Der Komet 4020 – Seite 24

Seite 22 Kleine KOMET-Warenkunde >>DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4020/20. 4. 74 Schwarzer Tee - Der Tee und damit meinen wir den echten schwarzen Tee aus Indien, Cey- lon oder China, nicht aber die Kräuter- tees, obschon ihr Umsatz in der BRD seit Jahren steigt und diese Ware ge- rade für den ambulanten Handel eine wichtige Rolle spielt der echte Tee also gilt als eines der ältesten Ge- tränke der Welt. Schon vor 5 000 Jah- ren wurde er in chinesischen Schriften erwähnt und mit geheimnisvollen Ge- schichten umwoben. Eine davon ist die seiner Entdeckung. Danach ließ der chi- nesische Kaiser Hen Nong alles Was- ser, das er trinken wollte, abkochen, weil dies eben viel gesünder sei. Als er einmal unter freiem Himmel Hof hielt, schwebten von einem Strauch ein paar Blätter in das kochende Wasser des be- reitstehenden Kessels, färbten es gol- den und bald stieg ein köstlicher Duft in des Kaisers Nase. Der Kaiser trank, praktizierte dies fortan nahezu täglich und ging als der erste Tee- trinker in die Geschichte ein. So schön dieses Märchen auch sein mag, es konnte nicht verhindern, daß Tee aus China heute zu den weniger bedeutenden Sorten zählt. Den größten Anteil an der Weltproduktion haben die Teesorten aus Indien und Ceylon. Neben dem geschmacklichen Unter- schied (Tee aus China schmeckt bitter), ist der indische und ceylonesische Tee schwarz gefärbt. Während chinesischer Tee grün bleibt, wird Tee aus Indien und Ceylon nach dem Pflücken 24 Stun- Leckereien aus Lauch Das kräftige Aroma des Porrees ist immer wieder beliebt Lauchgemüse mit Wurst: Lauchstangen putzen, waschen und blanchieren. In 3 cm lange Stücke schneiden. Mit dem her, gibt die Lauchstücke, gekochte Kar- toffeln in Würfeln und Wurststäbchen (Fleichwurst, Lyoner, Fleischkäse) dazu und überbäckt alles mit geriebenem Lauchfond stellt man eine weiße Sauce Emmentaler. Lauchgratin: Blanchierte Lauchstücke werden mit Speckscheiben, gekochtem oder rohem Schinken umwickelt, in eine gebutterte Form eingesetzt und mit viel Käse überbacken. Lauchrohkost: Den halbierten, gewa- schenen Lauch in feinste Halbringe schneiden, mit einer Marinade aus Obstessig, Sauerrahm, scharfem Senf und geriebenem Meerrettich anmachen. Lauch als Gewürz: Den gewaschenen Lauch wie Petersilie wiegen und dann zu Salaten, Suppen und anderen Garni- turen verwenden. Das kräftige Aroma wirkt überraschend. Lauchgemüse mit Oliven: Lauchstücke In Olivenöl angehen lassen. Nach ent- sprechender Zeit abgezogene Tomaten den lang etwa bei 25-30° zum Welken gebracht. Durch dieses Welken verliert das Blatt seine Brüchigkeit. Anschlie- Bend kommt es in eine Rollmaschine, in der es zerkleinert wird. Die nächste Stufe der Behandlung ist das Fermentieren. Der in der Rollma- schine zerkleinerte Tee wird ohne che- mische Zusätze in feuchten und kühlen Räumen zum Vergären oder Oxydieren gebracht. Durch den Fermentierungs- prozeß oxydiert das in den Blättern enthaltene Tannin (Gerbstoff), so daß der grüne Tee nunmehr eine braun- schwarze Farbe annimmt. Gleichzeitig wird das Tein aktiviert, das dem Tee seine belebende und anregende Wir- kung gibt. Erst im Jahre 1610 brachten die Schiffe der Holländisch-Ostindi- schen Kompanie den ersten Tee nach Europa. Die erste Kiste wurde in Hol- land ausgeladen. = 1657 kam er nach Deutschland. Fast 90% der Weltproduktion schwar- zen Tees kommen heute aus Indien und Ceylon, wo so bekannte Anbaugebiete wie Assam, Darjeeling, Nilgiri und Uva liegen. Der Verbrauch in der Bundes- republik ist, gemessen an Unserem Nachbarland Großbritannien, noch im- mer sehr gering. Lediglich die Ostfrie- sen, deren jährlicher Pro-Kopf-Ver- brauch mit 6 Pfund 20mal so hoch wie der bundesdeutsche Durchschnitt liegt, können sich merklich mit dem europäi- schen Teetrinker Nr. 1, England, messen. Der Durchschnitts-Engländer konsumiert jährlich ca. 8 Pfund schwarzen Tee. - ng in Vierteln dazugeben, mit Knoblauch würzen, Zitronensaft beifügen und gar- schmoren. Zum Schluß gefüllte Oliven und gehacktes Ei untermischen. Lauchkuchen: Mit ungesüßtem Mürbe- teig eine Randform auslegen. Blan- chierte Lauchstücke (2 cm) und gerö- stete Speckwürfel darauf verteilen. Eier, Sohne, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren und in die Form eingießen. Bei mittlerer Ofenhitze backen, bis die Mischung stockt, warm aufschneiden und servie- ren wie Quiche Lorraine". Buch-Magazin Gespräch mit C. Fruttero und F. Lucentini, Turin Der KOMET interviewte die bekannten italienischen Schriftsteller und Journa- listen, die Schlagzeilen machten: Frut- tero und Lucentini. Sie brachten gerade das spannende Buch,Die Sonntagsfrau' heraus, das in die Bestseller-Liste klet- terte. (528 S., 29,80 DM, Piper-Verlag). Sie sind nicht nur Schriftsteller, son- dern auch Verlagslektoren in einem Turiner Verlag für science-fiction-Ro- mane. Was halten Sie von der Literatur und dem Büchermarkt?" Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer Fruttero: „Bücher sind heute ein Mas- senprodukt wie japanische Radios und Fotoapparate. Es sind oft zweifelhafte Werke, die in Wirklichkeit nichts zu sa- gen haben und daher langweilig sind. Als Lektoren waren wir immer auf der Suche nach einem Roman, den man mit wirklichem Vergnügen liest." Lucentini:,,Da wir den Roman nicht fin- den konnten, haben wir ihn selbst ge- schrieben: ein lesbares, unterhaltendes Buch in klassischer englischer Roman- tradition." Fruttero: „Wir wählten mit der Sonn- tagsfrau" die Form des Kriminalromans, wegen der genauen Spielregeln und der Spannung." Lucentini: Wir wollten einen italieni- schen Kriminalroman schreiben." Warum lassen Sie die Handlung ge- rade in Turin spielen"? Fruttero: Uns schien es günstig, eine Stadt zu wählen, die noch nicht von einer literarischen Größe,,besetzt" ist. Bei Venedig hat man die Konkurrenz von Ruskin, d'Annunzio, Thomas Mann. Rom ist Goetheland. In Florenz oder Neapel wird man erdrückt von Dante oder Boccaccio. Mailand gehört Sten- dhal. In Turin hat es niemand länger ausgehalten als der sauertöpfische Nietzsche, der dafür in geistige Um- nachtung fiel." Schlußbemerkung des KOMET: Der Ro- man,,Die Sonntagsfrau" ist brillant ge- schrieben. Man liest ihn voller Unge- duld bis zum Schluß. Die Menschen, die dort auftreten, sind endlich einmal keine Gespenster. H. R. B. Immer wieder angeschnitten, bleibt sie weiterhin umstritten. Trotz der Mitbestimmungswelle gibt's hier Einschränkungsappelle. Kommt die Forderung zum Tragen, daß wir zu- und ab- mit-sagen, wird die Willkür manch' Beamter nur ersetzt durch die ,,Verwandter". Und die Zahl all der Personen, die mit Zuschrift den belohnen, dem sie freundlich sind gesonnen, hat dann mächtig zugenommen. Cocolores rät daher: Sprecht von diesem Punkt nicht mehr; und der Rest des Vorschlags wird von den meisten akzeptiert. don, Sven Hedin, B. Traven bis Svend Fleuron und andere. Das ist ein echtes Lesevergnügen für Hundefreunde. Kleine Weisheiten H. R. B. ste Unrecht. M. v. Ebner-Eschenbach Wir müssen heute nach den Wahr- heiten leben, die uns zur Verfügung stehen, dabei aber immer bereit sein, Das Recht des Stärkeren ist das stärk- sie morgen Irrtümer zu nennen. William James Die Dienste, die wir anderen erwei- sen, sind eigentlich nur die Miete für unser Zimmer hier auf Erden. W. G. Finanzielles Als ein Geschäftsmann hörte, er habe in der Einkommensteuertabelle die 40-Prozent-Grenze erreicht, rief er: "So ein Skandal, das ist ja mehr als mein Reingewinn!" B. G. Geld pumpen ist leichter als es ver- dienen. Schuldenmachen ist eine Wachstumsindustrie. Der Historiker, der einmal über unsere Zeit berichten wird, dürfte feststellen, daß noch nie in der Geschichte so viele so wenigen so viel Geld geschuldet haben. Aufgeschnappt L. D. Mein Vater beklagt sich oft über die ständige Sammelei in seinem Büro für Leute, die er kaum kennt. Kürz- lich bat ihn wieder einmal eine Se- kretärin um zwei Mark. Als er fragte, wofür, sagte sie: „Für die Neue, die nächste Woche bei uns anfängt - sie T. B. heiratet morgen." ,,Ein Hund - ein Freund", spannende Hundegeschichten, zusammengestellt von Anita Eyberg, 255 S., 14 Zeichnun- gen, 19,80 DM, BLV-Verlag. Im Gegen- satz zu hochgestochenen" Tierge- schichten, in denen die Vierbeiner nicht selten mit psychologischen oder gar tiefenpsychologischen Problemen be- lastet sind, behandelt dieses Buch Schlittenhund bis zum Terrier, Hofhund - jeder ein und Promenadenmischung Charakter, keiner ohne Fehler, aber je- der ein guter Freund. Und die köst- lichen Tiergeschichten zum Thema L Hund" schrieben weltbekannte Klas- siker und moderne Autoren: von Marie von Ebner-Eschenbach, Anton Tsche- chow, Friedrich Gerstäcker, Jack Lon- ,,War Vati schüchtern?" fragte ein Mädchen seine Mutter. ,,Wenn er es nicht gewesen wäre, wärst Du mindestens vier Jahre - Tempo, Italien älter!" Nicht der Arbeitgeber zahlt die Löh- ne, sondern das Produkt. Der Arbeit- geber verwaltet das Geld nur. Henry Ford