Der Komet 4139 – Seite 23

Nr. 4139/10. 8. 77 Kleine Komet-Warenkunde Bordeauxwein- eingefangener Sonnenschein Rubinrot funkelt er im Glas der rote Bordeaux". Wir sitzen im Chateau Palmer" bei Margaux (Gironde) im holzgetäfelten Rittersaal und schlürfen holler Wohlbehagen das köstliche Naẞ. Welche Wonne für Kenner! Konsul Mäh- er, Besitzer der Weinhandelsfirma Mähler & Besse" ist der Gastgeber. Feierlich wird eine uralte Flasche ent- korkt, über einer Kerze in eine Karaffe bekantiert, damit der Bodensatz nicht mit ins Glas einfließt. Das Glas gegen das Licht gehalten, gibt uns Gewißheit ber Klarheit, Glanz und Farbe. Wir rechen genuẞvoll die „Blume" und kosten (kauen) den Wein, um seine Süße, Fülle, Schmackhaftigkeit, Stärke, Gehalt und Feinheit zu würdigen. Ja, das ist ein Wein der ganz großen Klasse. Ein Chateau Lafitte" brachte einmal auf einer Weinauktion 1000 DM und ein Chateau Palmer" den gleichen Preis.) Lukullische Freuden kann man hier im Bordelais der Gegend um Bordeaux >> DER KOMET « PIRMASENS 5. Crus Artisans (einfache Weine); 6. Crus Paysans. In Deutschland werden zum größten Teil nur die Weine der 1. Klasse verkauft. Für den Verkäufer gibt es noch zusätz- lich Erkennungsmerkmale auf den Eti- ketten der Weinflaschen: ,,Mise en bou- teilles au Chateau" oder „Mise en bouteilles du Chateau". Es handelt sich hierbei um „Schloßabfüllungen". Dabei ist zu beachten, daß die Wörter „au" und,,du" besondere Bedeutung haben. Beim ersten Wort „,au" handelt es sich um eine direkte Schloßabfüllung (für den Nichtfranzosen leicht zu merken, indem man sich einprägt: „au" und ein ,,f" auf Chateau). „Du Chateau" be- deutet, daß es sich um eine Schloßab- füllung handelt, die vom Weinimporteur oder Großhändler vorgenommen werden kann. Unbedingt zur ersten Klasse gehören die Namen: Palmer, Lafitte-Rothschild, Rotwein-Holzfässer in Handarbeit baut. Zusammen mit seinen vier Gesellen fer- tigt er im Jahr zwei bis drei Cuvés nach alten Überlieferungen und Handwerks- brauch. Stolz zeigt Monsieur Gardelle seine Bestände an Eichenholz. Das Holz muß abgelagert sein. Schwierig ist es, solches Holz zu beschaffen. Die letzte Sendung stammt aus Ungarn. H. R. B. Honig Naturreife, süße Früchte waren vor lan- gen Zeiten die Süßigkeiten, und bevor man Zucker kannte, benutzte man Honig zum Süßen. Im mittelalterlichen Deutsch- land war die Bienenzucht mit besonde- ren Rechten und Pflichten ausgestattet. Die Hauptstadt der deutschen Bienen- zucht war damals Nürnberg. Die Bienen- gärten gehörten dem Kaiser, der sie 1427 an die Stadt verkaufte. Der genaue Begriff für Honig lautet: „Honig ist der süße Stoff, den Bienen erzeugen, indem sie Nektarsäfte von lebenden Pflanzen- teilen aufnehmen, durch körpereigene Stoffe bereichern, in ihrem Körper ver- ändern, in Waben aufspeichern und dort reifen lassen." Die Qualität des Nektars ist für die Qualität des Honigs maßgebend. Feucht- warmes Wetter ist bestes,,Honigwetter". Der Imker unterscheidet die Ernten von Seite 21 Schleuderhonig ist die häufigste Art von Honig. Er wird im erwärmten Raum durch Ausschleudern der Waben in Zen- trifugen gewonnen. Tropfhonig gewinnt man aus zerkleiner- ten Waben ohne mechanische Einwir- kung. Preßhonig wird auf kaltem Wege aus- gepreẞt (durch Pressen gewonnener Honig darf nicht als Schleuderhonig bezeichnet werden). Wird deutscher Honig mit ausländischem Honig gemischt, darf er nicht mehr als ,,Deutscher Honig" bezeichnet