Der Komet 4345 – Seite 24

Seite 22 Tee Kleine Komet-Warenkunde Die größten Teetrinker auf unserer Erde sollen die Engländer sein. Ihre nach- mittagliche Teezeit lassen sie sich nicht nehmen. Wo sie auch sind, am Polar- kreis, in Indien, Afrika - immer wird die „tea-time" eingehalten. Hierzu ein kleines eigenes Erlebnis: Im Spätsom- mer hatte ich mein Zelt oberhalb von San Sebastian (Spanien) auf dem Igueldo, einem Berg oberhalb der Stadt, aufgebaut, als ein großer englischer Reisebus auf den Campingplatz fuhr. Die Passagiere waren ältere Leute aus England, die aus dem Bus heraus- quollen und genau vor meinem Zelt ein geschäftiges Treiben begannen: Sie hoiten Kisten, Kasten, Seesäcke vom Busdach herunter und in Nullkomma- nichts bauten sie ihre Zelte auf. Ich traute nicht meinen Augen: es gab viele ,,Einspänner", d. h. Männer oder Weib- chen, die allein ihre Einmannzelte" er- richteten. Einige Zelte schienen noch aus dem Wüstenkrieg mit Rommel zu stammen. Doch dann wurde es noch komischer. Der Busfahrer schleppte einen riesigen Wassertank heran. Vor den Zelten standen plötzlich Gaskocher. Jeder Engländer erhielt Wasser und alle kochten - jeder für sich seinen Tee. Das war ein Ritual, wie mir schien. Und schlagartig war der Tee fertig. So saßen die Engländer vor ihren Zelten und schlürften das braune Getränk. Ge- sprochen wurde nicht dabei. Doch der Tee ist mehr als ein Jahr- tausend lang „Eigentum" des Fernen Ostens geblieben. Er wurde hinter der Großen Mauer in China mit Genuß ge- trunken. Später brachten dann hollän- dische Schiffe und Mongolen-Karawanen den Tee in den Westen. Doch der An- » DER KOMET « PIRMASENS bau von Tee scheiterte in Europa. Neunzig Prozent der Tee-Produktion stammt heute noch aus Ost- und Süd- asien. Die Dichter in China nannten Tee Schaum von flüssiger Jade". Bereits im 3. Jahrhundert sagt Tschang Hua: „Wenn man echten Tee trinkt, bleibt man wach." Schon damals hat man erkannt, daß Tee anregt, ohne aufzu- putschen. Tee belebt das zentrale Ner- vensystem und verstärkt die Reaktions- fähigkeit. Das im Tee befindliche Teein wirkt nicht wie das Koffein über das Herz auf den Kreislauf, sondern wirkt direkt auf das Gehirn ein. Die im Tee befindlichen Gerbstoffe sorgen weiter- hin dafür, daß die Wirkung des Teeins gebremst wird. Im Tee ist weiterhin das wichtige Vitamin B₁ enthalten, das ner- venstärkend wirkt. Bei großen Klima- schwankungen in der Wüste oder in Indien erleichtert Tee den Übergang und sorgt für eine gute Anpassung des Körpers. Das alles haben jetzt die Wis- senschaftler herausgefunden. Unbewußt, doch richtig, sagten die alten Chine- sen" alles voraus. Die richtigen Tee- trinker" trinken Tee auch heute noch, wie damals zu Urväters Zeiten, ohne Zucker und Zitrone. Erst die Europäer führten diese Zusätze im Tee ein. Eine der größten Teefirmen der Welt, die ihren Sitz in England hat, sagt weiter hin, daß Wasser nicht gleich Wasser ist. Schon ein mit Chlor versetztes Wasser kann den Geschmack des Tees beein- trächtigen. So hat die Firma in allen größeren Weltstädten Wasserproben genommen und von den Tee-Experten ,,beim Teekochen" untersucht. Die Tee- koster (tea-taster) besitzen einen be- sonders ausgeprägten Teegeschmack. Sie beziehen heute Direktorengehälter. Sie geben Hinweise, welche Teesorte Nr. 4345/30.4. 