Der Komet 4282 – Seite 33

Nr. 4282/30. 7. 1981 Kleine Komet-Warenkunde Das Fruchtangebot im Monat August Im Fruchtbereich zeichnet sich jetzt schon sehr deutlich der Herbst ab, und gerade die Lieferungen aus unseren südlichen Nachbarländern nehmen bei den Herbstprodukten stark zu. Für den Verbraucher ist der August noch ein voller Urlaubsmonat, und die Angebote sollten auf diese Zeit zugeschnitten sein, so z. B. „,leichte Kost auf langen Reisen" oder „für den kleinen Hunger zwischendurch" und ähnliches mehr. Interessant sind in diesen Wochen ins- besondere die Weintrauben. Hier ist die Saison jetzt in vollem Gange und gerade Tafeltrauben eignen sich beson- ders gut zur Herausstellung im Rahmen eines attraktiven Angebotes. Die am Markt angebotenen Pfirsiche sind jetzt steinlösende Sorten, die sich neben dem Verzehr unterwegs auch sehr gut zum Einmachen eignen; hier lassen sich sehr gut Verbundangebote praktizieren. Nektarinen haben jetzt Angebotshöhe punkt und sind in der Gunst des Ver- brauchers noch beliebter geworden; jeder gut geführte Fachbetrieb der Obst- und Gemüsesparte auf Wochenmärkten und Festplätzen sollte neben Pfirsichen besonders in dieser Zeit ständig Nek- tarinen im Angebot haben. Bei den schon erwähnten Weintrauben verfügt der Markt jetzt über ein umfang- reiches Angebot, und zwar sowohl an weißen als auch an blauen Trauben. Hier hat sich die Sorte „Italia" als Datteltraube, die einen besonderen Neues vom Puppenspiel Puppentheater TOTEM in Uppsala (Schweden) macht experimentielles Puppentheater mit allen klassischen Techniken, außer Handpuppenspiel. Die Bühne wurde 1969 von dem Jugoslawen Vojo Stan- kovski, der vorher am Puppentheater Skopje arbeitete und studierte, in Schweden gegründet. Die Bühne TO- TEM machte sich in Schweden und auch international einen guten Namen Dockteatergruppen TOTEM, St. Pers- gatan 22, S-753 29 Uppsala/Schweden).. Bei ihren Vorstellungen werden die Kin- der aktiv in das Spiel einbezogen, wo- bei sie ganz aus sich herausgehen und sich selbst zusammen mit den Puppen darstellen können. TOTEM-Theater be- nutzt die Puppen nur als Hilfsmittel. Für Erwachsene liegen strenge Richt- linien für die Spielauswahl vor. Vojo Stankovski zum KOMET: „Die Erwach- senen-Vorstellungen behandeln immer mythologische Motive, wie z. B. Volks- mythen und Themen aus der hohen klassischen Literatur, mit Themen und Gedanken über Leben und Tod und der echten Liebe". In Uppsala hat TOTEM-Theater ein eigenes Haus, das völlig renoviert und mit allen technischen Raffinessen aus- gerüstet wurde. Begehrt in ganz Schwe- densind auch die Gastspielveranstal- >> DER KOMET « PIRMASENS Wohlgeschmack hat, noch weiter durch gesetzt, und natürlich ist auch die Hauptsorte „Regina" umfangreich am Markt vertreten. Blaue Trauben kommen aus Spanien mit der Sorte „Napoléon", aus Italien mit „Regina Nera" und aus Frankreich mit der Sorte,,Alphonse Lavallée". Das Pflaumen- und Zwetschenangebot ist ebenfalls umfangreich, und hier soll- te man den Verbraucher immer wieder darauf hinweisen, daß nur echte Zwetschen in einem Zwetschenkuchen Verwendung finden sollten, denn nur diese sind besonders gut steinlöslich und resistent. Pflaumen werden da- gegen beim Backen sehr schnell wässrig und eignen sich daher für einen wirk- lich guten Zwetschenkuchen überhaupt nicht. Das sollten ambulante Obst- und Gemüseverkäufer den Verbrauchern auf- klärend erläutern. Bananenangebot ist der Jahreszeit ent- Artischocken: sprechend normal. Die angebotene Gemüsepalette ist in diesem Monat besonders groß, und es gibt eigentlich kein