Der Komet 4235 – Seite 29

Nr. 4235/10. 4. 1980 Kleine Komet-Warenkunde Agrar-Notizen aus Frankreich Große Möhrenproduktion Mit durchschnittlich 500 000 t Möhren- ernte steht Frankreich an zweiter Stelle in Europa. Alle Sorten werden hier an- gebaut: Früh-, Sommer- und Lagermöh- ren. Lagermöhren werden von Septem- ber bis Mai geerntet. Sie können in Frankreich den ganzen Winter über in der Erde bleiben (nicht in Erdmieten) und nach Bedarf geerntet werden. Der Absatz auf dem deutschen Markt hat sich in der Saison 1978/79 auf 21000 t Käsemarktanteil erhöht » DER KOMET « PIRMASENS Französischer Weichkäse konnte seinen deutschen Marktanteil im vergangenen Jahr von 35,7 auf 38,6 Prozent erhöhen. Frankreich lieferte 32 700 Tonnen Weich- käse, 12,5 Prozent mehr als 1977. Der gesamte französische Käseabsatz auf dem deutschen Markt stieg in derselben Zeit um zehn Prozent auf knapp 54 000 Tonnen. Auch in diesem Jahr war die Nachfrage nach Käse aus Frankreich sehr gut. Von wieder um zehn Prozent auf 40 770 t. -o- fast verdreifacht. Die französischen Ex- Januar bis September stieg der Absatz porteure sind auf mittlere Kaliber der verbesserten traditionellen Sorte,,Nan- taise" mit gleichmäßigen, schönen Möh- ren spezialisiert. Der größte Teil gehört zur Kategorie I. Frankreich bietet ver- Gärten und Pflanzen stärkt in Plastikbeuteln vorverpackte Ware an, mit nach Wunsch verschiede- nen Gewichten. Schalotten sind gefragt Die französische Schalottenproduktion ist von 9000 Tonnen im Jahre 1973 auf 20 000 Tonnen im vergangenen Jahr ge- stiegen. Das typisch französische Pro- dukt wird von der steigenden Nachfrage auf einigen ausländischen Märkten be- günstigt. 1976 wurden 276 Tonnen ex- portiert, 1978 schon 1100 Tonnen. In der Bundesrepublik, wo Schalotten noch wenig bekannt sind, rechnet man sich gute Chancen aus. Chicorée aus Frankreich Seit einigen Jahren entwickelt sich der Chicorée-Anbau in Frankreich. In naher Zukunft will man auf 200 000 Tonnen kommen. Die gegenwärtige Jahrespro- duktion liegt zwischen 140 000 und 170 000 Tonnen. Im Chicorée-Export tritt Frankreich erst seit kurzer Zeit auf, bucht jedoch gute Erfolge. In diesem Jahr dürften 6 000 bis 7 000 Tonnen ex- portiert werden, gegenüber 2800 t in 1978. Neues vom Puppenspiel Figurentheater,,Triangel" aus Holland Prinzipal ist der bekannte Puppenspieler Henk Boerwinkel (Anschrift: Hesselingen 15, 7944 HP Meppel, Nederland). Die Bühne begann im Jahr 1955 mit den ersten Marionettenvorführungen und feiert in diesem Jahr den 25. Geburtstag: Man spielt dreißig Programme und be- sitzt dafür achtzig wunderbare Marionet- ten, die ein Puppentheater von höchster Vollendung präsentieren (schreibt die ,,Sauerländer Post" anläßlich eines Gastspiels in Deutschland). Wir sahen die Holländer und schließen uns an: „Diese Bühne verblüfft durch einmalige Einfälle, großer Phantasie im Spiel und durch eine ausgezeichnete Puppenspiel- technik." Das Triangel-Figurentheater gab auch Gastspiele in Frankreich, und die Zei- tungen sagten: ... merveilleux hollan- Im letzten Jahr haben die Bundesbürger über 6,5 Milliarden DM für ihre Gärten, Balkonpflanzen und Blumen ausgege- ben. Wie eine Zählung ergab, soll es in der Bundesrepublik 13 Millionen Gärten geben. Die zusammengezählte Quadrat- meterfläche ergibt ein Gebiet, das so Information, auch wenn der Ratschlag oft noch so klein ist. Auf einigen Märkten kann man beobachten, wie die Marktbeschicker jetzt viel mehr im Verkaufsgespräch über Pflanzenpflege sprechen. In diesem Zusammenhang sei auch das jetzt erschienene Econ- Buch „Darwins Leben für die Pflan- zen" erwähnt. Es ist der Schlüssel zur Entstehung der Arten (von M. Allan) und ist ein Klassiker der naturwissen- schaftlichen Literatur, neu überarbeitet. Die Autorin M. Allan gehört zu den gro- Ben Experten auf dem Gebiet der Pflan- zenkunde. Wie der große Darwin die Entwicklung der Pflanzenwelt schildert, das ist von unschätzbarem Wert. Das neue Buch verbindet moderne botani- sche Forschung mit der Geschichte. Garten- und Blumenfreunde und „Ver- käufer für das eigene Grün" sollten das Buch unbedingt lesen (500 Seiten, sieben Seiten in Farbe, 42 Abbildungen, 36 Zeichnungen, 48 DM). Die Gans H. R. B. Die Ägypter aßen nicht nur gern Gänse, sie hielten sie auch als Opfertiere. Einbal- samierte Gänse fand man in den Pyra- midengräbern. Die Griechen ehrten sie als heiliges Tier und der Dichter Homer erwähnt die Gans in seiner Odyssee. Die etruskische Götin Thalna hatte im- mer Gänsebegleitung. Bekannt wurden Gänse in der Geschichte im Jahr 387 v. Chr., die bei einem Angriff der Gallier auf Rom Marcus Manlius mit lautem Gegacker weckten, der sofort mit seinen römischen Soldaten zum Gegenangriff antrat und das Capitol rettete. Die glück- lichen Römer errichteten aus Dankbar- keit eine Gänsestatue. Übrigens aẞen auch die Römer gern Gänse. Schon da- mals schätzten sie als besondere Deli- katesse die Gänseleber. Plinius schreibt, daß Konsul Scipio Gänse mästen ließ, damit die Leber besonders groß wurde. Gänse kommen aus Bayern, Oldenburg und den Vierlanden bei Hamburg. Wir führen besonders Gänse aus Ungarn und Polen ein, da die eigene Gänse- zucht nicht ausreicht. Kenner sagen, daß Gänsefleisch nur im ersten Lebens- groß wie das Land Schleswig-Holstein ist. Und wenn die Zahl stimmt, daß man im Jahr pro Garten und Haushalt 500 DM ausgibt, so ist das eine stattliche Sum- me, die wirtschaftlich zu Buche schlägt. Große Sorge macht den Blumenzüchtern und Gartenbauexperten die Konkurrenz des Pflanzenangebots aus Holland. Dort beheizt die niederländische Konkurrenz achtzig Prozent der Gewächshäuser mit Erdgas zu einem staatlich gestützten Vorzugspreis; daher sind auf unseren Märkten die holländischen Gartenpflan- zen und Blumen oft auch so billig. Sor- gen machen sich die deutschen Gärtner und Blumenverkäufer auch mit den Ver- brauchern, die oft ihre Gärten und Bal- konpflanzen falsch behandeln und dem Verkäufer die Miẞerfolge ankreiden wollen. Wichtig beim Verkauf von Blu- men und Pflanzen ist die Aufklärung und jahr wohlschmeckend sei. Landgänse dais" (Le Figaro),,,... le triomphe des hollandais (Le Nouvelle Observateur). Auf dem jetzigen UNIMA-Weltpuppen- spielertreffen in Washington werden die Holländer ihre Kunst zeigen. Henk Boerwinkel erhielt für seine Bühne 1973 den „Kulturpreis van Drenthe". Die Puppenbühne spielt ausschließlich für Erwachsene. Die perfekte Spieltechnik schließt Marionetten, Masken, Stock- und Handpuppen ein. Das ungewöhnlich kontrastreiche Programm erzielt eine verblüffende Wirkung und die Zuschauer sind voll gefangen. Dazu kommt eine perfekte Beleuchtungstechnik, Tonunter- malung und ein ungeheurer Stimmen- reichtum. Noch in guter Erinnerung ha- ben die Rumänen den Auftritt der nie- derländischen Bühne in ihrem Land, und auf vielen Theaterfestspielen Europas konnte „Triangel" Erfolge verbuchen. Das ist eine Bühne mit Witz, Kunstfertig keit und großem Erfindungsreichtum, die immer wieder die Zuschauer begeistert. werden bis zu 7 kg und Mastgänse bis zu 12 kg schwer (alte Legegänse erkennt man am großen Bauch). Erkennungsmerkmale: Das Alter erkennt man