Der Komet 4104 – Seite 23

Nr. 4104/20. 8.76 Kleine KOMET-Warenkunde Die wasserreiche Melone Melonen gehören wie Kürbisse zu den kletternden, rankenden oder kriechen- den Gurkengewächsen. Bei der Suche Desserts oder nach energiearmen Zwischenmahlzeiten sollte man an ihnen nicht vorbeigehen. Es wird zwischen Zuckermelonen und Wassermelonen » DER KOMET PIRMASENS men oder Trockenpflaumen kommen zu 75% aus den USA. Die Trocknung ge- schieht heute kaum noch in der Sonne, zu folgenden Hinweis: „Bei besonders ungünstigen Witterungen, wie sie z. B. im Sommer bei großer Hitze und hoher Luftfeuchtigkeit auftreten, neigt das Brot verstärkt zur Schimmelanfälligkeit. In derartigen Ausnahmesituationen ist eine Lagerung im Kühlschrank eher zu emp- ein erweiterter fehlen, da dadurch Seite 21 lag, beschreibt ein Kommandounterneh- men deutscher Fallschirmjäger, die in England Churchill gefangennehmen sol- len. Eine rasante Story eines Himmel- fahrtskommandos. Wer solche Bücher liebt, kommt gut auf seine Kosten. „Russisches Tagebuch", von Nora Grä- sondern in Heißlufttunneln. Jugoslawien Schimmelschutz erreicht wird. Hierzu fin Kinsky, mit 12 Bildern, 278 S., 28 DM, eignen sich aber nur die Brotsorten, die Seewald-Verlag. Eine zeitgeschichtliche aufgrund ihrer eigenen guten Frischhal- Kostbarkeit sind diese Aufzeichnungen tung im verringerten Maße die negati- ven Einflüsse des Altbackenwerdens Roten Kreuzes Kriegsgefangene in rus- von Nora Kinsky, die als Beauftragte des zeigen. Toastbrot , Roggenmischbrot, sischen Gefangenenlagern im Ersten trocknet in der Sonne vor und in Dörr- öfen nach. Die französische Sorte „d' Agen" wird auch zur Herstellung von ,,Pflaumen in Cognac" oder „Armagnac" benutzt (French Prune). unterschieden. Zuckermelonen wieder- Lagerung von Trockenpflaumen: Die Roggenbrot, Roggenschrotbrot und ins- Weltkrieg besuchte. Damals ging es um werden unterteilt in Glatte Melone, Netzmelone und Kantalupe. Wasser- melonen sind sehr viel größer als Zuk- kermelonen. Zuckermelonen sind dann verzehrsreif, wenn sich rings um den Stiel ein Riß zeigt und die Früchte das charakteristische, ananasähnliche Aro- ma ausströmen. Das Fruchtfleisch der Melone ist je nach Sorte grün bis gelb oder rötlich. Die Farbe der Schale, auch die grüne Farbe, hat mit dem Reifegrad nichts zu tun. Grundsätzlich sollte man Melonen gekühlt servieren, damit das saftige und schmelzende Fleisch auch wirklich erfrischt. Melonen werden als ganze Frucht oder zerteilt, in Klarsichtfolien verpackt, an- geboten und hauptsächlich roh verzehrt. Die Kerne entfernt man mit einem Löffel und iẞt dann das Fruchtfleisch. Die Zuckermelone enthält 91,5% Wasser und auf 100 Gramm 30 Kalorien, die Wassermelone hat 93,2% Wasseranteil und 24 Kalorien in 100 Gramm. Pflaumen und Zwetschen - ng Heimat der Pflaume ist der Kaukasus. Heutige Arten sind Kreuzungen orien- talischer Herkünfte. Man zählt über 2000 Sorten. (Laut EWG-Standard sind Zwet- schen, Reineclaude und Mirabelle Un- terarten der Pflaume). Pflaume: besitzt eine rundliche Form und eine Fruchtnaht. Gutes Tafelobst zum Rohverzehr. Zwetsche: ist länglich, mit spitzen Ek- ken, ohne Fruchtnaht. Gut geeignet zum Einmachen und Dörrobst. Reineclaude (Edelpflaume): besitzt grüngelbe Haut, beliebt als Kompott- frucht. Der Name stammt aus Frankreich: die Gemahlin des franz. Königs Franz I. hieß