Der Komet 4246 – Seite 25

Nr. 4246/30. 7. 1980 Kleine Komet-Warenkunde Das Fruchtangebot im Monat August Sommerliche Temperaturen in diesen Wochen fördern beim Verbraucher den Wunsch nach leichter Kost, und hier soll- te der Handel dem Kunden mit einem umfangreichen Frischeangebot im Obst- und Gemüsebereich entgegenkommen. Genauer: bei Gemüse stehen im Mittel- punkt der Absatzbemühungen jetzt Sa- late, Paprika, Tomaten und Gurken etc. und bei Obst die Herausstellung von Sommerfrüchten wie Pfirsiche, Nektari- nen, Kiwis und zur Monatswende hin dann auch Trauben. Das Fruchtangebot wird jetzt bestimmt vom Pfirsisch aus den Hauptprodukti- onsgebieten Italien, Frankreich, Grie- chenland und Bulgarien und ergänzt durch ein von Jahr zu Jahr größer wer- dendes Angebot an Nektarinen. In der Reihe der Sommerfrüchte sind jetzt auch Kirschen und Aprikosen verfügbar, und erste saftige Sommerbirnen kommen ab Monatsmitte auf den Markt. Äpfel werden weiterhin reichlich ange- boten aus den Ländern der südlichen Hemisphäre, voran Granny Smith und Golden Delicious, und während die Sai- son der Erdbeeren zu Ende geht, sind bereits seit einiger Zeit Pflaumen am Markt verfügbar. Inzwischen gehören Kiwis schon zum Standardangebot einer jeden Fruchtabteilung, hier erfolgt eine umfangreiche Versorgung aus Neusee- land. Ein weiteres Produkt, das in der warmen Jahreszeit sich einer guten Nachfrage » DER KOMET « PIRMASENS erfreut und daher attraktiv plaziert sein sollte, ist die Melone, und zwar einmal die Wassermelone, aber dann auch die besonders aromatische Honigmelone aus Spanien. Im Gemüseangebot steht die Vielzahl der leichten, vitaminreichen Salate im Mittelpunkt des Verbraucherinteresses, es sind dies in erster Linie Kopfsalat, Gurken, Tomaten, hier besonders Fleischtomaten und Paprika. Noch immer ist vielen Verbrauchern nicht klar, daß Fleischtomaten von innen heraus reifen, d. h. sie sind bereits vollreif und aromatisch, wenn sie außen noch grünlich sind. Weitere Schwerpunkte im Gemüseange- bot liegen jetzt bei Blumenkohl, Bohnen, Karotten, Gewürz- und Gemüsezwiebeln. Die Frühkartoffelsaison hat inzwischen auch in Deutschland voll eingesetzt, und gute Qualitäten stehen reichlich zur Ver- fügung. Umfangreich ist auch das Zitrusangebot, hier handelt es sich vor allem um Apfel- sinen und Grapefruit aus Südafrika so- wie rote Grapefruit aus Argentinien. Die Versorgung mit Bananen ist normal und der Jahreszeit entsprechend. Am Markt für Spezialitäten ist ebenfalls ein umfangreiches Angebot vorhanden, so z. B. frische Ananas, Artischocken, Auberginen, Avocados, Broccoli, Man- gos, Papayas und viele andere Früchte. Forellenzucht- ein junger Wirtschaftszweig Während man die Karpfenzucht in Euro- pa bereits im 13. Jahrhundert kannte, ist die Forellenzucht ein relativ junger Wirtschaftszweig. Nur einige hundert Menschen kennen und praktizieren die Grundmethoden, die für die gesamte Forellenproduktion entscheidend sind. Fische als Haustiere" zu halten, ver- suchte man schon im 16. Jahrhundert - allerdings ohne großen Erfolg. Erst im Jahre 1725 fand ein junger deutscher Bauernsohn im Alter von 16 Jahren eine Methode heraus, wie man Forellen au- Berhalb der freien Wildbahn kultivieren konnte. Die Grundlagen dieser Methode haben sich bis heute nicht geändert. Doch bis zu einer richtigen Forellen- produktion im heutigen Sinne war es noch ein weiter Weg, denn diejenigen, die sich damals mit Fischproduktion be- schäftigten, erfuhren nichts von der neu- entdeckten Methode. Erst 1840 kamen die Dinge weiter in Gang. Der französische Fischer Joseph Remy entdeckte die künstliche Befruch- tung sozusagen wieder und züchtete erstmals Forellen, bis sie groß genug waren, um sie in Teiche aussetzen zu können. Die Bestände waren allerdings damals noch sehr klein, wurden aber die Grundlage der Forellenzucht. 