Der Komet 3809 – Seite 4

Seite 4 anstaltung fehlt. Der Umstand, daß eine solche Veranstaltung von Betriebsangehörigen dar- auf zurückzuführen ist, daß sich die Teilneh- mer im Betrieb kennenlernten, kann die für den Unfallversicherungsschutz erforderliche Voraussetzung des wesentlichen Zusamen- hangs mit dem betrieblichen Geschehen nicht ersetzen. Nach einem neuen Urteil des Bundessozialge- richts ist die Pflege gesellschaftlicher und per- sönlicher Beziehungen der Betriebsangehöri- gen, auch wenn sie auf die Arbeit günstige Auswirkungen haben mag, grundsätzlich dem unversicherten persönlichen Lebensbereich zu- zurechnen. In dem vom Bundessozialgericht entschiedenen Streitfall ereignete sich ein Un- fall bei einem Kegelabend von Betriebsange- hörigen. Das Bundessozialgericht verneinte den sportlichen Charakter der Veranstaltung. Nach Art ihrer Durchführung war es ein ge- selliges Zusammensein. Sportliche Veranstal- tungen stehen unter Versicherungsschutz, wenn bei der körperlichen Betätigung nicht der Wettkampfcharakter, sondern die Ent- spannung und der Ausgleich gegenüber der körperlichen, geistigen und nervlichen Belas- tung durch die Arbeit im Betrieb im Vorder- grund steht und wenn die Teilnahme einem möglichst großen Kreis von Betriebsangehö- rigen offensteht. Diese Voraussetzungen wa- ren bei den Kegelabenden in dem vorliegenden Streitfall nicht erfüllt. Wenn auch nur Be- triebsangehörige an den Kegelabenden teil- nahmen, so waren sie doch nicht vom Arbeit- geber veranlaßt und nicht von seiner Autorität getragen. Auch waren die Kegelabende auf ei- nen kleinen Teilnehmerkreis begrenzt. Der Schutz der gesetzlichen Unfallversicherung >>DER KOMET« PIRMASENS war daher im vorliegenden Fall nicht gegeben. (Urteil des Bundessozialgerichts vom 27. 10. 67 2 RU 101/64). Nach den einschlägigen gesetzlichen Regelun- gen besteht Anspruch auf Leistungen der Kran- kenkasse (ambulante Behandlung, Kranken- hausaufenthalt, Krankengeld und andere Lei- stungen), wenn die Krankheit oder der Unfall von dem Betroffenen nicht vorsätzlich, also durch eigenes Verschulden verursacht wurde. Das gleiche gilt für die Pflicht des Arbeitgebers zur Entgelt- bzw. Zuschuẞzahlung bei Erkran- kung des Arbeitnehmers (Handelsgesetzbuch, Gewerbeordnung, Arbeitskrankheitsgesetz). Im Vordergrund steht bei Gemeinschaftsver- anstaltungen, insbesondere bei sportlichen Veranstaltungen, die Frage, in welchem Fall ein Verschulden des Betroffenen anzunehmen ist. Nach der Rechtsprechung ist der Anspruch auf Leistungen der Krankenversicherung und auch auf die gesetzlich vorgeschriebenen Lei- stungen des Arbeitgebers gewährleistet, wenn der Unfall oder die Krankheit nicht vorsätzlich oder durch leichtsinniges oder mutwilliges verwerfliches Verhalten herbeigeführt worden ist. Die Merkmale eines vorsätzlichen oder leichtfertigen und verwerflichen mutwilligen Verhaltens bzw. eines extremen sportlichen Wagnisses sind bei betrieblichen Gemein- schaftsveranstaltungen in der Regel nicht ge- geben, so daß der Anspruch auf Leistungen der Krankenversicherung und Entgelt- bzw. Zuschuẞzahlung des Arbeitgebers in dem ge- setzlich vorgeschriebenen Rahmen in der Re- gel gegeben ist. Unberührt bleiben in diesem Zusammenhang Ansprüche gegen Versiche- rungsgesellschaften aufgrund privater Versi- cherungsverträge. Reichtum aus Meer, See und Fluẞ Eine kleine Warenkunde von Feinfisch und Fischfeinkost Dreiviertel der Erde ist mit Wasser bedeckt. Das Meer, die Seen und Flüsse sind voller Lebewesen. Allein 