Der Komet 3668 – Seite 4

Seite 4 >DER KOMET PIRMASENS Nr. 3668 Arbeitskräftesparende Automation auf Festplätzen Bemerkenswerte,,Welt-Uraufführung" in Frankfurt am Main Automatisch und doch gastlich In allen Zweigen der deutschen Wirtschaft herrscht Personalmangel. Von Jahr zu Jahr fällt es Unter- nehmern aller Branchen schwerer, geeignete Mit- arbeiter zu finden. Nicht nur, daß es an gut aus- gebildeten Fachleuten mangelt, selbst Aushilfs- kräfte sind oft nur schwer zu finden und sie fordern oft Löhne oder Gehälter, die in keinem gesunden Verhältnis stehen zu ihren Fähigkeiten und Leistungen. Das reisende Gewerbe - gleichgültig ob Schau- steller, Zirkusleute oder ambulantes Verkaufs- gewerbe ist vom Arbeitskräftemangel beson- ders hart betroffen. Deshalb hat man in diesem Wirtschaftszweig schon sehr früh und eifrig Aus- schau gehalten nach Möglichkeiten, durch Ra- tionalisierung und Automation, durch moderne und zweckmäßige Konstruktion der Reisegeschäfte mit wesentlich kleinerem Arbeiterstab auszu- kommen als bisher. Erstaunliche Erfolge sind au? dem Gebiet bereits erzielt worden: Denken wir nur an die neuzeitlichen Schießwagen, an die mo.. dernen Verkaufswagen für Süßwaren, Fischbröt- chen und andere Artikel, sowie an die attraktiven Verlosungshallen, die praktisch auch aus auf- klappbaren Spezialwagen bestehen. Denken wir an die Chips-Automatik bei den Autoskootern, die das Abkassieren während der Fahrt überflüssig machen, und denken wir auch an die neuartigen Eingangsfassaden verschiedener Zirkusse und Schaugeschäfte Fassaden, die mit wenigen Handgriffen errichtet werden können, weil sie nahezu betriebsfertig auf Wagen montiert sind oder direkt aus offenen Wagen (mit aufklappbaren Seitenwänden) bestehen. Nicht unerwähnt seien in diesem Zusammenhang auch die automatischen Geräte, mit denen die Reisekonditoren und Zelt- wirte in ihren Backstuben oder Zeltküchen arbei- ten. Alle diese Erfindungen und neuartigen Kon- struktionen haben, wie gesagt, zum Ziel, daß schneller und mit weniger Personaleinsatz ge- arbeitet werden kann. Mehrfach schon ist die Frage gestellt worden, ob sich im ambulanten Gewerbe nicht auch die Selbstbedienungsmethode, die sich im Einzel- handel von Jahr zu Jahr stärker durchsetzt und bewährt, anwenden ließe. Diese Frage muß vor- erst wohl deshalb verneint werden, weil das Pro- blem der Diebstahlsgefahr auf Volksfesten und Jahrmärkten noch entschieden größer ist als in den großen Selbstbedienungsläden des Einzel- handels, wo man kürzlich sogar von einer,,Epide- mie" sprach: Selbst angesehene Persönlichkeiten - Männer wie Frauen, Jugendliche wie Erwach- sene ließen sich zu Ladendiebstählen verleiten. Überhaupt ist ja der Einkauf auf Jahrmärkten und Volksfesten weniger nüchtern und zweckbe. stimmend, als in Einzelhandelsgeschäften; des- halb dürfte die Bedienungsmethode im Reisege- werbe weiterhin vorherrschen. Eine Gruppe unter den „,Fahrenden" könnte frei - lich in gewissem Sinne von den Errungenschaf- ten der Selbstbedienung profitieren: die Fest- und Schaustellerwirte. Die Selbstbedienung setzt sich auch im ortsansässigen Gaststättengewerbe im- mer stärker durch. Im fortschrittlichen Schweden ist es beispielsweise heutzutage längst zur Ge- wohnheit geworden, daß sich die Hotelgäste beim Frühstück selbst bewirten: An großen Tischen im Frühstückszimmer stehen die Speisen und Ge- tränke in vielseitiger Auswahl bereit; jeder holt sie sich selbst an seinen Tisch. In der Bundes- republik kennt man die Selbstbedienung vor al- lem in den Schnell-Imbiẞgaststätten: Man läßt sich am Büfett bedienen, wird dann mit dem Ta- blett, auf dem die ausgewählten Speisen und Ge- tränke bereitstehen, an einer Registrierkasse