Der Komet 4365 – Seite 9

Nr. 4365/20. 11. 1983 Wirtschaftsjunioren-Kongreß: » DER KOMET « PIRMASENS Staatsbetrieben die Subventionen streichen Mit einer Strategie zur Entstaatlichung" im kommu- nalen Bereich wollen die Jungunternehmer (Junioren- Wirtschaftskreis) nunmehr den Durchbruch einer noch breiteren Privatisierung öffentlicher Leistungen erzie- len. Zum Auftakt der Jahrestagung der Wirtschafts- junioren Deutschland (WJD) forderte der Bundesvor- sitzende Karl Müller am Donnerstag in Nürnberg dazu auf, Staatsbetriebe an die Privatwirtschaft zu ver- kaufen. Ein erster Schritt sei der konsequente Abbau der Sub- ventionen für die Regiebetriebe der Gemeinden. Gleichzeitig seien Gebühren für öffentliche Leistun- gen an den Marktpreis heranzuführen. Der von Politi- kern gerne praktizierte,,Null-Tarif" hat nach den Wor- ten Müllers in vielen Fällen, wie im Gesundheitswesen oder bei anderen Sozialleistungen, zu Nachfrageexplo- sionen geführt, die nicht finanzierbar seien. Marktpreise würden nicht nur die „,Staatssäckel" entlasten, sondern auch den Weg zu einem fai- ren Wettbewerb mit der Privatwirtschaft eröffnen. Sozialbedürftigen könne gezielt durch ein Gutschein- system geholfen werden, ohne daß das gesamte Lei- stungsangebot wie bisher für alle Bevölkerungsgrup- pen subventioniert werde. Die Leistungen von öffentlichen Unternehmen sind nach den Forderungen der größten Jungunternehmer- Organisation auf den jeweils zugedachten Empfänger- kreis zu beschränken. Immer mehr Firmen beklagten die unlautere Konkurrenz subventionierter Regiebe- triebe aufgrund einmal geschaffener Kapazitäten. Bei der Sanierung der verschuldeten Staatskassen darf der Verkauf von öffentlichen Vermögensteilen kein Tabu sein, sagte Müller vor der Presse. In erster Linie betreffe Vermögensprivatisierung zwar Bund und Länder. Es gebe aber auch bei den Gemeinden ein Potential an Liegenschaften, Gebäuden oder Nut- zungsrechten, deren Veräußerung zum Abbau des Schuldenberges beitragen könne. Der Staat sollte sich überall dort als Träger öffentlicher Einrichtungen wie Kinderspielplätze, Jugendzentren, Altenheime oder Sozialstationen zurückziehen, wo sich Privatinsti- tutionen oder Vereinigungen zur Übernahme bereit er- klärten. Wenn auch in vielen Fällen nicht das Eigen- tum, sondern nur das Nutzungsrecht übertragen wer- den könne, ist das nach Auffassung der Wirtschafts- junioren eine Teilprivatisierung, die ganz sicher zur Entlastung der öffentlichen Kassen beitrage. Die größten Bremser in der Verwaltung Die größten Bremser der Privatisierung sitzen in den kommunalen Verwaltungen. Das geht aus einer Um- frage der Wirtschaftsjunioren bei rund 100 Städten, Gemeinden und Kreisen hervor, die Müller in Nürn- berg vorlegte. Widerstände gebe es aber auch im Ge- meinderat und bei den Gewerkschaften, vor allem bei der ÖTV. Die bei den Wirtschaftsjunioren zusammengeschlos- senen Jungunternehmer und Führungskräfte der Wirt- schaft hätten die Privatisierungsdiskussion allein 1983 in über 150 Veranstaltungen unter dem Motto „Weni- ger Staat mehr privat" vorangetrieben. Aufgrund der breitgefächerten Initiativen werden nach der Um- frage derzeit in mehr als 50 Städten und Gemeinden in Rat und Verwaltung die öffentlichen Leistungen auf ihre Privatisierungsmöglichkeiten überprüft. Die Verwaltungs- u. Wirtschaftsakademie in Essen, eine Schwimmhalle in Warstein, die Grünflächenpflege in Hameln, die Glasflächenreinigung der städt. Schulen und Verwaltungsgebäude in Recklinghausen sowie ein Campingplatz in Stuttgart nannte