12 000 Fischarten sind bis- her bekannt. Und schon 300 v. Chr. haben die Menschen Fische gefangen, wie Funde von Angelhaken aus der damaligen Zeit beweisen. Heute hat die Fischerei, die Fischverarbeitung und der Fischverkauf große wirtschaftliche Be- deutung. Als Frischware, Konserven, Halb- und Vollmarinaden dienen Fische unserer Ernäh- rung und bereichern als Delikatessen den Speisezettel der Hausfrau. Und das sollte man wissen: Die Seezunge wird oft als feinster Seefisch be- zeichnet. Sie gehört zu den „Plattfischen" und erreicht eine Länge bis zu 50 cm. Durch die Tarnfarbe schützt sich dieser Edelfisch vor feindlichen Angriffen. Außerdem besitzt er Schuppen mit Dornen. Die Seezunge schiebt sich wie die Scholle und der Butt langsam glei- tend über den Meeresboden und gräbt sich dort ein. (Viele Tierparks haben große Aquarien, wo man die Seezungen bewundern kann). Die- sen Fisch fängt man in Europa und Nordwest- afrika, doch der Fang ist schwierig. Daraus er- klärt sich auch der oft wechselnde Preis, der oft sehr hoch ist. Der Steinbutt gehört auch zu den Plattfischen, hat einen kreisrunden Umfang und kann bis zu 35 kg wiegen. (Handelsüblich sind die Grö- Ben bis zu 10 kg). Übrigens ist dieser Fisch ein Räuber. Er friẞt kleinere Schollen, Schellfisch und kleine Krebse. Der Heilbutt wird sogar 2 m lang und bis 150 kg schwer. Der Fisch ist schlank und gehört eben- falls zur Familie der Plattfische. Auch er ist ein Raubfisch. In der Schwanzflosse hat er so viel Kraft, daß ein Schlag andere Fische töten kann. Seine Heimat ist der Nordatlantik . Die Forelle liebt klare und kalte Gewässer und ist ein hervorragender Tafelfisch. Die Forellen der Alpenseen nennt man Felchen, Blaufelchen und Renken. Am meisten geschätzt wird die Bachforelle. Die Färbung ist unterschiedlich, daher nennt man sie auch das Chamäleon un- ter den Fischen. Karpfen sind in der ganzen Welt eine Freude der Fischesser. Er lebt in stehenden und flie- Benden Gewässern. Seine Gestalt ist plump und er ist träge. Im Bückeburger Schloßteich hat man tatsächlich alte Karpfen mit bemoos- ten Rücken herausgeholt. In Zuchtteichen wer- den oft Hechte ausgesetzt, um die trägen Karp- fen in Bewegung zu bringen. Karpfen schmek- ken am besten im Winter. Der Lachs ist der teuerste Fisch. Sein Gewicht geht bis zu 25 kg. Er ist der große, unruhige Wanderer, der vom Meer in die Flüsse zum Laichen aufsteigt. Die jungen Fische bleiben bis zu zwei Jahren in den oberen Flüssen. Der Lachs ist übrigens einer der gefräßigsten Raub- fische. Daß Lachs nicht nur für uns ein Lecker- bissen ist, kann man jährlich in Bergflüssen von Kanada erleben, wo die Bären aus den Wäldern kommen und an den Stromschnellen und Ufern mit ihren großen Tatzen Fische fangen. Aal kommt in allen europäischen Flüssen und Seen vor. Man rechnet, daß er in 1000 m Tiefe der Ozeane laicht. Dort ist der Salzgehalt und die Wärme des Wassers besonders günstig. Die Larven sind durchsichtig und gelangen mit dem Golfstrom nach Europa. Aus den Larven entwickelt sich der „Glasaal", der in die Flüsse eindringt (Steigaal) und sich als „Freẞaal" zeigt. Sein Fang erfolgt mit Netzen, Reusen und Angeln. Elbfischer fangen Aale ab 25 cm Größe. Der Aal wird aber erst gut schmecken ab 50 cm. Der Handel unterscheidet Winter- u. Sommeraale. Die Sommeraale sind fetter und besser in der Qualität. Man unterscheidet Breit- Nr. 3809 kopf- und Spitzkopfaale. Hier ist der letztere feiner im Geschmack. Räucheraale möglichst schnell verkaufen! Bei Aufbewahrung