht rechtzeitig be- und ent- ladenen Güterwagen auf mehr als 13 000 ange- stiegen. Diese vorübergehende Maßnahme der Bundes- bahn wird sicher berechtigt sein, wenn aber bei- spielsweise statt 6 DM jetzt 12 DM Standgeld für einen Güterwagen zu entrichten sind, dann ist das eine höchst ärgerliche Ausgabe. Man kann diese Mehrausgabe aber vermeiden, indem man sich bemüht, die Ladefristen der Bahn, die im allgemeinen ausreichend bemessen sind, einzu- halten. Bo Schärfere Margarinebestimmungen in Sicht Wochenmarkt- und Markthallenbezieher sowie ambulante Handelsleute sind darauf aufmerk- sam zu machen, daß die Arbeitsgemeinschaft der Verbraucherverbände im Hinblick auf die kürz- lich in Holland aufgetretene „Margarinekrank- heit" eine Reform der westdeutschen Gesetzge- bung für Margarine verlangt, Es ist heute kei- neswegs sicher, daß das im Lebensmittelgesetz enthaltene Verbot der Beimischung von Fremd- stoffen eine ausreichende Garantie dafür bie- tet, daß in der westdeutschen Margarine keine ähnlichen Stoffe wie in der ,,Planta"-Margarine M. K. verwendet werden. A Achtung! Neue Anschrift! Der Circus- und Schaustellerseelsorger Pater Schönig hat eine neue Anschrift. Sie ist ab sofort: Friedberg bei Augsburg Palotti-Heim, Telefon Augsburg 35366. Bei dieser Gelegenheit machen wir Interessen- ten auf das bereits in 2. Auflage erschienene Buch „Der Circuspater", von Gustav von Hahnke, aufmerksam. Bestellungen nimmt Pater Schönig entgegen. Er ist gerne bereit, das Buch mit einer persönlichen Widmung zu versehen. Der Preis ist DM 9.80 frei Haus. Aufruf zum Weihnachtsopfer der guten Tat Meine lieben Schausteller! Zum diesjährigen Weihnachtsfest sieht sich Euer Seelsorger gezwungen, an Euch mit der Bitte heranzutreten, ihn bei der Beschenkung so vie- ler armer Menschen zu Weihnachten etwas zu unterstützen. Sie können sich wohl vorstellen, daß der Erlös unserer Sammlungen während der Saison nicht ausreicht, um all der großen Not zu begegnen, welche täglich in vielen Briefen an mich herangetragen wird. So muß ich halt wie- der zum Bettler werden für andere, aber ich tue es gerne, denn ich weiß, daß Gott jede gute Tat lohnen wird. Nun werden Sie mich fragen, wie können wir helfen? 1. Durch Ueberweisung eines Geldbetrages an meine nachstehende Anschrift, mit dem Ver- merk,,Weihnachtsopfer". 2. Durch Uebersendung von Kleidern und Sach- spenden, besonders auch Spielsachen, Teddy- bären, Puppen etc. Bitte helft mit, möglichst vielen armen Menschen Weihnachtsfreude schenken zu können. Euer Schaustellerseelsorger P. Heinzpeter Schönig S. A. C. Friedberg bei Augsburg Palotti-Heim