Der Komet 4194 – Seite 29

Nr. 4194/20. 2. 79 Kleine Komet-Warenkunde Grünkohl - eine wertvolle Winterreserve Grünkohl, je nach Region auch Braun-, Blatt-, Pflück- oder Winterkohl genannt, genießt gemeinhin kein so hohes kuli- narisches Ansehen wie etwa der Blu- men- oder Rosenkohl. Denn die wenig- sten wissen, daß es sich beim Grünkohl um ein besonders wertvolles Winterge- müse handelt. Da ist zunächst einmal sein hoher Gehalt an Vitamin A und C. Auch an Eiweiß bieten die krausen grünen Blätter die doppelte Menge wie der beliebte Blu- menkohl. Und schließlich ist Grünkohl nach den Möhren der wichtigste einhei- mische Karotinspender.. soll erst nach Grünkohl heißt es - dem ersten Frost gegessen werden, weil er dann seine beste Qualität und Reife erlangt hat. Nachweisbar ist in jedem Fall, daß sich beim Auftauen des gefro- renen Kohls Stärkebestandteile in Zuk- ker verwandeln. Sozusagen ein kulina- Von Riesen, >> DER KOMET « PIRMASENS rischer Eingriff der Natur, den die Haus- frau bei sonstigen Gemüsen zumeist nachvollziehen muß, um ihnen die rich- tige geschmackliche Abrundung zu ge- ben. Der Grünkohl gehört zu den ältesten in Deutschland verbreiteten Kohlsorten. Sein Vorfahre ist der in den rauhen Küstenregionen heute noch wild anzu- treffende „Meerkohl". Schon im frühen Mittelalter wurde er durch Züchtungen erheblich verbessert und gern angebaut, da er auf fast allen Böden gedeiht und auch harte Fröste überstehen kann also eine willkommene Winterreserve. Die stärkste Verbreitung des Grünkohls liegt in Westfalen, Niedersachsen, dem Rheinland und im bremisch-oldenburgi- schen Raum. In Bremen und Umgebung, in Niedersachsen und Schlesw.-Holstein, wo er vorzugsweise Braunkohl genannt wird, zählt er zu den besonders ge- Zwergen und anderen Menschen, die ich kannte Von Fachjournalist Carl Teubert-Folz -1. Fortsetzung - Wir lasen bisher von den Riesendamen Katja van Dyk und Dora Herms (Dora Syre) sowie über Joseph Schippers. Joseph Schippers, der also bereits 1904 als Riesenknabe im Hamburger Panopti- kum Aufsehen erregte, ging später nach Katja v. Dyk, über die bereits berichtet wurde, sowie die damals 21jährige Tochter von Dora Syre, die schon 1,92 m groß war und akrobatischen Tanz bei Altmeister Ruppelt studiert hatte, trafen sich mit dem 2,48 Meter großen Riesen Georg Kieffer aus Obermodern im Elsaß, der gerade im „Plaza"-Varieté in Berlin gastierte. Der war damals 29 Jahre alt, Sohn eines Lokomotivführers und schätzten traditionellen Tafelfreuden. Blumen-Weisheiten Ein Hannoveraner, so sagt man, würde für ihn sein Erstgeburtsrecht verkaufen. Übrigens: Wenn Sie den Aufwand bei der Zubereitung das Abzupfen scheuen, kaufen Sie den Grünkohl ein- fach küchenfertig und genießen Sie ihn mit Pinkelwurst oder mit Eiern und Speck. Metzger Casel erfand das,,Kasseler" 10- - Seite 27 Wo Tulpen sind, da ist der Frühling auch wenn's draußen noch stürmt und schneit. Mit ihren vielen verschiedenen Farben und Formen helfen sie, dem Winter die fröhlichsten Seiten abzuge- winnen. Die Aktualität der Tulpen be- ginnt alljährlich mit dem Winteranfang und dauert bis nach Ostern. Und das sollten ambulante Blumenverkäufer ih- ren Kunden verraten: Tulpen wachsen in der Vase