werden. Südeuropäische Sorten fallen durch Orangen-, Lavendel-, Rosmarin- und Thymian-Geschmack auf. Australische Honige schmecken oft nach Eukalyptus. Zuckerfütterungshonige aus Südamerika (mit Waben im Glas) schmecken oft fade, besitzen kein Aroma und sind nur süß. Bezeichnungen wie „Krafthonig", Diäthonig, Gesundheitshonig, Nährhonig sind verboten. Honig muß grundsätzlich ,,rein" sein. Die Bezeichnung „,garantiert reiner Bienenhonig" ist also überflüssig. Übrigens unterliegt Honig der Lebens- mittelkennzeichnungs-Verordnung. Heide-Wabenhonig ist nicht über ein Jahr lagerfähig und sollte vor Ablauf der Jahresfrist verkauft werden. Lage- rung für den Verkäufer: kühl, trocken und an geruchsfreien Orten lagern. Am- bulante Gewürzverkäufer sollten daran erleben. Essen und Trinken dauert Mouton-Rothschild, La Tour, Margaux, Honig in „Tracht": Frühtracht = April denken, wenn sie Honig im Angebot ange. Man muß Zeit und Muße mitbrin- gen. Das Trinken der Weine wird hier och gekonnt zelebriert, und man kann sich auf die Klassifizierung der Weine verlassen. Es gibt sechs Qualitätsgruppen. Diese Normung ist bindend vorgeschrieben. Die Einstufung erfolgt nach Lage und erfolgt immer wieder neu. Die Kontrolle besteht nach einer Vorschrift von 1855 und hat sich bestens bewährt: Crus Classés, Spitzenweine, die sich nach Lagen wiederum unterscheiden in Premier Grand Cru, Premier Cru, Deuxième Cru, Quatrième Cru, Cinquième Cru; Crus Exceptionnelles auch diese Weine sind Spitzenqualität; Crus Bourgeois Superieurs (Tischweine von guter Qualität); Crus Bourgeois (annehmbarer Tischwein); Neues vom Puppenspiel Welche Kindertheater erhalten ubventionen? aß sich der neue deutsche Film in zter Zeit nicht gerade mit Ruhm über- auft hat, wissen wir alle. Auch die m-Fernsehproduktionen der ,,neuen elle" sind nicht erbaulich und inter- ational ohne Belang. Trotzdem macht an in Berlin alljährlich Filmfestspiele nd verteilt hohe Prämien an Filmpro- zenten und Filmschaffende. Ganz ders ist die Sachlage beim deutschen heater der Schaubühnen, Opern und peretten. Hier wird von,,Staats" wegen en Bühnen kräftig unter die Arme ge- iffen und hohe Summen als Subven- nen sprich: verlorene Zuschüsse - geben. n hat man endlich auch das Kinder- ater entdeckt. Die großen Bühnen in Städten spielen Kinderstücke oder St. Estèphe, Pauillac. Auf einigen Weinflaschen aus Frank- reich findet man noch weitere Bezeich- nungen, die hier erklärt werden sollen: ,,AOC" heißt Spitzenwein, „Appellation d'origine contrôlé", und „VDQS" heißt "Vins délimité de qualité superieure“ - Qualitätswein einer bestimmten Ge- gend. Und wenn man dann einmal gefragt wird nach den „Großen Jahrgängen" der roten Bordeauxweine, so sollte man sich diese Jahreszahlen merken (ein kleiner Notizzettel am Weinregal gibt dann schnell Auskunft) - die großen Jahrgänge waren: 1920, 1924, 1928, 1929, 1934, 1945, 1947, 1949, 1961, 1967. Mit dem Cadillac des Dr. Dartigues, dem Arzt von Carcans, der gleichzeitig Betreuer der französischen Olympia- mannschaft ist, brausen wir dann nach Pauillac. Dort besuchen wir Monsieur Yves Gardelle. Er ist einer der wenigen Cuvé-Hersteller, der diese riesigen plötzlich schießen aus dem Boden neue ,,Theater", die nur für Kinder spielen. Oft sind diese Aufführungen nicht ge- rade professionell, sondern amateur- mäßig aufgezogen. Auch hier kommt trotzdem der Dukatenesel von Vater Staat und verteilt Geld aus vollen Kas- sen. bis Mai