Der Komet 4224 – Seite 4

Seite 2 Sechs Monate,,Saison" für Stollen und Lebkuchen Unter den „Feinen Backwaren" hierzu zählen Ge- bäcke mit mehr als elf Prozent Fett und/oder Zucker in der Rezeptur - gibt es zahlreiche Produkte, die früher typische Saisonartikel waren. Beispiele sind unter anderem der Stollen, der Spekulatius oder auch der Lebkuchen als typische Weihnachtsgebäcke. Die Ursache liegt darin, daß der Normalverbraucher frü- her aus wirtschaftlichen Gründen nur einige wenige Male bestimmte Gebäcksorten und -arten kaufen konnte. Das Angebot von „Feinen Backwaren", die früher Saisonartikel waren, hat sich wegen der allgemein größeren Kaufkraft grundsätzlich geändert. Wie Pro- fessor Dr. Wilfried Seibel von der Bundesforschungs- anstalt für Getreideverarbeitung in Detmold aus Anlaß der DLG-Qualitätsprüfung für „Feine Backwaren" un- längst in Frankfurt erklärte, werden heute zum Bei- spiel Stollen (überwiegend mit leichter und mittlerer Rezeptur) und vor allem auch Lebkuchen fast sechs Monate lang im Jahr angeboten. Das ist dadurch möglich geworden, daß auch durch Rezepturanpas- sungen, Optimierung der Herstellungstechnik und produktgerechte Verpackung die Mindesthaltbarkeit der Produkte wesentlich verbessert wurde. Für den Verbraucher hat der längere Angebotszeit- raum den Vorteil, daß die erwünschte Sortenvielfalt nicht nur zu bestimmten Festtagen, sondern monate- lang vorhanden ist. Der Vorteil für den Hersteller besteht darin, daß er durch die zeitliche Verlängerung die Produkte wirtschaftlicher und in noch gleichmäßi- gerer Qualität herstellen kann. Den Beweis hierfür liefert auch diese freiwillige Qualitätsprüfung für Feine Backwaren durch die Deutsche Landwirtschafts- Gesellschaft, der angesehenste Qualitätstest für die- se Produkte. Da in der Bundesrepublik Deutschland der Vier- Personen-Haushalt nicht mehr überwiegt, hat die Wirtschaft erfreulicherweise auch bei den früheren Saisonartikeln inzwischen Ein- und Zwei-Personen- Packungen entwickelt. Damit kann auch die Kleinst- familie durch gezielten Einkauf von der Sortenvielfalt bei Feinen Backwaren profitieren. Der Ein-Personen- Haushalt wird zum Beispiel ein Stollenstück von 100 oder 200 g im Oktober kaufen wollen; er hat jedoch keinen Bedarf an einem 250- oder 1000-g-Stollen. -ng Die Leber kann bis zu 80 g Alkohol vertragen Bonn. Die Leber verkraftet ungeahnte Großumsätze an Stoffen, die dem menschlichen Organismus an- sonsten nicht zuträglich sind und das täglich. Welche Menge reinen Alkohols, täglich konsumiert, die Leber tatsächlich verkraften kann, darüber beste- hen bei einigen Wissenschaftlern freilich Meinungs- unterschiede. Das Gros der Mediziner ist sich einig darüber, daß der regelmäßige Konsum von täglich mehr als 160 Gramm reinen Alkohols auf Dauer mit großer Sicher- heit zu einem Leberschaden führt. Um sicherzugehen, toleriert man deshalb zur Zeit sowohl bei Männern als auch bei Frauen die Hälfte dieser Menge: 80 g » DER KOMET « PIRMASENS reinen Alkohol pro Tag. Diese 80 Gramm sind enthal- ten in zwei bis zweieinhalb Litern Bier oder einem Liter Wein oder zwölf bis sechzehn Schnäpsen à 2 cl . Nach Prof. Dr. Anton Piendl