Der Komet 3972 – Seite 32

Seite 30 >>DER KOMET« PIRMASENS Am Heiligen Abend des Jahres 1885 Mein Name ist Kletke schlich in Berlin ein nobel gekleide- ter Herr an den Häusern entlang. Der Wind schnob kalt, der Schnee strudelte, die Straßen waren men- schenleer. Warum der noble Herr so einsam ging? Nun, er hatte so seine Ge- danken, wenn er überall die Lichter- bäume in den Fenstern und Erkern funkeln sah oder wenn der Duft von frischgebackenen Kuchen aus den Haustüren strömte. Der Einsame dachte: Sie feiern die Geburt des christlichen Herrn, das ist schön. Ob sie aber auch den Sinn des Festes begriffen haben -? Da und dort klapperte ein Pferde- omnibus. Eilige Väter und Mütter schleppten noch ein Schaukelpferd oder eine Tanne . . . Da blieb der Herr vor dem Giebel eines vornehmen Hauses stehen. Er horchte. Denn drinnen, in der war- men Stube, mußte soeben die Be- scherung sein: Man hörte es am Gesang der Kinder, den ein Klavier begleitete: "Am Weihnachtsbaum die Lichter brennen...!" Der Herr, wohl selbst ein Vater und Großvater in den Siebzigern, freute Keiner hat den Sinn der Christ- geburt begriffen sich des Liedes und brachte es nicht „Er ging heim - ganz einsam..." übers Herz, weiterzugehen. Er zog die Klingel, und als die Tür geöffnet wurde, schwenkte er seinen voll- geschneiten Hut und sagte: „Ver- zeihen Sie, mein Name ist Kletke." Die Dame, die geöffnet hatte, fragte verwundert: „Na, und was wün- schen Sie?" ,,Nichts weiter, meine Verehrte. Ich sage nur: mein Name ist Kletke!" Die Frau des Hauses zuckte mit den Schultern, schüttelte den Kopf und wußte nur dies zu erwidern: „Dann sind Sie hier falsch.". Nr. 3972/20. 12. 72 tat es. Ein Kastellan öffnete, fragte nach dem Begehr des späten Gastes und erhielt die Antwort:,,Verzeihen Sie gütigst, aber mein Name ist Kletke -!" „Ja, un wat für Wünsche ham Sie denn?" ,,Nichts weiter. Mein Name ist Her- mann Kletke, ich hörte eben den Ge- sang der Kinder: Am Weihnachts- baum die Lichter brennen..." ,,Wenn schon, mein Herr. Aber wat veranlaßt Sie, uns bei der Weih- nachtsfeier zu stören -?" „Ich wollte nicht stören", sagte Herr Kletke, als sich die Tür schon wie- der schloß wie vor einem Bettler oder lästigen Zigeuner. Da gab's Hermann Kletke auf. Er ging heim. Ganz einsam. Sah den Schnee, spürte den Frost und hatte so seine Gedanken: „Alle singen sie das Lied, und keiner weiß, daß ich, Und schon klappte die Tür verärgert ins Schloß. - Der Herr aber setzte den Hut wieder auf, etwas beklom- men zwar und betrübt. Doch ging er weiter, immer weiter. Er schlich aufs neue an den Häusern entlang, kam ans Waisenhaus und hielt abermals inne. Denn auch hier war offenbar Bescherungsstunde, ein ganzer Chor von Kindern jubelte Hermann Kletke mit Namen, wei- festlich und laut: „Am Weihnachts- baum die Lichter brennen. . ."! Alle Strophen hörte man, daß es nur so dröhnte: „Zwei Engel sind hereingetreten. . ." und „Gesegnet seid ihr alten Leute. . .!" Sollte er es noch einmal mit dem Klingeln wagen? Der greise Herr land Chefredakteur der Vossischen Zeitung, es gedichtet habe. Keiner von ihnen hat den Sinn der Christ- geburt begriffen: daß wir uns lieben und nicht voreinander die Tür ver- schließen sollen, wenn einer mal ein schweres Herz hat!" Heinz Steguweit Thema Gänsebraten wieder aktuell Seit Martini ist auf den Speisen- karten wieder einmal der Gänse- braten aktuell; denn schon von je- her ist es Brauch, am 11. November die,,Gänse-Saison" einzuleiten, die dann im Weihnachtsmonat beson- den,,Vogel" fleißig mit dem Braten- Wissenswertes fond und, wenn nötig, mit Wasser. Nach dieser Zeit wird die Gans ge- wendet und nochmals die gleiche Zeit weitergebraten. Kurz vor Ende der Bratzeit besprengt man sie mit wenig kaltem Wasser und bestreut sie mit etwas Salz. Dadurch erreicht man, daß die Haut schön kroß wird. Die portionierte Gans wird mit den Äpfeln serviert. Das Fett wird vom Man kann geben, ohne mit dem Her- zen dabei zu sein; aber man kann nicht mit dem Herzen dabei sein, ohne zu geben. Das größte Eisstadion Europas befin- det sich im schweizerischen Winter- sportzentrum Davos. Die Eisfläche be- ders aktuell wird. Noch immer ist Fond getrennt, d. h. abgeschöpft deckt nicht weniger als 30 000 qm. nämlich hierzulande die Gans ein beliebter