Der Komet 4059 – Seite 23

Nr. 4059/20.5.75 Kleine KOMET-Warenkunde >>DER KOMET« PIRMASENS Seite 21 Neue Fischart auf dem deutschen Markt Das Fischangebot der Bundesrepublik soll um eine interessante Sorte erwei- tert werden: Sardo-Pilchards aus Süd- afrika. Der Name ist selbst für den Fischkenner etwas irreführend. Als ,,Pilchard" werden, streng genommen, nur die Sardinen (sardina pilchardus) bezeichnet, die vorwiegend vor der französischen, portugiesischen und spanischen Küste gefangen werden. Bei den jetzt zur Einfuhr kommenden Fi- schen handelt es sich dagegen um so- genannte Sardinops ocellata". Ihre Gattung umfaßt frei umher schwim- mende Meeresfische, die in Schwärmen auftreten und je nach Fanggebieten Unterschiede aufweisen. So unterschei- det man je nach Herkunft pazifische, südamerikanische, japanische, austra- lische und südafrikanische Sardinen. Da aufgrund einer Konvention der europäischen Fischwirtschaft nur die Jugendform der sardina pilchardus" als Sardine bezeichnet werden darf, und die Skandinavier bereits bei Sild und Brisling auf den Zusatz „Sardine" verzichteten, einigte man sich nunmehr auf die leicht miẞverständliche Han delsbezeichnung,,Sardo-Pilchards". Dieser Kompromiß beinhaltet auch eine zollpolitische Konsequenz, die für den Importeur u. U. von Wichtigkeit ist: Echte Pilchards, das heißt Sardinen, werden mit 25% Zoll belastet, wäh- rend bei den südafrikanischen Sardi- nen, daß heißt der Gattung Sardinops, nur 20% Zoll erhoben werden. Die zu- ständigen Zollstellen müssen daher je- weils darauf hingewiesen werden, daß ,,Sardo-Pilchards" in Wirklichkeit keine Pilchards sind. Ob dieser Namens-Wirrwarr über- haupt notwendig gewesen wäre, sei dahingestellt. Immerhin hat die OECD darauf verwiesen, daß die „Sardinops ocellata" der echten Sardine sehr ähn- lich sind, und daher keine Bedenken bestehen, diesen Fisch auch im Handel als Sardine zu bezeichnen. Ähnlicher Ansicht sind auch die Fachleute der Bundesforschungsanstalt für Fischerei in Hamburg. Für den Verbraucher ist dieser Namens- streit bedeutungslos. Wichtig ist für ihn allein die Tatsache, einen neuen und geschmacklich hervorragenden Fisch auf den Tisch zu bekommen. Hinzu kommt ein für die heutige Zeit erstaun lich günstiger Preis, der durch den enor- men Fischreichtum vor der südwest- afrikanischen Küste und die während der letzten Jahre stark verbesserten Fangmethoden möglich wurde. Bereits 1967 wurden mehr als 1,1 Mio. t dieser Fische in den Gewässern des kalten Benguella-Stroms vor der Küste von Südwestafrika gefangen. Nachdem man vor etlichen Jahren dazu über- ging, den Fisch zu konservieren, erfreut er sich in anderen Ländern - wie zum Beispiel England und Belgien - bereits großer Beliebtheit. Dort gibt es sogar spezielle Rezeptempfehlungen, da Sar- do-Pilchards nicht nur kalt auf Brot ge- gessen, sondern auch zu verschiedenen warmen Gerichten verwendet werden können. Sie werden überwiegend in Tomatensauce eingelegt, daneben je- doch auch naturbelassen in Konserven- form angeboten. Das Fleisch der Pilchards ist fest und ohne Fischgeruch. Der Fisch läßt sich zwar gut filetieren, doch kann norma- lerweise darauf verzichtet werden, da die Gräte gut genießbar ist. Die jetzt eintreffenden Dosen