Der Komet 4053 – Seite 24

Seite 22 >>DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4053/20. 3. 75 Kleine KOMET-Warenkunde Kleines Weinbrevier Man sollte die großen Weine und auch die großen Zecher seines Jahr- hunderts kennen, damit man weiß, was ein Zeitalter wert ist. Alter Spruch ,,Wer Wein trinkt, betet, wer Wein säuft, sündigt." Mit dieser treffen- den Definition hat Altbundespräsi- dent Theodor Heuss, der zeit seines Lebens eine heimliche Liebe zum Wein hatte, all das umrissen, wo- mit sich kluge Leute ansonsten lange beschäftigen. Heuss dürfte damit die kürzeste Beschreibung der „Weinkultur" gelungen sein. Das Volksfest-Karussell Die te ob neno sprüche gestellt. Diese ausgesuchte Güteklasse bekommt nicht nur eine amtliche Prüfungsnummer, sondern wird zudem mit einem Prädikat ausgezeichnet. Die Trauben dürfen nur aus einem eng abgegrenzten Bereich stammen. Die Anforderun- gen an diesen Wein sind, je nach Prädikat, verschieden hoch. ,Was brauchen die Frauen so viel Geld verdienen? Saufen tun sie nicht, rauchen tun sie nicht- und Weiber sind sie selber." Reichstag 1911 - Debatte über die Lohnerhöhung der Frauen Der durchschnittliche Weintrinker Folgende Prädikate werden ver- wird mit den schmückenden Bei- wörtern auf den Weinkarten wenig anfangen können, die da etwa lau- ten: blumig, duftig, elegant, edel, fruchtig, gefällig, harmonisch, ker- nig, körperreich, nervig, pikant, reintönig, rassig, samtig, saftig oder gar stahlig. Der Wein ist unter den Getränken das nützlichste, unter den Arzneien die schmackhafteste und unter den Lebensmitteln das angenehmste. Plutarch, griech. Philosoph, 50-125 n. Chr. Clisqueo Für ihn ist es wichtig, zu wissen, was ihm das neue Weingesetz ga- rantiert: einen unverfälschten und sauberen Wein. Er soll jetzt genau erkennen, welche Weinqualität er kauft. Beginnend mit dem Jahr- gang 1971, muß auf jeder Flasche klar und deutlich die Güteklasse ausgewiesen sein. Und der Konsu- ment kann sich auf diese Angaben verlassen, denn sie müssen einer strengen amtlichen Kontrolle stand- halten. Wird einer früh vom Tod betroffen, Heißt's gleich, der hat sich totgesof- Ist's aber einer von den Alten, [fen. Sagt man, den hat der Wein erhalten. Rudi vom Endt Folgende drei Güteklassen werden unterschieden: Deutscher Tafelwein: Das ist ein leichter, süffiger Wein. Er muß ge- wisse gesetzlich festgelegte Min- dest-Voraussetzungen erfüllen. Qualitätswein bestimmter Anbau- gebiete (QbA) mit amtl. Prüfungs- nummer: An diesen Wein werden höhere Anforderungen gestellt als an den Tafelwein. Ein Qualitäts- wein reift in Anbaugebieten, die nach günstigen klimatischen und geologischen Bedingungen ausge- sucht sind. Die amtliche Prüfungs- nummer garantiert, daß der Wein eine gründliche Kontrolle bestan- den hat. geben: COCOLORES dreht den Scheinwerfer Die letzte und schwierigste Hürde hat der Wein zu nehmen, wenn Fachleute ihn probieren. Die Wein- „Kabinett". Es sagt dem Verbrau- cher, daß die Ernte nicht vor der probe ist Krönung eines langen Hauptlesezeit begonnen wurde. Die Trauben müssen mindestens ein Ausgangsmostgewicht von 70 Grad Ochsle aufweisen. ,,Spätlese". Weine mit diesem Prä- dikat werden später als üblich ge- erntet, oft erst im November. Die Trauben müssen voll reif sein, da- mit sie einen besonders eleganten Wein mit rundem, fülligem Bukett ergeben. „Auslese“. Alle vollreifen Trauben werden,,ausgelesen" und extra ge- keltert. Dieses Weinprädikat ver- rät einen seltenen und wertvollen Wein. „Beerenauslese". Hier handelt es sich um einen hervorragenden Wein, der nicht nur ausgelesen wurde, sondern für den außerdem nur besonders gut gereifte und edelfaule Beeren gekeltert wurden. „Trockenbeerenauslese". Eine teu- re, weil kostbare Seltenheit be- zeichnet dieses Prädikat. Die Trok- kenbeerenauslese gibt es nicht in jedem Jahr. Nur edelfaule, einge- schrumpfte Beeren werden verwen- det. ,,Eiswein". Der Winzer erntet die gefrorenen Beeren und läßt sie so- fort keltern. Der Ertrag ist zwar gering, die Qualität dafür um so köstlicher. Eisweine stehen immer in Verbindung mit einem anderen Prädikat, also etwa Spätlese-Eis- wein oder Auslese-Eiswein. Am Rausch ist nicht der Wein schuld, sondern der Trinker. Konfuzius, 541-479 v. Chr. Bevor ein guter Tropfen