Gemüse, das in den Augustwochen nicht zur Verfügung steht. Im Vordergrund dürfte wiederum Paprika angeboten werden und dazu die gesamte, umfangreiche Salatpalette. Bei Gemüse reicht im Schwerpunkt das Angebot dann von Blumenkohl über Gurken, Karotten und Spinat bis hin zu runden und Fleischtomaten. Die Saison für Chinakohl beginnt in diesem Monat, und es steht auch ein umfangreiches Angebot an großen, milden Gemüse- zwiebeln aus Spanien zur Verfügung, die sich für vielerlei köstliche Gerichte eignen. Das Spezialitätenangebot dieses Monats ist überaus reichlich und wird angeführt durch solch köstliche Produkte wie frische Ananas von der Elfenbeinküste und aus Kenia, Auberginen und Zucchi- nis aus Italien, Avocados aus Südafrika, Kiwis aus Neuseeland, Limetten aus Ekuador, Chirimoyas aus Spanien sowie Staudensellerie, das kalorienarme Ge- müse aus England. - th Fenchelgemüse ist eine Spezialität aus Italien. Es kommt als Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanzen vor. Die europäische Ernte bei Äpfeln wird Fenchel zum Monatsende einsetzen, hier stehen zur Verfügung die Sorten James Grieve, Goldparmäne und Gravensteiner. Bei Birnen findet man jetzt die Sorten Wil- liams Christ, Dr. Guyot, Gute Luise und Clapps Liebling. Die Saison der Über- seeäpfel wird mit den letzten Verfügbar- keiten von Granny Smith und Golden Delicious zu Ende gehen. Ein besonderer Schlager bei hochsom- merlichen Temperaturen dürften weiter- hin Wasser- und Honigmelonen sein ein besonderer Schlager vor allem zum Verkauf in den Urlaubsgebieten. Das - tungen der Uppsala-Puppenbühne. Viele Inszenierungen wurden auch im schwe- dischen Fernsehen ausgestrahlt. Große Erfolge waren „Aladin und die Wunder- lampe" und die Sage „Gilgamesch". Weiter im Programm: „Aniara" von Har- ry Martinson, dem schwedischen No- belpreisträger für Literatur 1974, ein Marionettenspiel für Erwachsene. Auch das Spiel „Circus" brachte Beifall und Anerkennung. Man spielt nicht nur in schwedischer Sprache. Das Stück „Little Red Riding- hood" wurde in Finnisch gespielt. - Das TOTEM-Puppenspielensemble besteht aus drei Spielern. Im festen Haus in Schweden veranstaltet man jährlich ein Puppenspiel-Festival, auf dem auch schon deutsche Berufspuppenspieler auftraten, zusammen mit Künstlern aus Polen und Ungarn. In diesem Jahr be- ginnt das Festival am 27. September. Wie der Leiter der schwedischen Bühne mitteilt, sind weitere Vorstellungen fürs Fernsehen geplant. Vojo Stankovski hierzu zum KOMET: „Um ein künstleri- sches Niveau halten zu können, brau- chen wir Könner aus dem Ausland, die lange Erfahrungen mit diesem Medium haben: Regisseure, Musiker und Pup- penhersteller". Gemüsefenchel: heißt auch „Römischer Fenchel" (finocchio). Sizilien bestreitet allein ein Drittel der Gemüsefenchel- produktion. Angebaut wird weiterhin im Gebiet von Neapel und in der Toskana. Es gibt auch Anbauer in Nordafrika und Südfrankreich. Beim Gemüsefenchel werden die „Knollen" (Zwiebeln) ver- Seite 31 Essen oder anschauen, das ist hier die Frage Schon bei den römischen Feinschmek- kern waren Artischocken als Delikates- se heißbegehrt. Die großen Knospen der im östlichen Mittelmeer heimischen Pflanze wurden zu derart hohen Prei- sen gehandelt, daß Plinius es auf sich nahm, diese „Geldverschwendung für Disteln" zu tadeln. Die Artischocke ist eine enge Verwand- te von Distel und Klette. Nach ihrer Veredelung trat sie ihren Siegeszug durch die Welt an: um 1400 nach Frankreich, wo sie beim Adel als Zei- chen von Reichtum und guter Lebens- art galt. Im 18. Jahrhundert ging sie nach