vor- beigeschleust, bezahlt dort und geht dann mit dem Tablett an einen beliebigen Tisch. Diese Methode wäre insofern für Zeltwirte wenig interessant, weil dadurch jene Kräfte nicht ein- die heute besonders gespart werden können, schwer zu finden sind: die Mitarbeiter hinter der Theke ganz einfach, weil es gerade bei den Büfettiers auf Fachkenntnis und nicht zuletzt auch auf Zuverlässigkeit und Ehrlichkeit an- kommt. Gerade aber das Problem der Büfettiers kann heute in vollkommener Weise durch Auto- mation weitgehend gelöst werden. Wir denken an Automaten-Büfetts. Die Firma Telefonbau und Normalzeit GmbH. hat seit längerem sogenannte TN-Cafeterias entwickelt, an denen sich die Kun- den mit Erfrischungsgetränken, Kaffee und Ge- bäck versorgen, ohne daß dafür Bedienungsperso- nal erforderlich ist. Das Auffüllen der Vorrats- behälter dieser automatischen Büfetts kann durch Aushilfskräfte erfolgen. Eine solche TN-Cafeteria besteht aus einer Kaffee-Theke mit spezieller Ausgabeeinrichtung für Kaffee-Sahne und Zuk- ker und einem Tassenregal mit Spüleinrichtung; daneben befindet sich die Bier-Theke für ein oder zwei Sorten. Dann kommt die Fruchsaft-Theke für Trauben- und Apfelsaft, und als letztes die Limonaden-Theke für ein Cola-Getränk und zwei Sorten Limonaden. Zu diesen Theken mit gekühlten Getränken ge- hören zwei Gläserregale, in denen der Kunde die üblichen Originalgläser findet. Fässer, Ballons und Container mit den Getränken stehen unter- halb der Ausgabe im Theken-Kühlraum. Das automatische Büfett hat folgende Ausgabe- leistungen pro Minute: Kaffee bis zu acht Tassen, Bier bis zu acht Gläser, Fruchtsaft bis zu sechs. und Limonade bis zu acht Gläser. Für Gebäck oder belegte Brote ist der zusätzliche Anbau automatischer Einrichtungen vorgesehen, die an Paternoster erinnern. Es gibt Verkaufs- Theken mit zwei, drei oder vier Fahrstuhlgrup- pen. In jeder Vierer-Fahrstuhlgruppe können ins- gesamt 192 Portionen Gebäck, belegte Brote oder andere Speisen bereitgehalten werden; die klei- neren Geräte fassen 81 bzw. 54 Portionen. Bis zu 15 Portionen können die Geräte pro Minute aus- geben. Die automatischen Büfetts haben sich bisher vor allem in Kaffeehäusern, nicht zuletzt aber auch in Autobahn-Raststätten und in anderen gastro- Bis zu acht Tassen pro Minute leistet diese automatische Kaffees Ausgabe Maschine nomischen Betrieben, bewährt. Warum sollten sich solche Einrichtungen nicht auch in reisenden Betrieben bewähren? Das einzige, was man dieser Frage sachlich ent- gegenhalten könnte, wäre a) der zweifellos hohe Anschaffungspreis, b) die Frage nach der Trans- portmöglichkeit, und c) der Hinweis, daß die Gäste in Zeltgaststätten auf jeden Fall bedient werden möchten, daß es hier nicht nur auf das Essen und Trinken ankommt, jedenfalls nicht für den Gast, der sich in der Zeltgaststätte vom Fest- platzbummel erholen und vielleicht bei den Klängen der Oberlandler-Kapelle - unterhalten möchte. Zu Punkt a) sei gesagt, daß moderne und arbeitskräftesparende Anschaffungen immer viel Geld kosten das wissen alle Schausteller, die sich je ein modernes Geschäft in jüngster Zeit angeschafft haben. Zu b): Diese Frage ist inso- fern die problematischste, als selbst die Herstel- ler der automatischen Büfettanlagen sich mit sol- chen Überlegungen noch nicht befaßt haben. Es müßte aber möglich sein, diese Anlage in Wagen fest zu installieren, die dann an oder in das Zelt eingebaut werden müßten. Zu Punkt c) aber kann gesagt werden, daß auch dieses Problem Blitzsauber ist der Anblick der Theken, Regale und Speisetische in Frankfurts Automatens Restaurant ,,International" Ohne Einsatz einer menschlichen Hand stehen hier stets 81 Spelseportionen bereit