1852 erbaute die französische Regierung die erste Forellenzuchtanstalt in Hünin- gen. Und hier war es auch, wo man die befruchteten Eier der amerikanischen Forellenarten, darunter die der Regenbo- -th genforelle, erstmals in Europa einsetzte. Die Regenbogenforelle zeigte sich als am besten geeignet für die Zucht in Eu- ropa und hat heute auch den größten Produktionsanteil. In Dänemark - heute größter Forellen- exporteur der Welt - gab es eine ganze Reihe von Pionieren innerhalb der Forel- lengeschichte, da sich bald herausstell- te, daß hier die wichtigsten Vorausset- zungen für die Forellenproduktion in idealer Weise gegeben waren: viel fri- sches Wasser und mittlere Temperatu- ren. 1865 entstand bei Randers in Jüt- land die erste dänische Eiproduktions- anlage, etwas später kam eine in Viborg hinzu, die heute noch in Betrieb ist. Erst um 1900 wuchs dann eine kleine ,,Industrie" heran. Damals war der Markt jedoch noch sehr klein. Die meisten Fo- rellen, die in Dänemark produziert wur- den, gingen schon damals nach Deutsch- land. Später baute man die übrigen Märkte in Europa auf, darunter auch Frankreich, die schon bald mit einer ei- genen Produktion begannen. Die beiden Weltkriege warfen die Entwicklung je- weils sehr stark zurück. Im Gegensatz jedoch zum 1. Weltkrieg, blieben die Produktionsanlagen nach dem 2. Welt- krieg relativ unbeschadet. Konsequent wird die Forellenproduktion also erst rund 80 Jahre betrieben, ein relativ junger Wirtschaftszweig bei der Genußmittelproduktion. Die dänischen Betriebe sind in einem Gemeinschaftsverband zusammenge- schlossen, dem,,Dansk Ørredfond". Es ist ein Interessenverband, dessen Arbeit sich beschränkt auf Untersuchungen der Produktion, Umwelteinflüsse, Produkt- entwicklung, Fischkrankheiten, Waren- fluß, Marktanalysen, Werbung und In- formation für Handel und Verbraucher. Hammelfleisch -ng Das Wildschaf (Mufflon) ist bei uns wie- der eingebürgert. Aus dem Mufflon wur- den hauptsächlich die Heidschnucken gezüchtet. Große Heidschnuckenherden trifft man in der Lüneburger Heide bei Undeloh und Wilsede. Das Arkal ist ein asiatisches Wildschaf. Große Schafher- den gibt es in Australien, Neuseeland und in Südafrika im Kapland. Die deut- sche Schafzucht wurde besonders aus England und Spanien beeinflußt. Die Fleischschafe aus England sind berühmt wegen der Fleischqualität. Das Merino-Landschaf ist auf Fleisch und Wolle gezüchtet. Es besitzt einen kräftigen Körper, und ein Bock kann bis zu 100 kg Lebendgewicht bringen. Das auf Merino-Fleischschaf ist stärker Fleisch gezüchtet. Wir kennen weiterhin das weißköpfige und schwarzköpfige Fleischschaf und das schwarzköpfige Rhönschaf. Auf den Nordseeinseln fin- det man Schafe, die besonders auf Milchleistung gezüchtet wurden (Erzeu- gung von Schafskäse). Karakulschafe züchtet man neuerdings auch in Deutschland. Sie sind für die Gewinnung des Persianerpelzes wichtig. Bei Hammelfleisch sind die Qualitäts- unterschiede bedeutend. Zur Beurtei- lung muß man Fleischfülle, Fettreichtum, Alter und Geschlecht des Tieres beur- teilen. (Alle männlichen Schafe, die nicht zur Zucht gebraucht werden, werden in den ersten Lebenswochen