weiter, sie krümmen und biegen sich in alle Rich- tungen. Wer das nicht mag, der stelle ,,Kasseler", gepökelt und geräuchert sie in eine Kupfervase oder jeden Tag woher kommt diese Bezeichnung? Nicht, für kurze Zeit unter eine Lampe, wo sie wie so oft angenommen, stammt die Namensgebung dieses besonders be- handelten Fleischstückes von der Stadt Kassel, sondern von dem Berliner Metz- ger Casel. Er kam vor etlichen Jahren sich wieder aufrichten. Tägliches Ab- schneiden der Stiele und kühle Nacht- temperaturen halten die Tulpen lange haltemitteln hat sich bewährt. Zeit frisch. Auch der Einsatz von Frisch- -0- den-Stück, heute auch Kotelettstrang auf die glorreiche Idee, das Karbona- genannt, zu pökeln und schnell anzu- räuchern. Die Kotelettstücke werden in einer Salzlake gepökelt und anschlie- Bend erhalten sie im Rauch ihr beson- Schmunzelecke deres Aroma. Aber nicht nur aus dem Kotelettstück, das übrigens die klassische Bezeichnung ,,Kasseler Rippenspeer" hat, sondern auch Stücke aus Kamm, Schulter und Bauch werden wie „Kasseler Rippen- speer" zubereitet. Sie erhalten dann die Bezeichnung „Kasseler Kamm", „Kas- seler Blatt“, „Kasseler Bauch", die man besonders im süddeutschen Raum oft antrifft. Aus den so zubereiteten Fleisch- stücken kann man herrliche Gerichte zaubern. Auch besonders zu kalten Platten wird Kasseler gerne verwendet. Gerade jetzt, da Schweinefleisch auf dem Markt sehr günstig zu erstehen ist und in vielen Verkaufsförderungsakti- onen Teilstücke vom Schwein besonders Der Sohn eines Linksorientierten hat die Schule geschwänzt. ,Weshalb hast Du das getan?" fragt der Vater streng. Antwortet der Kleine: „Aus Klassenhaẞ!" * Kompaniechef: „Ich bestrafe den Gefrei- ten Bulla mit drei Tagen Arrest, weil er die Stimme seines Hauptmanns nach- ahmte, indem er brüllte wie ein Esel!" Berlin und war auch hier in Castans wuchs noch immer weiter! Sein Groß- herausgestellt werden, sollten Verkäufer 292 Seiten, 35 DM, Zsolnay-Verlag. Ein Panoptikum (dessen Wachsfiguren-Kabi- nett übrigens am 24. 2. 1922 versteigert wurde) Sensation. Bald wurde er jedoch mit seinem „Gardemaẞ" auch Schau- steller und im Jahre 1912 begann er, zusammen mit seinem Partner v. d. Ville, mit einer 5-m-Schaubude die Jahrmärkte zu bereisen. 1913 gab es schon eine neue von 14 Metern Länge, und im Jahre 1914 gehörten den beiden noch zwei weitere Schaubuden. Seine Soldaten- Dienstzeit verbrachte Schippers im Leib- regiment des deutschen Kaisers, den er auf vielen Reisen begleiten konnte. Als Prinz Louis Ferdinand geboren wurde, stand der lange Joseph" stolz vor den Gemächern der Kaiserin Wache. Nach dem Ersten Weltkrieg bauten Schippers & v. d. Ville Karusselle, Ach- ter- und Alpenbahnen, doch das weiß wohl jeder heute im Schaugeschäft. Als Schippers am 6. 11. 