vom Institut für Brauerei- technologie und Mikrobiologie (München-Freising), der die Literatur der vergangenen fünfzig Jahre ausge- wertet hat, kann die Leber eines gesunden Menschen täglich 160 Gramm - egal, ob Mann oder Frau - reinen Alkohol abbauen. Berücksichtigt man einen Sicherheitsfaktor von 2, um Leberschädigungen auf Zeit gesehen potentiell ausschließen zu können, dann darf die Hälfte dieses tatsächlichen Leber- Abbauver- mögens, mithin 80 Gramm reiner Alkohol täglich, als für die Leber unschädlich angesehen werden. Professor Heribert Thaler (Wien), der den Wert von 80 Gramm Alkohol täglich als zu hoch ansieht und den Frauen bzw. der weiblichen Leber generell ein geringeres Abbauvermögen zubilligt, steht in medizi- nischen Fachkreisen zunächst allein mit seiner Ansicht. Eingehende Untersuchungen haben nämlich gezeigt, daß Frauen manchmal weniger, manchmal genauso viel, manchmal mehr Alkohol oxydieren können als Männer, im Durchschnitt also gleichviel vertragen. Zu diesem Ergebnis kommen in ihren Untersuchungen beispielsweise die Wissenschaftler Widmark (1932), Jungmichel (1933), Newman, Wilson (1952), Eibel (1956), Edwards und Evans (1967), Coper (1972) und Dubowski (1976). Der Franzose Péquignot nennt 80 Gramm pro Tag als Unschädlichkeitsgrenze; zwischen 80 und 160 g liegt seiner Meinung nach der Gefährdungsbereich; über 160 Gramm reinen Alkohol am Tag legt er den hohen Gefährdungsbereich für eine Leberzirrhose fest. Lelbach nennt 160 Gramm pro Tag als kritische Grenze. Nach seinen Untersuchungen trat bei Per- sonen mit mehr als 160 g reinem Alkohol pro Tag nach zwölf Jahren bei jedem vierten, nach zwanzig Jahren bei jedem zweiten eine Zirrhose auf. Für Lelbach sind Trinkmenge und Zeitdauer die entschei- denden Kriterien für eine ernste Lebererkrankung. Avenarius und Eger veröffentlichten in ihrer Unter- suchung von 1967 einen Alkoholkonsum von 100 g pro Tag als kritische Grenze. Die Japaner Nakamura, Aikawa u. a. sehen 88 Gramm als Gefährdungsgrenze für die Entstehung einer Leberzirrhose an. Von Ol- dershausen nennt 120 Gramm pro Tag und einen Zeitraum von 15 bis 20 Jahren als Grenze. Die Publi- kationen von Insunza, Iturriaga u. a. sprechen von 160 bis 200 Gramm am Tag und einem Zeitraum von zehn Jahren, während Eghöje und Juhl über den gleichen Zeitraum hinweg einen Konsum von 125 g pro Tag als gefährlich bezeichnen. Bolte gibt 1976 etwa 100 bis 150 Gramm am Tag, über Jahre kon- sumiert, als Grenze zu gesundheitlichen Risiken an. Die Bundesregierung hat in einer Antwort auf eine Große Anfrage der CDU/CSU-Bundestagsfraktion, betr. den Alkoholmißbrauch von Kindern und Ju- gendlichen, im Jahre 1977 festgestellt, daß sie einen Alkoholgenuß von unter 80 Gramm am Tag als weitgehend ungefährlich betrachtet; ab und über 100 Gramm am Tag gelten als Gefährdungs- grenze, und 160 Gramm reiner Alkohol pro Tag stelle die kritische Grenze dar, von der ab mit einer körperlichen Schädigung zu rechnen sei. Im März 1979 wollte der SPD-Bundestagsabgeordne- te Manfred Marschall von der Bundesregierung in einer parlamentarischen Anfrage wissen, ob die To- Nr. 4224/20. 12. 