an der Zartheit der Fleischfaser. Das Fleisch älterer Tiere hat einen Schuß ins Bläuliche. Knochen von Junggeflügel sind biegsam. Bei jungen Gänsen ist die Gurgel leicht einzudrücken. Um die Seite 27 kauft man gern Gänseleberpastete aus Straßburg mit echten Trüffeln. Das ist ein echter Gaumengenuẞ. Gänseschmalz ist immer mehr vom Ver- braucher gefragt. Gute Verkaufshilfen: Gänsefett sollte beim Ausschmelzen mit Äpfeln, Majoranblättern aromatisiert werden. (Achtung! Entenfett darf nicht als Gänseschmalz verkauft werden.) Buch-Magazin H. R. B. „Japan", von G. Dambmann, 337'Seiten, mit zahlreichen Bildern, 34 DM, Piper- Verlag, zeigt die neue Weltmacht als Einzelgänger. Die Japaner haben ein ausgeprägtes Gruppenbewußtsein und Ehrfurcht vor Tradition. Der Autor ver- steht es meisterhaft, uns die Mentalität des neuen Japan deutlich zu machen. „Rheingau", von Fink-Pfistermeister, 104 Seiten, viele Farb- und Schwarzweiß- Fotos (Bildunterschriften deutsch, fran- zösisch und englisch), 38,- DM, Verlag Weidlich, stellt gekonnt eine paradiesi- sche Landschaft vor. Schönes Geschenk, vor allen Dingen für Weinfreunde und Kenner von Kunstwerken, die einmal den Rheingau besuchen möchten. ,,Schottland in Farbe", von Hides-Bloem- dal, 112 Seiten, davon 47 Farbdoppel- seiten, 49,80 DM, Umschau-Verlag, lockt mit einer ausgezeichneten Text- und Bilderklärung und gibt Zeugnis einer längst vergangenen keltischen Kultur. Das heutige Schottland ist eine Reise wert. Dieses Buch ist ein guter,,Reise- begleiter". lauf", von O. Swoboda, 180 S., davon ,,Alpenländisches Brauchtum im Jahres- hundert Seiten in Farbe, mit 150 Bildern und Register, 58 DM, Süddeutscher Verlag. Einmalige Farb-Bestandsaufnah- me des Brauchtums in Bayern, Öster- reich, Schweiz, Südtirol, Frankreich und Jugoslawien. Bräuche und Volksfeste werden dabei gut vorgestellt. "Oberbayern", von Löbl-Schreyer-Heyn, ist eine treffende Beschreibung der Landschaft und der Menschen zwischen Donau und Alpen; 130 Seiten, davon 60 in Farbe, 39,80 DM, Südd. Verlag. Das Bild Oberbayerns präsentiert sich lük- von Wert. Pupillen haben junge Gänse einen wei- kenlos. Ein prächtiger Geschenkband Ben Ring. (Achtung! Keinen gelben oder blauen Ring!) Bei älteren Tieren sind die Federn hart. Bei jungen Gänsen rei-,,Marco-Polo-Weltatlas", 231 S., davon Ben die Schwimmhäute leicht ein und 88 Seiten Atlasteil, 61 farbige Detailkar- der Schnabel ist gelb und weich. Ein gutes Geschäft sind auch Gänse- geschätzt ist Einzelteile. Besonders Gänsebrust (21 Prozent Eiweiß und 31 Prozent Fett). Gern gegessen wird auch Gänseleberwurst u. Gänseleberpastete. Die Gänseleberwurst gehört zu den De- likateßwurstarten und soll mindestens zwanzig Prozent Gänseleber enthalten sowie zehn Prozent andere Leber, außerdem Kalb- und Schweinefleisch. Die Wurst sollte im Naturdarm gepreßt sein. Das Wurstgut muß fein gekuttert und vier bis sechs Millimeter große fest- haftende Gänseleberstückchen sollen Henry R. Bockwoldt sichtbar sein. Zu festlichen Anlässen ten und 143 Abbildungen im Text, Stich- wortverzeichnis, 32 DM, Südwest-Verlag. Ein preiswerter Atlas für Schüler und die ganze Familie als vielseitige Volks- ausgabe, auch als „Ferienunterlage" ein Schlager. Wissenswertes gut serviert. ,,Niedersachsen und Bremen". - Auf 112 Seiten mit 64 Seiten in Farbe, stellt hier der Umschau-Verlag für 36 DM eine einmalige Erholungslandschaft in Nord- deutschland vor. Doch auch hier gibt es leistungsstarke Industrie, Wirtschafts- und Dienstleistungszentren. Das Land zwischen Harz und Meer ist liebenswert. H. R. B.