1983 man zum heimischen Wasser nehmen bis zu 20 m hoch wachsen, wird aber in den Pflanzungen auf einen Meter sollte. Die Teesträucher Im Jahr 1637 schickte die Holländisch- zurückgeschnitten. Ostindische Kompanie Teeaufkäufer treiben im Jahr mehrmals aus und kön- nach Batavia. Tee wurde von da ab auf dem Seeweg nach Holland geschickt. Tee war damals eine Kostbarkeit und sündhaft teuer. Es wurde trotzdem ein Modegetränk. Der russische Gesandte Storkow schickte dagegen auf dem Landweg Tee aus der Mongolei nach Moskau. Dieser „russische Karawanen- tee" sollte sogar in der Qualität dem See-Tee" überlegen gewesen sein. nen vom 4. bis zum 25. Jahr gepflückt werden. - Wichtig: gepflückt werden die jungen Triebe des jeweils nur Strauchs. Die frischgepflückten Triebe und Blätter werden getrocknet und fer- mentiert. Bei der Fermentation (Oxyda- tion) wird die Gerbsäure gebunden und das wertvolle Teeöl kommt voll zur Geltung als Aromaträger. Die Fermenta- tion ist beendet, wenn der Tee kupfer- rot geworden ist. Diese Farbe sollen die Blätter auch nach dem Überbrühen in der Teekanne zeigen. Qualitätseinteilung des „, Indischen Tees": Flowery Orange Pecco = feinste Sorte. nur aus den Blattspitzen; Pecco zweite und dritte Blätter der Zweig- spitze; Pecco-Souchong = dritte, be- reits ziemlich große Blätter; Souchong = große, grobgeroltle Blätter; Bohea = große und harte Blätter, teilweise auch mit Stengel; Kongo = verholzte, min- derwertige Ware. Bei Teepackungen sollte der Verbraucher darauf achten, daß er erfährt, aus welchem Erzeuger- gebiet der Tee stammt und wie der Blattgrad bezeichnet ist. „Broken Tea" bedeutet, daß der Tee mit Schneide- maschinen zerkleinert wurde. Mischungen: Immerhin war der Tee, der mit Schif- fen befördert wurde, über ein halbes Jahr unterwegs, was nicht für die Qua- lität und Frische gut war. Im 17. Jahr- hundert kaufte man bei uns Tee in der Apotheke als Heilmittel, denn Ärzte setzten sich für das Teetrinken ein. Ein deutscher Arzt empfahl Tee sogar als Vorbeugung gegen die Pest. Die findi- gen englischen Steuerbehörden beleg- ten den Teeverbrauch mit einer Steuer. Das war ein Übel, das sich nicht be- zahlt machen sollte. Amerikanische Bür- ger protestierten gegen die englische Teesteuer und es begann die Revolu- tion gegen das Empire. Der amerika- nische Unabhängigkeitskrieg begann und König Georg III. büßte dabei seine zukunftsreichste Kolonie ein. Die bösen Finanzbeamten hatten ihren Teil dazu beigetragen. 1868 baute man auf Ceylon noch Kaffee an, als ein Rostpilz die Plantagen vernichtete. Es wurden nun Teekulturen angepflanzt und der Tee von da ab fabrikmäßig geerntet. Heutige Tee-Anbauländer: Indien mit Assam, Darjeeling, Dooars und Terai; Ceylon (Sri Lanka); Bangladesh; Kenia, Metallgeschirr. Noch heute müssen die Uganda, Tansania, Rhodesien (Zim- chinesischen Teepflückerinnen täglich babwe), Zaire; China; UdSSR (Georgien baden, beim Teepflücken Handschuhe und Kaukasus); Taiwan, Japan, Neu- tragen und dürfen keine scharfriechen- Guinea, Iran, Australien, Irak, Türkei, den Speisen und Getränke genießen. Peru, Brasilien. Spitzengewächse stam- Tee-Extrakt: ist ein löslicher Auszug men aus den Höhenlagen bis zu 2500 vom Tee in Pulverform (Instant-Tee). Meter (Darjeeling). Der Teebaum kann Tee-Aufgußbeutel finden immer mehr ,Ostfriesische