sind mit Netto-In- halten von 200 g und 450 g deklariert. Wein aus der Blechdose - th Bei der modernen Verpackungsindu- strie ist kein Ding unmöglich. Neuer- dings kann - siehe die Düsseldorfer ,,Interpack" auch Wein aus der Blech dose angeboten werden. Der Reißverschluß sorgt für problemlosen Konsumgenuß. Man zieht ihn auf und gießt, so man geschickt ist wie ein Spanier, den edlen Tropfen aus hoch erhobener Hand in einem langen Strahl in den durstigen Mund. Technisch ist die Sache machbar. Frankreichs Wein- industrie in Burgund - von Winzern läßt sich da kaum noch sprechen, die die Neuerung einführt, spart sogar er- hebliche Transport- und Bruchkosten, wenn sie auf die schweren Flaschen oder Fässer verzichten kann, und Ba- nausen der technischen Vereinfachung können sogar darauf hinweisen, daß Wein seit langem nicht nur in werkge- rechten Holzfässern gelagert wird, sondern auch in Kunststoffbehältern und in Metalltanks zu Hektolitern über den Rhein kommt. Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer Der erste frische Rhabarber Als Kompott und auf Torten vertreibt er die Frühjahrsmüdigkeit Als frische Frucht, die den Reigen der heimischen Obstsorten anführt, steht der Rhabarber zur Verfügung, der jetzt auf dem Markt angeboten wird und überwiegend aus holländischen Ge- wächshäusern kommt. Obwohl Rha- barber ganz zu Unrecht immer etwas stiefmütterlich behandelt wird, liefert er das erste frische Kompott, Obstku- chen, Törtchen und Schnitten, die auch als Nachtisch geeignet sind. Es versteht sich von selbst, daß die Er- zeugnisse der Patisserie weit über dem stehen sollten, was man sich meist unter Rhabarberkuchen vorstellt. Zusammen- stellungen von Hefeteig, Rhabarberbe- lag und Streuseln sollen hier weniger in den Vordergrund gestellt werden. Es stehen genug Möglichkeiten zur Verfü- Buch-Magazin Kenner und Genießer werden sich frei- lich bei der jüngsten Nachricht vom Düsseldorfer Messegelände mit Grau- sen abwenden. Sie wollen nicht auf den in Flaschen gezogenen, im Keller gereiften und mit sanftem Pfropfen- knall geöffneten Wein verzichten, auch wenn ihnen gerade der Korkenge- schmack hier und da Verdruß bereitet. Wein aus Blechdosen - dies scheint nicht nur eine Profanierung, sondern schon eine Entweihung des edelsten Getränks zu sein. Allem technischen Fortschritt zum Trotz darf man daher hoffen, daß für diese Spezies Genie- Ber ein kleines Naturschutzreservat an Flaschenweinen erhalten bleibt, vor al- lem bei den geschmacklich so empfind- lichen deutschen Weinen von Mosel, Rhein und Nebenflüssen, bei den wert- vollen Kreszenzen und Spitzengeträn- ken. Auch wenn die Verpackungsindu- strie für die Bewahrung von Blume, Bu- kett, Körper und Eigenart des Weines trinkern meldet sich doch ein Kitzel im garantieren kann, bei den echten Wein- Hinterhirn, wenn er ihnen in der Weg-,,Pilze bestimmen und sammeln", 192 S., werfdose kredenzt wird. Damit soll nichts gegen die vielseitige Verwendbarkeit des Feinblechs gesagt werden, das täglich in Tausenden von Tonnen von den deutschen Walzen- straßen rollt. Es hat sich als probate Verpackung für feinste Obst- und Ge- müsekonserven, sogar für Spargel und Champignons, seit Jahrzehnten be- währt, und unsere Ernährungsindustrie wäre