Wein die amtliche Prüfungsnummer erhält, muß er in Deutschland eine Drei- Stufen-Prüfung bestehen. Die erste Stufe beginnt schon im Herbst am Weinstock, sie wird Leseprüfung genannt. Zur Analysenprüfung, der zweiten Stufe des Systems, werden drei Probeflaschen von jedem Wein im Untersuchungslabor analytisch ge- Qualitätswein mit Prädikat: An diesen Wein werden höchste An- prüft. Werdegangs. Eine private Weinprobe läßt sich zu Hause leicht arrangieren. Freilich sollte man das nicht als unbeküm- merte Trinkerei oder gar Sauferei mißverstehen. Angenehmer Unter- richt mit angenehmem Lehrstoff, so könnte man Gang und Ziel einer Weinprobe bezeichnen. Damit eine Weinprobe gelingt, soll- te man überlegt einkaufen. Man muß wissen, welche Unterschiede man demonstrieren und erfahren will. Eingeschenkt wird sehr vor- sichtig und sehr wenig. Denn wer will schon, wie die professionellen Wer Wein gut trinkt, schläft gut. Wer gut schläft, sündigt nicht. Wer nicht sündigt, wird selig. Wer also gut Wein trinkt, wird selig. Defizit bei Bundesbahn rief Experten auf den Plan, ein Programm zu inszenieren, Frachten teurer zu kassieren. Man nimmt's hin mit böser Miene, denkt an Lebers Plan zur Schiene und fragt die Gesetzeshüter: Warum ausgerechnet Güter? Rentner, Gruppen, Reiseleiter fahren munter billig weiter. Das entsteh'nde Defizit zahlen Frachtverlader mit. Cocolores meint: Zudem hinkt das ganze Bahnsystem. Preise werden ungerechter und die Leistung immer schlechter! Buch-Magazin Empfehlenswerte Kinder- und Ju- gendbücher sind: ,,Tagfalter" BLV-Naturführer, von Lyneborg/Jonsson, 160 Seiten, 250 Bilder, 15,- DM ist ein über- sichtliches Nachschlagewerk der Artbeschreibungen. Ein preiswer- tes Buch für Sammler und Natur- freunde. »Muscheln u. Schnecken der Welt- meere", ein Bestimmungsbuch von G. Lindner, 254 S., 1072 Abbildun- gen, 25, DM, ist eine großartige Beschreibung nach neuesten wis- senschaftlichen Erkenntnissen. Sehr zu empfehlen (BLV-Verlag). „Steine sammeln", von W. Schu- mann, 45 Seiten, 140 Abbildungen, 12, DM, stellt eine fundierte An- Shakespeare, 1564-1616 leitung für die jungen Steinesamm- ler dar. Man erfährt in diesem Band etwas über Entstehung, Her- kunft und Zahl, über ihre Chemie und die Wege, sie zu finden und zu erkennen. Ein Buch, das Spaß be- reitet (BLV-Verlag). Probierer, nach einem Schlückchen den Rest des Glases in eine „Abfall- schüssel" schütten. Zwischen den einzelnen Proben sollte man ein Stückchen Brot am besten Grau- brot - essen, um die Aromastoffe zu neutralisieren, die der letzte Wein im Mund hinterlassen hat. Eine Weinprobe fordert alles in al- lem Trinkdisziplin, viel Zeit zum Probieren und Diskutieren. Trotz- dem braucht niemand Angst zu ha- ben, das Ganze würde eine recht trockene Angelegenheit sein. Mit der Zeit kommt ganz sicher wein- selige Stimmung auf, worunter al- lenfalls das Unterscheidungsver- mögen etwas leidet. Ein Vergnü- gen und zudem ein lehrsames - ist eine Weinprobe eben immer. Bevor der Weinfreund den ersten Schluck genüßlich schlürft, prüft er mit dem Auge die Klarheit und die Farbe des Weines. Dann läßt er den Wein leicht im Glase kreisen, damit die Bukett-Stoffe freiwerden. Diese ,,heilige Handlung" erfordert ein besonderes Glas. Es soll klar sein, weder Schliff noch Farbe haben und sich nach oben hin verjüngen. Die- se Idealform gilt für Rot- wie Weiß- weingläser. -Na dann „Prost!" ,,Das allerbeste Apfelmus", eine Kindergeschichte von D. C. Fisher, 192 Seiten, 14,80 DM, Bertelsmann- Verlag: Geschichte eines zehnjäh- rigen amerikanischen Mädchens, das mit Tatkraft und Nachdenken viel erreicht. Eine amüsante Ge- schichte, die man gern liest und wobei man schmunzeln kann. »Das Klabauterlottchen", von D. Jannausch, 96 Seiten, 9,80 DM, Ber- telsmann-Verlag, ist ein modernes Märchen von Klabauterfrauen, die von Helgoland nach Bayern ver- schleppt wurden und dort nun mit Windstärke 10 die Bergseen auf- rühren. Phantasie mögen die Kin- der gern. Hier ist viel vorhanden. Empfehlenswert. „Ich bin ein Cowboy und heiße Jim", eine lustige Wildwestge- schichte von S. Heuck, 128 Seiten, 31 Zeichnungen, 12,80 DM, Bertels- mann-Verlag. Nicht Gewalt, son- dern Geschicklichkeit und Einfalls- reichtum verhelfen Jim zu Erfolg und Anerkennung. Ein gutes Buch.