Amerika. In Europa schrieb man den bitteren Blättern der Artischocke eine heilende Wirkung auf Magen, Le- ber und Galle zu. In ihrer Urform (cardunculus) fühlt sich die Artischocke auch in unseren Breiten wohl, wenn man ihr einen sonnigen Standort gibt, sie zum Winter auf 20 cm zurückschneidet und mit Tannen- reisig abdeckt. Die Artischocke dankt Som- solche Behandlung dann im mer mit einer Wuchshöhe von 150 cm und großen Blüten ab Juli bis Sep- tember. Ein herrlicher Gartenschmuck, den man später auch trocknen und vergoldet z. B. als lackieren kann Weihnachtsschmuck. - zehrt.- Wichtiger Hinweis: Wenn Fen- "Der Schatz im Silbersee" chel nicht in frischer Luft gelagert wird, trocknet er aus und wird zäh. Garten- und Gewürzfenchel besitzen viele Blätter und Früchte. Die eierför- migen Früchte sind 8 mm lang. Großen Umsatz bringt Fenchel als Fenchelsa- men gerade nicht, doch ist er beliebt (Arzneimittel für Brust- und Lungenlei- den). Fenchelsamen ist dem Kümmel- samen ähnlich, doch etwas kleiner, leicht gekrümmt und gerippt. Geruch und Geschmack sind anisartig ange- nehm, würzigsüß und stark aroma- tisch (6 % ätherisches Öl). Kammfen- chel gewinnt man besonders in Thürin- gen und Sachsen durch das Abkämmen der reifen Mitteldolden (Verfälschungen: Zusatz von Dillsamen!) Karl-May-Festspiele in Bad Segeberg -0- In diesem Jahr feiert man in Bad Sege- berg den 30. Geburtstag der Karl-May- Festspiele. Attraktiver als je zuvor, ist die große Show mit 17,,echten" Schau- spielern, 50 Statisten, 12 Pferden, einer alten Postkutsche in der Felsen-Arena Segeberg echter Anziehungspunkt. Für die echt wirkende „Knallerei“ ist Pyro- techniker Jo Schutz verantwortlich (er spielt gleichzeitig einen Stuntman, der alle Kniffe und Schliche beherrscht). Der Schauspieler Eberhard Cohrs stellt den sächsischen Detektiv,,Tante Droll" dar; „Old Shatterhand" wird von Norbert Groth,,,Winnetou" von Klaus-Hagen Lat- wesen verkörpert. Er ist übrigens auch der Regisseur des Karl-May-Dramas und der „Pferde-Oper". Slogan für den Verkäufer: Mehr Be- achtung für den Verkauf von Fenchel- knollen. In einigen Gebieten der Bun- desrepublik gelten Freitage heute be- reits als „Fencheltage". In Italien wird Fenchel viel roh gegessen, wie Obst als Nachspeise. Er wirkt sättigend und führt viel Vitamin C dem Körper zu. Man kann Gemüsefenchel dünsten oder backen: Hier einige Vorschläge: Fen- chelpüree: 600 g Fenchelknollen grob hacken, mit Butter im Topf braun bra- ten und mit Hühnerbrühe angießen ger von Regen und Wind. und Fenchel darin weichkochen. Etwas rohen Fenchel im Mixer pürieren und dazu geben und kremig einkochen, da- zu Butter eingeben und mit Salz, Pfef- fer und etwas Zitronensaft würzen. (Gut Auf jeden Fall ist statistisch bewiesen, daß bisher 3,7 Millionen Besucher zu den Karl-May-Spielen nach Bad Segeberg kamen. Bis 23. August gibt es 37 Vor- stellungen, jeweils freitags u. samstags, 15 und 20 Uhr, sonntags nur 15 Uhr. In diesem Jahr rechnet man mit 100 000 Zuschauern. Hoffentlich spielt der Wet- tergott mit und verschont die Segeber- dazu geeignet ist auch eine Knoblauch- Kurz geschmunzelt zehe.) Fenchelknollen: in Salzwasser kochen, anschließend in Butter dün- sten und mit Piment würzen. Dazu ge- toastete Weißbrotschnitten servieren. Henry R. Bockwoldt Wer hat noch Fenchel-Rezepte? H.R.B. Die schwedischen Puppenspieler sollten einmal bei uns in Deutschland die Sage ,,Gilgamesch" spielen! H. R. B. „Ich habe Ihrem Sohn eine Füllung in den Zahn gemacht", sagt der Zahnarzt zum Vampir;,,achten Sie darauf, daß er eine Stunde lang niemanden beiẞt!"