Der Komet 4053 – Seite 4

Seite 2 ten warf. Die Krankenquote sinkt, nicht jeder Schnupfen wird zur Grip- pe hochstilisiert, der feste Arbeits- platz ist ein begehrenswerter Be- sitz und nicht eine Form von Aus- beutung, die über Bord geworfen oder nach Belieben ausgewechselt wird. Vizekanzler Genscher hat kürzlich vor rheinischen Handwerksmeistern sein Vertrauen in diesen Leistungs- willen ausgedrückt. Ökonomisch gesprochen bedeutet Leistung Pro- duktivität, also Arbeitsergebnis ge- teilt durch den Faktor Zeit. Je mehr und je besseres in der gleichen Zeit erarbeitet wird, um so höher ist die Produktivität. Schon in der ersten Rezession 1966/67 verzeichnete die Wirtschaft eine erhebliche Produk- tivitätssteigerung. Sie erwartet das gleiche auch jetzt wieder. Daß das Pendel jedoch zu stark ausschlagen kann, haben die Gewerkschaften deutlich gemacht, die vor einem in- humanen Leistungszwang warnten, der auf die Dauer schädlich sein müßte. Insgesamt betrachtet ist die Rück- besinnung auf alte Tugenden eine gute Ausgangsposition für die Wie- derbelebung der Wirtschaft. Sie nimmt einen höheren Rang ein als Kapitalspritzen, Investitionszuschuß, Mobilitätszulage und Steuererleich- terung. Diese können flankierende Hilfe geben, während der eigent- liche Anreiz zu neuem Mut aus der veränderten Stimmungslage kom- men muß. Die ist nicht schlecht und läßt hoffen, daß die Talwanderung der Konjunktur überwunden wird. Merkator >>DER KOMET« PIRMASENS Speise-Eis wieder hochaktuell - Speise-Eis, wie es auf keinem Kirmes- oder Volksfestplatz fehlt, steht in deutschen Landen hoch im Kurs. Auch an weniger warmen Som- mertagen mundet es Erwachsenen so gut wie Kindern. Speise-Eis in Waffelhörnchen, aus dem Becher, vom Stiel oder aus der größeren Familienpackung... es gibt die unterschied- lichsten Sorten und Arten. Grundsätzlich gilt: Unter „Speise-Eis" oder „Gefrorenes" versteht man Zubereitungen, die (je nach Sorten) unter Verwendung von Milch, Sahne, Milcherzeug- nissen, Wasser, Eiern bzw. Ei-Erzeugnissen, weißem Verbrauchszucker, Fruchtsäften, fri- schem Obst bzw. Obsterzeugnissen, natürlichen Geschmacksstoffen (z. B. Kaffee, Kakao, Scho- kolade, Nüsse, Mandeln), aber auch unter Ver- wendung künstlicher Geschmacks-, Geruchs- und Farbstoffe in besonderen Eismaschinen unter Kühlung hergestellt und ausgefroren wer- den. Zur Verbesserung und Erhaltung des sah- nig-geschmeidigen Gefüges werden außerdem noch sogenannte „Eisbindemittel" zugefügt. Nach den Bestandteilen und der Zubereitungs- art sind folgende Speise-Eis-Sorten zu unter- scheiden, unter denen auch der ambulante Speise-Eis-Spezialist sich auskennen sollte: Kremeis, das auf einen Liter Milch mindestens 270 g Volleis oder 100 g Eidotter oder die ent- sprechende Menge zugelassener Eidauerwaren enthält. Fruchteis, das mindest. 20% Obstfruchtfleisch bzw. Obsterzeugnisse in entsprechender Menge enthalten muß (bei Zitronen genügen 10% Zitronensaft oder -mark). Sahneeis (Rahmeis), das aus geschlagenem Schlagrahm hergestellt wird, dem nach dem Aufschlagen Bindemittel, Zucker und die ge- wünschten Geschmacksstoffe unterzogen wer- den. Der Sahneanteil beträgt mindestens 60 %. Fürst-Pückler-Eis ist z. B. eine besondere Art des Sahneeises. Milchspeiseeis, das aus Milch und den erforder- Nr. 4053/20. 3. 75 lichen Mengen an Geschmacksstoffen und Zucker bereitet wird. Der Milchanteil beträgt mindestens 70 %. Kunstspeiseeis, worunter jedes genuẞtaugliche Speiseeis zu verstehen ist, das den vorhande- nen Begriffsbestimmungen nicht entspricht, insbesondere die Zubereitungen, die künstliche Geschmacks-, Geruchs- oder Farbstoffe ent- halten. Die sogenannte „Eiskrem" unterscheidet sich vom Speiseeis durch die Art der Herstellung: Eiskrem ist nämlich aufgrund seiner besonde- ren Herstellung, im Gegensatz zum Speiseeis, bei Tiefkühlung lange lagerfähig. Es unter- scheidet sich in Körper und Gefüge und damit auch im Geschmackseindruck wesentlich vom Speiseeis. - Man unterscheidet: Eiskrem (min- destens 10 Prozent Milchfett, keine Fremdfette); Fruchteiskrem (8 Prozent Milchfett und eine geschmacklich ausreichende Menge Fruchtbe- standteile); Einfacheiskrem (nur 3 Prozent Milchfett, darf aber auch keine anderen Fette enthalten). Die Speiseeisherstellung unterliegt den Be- stimmungen der Speiseeisverordnung und regionalen bzw. örtlichen Vorschriften, die