Der Komet 4378 – Seite 5

Nr. 4378/30. 3. 1984 » DER KOMET « PIRMASENS bildungsverhältnisse (in der Zeit 1. 10. 82 bis 30.9.83) Messen + Ausstellungen sind 23 123. Das ist gegenüber dem Vorjahr eine Zu- 36. Intern. Handwerksmesse München mit hervorragenden Ergebnissen Mit Rekorden auf allen Gebieten ging am Sonntag, 18. März 1984, die 36. Internationale Handwerks- messe München zu Ende, die größte, die jemals stattfand. 435 000 Besucher (im Vorjahr: 402 000) ka- men auf das Münchner Messegelände dies ist die höchste Zahl seit Bestehen der Internationalen Handwerksmesse München. Neun von zehn Ausstel- lern zeigten sich mit ihrer Messebeteiligung zufrie- den (1983: 81%). Jeder Zweite berichtete sogar von einem sehr guten" und „guten" Gesamterfolg. Vor allem die Nachfrage nach Investitionsgütern hat sich auf der 36. IHM bemerkenswert belebt, aber auch Kunsthandwerk, Möbel und Inneneinrichtung sowie Schmuck waren gut gefragt. Neben den Anbietern aus dem Inland waren auch die ausländischen Aus- steller erfolgreich. Die Kräftigung der wirtschaftlichen Entwicklung wird auch durch die Aussage von Selbständigen und lei- tenden Mitarbeitern aus Handwerks- und Industrie- betrieben untermauert. Auch die weitere Absatzent- wicklung wird als günstig angesehen. Das lebhafte Interesse für Investitionsgüter auf der 36. IHM signalisiert eine weitere Festigung des kon- junkturellen Aufschwungs. Ausgesprochen gut lief auf der Internationalen Hand- werksmesse qualitativ hochwertiges Kunsthandwerk. Ähnlich günstig ist die Situation beim Schmuck- angebot. Besseres Klima in der Wirtschaft ,,InternorGa 1984" in Hamburg zeigt Hoffnungsschimmer Ein KOMET-Bericht aus der Hansestadt Dr. Klaus von Dohnanyi, Erster Bürgermeister der Freien und Hansestadt Hamburg, eröffnete im Con- gress Centrum die „InternorGa 1984" (58. Internatio- nale Fachausstellung für Gastronomie und Catering, für Bäckereien und Konditoreien, vom 16. - 21. 3. 84). Die Ausstellungsleitung hatte wieder ein Meisterwerk in zwölf Hallen geschaffen. Es gab Neuheiten und Vielseitigkeiten, Attraktives und Sensationelles auf 52 000 qm von 669 Direktausstellern und 253 zusätz- lich vertretenen Firmen aus 28 Ländern: Argentinien, Belgien, CSSR, Dänemark, DDR, Finnland, Frankreich, Griechenland, Großbritannien, Irland, Italien, Israel, Japan, Jugoslawien, Marokko, Niederlande, Norwe- gen, Österreich, Portugal, Rumänien, Schweden, Schweiz, Spanien, Südafrika, UdSSR, Ungarn, USA und der Bundesrepublik Deutschland. wachsrate von 16 Prozent. Man wollte in Hamburg nicht nur Neues sehen und Abschlüsse tätigen, auch „Aus- und Fortbildung" wa- ren großgeschrieben. Abgehalten wurden folgende Fachseminare: Mobilisierung von Reserven in der Gemeinschaftsverpflegung" (Fachgespräch für Groß- verbraucher); „Neue Impulse in kritischen Zeiten - der Fast-Food-Markt 1984: Innovationen, Konzepte, Marktdaten" (3. Internationales Fast-Food-Forum). Weiterhin zeigte die „Kochkunstschau" zum Thema ,,Das Schweinefleisch in der Gastronomie" Meister- werke deutscher Köche mit 210 Platten- und Teller- gerichten aus 74 Betrieben. Es gab