197 leranzgrenze beim Alkoholkonsum bei 80 Gram Alkohol pro Tag liege. Das Bundesministerium fi Jugend, Familie und Gesundheit antwortete daraufhi unter anderem wie folgt: „Da die wissenschaftliche Meinungen noch nicht einheitlich sind, hat der Bur desminister für Jugend, Familie und Gesundheit di Deutsche Hauptstelle gegen die Suchtgefahren ge beten, über ihr wissenschaftliches Kuratorium daz (Toleranzgrenze) ein Votum erarbeiten zu lassen." Das Kuratorium der Deutschen Hauptstelle gegen di Suchtgefahren hat darüber mehrfach beraten; ei öffentliches Votum liegt jedoch noch nicht vor. Welche Schäden der (übermäßige) Alkoholkonsum a der Leber anrichten kann, darüber gibt es in Kreise der Mediziner ebenfalls unterschiedliche Meinunge Persönliche Eigenschaften - das Oxydationsvermöge sowie Körpergewicht, konsumierte Alkoholmenge, de Zeitfaktor und die Menge/Regelmäßigkeit des Verzeh spielen wesentliche Rollen. ,,Whisky-Aale" aus Schottland -0 Ob Oldenburger Kramermarkt oder Bremer Freimark ob Gallimarkt in Leer oder Hamburger Dom: Aa gehören dazu, sind genauso wichtig wie „Berliner Bäckereien und so unverzichtbar wie Karusselle un Schießhallen. Und es ist gut so, daß neben hocher wickelten, mit technischem Raffinement ausgestatt ten Verkaufswagen auch noch die Aalbude und d einfache Aalstand ihre Berechtigung und ihre Ve kaufschancen haben. - Eigenartige Kunde über d Aalzucht kommt jetzt aus Schottland. Man könn die Nachricht für einen Scherz halten, die Seriosit und Glaubwürdigkeit wurde uns jedoch versiche Fachlich gesehen, klingen die Informationen jede falls einleuchtend: Mit nicht alltäglichen Erfolgen auf dem Gebiet d Aalzucht machen die Schotten neuerdings auf si aufmerksam. Warum, so mag man sich dort gefra haben, sollen Fische, die im warmen Kühlwasser d Kraftwerke hervorragend gedeihen, nicht auch Kühlwasser von Whisky-Destillerien schneller hera wachsen? Die bisherigen Ergebnisse geben de Schotten recht, denn die "Whisky-Aale" wachse zehnmal so rasch auf als in normalen Gewässern. 150 000 Pfund Sterling hat sich nach einem Beric der Fachzeitschrift „Fiskets Gang" die „Tomat Destillery" bei Inverness dieses Experiment bisla kosten lassen, doch der enorme finanzielle Einsa soll sich lohnen: Die Firma schätzt, daß sie bere I um die Jahreswende 120 Tonnen und Mitte der ac ziger Jahre sogar 1500 Tonnen produzieren kann. Das Prinzip ist einfach und bereits aus erfolgreich Versuchen im aufgewärmten Kühlwasser von Kra werken bekannt: Die Aale werden im warmen A wasser von Destilliergeräten der Whisky-Produkti gezüchtet. Drei Jahre lang wurde geprobt, und April bis Mai nächsten Jahres sollen die ersten A auf den Markt gebracht werden. Normalerweise benötigen Aale ungefähr acht Jah bis sie zu einer marktreifen Größe herangewachs sind. Im warmen Abwasser der schottischen Whis Brenner wachsen sie dagegen zehnmal so rasch a Ob die Tiere freilich als „Aal blau" angeboten werd ist noch nicht bekannt. 00000000000000000000000 WIR WÜNSCHEN ALLEN VON HERZEN EIN FRIEDVOLLES WEIHNACHTSFEST UND GOTTES SEGEN FÜR DAS JAHR 1980! Ihre Seelsorger: Pater Heinzpeter Schönig Katholische Kirche Pastor Gottfried Pangritz Evangelische Kirche 00000000 0000 00000000