Müller als Beispiele für die Vielzahl erfolgrei- cher Privatisierungen. In allen Fällen habe es Einspa- rungen für die öffentlichen Haushalte gegeben. Auf der Hitliste der Privatisierungsbereiche ständen nach wie vor die Abfallbeseitigung, die Reinigung kommu- naler Gebäude, die Pflege öffentlicher Grünanlagen die Versorgungsbetriebe, Schlachthöfe, Straßenreini- gung u. -unterhaltung sowie Krankenhauswäschereien. Genannt würden aber auch andere Einrichtungen und Dienstleistungen wie Bauplanung, kommunale Ent- wicklungsplanung, Krankentransport und Rettungs- dienst, Vermessungswesen, Erschließungen sowie Freizeitanlagen wie Eisbahnen, Skilifte oder Schwimm- bäder. Auf ihre Privatisierungsmöglichkeit überprüft würden derzeit in Berlin die Veranstaltung von Grup- penreisen, in Essen die Theaterbetriebsgesellschaft, in München das Leihamt oder in Wuppertal der Zoo. Was die Gäste von einer Weinkarte erwarten - ng In den meisten großen Zelthallen und ebenso in Reisegaststätten und „, rollenden" Ausschankbetrieben sind Bier, Spirituosen und alkoholfreie Getränke die wichtigsten Umsatzträger. Wein spielt, von berühmten Ausnahmen abgesehen, meistens eine Nebenrolle. Auch auf der Getränkekarte wird das Weinangebot in der Regel stiefmütterlich behandelt. Was ein Gast nun von der Weinkarte erwartet, richtet sich ganz nach seiner Weinbildung. Weiß er viel, wird er umfangreichere Angaben gern lesen. Ein anderer Gast mag mit einfachen Aussagen zufrieden sein. Jeder Gastronom, der über ein nennens- wertes Weinsortiment verfügt, sollte seine Karte folgendermaßen gliedern: 1. Die Farbe Danach wird der Gast zuerst seinen Wein aussuchen. Hier kann noch jeder mitreden und hat eine feste Vorstellung. Zuerst kommen die Weißweine und dann die Rotweine. Roséweine werden dazwischen plaziert. 2. Die Herkunft Innerhalb der Farben sortiert man nach der Herkunft. Bei den einzelnen Ländern (die beste Reihenfolge ist Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien u. a.) wird dann nach Weinbaugebieten gegliedert und evtl. wei- ter bis zur kleinsten Gebietseinteilung, vielleicht bis zur Lage. 3. Der Jahrgang Für Weinkenner ist der Jahrgang von Bedeutung. Unabhängig von der bisherigen üblichen Sortierung sollte er immer vorne stehen. In Spitzenrestaurants mit mehreren hundert Weinen wird auch gerne dann nach den Jahrgängen innerhalb eines großen Wein- baugebietes gegliedert. 4. Der Süßegrad Bei fast allen ausländischen Weinen spielt er keine Rolle; sie sind in aller Regel trocken, und das ist meist auch bekannt. Die deutschen Weine haben aber einen sehr großen geschmacklichen Spielraum, das ist ihre Stärke. Der Gastronom sollte stets an- geben, ob es sich um trockene (Gelbsiegel), halb- trockene (Grünsiegel) oder liebliche Qualitäten handelt. 5. Die Rebsorte Bei den deutschen Weinen empfiehlt es sich auch, die Rebsorte anzugeben. Denn sie ist ein wichtiges Merkmal für jeden Weintrinker. 6. Die Flaschengröße Besonders der Einzelgast erwartet ein gewisses An- gebot an halben Flaschen; sie sollten jedoch stets bei den entsprechenden ganzen Flaschen mit aufge- führt werden und nicht gesondert. Lediglich offene. Weine bringt man am besten geschlossen am Anfang der Weinkarte. Noch nicht war bisher die Rede vom Sekt. Üblich war es bisher, ihn am Schluß der Getränkekarte aufzuführen. Doch immer mehr bürgert sich ein, Sekt und seine Verwandten ganz am Anfang zu nennen, weil immer häufiger ein Glas Sekt oder bei mehre- ren Gästen eben eine Flasche gern als leichter be- schwingender Aperitif getrunken wird. 