Claudia. Mirabelle: klein, kugelig, gelb mit roten Backen und roten Punkten, gut geeig- net als Kompottfrucht und zur Herstel- lung von „,Mirabellengeist". In der Bundesrepublik werden jährlich etwa 600 000 t Pflaumen und Zwetschen geerntet. Größtes Anbaugebiet ist Mit- telbaden (Bühl). Anbauländer sind wei- terhin: USA (mit Haupthandelsplatz San Franzisco), Jugoslawien, Frankreich, Ru- Backobstmilbe ist ein Schädling, der auch die Trockenpflaumen befallen kann, wenn die Lagerung nicht ord- nungsgemäß vorgenommen wird. Die Luftfeuchtigkeit darf 50 Prozent nicht überschreiten. Beste Temperatur ist 20 Grad Celsius. H. R. B. Kleine,,Waren-Weisheiten" für ambulante Händler Rotwein und Birnen haben eines ge- meinsam: sie schmecken am besten bei Zimmertemperatur. Birnenkompott da- gegen kann durchaus kühl serviert wer- den. Birnen sind, wenn man sie kauft, oft noch nicht eßreif; sie sollten daher erst nachreifen. Das sollte aber nicht zum Kauf von zu großen Mengen ver- leiten, denn die Früchte werden meist gleichzeitig reif und müssen schnell ge- gessen werden. Nicht jeder Freund von Birnen mag sie noch gern, wenn sie schon teigig" geworden sind. Und noch eins: Birnen müssen auch beim Einkauf sorgfältig behandelt werden. Sie gehören im Einkaufsbehälter ganz obenauf, genauso wie Eier. Das sollten Verkäufer ihren Kunden sagen. Wie lange kann man Pilze aufheben, ohne daß Vergiftungsgefahr besteht (frische Pilze)? Dies hängt ab von der Pilzart, dem Alter der Pilze und der Wit- terung, die vor dem Sammeln herrschte. ,,Trockene" Pilze (z. B. Steinpilze, Pfif- ferlinge, Semmelstoppelpilz und Täub- linge) können falls sie nicht schon zu alt sind unbedenklich an einem küh- len (nicht feuchten) Ort einige Tage luf- tig gelagert werden. Pilze dürfen keinesfalls in einer Kunststofftüte liegengelassen oder ge- lagert werden. -,,Nasse" Pilze (Butter- pilz, Schmerling, Kuhmaul, Tintlinge, Nebelgrauer Trichterling) sollten - zu- mal nach einer Regenperiode - mög- lichst noch am gleichen Tag des Sam- melns geputzt und zubereitet werden, um Risiken zu vermeiden; aufgetaute Pilze müssen sofort verzehrt werden. mänien, Bulgarien, Türkei und Ungarn. Brotaufbewahrung Es werden auch bei uns Pflaumen aus im Sommer Chile, Argentinien und Südafrika einge- führt. Behandlung der Obstbäume: Pflaumen ieben geschützte Lagen. Der Baum wird bis zu 30 Jahre alt. Die Früchte besitzen einen großen Reichtum an Obstzucker, Fruchtsäuren und Mineralien. Trockenpflaumen wurden früher mehr gekauft, als es heute der Fall ist. Der Verbraucher liebt mehr die Frischfrucht. (Drei Pfund frische Früchte geben ein Pfund getrocknete). Dörr-, Backpflau- - th Bei großer Hitze ist auch das Einkaufen anstrengend. Zu allen Überlegungen, die vor dem Kauf angestellt werden soll- ten, kommt noch in besonderem Maße die Überlegung der Haltbarkeit bei ho- hen Außentemperaturen hinzu. Das gilt auch für Brot, das immer noch eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmit- tel ist. Die Bundesforschungsanstalt für Ge- treideverarbeitung in Detmold gibt da- besondere Pumpernickel leiden noch am wenigsten unter den ungünstigen Lagertemperaturen. Die Hausfrau sollte dann aber die hier gegebenen Lager- zeiten möglichst unterschreiten, so daß auch dadurch schon die ungünstige Be- einflussung der Brotqualität weiter aus- geschaltet wird. Auch auf die günstige