1948 in Bönning- stedt starb, nahm die ganze Fachwelt und die Weltpresse großen Anteil am Tod dieses ungekrönten Königs des Schaugeschäfts, der einst als 23jähriger im Panoptikum zwischen den Wachs- figuren der Riesen Machnow und Dous- sorc stand, wo ihn seine spätere Gattin entdeckte. Mit seiner Schar von „,Natur- wundern" und Abnormitäten bereiste er die Welt, außer Asien und Australien. Im Jahre 1942 hatte der bekannte Re- porter „Alo" von der Berliner,,Nacht- ausgabe" eine denkwürdige Zusammen- kunft erlebt. Er war nämlich mit drei Riesen bzw. Riesinnen in Berlin verab- redet. Dora Syre, die einst „schönste Riesendame der Welt" zusammen mit vater, dessen Größe er ererbt hatte, war ebenfalls „langer Kerl" der Potsdamer Garde und der erste Freiwillige aus dem Elsaß. Georg Kieffer hatte sein Debüt 1937 auf der Pariser Weltausstellung. Nach Kriegsende starb er an einer Blut- krankheit und ist in seinem Heimatort und Verbraucher ihr besonderes Augen- merk auf diese Angebote richten. Buch-Magazin beerdigt. Ich hatte seinerzeit die Ehre, die illustre,,Riesengesellschaft" in einer Berliner Wohnung zu fotografieren, das war vor rund 37 Jahren! Lang, lang ist's Schicksale im Krieg: (Fortsetzung folgt) her. -0- ,,Unternehmen Alpenfestung" ist ein Thriller von H. Patterson. Auf 296 Seiten (28 DM, Marion von Schröder Verlag) versucht er Klarheit zu schaffen über den noch immer ungeklärten Tod Bor- manns, 1945, dessen Leiche nicht ge- funden wurde. Absonderlich klingt heute alles, dabei war alles schreckliche Wirk- lichkeit. Fesselnd geschrieben. ,,Eismeerpatrouille".-W. Henkels be- richtet über den Einsatz deutscher Kriegsflieger in der Arktis (192 Seiten, 20 DM, Econ-Verlag). Ein bestechender Erlebnisbericht eines Kriegsfliegers, der den sinnlosen Krieg anprangert und ohne Tünche sachlich berichtet. ,,Die Geschlagenen", von H. W. Richter, 288 S., 29,80 DM, Bertelsmann-Verlag. Die Gefangenschaft ist plötzlich wie ein tiefer Friede nach mörderischen Kämp- fen, doch es zeigt sich, daß auch hinter dem Stacheldraht für die gefangenen Deutschen blutiger Terror herrscht. Kriegsteilnehmer und ehemalige Gefan- gene bestätigen, wie genau der Autor Sr. Majestät größter Soldat, der lange Joseph" ihre Lage aufdeckt. ,,Geheimkommando" Deutsche Schif- fe im Indischen Ozean -, von J. Leasor, deutscher Spion lenkt 1942 von Goa aus deutsche U-Boote, die in einem Monat dort 46 Schiffe versenken. Ein englisches Sonderkommando erwischt den Spion. Das Husarenstück zeigt Originalfotos. ,,Rommel". - Der bekannte Autor David Irving schrieb diese gut recherchierte Biographie (632 S., 67 Bilder, 36 DM, Hoffman und Campe Verlag). Der „Wü- stenfuchs" wird im neuen Licht gezeigt, dabei ergeben sich neue Gesichtspunk- te über sein Leben. Rommel wurde durch Hitler zum Selbstmord getrieben. Makaber war dann das Nazi-Begräbnis als ,,Staatstrauer"-Veranstaltung. Um- fassende Information. Lesenswert. „Verrat in Rot", Roman von R. Ströbin- ger. Der Hestia-Verlag bringt diese auf- regende Story (295 S., 26,50 DM) nach authentischen Dokumenten aus der UdSSR und der CSSR. Wildbewegt geht es zu. Eine Partisanenanführerin nimmt einen deutschen General gefangen. Be- drohlich auch hier im Hintergrund die Gestapo. ,,Revolution in Deutschland", Geschichte der Bauernkriege, von L. Sievers (346 Seiten, vielen Bildern, 36 DM, Deutsche Verlagsanstalt). Im Jahr 1524 kam der deutsche Bauernaufstand zu einem schrecklichen Höhepunkt. Warum das erbitterte Ringen? Gedemütigt und aus- gebeutet, erhoben sich die Bauern ge- gen die Mächtigen. Alles ging in Blut und Tränen unter. Die gute alte Zeit war nicht gut. Das Buch spricht stark an. H. R. B.