10- Landwein wird immer beliebter Seite 7 Deftige, derbe, aber ehrliche" Landweine gewinnen in weiten Publikumskrelsen mehr und mehr an Be- liebtheit. Das gilt für Landweine aus den verschie- densten Ländern und Lagen. Hier ein Fachbeitrag über Vin de Pays, den französichen Landwein. Frankreich kennt Vin de Pays mit dem Namen der Region, des Départements oder der Produktions- zone. Bisher wurden nach Deutschland jedoch haupt- sächlich Landweine mit Département-Herkunft ver- kauft. Als besonders typisch kann im allgemeinen der Landwein aus einer bestimmten Zone gelten. Vin de Pays darf nicht mit Wein anderer Herkunft verschnit- ten werden. Der Ertrag darf 100 hl/ha nicht über- schreiten. Mindestalkoholgehalt und zulässiger Schwefelgehalt sind genau vorgeschrieben. Wiege des Landweins Die Region Languedoc-Roussillon zwischen Rhône- Mündung und spanischer Grenze ist mit 421 000 Hek- tar Anbaufläche das größte Weinanbaugebiet Frank- reichs und wohl auch der Welt. Es besteht aus den vier Départements Gard, Hérault, Aude und Pyrénées Orientales. Hier stand die Wiege des Vin de Pays. Rund vier Fünftel der französischen Landweine kom- men aus dem Languedoc-Roussillon, im Export ist der Anteil dieser Region nach Auskunft des franzö- sischen Weinamtes noch höher. Für 1983 präsentierten die Winzer des Languedoc- Roussillon 4265 Mio hl Vin de Pays der Prüfungs- kommission. 4 004 Mio hl bestanden die Probe und können damit als Vin de Pays verkauft werden. In jedem Département gibt es eine Prüfungskommis- sion. Kein französischer Landwein kommt ohne vor- herige chemische Analyse und Kostprobe auf den Markt. Deutschland als größter Käufer Die Bundesrepublik Deutschland ist der bei weitem größte Kunde der Winzer des Languedoc-Roussillon. Wesentlicher Grund dafür ist die Vorliebe der Deut- schen für den Vin de Pays, den französischen Land- wein. Sie kaufen 60% der gesamten Vin-de-Pays- Exporte Frankreichs. Der deutsche Markt hat sich in den vergangenen Jahren für Weine aus dem Langue- doc-Roussillon sprunghaft geöffnet. Zuwachsraten zwischen 27 und 64% konnten gemeldet werden. Vin de Pays aus allen Regionen Frankreichs hatte in den vergangenen Jahren auf dem deutschen Markt geradezu sensationelle Zuwachsraten: 86% in 1980, 169% in 1981 und 38% in 1982. Mit 492 000 hl er- reichte der Vin-de-Pays-Absatz 1982 in Deutschland fast die Verkaufsmenge von französischem Qualitäts- wein. Trotz europäischer Weinschwemme gingen von Januar bis Mai 1983 wieder 15% mehr französischer Landwein nach Deutschland als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Die Winzer aus dem Languedoc- Roussillon rechnen sich deshalb weiterhin gute Chancen aus. Qualitätsanreiz Mit der Einführung des Landweins vor ungefähr zehn Jahren hat Frankreich einen Anreiz zur Qualitätsstei- gerung der Tafelweine geschaffen. In der großen Ta- felweinregion Languedoc-Roussillon kann ein Winzer höhere Erlöse erzielen, wenn er sein Rebgut und seine Weinbereitung verbessert. Ein Vin de Pays bringt ihm 1983 zwischen 6 und 7% mehr ein als ein normaler Tafelwein. Vin de Pays ist,,leben und leben lassen" Mit Werbe- und Dekomaterial sowie Anzeigen in Publikums- und Fachzeitschriften hilft die SOPEXA den Vin de Pays verkaufen. Ein Plakat bzw. Decken- hänger, ein Verbraucherprospekt oder „Das kosten- lose Büchlein vom französichen Landwein" (eine Neu- auflage ist in Vorbereitung) stehen Handel oder Gastronomie zur Verfügung. In Anzeigen wird von September bis November dieses Jahres noch einmal konzentriert für Vin de Pays geworben. -0-