Wirkung des Toastens soll in diesem Zusammenhang nochmals hingewiesen werden. Zum an- deren sollte gerade in dieser Zeit der Einkauf von kleineren Brotmengen und somit der häufige Kauf von frischer Wa- re praktiziert werden." Die für „nor- male" Temperaturen empfohlenen Halt- barkeitszeiten sollen für die angegebe- nen Brotsorten nochmal in Erinnerung gebracht werden: noch humaner zu. "Die Chronik von Akakor", erzählt vom Häuptling der Ugha Mongulala, 256 S., 25 Bildern, 26 DM, ECON-Verlag, ist die Geschichte eines weißen Indianerstam- mes in Brasiliens Urwald. Der Autor ist der Chefkorrespondent der ARD, Karl sche SS-Soldaten im 2. Weltkrieg von Brugger. Er behauptet, daß 2000 deut- Marseille aus in Brasilien gelandet seien, die sich bis zu Mongulala durch- geschlagen haben. Eine abenteuerliche Geschichte. Ob sie wahr ist, dafür bringt der Erzähler keinen Beweis. G. Alexander, 320 S., 16 Seiten Bildteil, ,So ging Deutschland in die Falle", von 28, DM, ECON-Verlag. Eine brisante Beschreibung anhand geöffneter Akten- archive, wonach die erfolgreichsten deutschen Spione alle in Diensten der Alliierten standen. Man erfährt mehr dabei über das Doppelleben der Agen- Toastbrot - bis zu einer Woche Roggenmischbrot - fünf Tage Roggenbrot - ca. eine Woche Roggenschrotbrot - etwa sieben bis ten und Spionagetricks. Spannender als neun Tage ein Krimi geschildert. Pumpernickel- - mehr als neun Tage th Buch-Magazin ,,Addio, Napoli", Roman von S. Hazzard, 252 S., 24 DM, Hoffmann- und Campe- Verlag. Vier Menschenschicksale unse- rer Zeit in der Riesenstadt Neapel. Leichte Sommerlektüre.. * Bücher von Krieg und Spionage sind aktuelle Literatur: „Der Adler ist gelandet", Roman von J. Higgins, 336 S., 28,50 DM, Scherz Ver- Druckfehler und Stilblüten Breslauer Morgenzeitung, 9. 5. 1907: Freie Religionsgemeinde, Grünstr. 14- 16. Erbauung: Sonntag, den 10. April, vormittags 9.30 Uhr Pred. Tschira. The ma:,,Gehet hin, ihr Verfluchten, ins ewi- ge Feuer!" Eintritt frei. * Stadtanzeiger zur Kölnischen Zeitung, Nr. 38, 1893: Verstopfungen von Latrinen, Klosetts, Kanalanlagen besorgt billigst Andreas Esser. „Die unsichtbare Front", v. A. C. Brown, 828 S., 38,- DM, Desch-Verlag. - Das scheint eines der besten und informie- rendsten Bücher über die Spionagetä- tigkeit und Geheimdienstaktionen im Westen und Süden Europas im 2. Welt- krieg zu sein. Auch die französischen Widerstandskämpfer werden erwähnt. Das Buch gibt neue, verblüffende Zu- sammenhänge. Viele Geheimnisse wer- den gelüftet und Märchen abgebaut. Sachkundig geschrieben. - Gänsehaut wird garantiert. ,,Der zweite Weltkrieg" - Bilder, Daten, Dokumente, 688 S., 800 Bilder, 39,- DM, Bertelsmann-Lexikon-Verlag. Ein aus- gezeichnetes Werk als Standardbuch über den 2. Weltkrieg. Der Krieg ist nur scheinbar Geschichte. Er beeinflußt noch heute unser Leben. Wir erfahren mehr über Ausbruch, Verlauf und Folgen des großen Krieges. Empfehlenswert auch als Nachschlagewerk. H. R. B. Härtsfelder Bote, Nr. 144: Wollen Sie heiraten oder sonst ein Stück Möbel um billigen Preis kaufen... * Dresdner Anzeiger, Nr. 1893: Klosette neuester Konstruktion sind in meinem Geschäftslokal jederzeit in Be- trieb zu sehen. Oskar Ruhland, Waisen- hausstr. 24. * Oberpfälzischer Kurier, 10. 1. 1908: Dem Verein noch nicht angehörende Frauen und Jungfrauen werden zum Bettritt freundlichst gebeten.