Der Komet 4359 – Seite 4

Seite 2 » DER KOMET « PIRMASENS Nr. 4359/20. 9. 1983 auptfest Na, wer sagt's denn, die Menschen strömen (Foto: Kraufmann & Kraufmann) derpoststempel-Freunde ist wieder ein Sonderpostamt der Deutschen Bundespost eingerichtet. Man findet es, wenn man vom Haupteingang zum Landwirtschaft- lichen Hauptfest am Wasenbüro des Verkehrsamtes vorbei in Richtung Mercedesstraße läuft. Ein paar Tips für den Notfall Sollten Sie mal in irgendeiner Form Hilfe brauchen, dann fragen Sie am besten nach dem Haupteingang zum Landwirtschaftlichen Hauptfest, in der Nähe der Fruchtsäule und der großen Bierzelte. Gleich dane- ben, in Richtung Mercedesstraße, sind das Wasen- ,,Riesen-Viehstall" auf dem Cannstatter Wasen Der größte ,Viehstall" Baden-Württembergs entsteht zum 89. Landwirtschaftlichen Haupt- fest in Stuttgart vom 24. September bis zum 2. Oktober 1983 auf dem Cannstatter Wasen: Mit insgesamt über 350 Nutztieren aus dem Be- reich der Großtierzucht sowie der Wirtschafts- und Rassegeflügel, aber auch mit Kaninchen und Fischen wird die Tierschau wiederum ein bedeutender Teil des Hauptfestes 1983 sein. Folgende Kollektionen an Großtieren sind vor- gesehen: 50 Pferde, 115 Rinder, 75 Schweine, 75 Schafe, 40 Ziegen. Da es sich bei diesen Tierarten um die besten Zuchttiere im Lande handelt, die gleichzeitig an züchterischen Wett- bewerben teilnehmen, kann die Halle 5 auf dem Cannstatter Wasen, die wieder für die Tier- schau aufgebaut wird, mit Recht auch als „, der wertvollste Viehstall Baden-Württembergs" be- zeichnet werden. - ng büro des Verkehrsamtes mit Kindersammelstelle, Deutsches Rotes Kreuz, die Wasenwache der Landes- polizei und, ab 20 Uhr, im Zelt vor der Wasenwache, die Heimweghilfe. Die Öffnungszeiten für das Cannstatter Volksfest sind folgende: Montag bis Freitag von 13.00 bis 23.00 Uhr, samstags und sonntags von 11.00 bis 23.00 Uhr. Imbiß- und Zeltbe- triebe sind täglich von 10.00 bis 23.00 Uhr geöffnet. Platzreservierungen in den Zelten sind nur über die Festwirte möglich... Aber wann, wie und woher Sie auch immer zum Cannstatter Volksfest kommen mö- gen auf dem Cannstatter Wasen" erwartet groß und klein auch in diesem Jahr wieder für volle 16 Tage eine Riesengaudi! Karabenzende STUTTGART Cannstatter Volksfest Eviken, Va. Šectra, Moring 27. Sexabe Samstag Landwirtschaftl. Hauptfeit This on its was Biblion in botn 19 tons in to the sum anderen besse Enatusyoki ná tu Zhanem sua Tugu & H. Gina Zieker in ur 39 Se Turnerliche u. sportliche Wettkämpfe und Bufführungen Pole kuku watu wa Tauschendi Echiumbet në asn We run in wes our bod Latin women as Fruits, Segenerating Emanuele en su un ne te mi Montag, 27. September, nahmbings 3 s Internationales Trabanen. OPKENNER von Gebeplerden Cannstatter Volksfest 1909 www. Crabrennen એક ક ક tive Zizzazz 3 pe Pen Ki *** (Foto: Verkehrsamt/Ligg) Aufzum Wasen Jetzt ist die,,hohe Zeit" für deutsches Bier Die oft zitierte,,kühle Blonde" - reines, zischendes deutsches Bier - hat zwar das ganze Jahr über uneinge- schränkt Saison; In diesen Wochen aber ist die ganz,,hohe Zeit" des Gerstensaftes: Münchner Oktoberfest, Cannstatter Wasen, bald darauf Bremer Freimarkt... und nicht zu vergessen die vielen kleinen und mittleren Volksfeste mit einem „,Hauch von Oktoberfest", alle diese Termine sorgen für den Ausstoß gewaltiger Hekto- litermengen. Und jeder auf den Festplätzen ausgeschenkte Tropfen Bier ist nach dem deutschen Reinheits- gebot gebraut. Die Diskussionen um das Reinheitsgebot wollen nicht abreißen. Die EG-Kommission sieht in den strengen Vor- schriften ein Handelshemmnis und beabsichtigt rechtliche Schritte gegen das Reinheitsgebot. - Wegen des all- gemeinen