kastriert.) Bei der Zerlegung des Hammels erhält man: Keule, Rücken, Kamm, Hals, Bug, Brust und Dünnung. Hammelrücken wird auch oft ungespalten verkauft. - = Seite 23 Wichtiger Slogan: Lamm- und Hammel- fleisch muß heiß gegessen werden. Fleisch ist eines der Hauptnahrungsmit- tel des Menschen. Hammelfleisch wird aber weniger gegessen. Vielleicht hat man bei uns etwas gegen den Ge- schmack? Die Engländer liegen im Pro- Kopf-Verbrauch von Hammelfleisch weit vor uns. Wenn „Hammel" richtig zube- reitet wird, dann ist es ein Gaumen- spaß! Buch-Magazin H. R. B. „Die UFO-Beweise", von Gansberg, sind Augenzeugenberichte von Begegnungen mit außerirdischen Wesen (jedoch ohne Fotobeweis!). Wer mit den „Anderen" in Berührung kam, verfügt jetzt über parapsychologische Kräfte. Davon mehr auf 304 Seiten für immerhin 29,80 DM. Blanvalet brachte diese Abenteuer auf Papier. ,,PSI". Die Geheimformel für die wis- senschaftliche Erforschung und prakti- sche Nutzung außersinnlicher Kräfte des Geistes und der Seele, von Ostrander/ Schroeder (384 S., Studienausgabe, 19,80 DM, Scherz-Verlag). Berichte von PSI-Forschungen lassen uns staunen, und die Haare sträuben sich über das, was man alles erfährt. ,,Einsteins Universum", von Nigel Cal- der, 208 S., 29,80 DM, Umschau-Verlag. Das Genie Einstein schuf mit seiner ma- gischen Formel E = mc2 (Relativitäts- theorie) ein neues wissenschaftliches Weltbild. In allgemeinverständlicher Sprache versteht es der Autor, uns an Einstein heranzuführen. Ein wertvolles Buch für Wissensdurstige. „,Rückkehr zur Sonne", von H. Tributsch, 284 S., 29,80 DM, Safari-Verlag, spricht davon, daß Atom und Kohle in die Sack- gasse führen. Die kommende solare Revolution wird alle technischen Berei- che erfassen. Wichtig wird die Wasser- stoffwirtschaft sein, denn Energieent- scheidungen gegen die Natur werden sich rächen. Die Energie der Sonne muß ausgenutzt werden, sonst geht die Menschheit unter, sagt der Autor. Eignung: zum Braten Schulter, Keule; zum Kochen - Brust; zum Kurzbraten Rücken; zum Braten und Kochen - Hals und Flanke. Im allgemeinen wird Ham- melfleisch nicht zu Wurst verarbeitet. Fleischer setzen es nur Wurstsorten zu, die mit Knoblauch gewürzt sind. Ham- melfett erstarrt bei Temperaturen, die wenig über der menschlichen Körper- temperatur liegen. Erstarrtes Hammel-,,Bach - Fluß - See", von E. Pott, 144 S., fett schmeckt talgig. Günstiges Hammelfleischangebot: Au- gust bis November. Zu beachten: Ham- melfleisch älterer weiblicher Tiere von minderer Qualität wird als Schafs-Fleisch verkauft. Schmunzelecke Eine Krankenschwester kommt zum Sta- tionsarzt: „Der Patient auf Zimmer 212 behauptet, er sei Napoleon. Aber dies kann nicht stimmen." "Und warum nicht?" * 144 Farbfotos, 5 Zeichnungen, 9,80 DM, BLV-Verlag. Es werden die markante- sten Vertreter der Pflanzen- und Tierwelt unserer Binnengewässer vorgestellt. Ein preiswertes Buch, das viel Wissenswer- tes enthält. ,,Unbekannte Umwelt", v. W. Nachtigall, zeigt auf 330 Seiten mit 58 vierfarbigen Abbildungen und 156 ganzseitigen Schaubildern die Faszination der leben- digen Natur in Form von biologischen Sachinformationen. Man versteht über- geordnete Zusammenhänge der Natur. ,,Knaurs Tierleben im Wald", von Heinz Sielmann, 232 Seiten, 330 Bilder, 35 DM, Verlag Droemer-Knaur. - Der Name des Autors bürgt für Qualität. So ist auch dieses Tierbuch nach Lebensräumen „Weil er seine Hand immer in meiner gegliedert ein echter Knüller von blei- Bluse hat!" H. R. B. bendem Wert.