ohne dieses Material wahrschein- lich ebenso schlecht dran wie der Ver- zwischen Leipziger braucher. Nun Allerlei und einem Prädikatswein ist eben doch ein kleiner Unterschied. - Kurt Pleyer Wirbel gab's in letzter Zeit um das Thema Sicherheit. Und die Arbeitsunfallhüter, sie erregten die Gemüter. Nur der Tiefbau übersteigt wie es die Tabelle zeigt - unsre Unfallziffern, doch kommt ein kleiner Zusatz noch. Pkw an erster Stelle, dann auf Treppen die Unfälle, ganz am Ende erst da stehen echte Arbeitsplatzvergehen. Cocolores protestiert: Wenn man's recht analysiert, sieht das Bild in unserm Haus doch beträchtlich besser aus! gung, diese Frucht mit anderen Halb- und Fertigwaren zu kombinieren. Rhabarber reinigt übrigens das Blut, reguliert die Darmträgheit, wird gegen die Frühjahrsmüdigkeit" empfohlen, und das braucht der Körper nach einem langen Winter. Die fleischigen, saftigen Stiele, die in der Patisserie verarbeitet. werden, haben einen säuerlichen Ge- schmack, der sich durch Zugabe von Zucker mildern läßt. Als Kompott zu Süßspeisen, Mehl-, Sago- und Reisspei- sen hat der Rhabarber erfrischende Wirkung. Von den einzelnen Rhabar- berarten wäre in erster Linie der Erd- beerrhabarber zu nennen, der für die Verarbeitung wegen seiner geringen Säure empfehlenswert ist. Als Beleg- obst verwendet, wird Rhabarber teils in geschältem und gewürfeltem Zustand mitgebacken oder als Rhabarberkom- pott auf die vorbereiteten und vorge- backenen Böden gefüllt. ,,Besser angeln in Fluß, See und Meer", von P. Melief, 119 Seiten, 234 Bilder, 18, DM, BLV-Verlag, stammt aus dem Holländischen und ist ein Angelratge- ber bester Klasse von der zweckmäßi- gen Ausrüstung über das Zusammen- stellen der verschiedenen Angeln so- wie über Zubehör. Ein handfestes Praxisbuch mit wertvollen Hinweisen aus der Angler-Trickkiste. Gute Kinder- und Jugendbücher: ,,Frank lernt überleben" v. M. Rumsey, 108 S., 16,- DM, Albert Müller-Verlag, Rüschlikon, ist ein spannendes Aben- teuer-Buch aus Kanada: Nach einer Bruchlandung in einem Flußbett gehen Frank, der Pilot, und dessen Neufund- länder 500 km zu Fuß durch Wälder, Schnee und Kälte. Großartig geschrie- Bombengeschäfte ben. Winchester-Patronenhülse Aufgeschnappt Eine New Yorker Kosmetik-Firma macht Bombengeschäfte mit ihrer neuen Kreation „Wilder Westen": 64 Zeichnungen, 9,80 DM, Bertelsmann- Ein Körperspray enthält Pferde- Verlag. Hier werden den Pilzesamm-schweiß, ein Lippenstift steckt in lern und Freunden von Pilzgerichten einer wertvolle Hinweise gegeben. Es gibt und ein Gesichtspuder duftet nach über 3000 Sorten von eßbaren Groß- Pulverdampf. pilzen. Auch über giftige Pilze wird eingehend informiert sowie das Ver- halten bei Pilzvergiftungen beschrie- ben. Ein wertvoller Ratgeber. „Muscheln und Wasserschnecken", 192 Seiten, 64 Zeichnungen, 9,80 DM, Ber- telsmann-Verlag, gibt einen ausge- zeichneten Überblick über die Weich- fiere, ihren Ursprung, Unterscheidungs- merkmale, Fortpflanzung und Lebens- weise. Viele wertvolle Tips! Im Religionsunterricht wird Karl aufgerufen: „Karl, nun sag mir mal, was mit den Kindern geschieht, die die Unwahr- heit sagen!" Karl ist um die Antwort nicht ver- legen: „Kinder, die die Unwahrheit sagen, fahren im Bus zum halben Preis."