Raps, Ahorn, Löwenzahn und Frühjahrsheide; Haupttracht = Juni bis Juli Klee, Senf, Sonnenblumen, Korn- blumen, Fichte, Tanne, Linde, Kastanie; Spättracht = August bis September Buchweizen, Luzerne, Heide, Kratzdistel. haben. Vom Verkauf ausgeschlossen ist Honig, der durch Essigsäuregärung oder Milchsäuregärung sauer wurde, der Bienenbrut enthält oder verschim- melt ist, der durch Einstampfen oder Ausschmelzen nicht brutfreier Waben Honig, der durch künstliche Fütterung gewonnen wurde. der Bienen mit Zuckerwasser erzeugt wurde, gilt als verfälscht. Bestandteile des Honigs: 80% Trauben- und Fruchtzucker, Fermente, Wasser, Eiweiß, Geruchsstoffe, Farbstoffe, Wachs (Wabenwachs wird von geschlechtslo- sen Arbeitsbienen ausgeschieden). Sorten Scheiben- oder Wabenhonig ist Honig, der sich in den von Bienen gebauten und verdeckelten, unbebrüteten Jung- fernwaben befindet (Honig in Naturab- füllung), kommt portionsweise in den Handel. Vom Imker in den Bienenkör- ben eingesetzte Wachswaben sind kein Scheiben- oder Wabenhonig. - kleinen Orten, Stadtrandgebieten und in Dörfern. Das heutige deutsche Berufs- puppenspiel, von den Landesregierun- gen als „künstlerisch" anerkannt, er- reicht heute in der Bundesrepublik über drei Millionen Kinder im Jahr und das alles ohne Subventionen. ,,Das deutsche Puppenspiel fordert, in die Förderungsüberlegungen mit einbe- zogen zu werden", schreibt jetzt der deutsche Berufspuppenspielerverband. Diese Forderung besteht zu denn der Wettbewerb auf dem freien Markt der Theaterlandschaft ist durch die Handhabung der bisherigen Sub- ventionen verzerrt. Daher ist eine Unter- Recht, Und was ist eigentlich mit den Puppen- theatern? - Der KOMET ging dieser Frage nach und erfuhr vom Berufsver- band ,,Deutsche Puppentheater" aus Felsberg, daß man sich intensiv in die Diskussion um die Förderung der Kin- dertheater einschalten will. Das wird auch Zeit, denn sonst geht der „,warme Regen" auch wieder an den deutschen stützung der Puppenbühnen entspre- Puppenbühnen vorbei, die schon vor chend den übrigen Theatern zwingend. langer Zeit kontinuierliches Kinderthea- Warum sind die deutschen Puppenspieler ter boten. Die Palette der Inszenierun- eigentlich so schweigsam? Sie sollten bei den einzelnen Landesregierungen gen umfaßt Puppentheaterstücke so- wohl für die großen Schaubühnen der ihre Forderungen anmelden! Stadttheater, als auch Aufführungen in Henry R. Bockwoldt Buch-Magazin Empfehlenswerte Tierbücher: H. R. B. „Delphine als Artisten", v. Karen Pryor, 176 Seiten, 22 Bilder, 24,80 DM, Verlag Müller-Rüschlikon, ist ein humorvoller Erlebnisbericht und Informationswerk einer Delphintrainerin. Nobelpreisträger Prof. Lorenz lobt in seinem Vorwort das Buch als Musterbeispiel eines Buches mit wissenschaftlich wertvollem Inhalt. „So entwickelt sich dein Welpe", von W. C. Poduschka, 158 Seiten, 134 Bilder, 25 DM, Hallwag-Verlag, ist ein reizvolles Tierbuch und zeigt die richtige Entwick- lung junger Hunde. Autor ist anerkann- ter Hundeexperte und Leiter des öster- reichischen Hundemuseums. Sonderurlaub Der Spieß tobt:,,Maier, Sie hatten 24 Stunden Sonderurlaub, weil Ihre Frau zu Besuch gekommen ist. Und was ist der Dank? Sie melden sich erst nach zwei Tagen zurück!" "Herr Hauptfeldwebel, als ich in das Hotel gerannt kam, nahm meine Frau gerade ein Bad". „Und das hat 48 Stunden gedauert?" „Das nicht, Herr Hauptfeldwebel, aber meine Uniform brauchte so lange zum Trocknen."