Interesses geben wir hier fachliche Details zum Thema Bier wieder, die auf Erkenntnissen von Prof. Eckhard Krüger von der Berliner Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei basieren. Vorschriften verwendet werden dürfen; ihr Einsatz er- folgt nach Angaben der Deutschen Landwirtschafts- Gesellschaft im wesentlichen mit folg. Zielsetzung: Ersatz des hochwertigen Rohstoffes Malz durch andere Produkte wie Reis und Mais (Rohfrucht); die brautechnologische Verarbeitung der Rohfrucht (Zugabe von technischen Enzymen, die im Gegen- satz zum Malz in diesen Rohstoffen fehlen); Ausgleich der durch die Mitverwendung von Roh- frucht sich ergebenden Nachteile (bezüglich Ge- schmack, Schaum und Haltbarkeit); Beschleunigung des Bierherstellungsverfahrens; biologische Haltbarmachung des Bieres. Seit fast 500 Jahren hat der deutsche Brauer nur un- ter Verwendung von Malz, Hopfen, Wasser und Hefe ein bekömmliches, in aller Welt geschätztes Bier ge- braut. Sein handwerkliches Können hat ihn befähigt, ohne jegliche Zusätze ein Qualitätsbier herzustellen. Er wird auch für den Fall, daß mit Zusätzen gebraute Biere in der Bundesrepublik Deutschland durch die Intervention der EG-Kommission verkehrsfähig wer- den sollten, dem Reinheitsgebot treu bleiben. Der Konsument deutschen Bieres wird also weiterhin eine Qualität genießen dürfen, der man vertrauen kann. Bierbereitung Die Verwendung reiner und qualitativ hochwertiger Rohstoffe kennzeichnet die Bierbereitung in der Bun- desrepublik Deutschland. Aus der Gerste entsteht durch Keimen und Darren das Malz. Während des Kei- mens wird eine Reihe von Stoffen synthetisiert (En- zyme) und es laufen stoffliche Umwandlungen ab, die durch das Darren bei 80 bis 100° Celsius ihre Fortfüh- rung und ihren Abschluß finden. Das typische Malzaroma ist unter anderem das Er- gebnis dieser Reaktionen. Der Hopfen wird in natur- belassener Form oder als Extrakt ohne jegliche che- mische Aufbereitung verwendet. Die Auswahl des Brauwassers berücksichtigt die strengen Qualitätskri- terien. Durch Vermaischen des Malzschrotes mit dem Brauwasser wird eine Würze hergestellt, die unter an- derem zur Erzielung der Bittere mit Hopfen gekocht wird. Die so gewonnene Würze wird mit Bierhefe ver- setzt und zur Gärung gebracht. Dabei wird der Malz- zucker zu Alkohol vergoren. Nach einem Reifeprozeß (Lagerung) wird das nun vorliegende Bier durch Filtration von den Trübstoffen befreit und auf Flaschen und Fässer gefüllt. Die Qua- lität des deutschen Bieres wird durch die Auswahl erstklassiger Rohstoffe und durch die Steuerung der Gärung, Lagerung und Abfüllung geprägt. Möglichkeiten des ausländischen Brauers Nahezu hundert Zusatzstoffe sind bekannt, die im Ausland auf Grund nationaler lebensmittelrechtlicher Biersorten Die deutsche Bierlandschaft ist gekennzeichnet durch eine große Vielfalt. Biersteuerrechtlich gibt es insge- samt vier Biergattung: 1) Einfachbier: 2,0 bis 5,5 (Stammwürze), 1,5 bis 1,8 (Alkohol in %); 2) Schankbier: 7,0 bis 8,0 (Stamm- würze), 2,0 bis 2,7 (Alkohol in %); 3) Vollbier: 11,0 bis 14,0 (Stammwürze), 3,5 bis 4,7 (Alkohol in %); 4) Stark- bier: 16,0 und mehr (Stammwürze), 5,0 bis 6,0 (Alko- hol in %). 99 Prozent der verschiedenen Biersorten wie Lager- bier, Pilsener Bier, Exportbier, Weizenbier, Altbier und Kölsch gehören der Gattung der Vollbiere an. Berliner Weiße zählt zu den Schankbieren und die Gruppe der Bockbiere zu den Starkbieren. Ferner wird noch eine Unterteilung nach dem Alkoholgehalt vorgenommen. Somit ergeben sich alkoholfreie (we- niger als 0,5 Prozent Alkohol), alkoholarme (0,5 bis 1,5 Prozent Alkohol) und alkoholreduzierte (mehr als 1,5 Prozent Alkohol) Biere. Hochwertige Rohstoffe