sollte man zur Vermeidung von Schimmel die Bauch- höhle mit gutem Speiseöl einreiben. Niemals den Aal auf Eis oder feuchten Orten lagern. Matjes: Heringe, die sich auf die Laichzeit vor- bereiten, sind dick und voller Fett. Sie besitzen noch keine Milch oder Rogen. Dieser gefange- ne Hering wird mild gesalzen, da das Fischfett nicht viel Salz vertragen kann. In der zweiten Phase setzt der weibliche Hering die Fett- reserven in „Rogen", und der männliche in ,,Milch" um. Beides sind nun Vollheringe. Ist das Laichen beendet, sind die Heringe „leer". Man nennt sie daher auch „Leer-Heringe" oder ,,Ihlen". Matjes können dank der Einlagerung in Kühlhäusern das ganze Jahr über verkauft werden. Unsachgemäß gelagerte Ware kann von einem zum anderen Tag „süß" werden. Zum Verkauf sind sie dann nicht mehr geeig- net. Handelssortierung: large, selected und medium. Hummer wird in Deutschland seit dem Jahre 1615 bei Helgoland gefangen. Und so verläuft der Fang: die Fischer setzen Fangkörbe (Tiner) mit kleinen Fischstücken als Köder aus, um sie dann nach einer gewissen Zeit mit den ge- fangenen Hummern zu entleeren. Hummern sind streitlustig, daher werden ihnen die Sche- ren zugebunden. Diese sind verschieden groß: die dünnere ist die „Aufspürschere", mit Spür- haaren besetzt, die andere mit den Höckerzäh- nen ist viel größer und wird zum Kampf und zum Aufbrechen benutzt. Ein Hummer wird etwa 20 Jahre alt. Gekochtes Hummernfleisch läßt einem Kenner das Wasser im Munde zu- sammenlaufen. Langusten sind eine Freude für den Gourmet und haben im Gegensatz zum Hummer keine Scheren. Die Fühler sind übermäßig lang und wirken wie eine Radarantenne. Langusten le- ben hauptsächlich im Mittelmeer. Eine deutsche Langustenfischerei gibt es nicht. Von den Lan- gusten iẞt man nur den Schwanz. Gehandelt werden Langusten bei uns fast nur als Kon- serven. Austern kannte man schon 100 v. Chr., und Pli- nius beschrieb, wie sie von den Römern ge- mästet wurden. Austern sind nicht nur als Leckerbissen geschätzt. Die Austerndiät wird von den Nervenärzten mit Erfolg verschrieben. Austern enthalten: Eiweiß, Stärke, Kupfer, Jod und Glykogen. Ein Dutzend Austern hat den Nährwert von 3 Pfund Beefsteak. Bekannt sind die französischen Austern aus Arcachon und Belon, die holländischen „Imperial" und Lim- fjord-Austern aus Nordeuropa. Austern wer den 3 bis 4 Jahre alt und haben die Kraft des Meeres in sich. Während in Deutschland nur wenige Feinschmecker den Wert der Austern zu schätzen wissen, kann man in Frankreich fast in jeder Stadt und jedem Dorf Austern von ambulanten Händlern kaufen. Austern sind in Frankreich ein echtes Volksnahrungsmittel. Caviar ist der Rogen der verschiedenen Stör arten (Beluga, Ossetra, Sevruga). Caviar hat verschiedene Farbnuancen, die von hell bis dunkel gehen. Beste Sorte ist der dunkle Ca viar. Ausschlaggebend für die Qualität ist der reine Geschmack, perlendes Korn und die milde Salzung. „Malossol" ist z. B. die Zusatz- bezeichnung und bedeutet „wenig Salz". Die Kunst, richtigen Caviar von hohem Wert her zustellen, besteht in der vererbten Technik der Salzung, die das feine Aroma des Caviars nicht (Deutscher Kaviar stammt überdecken darf. aus Seehasenrogen und ist sehr billig im Ver gleich zu echtem Caviar, wo für 500 g bereits über 150,- DM als Großhandelspreis gezahlt werden müssen). Fischsuppen gibt es neuerdings in vielen Varia tionen als Konserven (dänische Hummercrem suppe, französische Bouillabaisse, Haifisch flossensuppe, Schildkrötensuppe).