Weihnachtsbraten, wenn auch im Wettbewerb mit Puter oder auch mit Wildgerichten und mit an- spruchsvollen Schlachtfleischzube- reitungen. Man weiß zwar, daß die Gans ein recht fetter Vogel ist, aber wer nun einmal den herzhaften Ge- schmack dieses Geflügels schätzt läßt sich davon nicht abhalten wenigstens hin und wieder eine "jut jebratene Jans als eine jute Jabe Jottes" zu akzeptieren, wie der Berliner sagt. Wenn nachstehend nun einige Zubereitungen aus deut- schen und fremden Küchen zur Auswahl gestellt werden, so soll denn auch ein Berliner Rezept den Anfang machen. Gänsebraten mit Äpfeln und Majoran (Berlin): Eine mög- lichst junge, gut gesäuberte Gans wird inwendig mit Salz, etwas Pfeffer und reichlich gerebeltem Majoran gewürzt. Dann füllt man den Körper-Hohlraum mit kleinen, ungeschälten Äpfeln und näht die Gans zu. Nachdem Keulen und Flü- gel an den Körper gebunden sind, wird die Gans mit der Brustseite nach unten in den Bräter gelegt, mit etwas heißem Wasser begossen und im vorgeheizten Backofen bei mitt lerer Hitze etwa 11/2 Stunden gebra- ten. Zwischendurch begießt man und separat aufbewahrt. Den ver- bleibenden Fond verrührt man mit saurer Sahne, würzt nach Belieben und Erfordernis mit Salz, weißem Pfeffer und Majoran nach. Als Bei- lage reicht man Grünkohl und Salz- kartoffeln zu diesem herzhaften Gericht. Gänsebraten, mit Kastanien gefüllt, ist eine ostpreußische Spezialität: Die gebrühten, geschäl- ten und gehäuteten Maronen wer- den mit Butter und Zwiebeln ange- schwitzt und mit wenig Bratenjus nebst etwas Zucker kurze Zeit ge- dünstet. Dann fügt man einige Scheiben Äpfel und evtl. die ge- würfelte Gänseleber dazu. Damit füllt man die Gans und näht sie zu. Gedämpfte Gans ist eine inter- essante Zubereitung der russischen Küche: Eine ovale Bratpfanne wird mit Scheiben von Zwiebeln, Peter- silien-Wurzel, Sellerie und Möhren ausgelegt. Darauf kommt die ge- säuberte und gesalzene Gans. Diese belegt man mit dünnen Räucher- speckscheiben, gibt etwas Lorbeer dazu und gießt mit abgeschmeckter Knochenbrühe auf. In der Back- röhre wird die Gans gargedünstet, anschließend aus dem Sud gehoben, portioniert und sofort serviert. Da- zu reicht man den Sud in Tassen. Die größte Spinne der Welt ist eine im südamerikanischen Guayana le- bende Art der Vogelspinnen, deren Körper bis zu 10 cm lang wird. Kleine Weisheiten Zum Nachdenken keine Zeit haben heißt keine Zeit haben zu sehen, wo- hin man geht, weil man zuviel damit zu tun hat, dorthin zu gelangen. A. S. ☆ Ich kann mir von einem Menschen kein Bild machen, bevor ich nicht auch ein paar seiner Irrtümer kenne. Gerade in den Fehlern, die wir be- gehen, verrät sich unser wahrer Cha- rakter. ☆ F. M. Jede Generation lehnt sich gegen die Väter auf und schließt Freundschaft mit den Großvätern. L. M. ☆ Ein lebhafter Geist ist kein Vorzug, wenn er nicht klar denkt: Eine Uhr ist nicht gut, weil sie schnell, sondern weil sie richtig geht. Vauvenargues ☆. Der Erfolg gibt uns genug Selbst- vertrauen, um das anzuwenden, was der Mißerfolg uns gelehrt hat. Schmunzel-Ecke EINE New Yorker Frauenzeitschrift fragt die prominentesten Frauen der Welt, was an einer Geschlechtsgenos- sin als erstes ihre Aufmerksamkeit errege. ,,Die Art, wie sie spricht", schrieb Agatha Christie. „Ihre Hän- de", meinte Maria Callas. „Ihr Mann", gab Zsa Zsa Gábor zur Antwort. ,,Tempo", Italien NEULICH gab eine mir befreundete Lehrerin ihrer Klasse das Aufsatz- thema: „Wenn ich Manager wäre". Die Kinder schrieben emsig - bis auf einen Jungen. Der lehnte sich zurück, kreuzte die Arme vor der Brust und verkündete: „Ich warte auf meine C. S. Sekretärin." In der deutschen Hotelzeitung „Die Deutsche Gaststätte" fanden wir ein witziges „Wahlgericht". Obwohl der Wahlsonntag längst passé ist, wol- len wir diese mit einem Schuẞ Hu- mor gewürzte Sonder-Menükarte, die das Hotel Humbert in Wulfen (Westf.) am Tag der Bundestags- wahlen seinen Gästen zusätzlich auf den Tisch gelegt hatte, unseren Lesern nicht vorenthalten. Zum Gedeckpreis von 8,- DM wurde auf der Sonderkarte empfohlen: ,,Wahlgericht" ,,Strauß"en-Eier à la Humbert „,,Kanzlerbraten" mit „Rainer-Soẞe" Beilagen nach „Wahl" ,,Willy"ams-Birne in roter ,,Scheel"latine Und darauf zum besseren Verdauen P. C. einen doppelten „Bonner"lunder.