insbesondere die hygienische Seite regeln. Aufgrund seiner Zusammensetzung ist Speise- eis ein in hygienischer Hinsicht sehr anfälliges Lebensmittel und verlangt bei Herstellung, Lagerung und Verkauf größtmögliche Sauber- keit. Das sogenannte Softeis ist übrigens keine neue Speiseeis-Sorte, sondern lediglich ein neues Herstellungsverfahren für Speiseeis. Es handelt sich um ein weiches Speiseeis, das in automatischen Softeis-Maschinen bei minus 6 bis minus 7 Grad C nach einem bestimmten System unter Einarbeitung von Luft gefroren wird. Die so hergestellten Speiseeis-Sorten sind nach der geltenden Speiseeis-Verordnung zu bezeichnen, z. B. „Soft-Milchspeiseeis, Va- nillegeschmack". - ng Der Komet Aktuell Arbeitsmarktpolitische Hilfen Die Bundesanstalt für Arbeit hat eine Ergänzung ihrer Richtlinien zum Beschäftigungshilfeprogramm vorgenommen. Ab sofort werden Lohnkostenzuschüsse auch für die Einstellung solcher Jugendlicher gewährt, die nach der Schulentlas- sung als arbeitslos gemeldet sind und denen kein Ausbildungsplatz vermittelt werden konnte. Schließt ein Arbeitgeber mit einem solchen Jugendlichen, bei dem die übrigen Voraussetzungen für die Gewäh- rung von Lohnkostenzuschüssen vorliegen, einen Ausbildungsver- trag ab, so erhält er für die Dauer von sechs Monaten im voraus als Gesamtbetrag einen Lohnkosten- zuschuß in Höhe der monatlichen Ausbildungsvergütung im ersten Ausbildungsjahr. Letzter Termin für den Abschluß eines solchen Ausbildungsvertrages ist nach bis- heriger Rechtslage der 30. 6. 1975. Für den gleichen Kreis von Jugend- lichen können auch bei Vorliegen der übrigen Voraussetzungen Mo- bilitätszulagen gewährt werden. Nähere Auskünfte hierzu erteilen die Arbeitsämter und die Kammern. Berufliche Weiterbildung Neben allen Fachkenntnissen müssen auch die Grundlagen der Kosten- und Wirtschaftlich- keitsrechnung beherrscht werden. Nur so ist der berufliche Erfolg möglich. Und so schlimm ist es nicht: Man kann sich weiterbilden, mehr lernen über die „Betriebsabrechnung und Kal- kulation", Investitionsplanung „Kauf oder Miete?" und Rentabilitätszahlen. Auch der kleinste Unternehmer muẞ heute planen, kal- kulieren und Entscheidungen treffen, wobei die Konkurrenzsituation zu beachten ist. - In Hamburg führt RKW, Hamburg 20, Heilwig- straße 33, wieder folgende Kurse durch: 7.4. 8.4. - : Rationelle Büroorganisation auch in mittleren und kleineren Betrieben - ohne große Investition. Referent: P. Herschlein. : Materialdisposition mit modernen Methoden. Referent; J. Vigier. 10. 4. : Kleben von Kunststoffen. Referent: Dipl. Ing. E. Roeder. 18. 4. 22. 4. 23.4. 13.5. 14.5. : Umgang mit Gruppen im Betrieb. Referent: Dipl. Psych. I. Nagy. - : Arbeitsrechtliche Probleme in der täglichen Betriebspraxis die Wurzeln betrieblicher Konflikte. Referent: G. Schuldt. : Unternehmensprofil u. Unternehmer- image. Referent; H. Liebenau. - : Die neue Psychologie d. Verkaufens. Referent: Dr. M. Sliwka. : Was ist Ihr Unternehmen morgen wert? Ref.: Dipl. Kfm. H. Fischer. 14. 5. : Gezielter werben heißt treffender werben. Referent: Dr. M. Sliwka. 27.5. 30.5. : Technische Probleme im Fuhrpark - wie löst man sie? - Referent: A. Zell. : Wie führt man schwierige Mitarbeitergespräche? Referent: Dipl. Psych. I. Nagy. Messen + Ausstellungen H. R. B. 26. Internationale Saarmesse - Konjunktur- barometer und Impulsgeber der Wirtschaft Zum 26. Male öffnet die Internationale Saar- messe vom 5. bis 13. April ihre Pforten und prä- sentiert sich als hervorragend beschickte mo- derne Mehrbranchenmesse den zahlreichen In- teressenten von nah und fern. Das zu Schwerpunkten zusammengefaßte An- gebot der rund 1500 in- und ausländischen Aus- steller vermittelt einen vorzüglichen Überblick über Produktionsentwicklungen und Rationali- sierungs-Effekte, Produktgestaltung und Ver- triebs-Strategien namhafter Investitions- und Konsumgütergruppen. Im Zusammenklang und in der Wechselbezie- hung von Angebot und Nachfrage spiegeln sich alljährlich im Rahmen der Saarmesse Kon- junktur-Trends und absatzwirtschaftliche Ten- denzen wider. Die Impulse, die von dieser vielbeachteten Messeveranstaltung an der Nahtstelle bedeu- tender europäischer Wirtschaftsregionen aus- gehen, befruchten viele Zweige von Industrie, Handel, Handwerk und Dienstleistungsgewerbe und wirken weit über das direkte Einzugsge- biet hinaus.