Mischung" kräftig, aromastark und Ceylon-Mischung" milde, blumig, dunkel; goldgelb; „Russische Mischung" enthält Chinasorten und Darjeeling-Tee. Noch ein Tip vom Fachmann: Zur Tee- Zubereitung sollte man nur Ton- und Porzellangeschirr benutzen, niemals Neues vom Puppenspiel Immer mehr Österreicher entdecken ihr Herz für den „,Kaschperl" Es macht immer großen Spaß, wenn wir vom UNIMA-Zentrum Österreich, 1. Vors. Wolfgang Kindler, A-1020 Wien, Schüttelstraße 85/17, Nachrichten und Grüße erhalten. Die KOMET-Kontakte zu den Österreichern sind gut und herzlich. So können wir den Lesern jetzt wieder interessante Neuigkeiten anbieten: ,,Künstlermarionettentheater von Leo- pold Grausam", A-2232 Deutsch-Wagram, Steinmetz und Bildhauer, lehrt heute als Lehrer Kunstgeschichte. Doch seine gesamte Familie arbeitet mit am fami- lieneigenen Marionettentheater, wobei der,,Hauskomponist", der Kapellmeister Ferry Kellner, für gute Musik sorgt und die professionellen Aufführungen der Marionettenbühne nicht durch falsche Töne in der Musik gestört werden. Das Puppentheater der „Grausams" spielt ,,Playback" auf Band, wobei die Ehe- frau Christa ein beachtliches Puppen- spieler-Können aufweist. Man hat den großen Wunsch, in Deutsch-Wagram (10 km entfernt von Wien) ein Puppen- spielerzentrum zu errichten. Der Plan für eine variable Dreifachbühne mit ler anderer Sparten. Ziel der Zukunft: ,,Künstlerforum Deutsch-Wagram" mit Puppenspiel, Dichtern, Musikern und verwandten Berufen". Schiebe- und Drehbühnen, fahrbaren Viktor-Adler-Straße 30. Der Lebenslauf Brücken und Projektionsflächen ist be- des Nestors und Prinzipals ist ein bun- reits fertig. Es wäre auch eine Betäti- tes Puppenspieler-Einmaleins": schon als Dreijähriger erhielt er vom Vater gungsmöglichkeit für interessierte Künst- sein erstes Marionettentheater, später eine Handpuppenbühne. Als Sieben- jähriger hatte er zwei Berufswünsche: einerseits wollte er Bundespräsident, andererseits Schauspieler werden. Wäh- rend er schnell merkte, daß zum ersten Beruf die nötige Reife fehlte, stand er schon als Junge auf den Brettern der Bühne von Berufstheatern. Als Zwölf- jähriger entwarf er schließlich Filmdeko- rationen für die,,Centropa-Film", schrieb Theaterstücke und Kurzgeschichten. Sei- ne Ausbildung machte er alsbald als Mit Tischmarionetten spielt die „,Kirch- dorfer Puppenbühne". Es ist eine Wan- derbühne im Oberösterreichischen Volks- bildungswerk (Leitung: Eva Boding- bauer, A-4560 Kirchdorf, Weberstr. 24). Dieses Theater besteht seit 1974 und beschäftigt sieben Puppenspieler. Die Marionetten sind von 70 cm bis 2 m groß. Die letzte Aufführung hatte kürzlich in Linz eine vielbeachtete Premiere. Es war,,Der goldene Brunnen", frei nach einem russischen Märchen. Dabei fan- den die unheimlich wirkenden Puppen große Anerkennung. ,,Puppenspiele Florisdorf", ist ein hand- festes und ursprüngliches Handpuppen- theater für Kinder von vier bis zu zehn Jahren. Bühnenleiter ist Erich Seifert. Auch er fing bereits als kleiner Junge an, Puppentheater zu spielen. Eine große Schachtel war die Bühne, und der Theatersaal ein ausrangierter Mö- belwagen. Mit fünfzehn Jahren wurde er dann Schmalfilmer und drehte zu- Rosengasse 1 偷 Wiener Handpuppenbühne" von Wolfgang Kindler: Szenenbild aus dem Spiel „Abenteuer in der Märchenstadt".