Goldmedaillen und hohe Ehrungen für die Kochkünstler. Auch die Bäcker und Konditoren hatten sich viel einfallen lassen, denn nur mit Brötchen und Brotwaren geben sie sich nicht zufrieden. Es gab eine Demonstrations- und Leistungs- schau zum Thema „Kreationen der süßen Zunft" und ,,Die gläserne Konditoren-Backstube". Über Brot im Spiegel der Philatelie" informierte das deutsche Bäk- kerhandwerk. An verschiedenen Stellen der Messe gab es Stände der Fachberatung zu Personalfragen in der Gastronomie sowie von Arbeitsvermittlungen für Hotel- und Gaststättenpersonal. Was uns besonders in Hamburg auf der „InternorGa" auffiel: einer der treuesten ausländischen Aussteller ist Frankreich. Wir sprachen bei zwölf französi- schen Firmen vor und erhielten bereitwillig Auskunft. Die Länderschau wurde übrigens wieder sehr gut von der SOPEXA organisiert. Wir kosteten Nouki-Eiskrem und lobten das Premium-Bier von Kronenburg. (Bier gab es übrigens genug. Alle deutschen Brauereien schienen hier vertreten zu sein. Sie hatten bom- bastische Stände aufgebaut. Das Geschäft muß sich wohl lohnen und der Bierdurst der Deutschen scheint unersättlich). Aus Frankreich kamen weiterhin Austern aus der Normandie und natürlich viel Wein. Die SOPEXA hat eine aufschlußreiche Gastronomie-Fibel entwickelt, die vielseitig ist (anzufordern bei SOPEXA, Rathausufer 21, 4000 Düsseldorf). Beim Rundgang entdeckten wir: Teigtaschen „Hot pants" - in Heiße- Höschen-Form. Sie sind eine neue Attraktion, diese Teigtaschen. Es gibt sie mit verschiedenen Füllungen z. B.,,Hot-pants-Hawaii" mit Schinken-Käse-Ananas- Füllung oder die Sorte „Budapest" (mit Hackfleisch und Paprikastreifen). Fischkühlschrank für den Imbiẞ- betrieb. Eingetrockneter Fisch aus dem Kühlschrank gehört der Vergangenheit an. Ein Spezialsystem hält in dem Fischkühlschrank eine optimale Luftfeuchtig- keit und die Fische können nicht mehr austrocknen. Die Fische liegen in Körben, die in Zügen bequemen Zugriff erlauben. Super-Gyros-Grill. Der Gyros wird bei uns immer be- liebter. Mit dem Super-Gyros-Grill kann man eine Menge Fleisch brutzeln lassen. Das komplette Gerät mißt einen Meter, der Spieß 650 mm. Der Brenner ist vierfach schaltbar. Beim Fleischmürber,,Steakonom" (ADE) lassen sich die „wie gewachsenen" Fleisch- qualitäten als vollwertige Kurzbratqualität verwenden. Die Vielzahl walzenförmig angeordneter Schneiden Hochinteressante Gemeinschaftsschauen boten: Däne- des Gerätes zertrennen in Sekundenschnelle die Fa- mark, Frankreich, Großbritannien, Niederlande und Ungarn. Allgemeine Angebotsschwerpunkte waren auf der „,In- ternorGa": Technische Ausstattungen für die Groß- küche, Imbiẞunternehmen; Maschinen und Geräte für die Gastronomie; Maschinen, Geräte und Ladenbau für Bäckereien, Konditoreien und Fleischereien; tech- nische Anlagen für den Hotelbetrieb; Möbel und Ein- richtungen für Restaurants und Bars, Diskotheken; Nahrungsmittel und Getränke; Fast Food, Tiefkühl- kost, Halbfertigprodukte. Auf der Eröffnungsveranstaltung sprach auch Leo Im- hoff, Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststätten- verbandes (DeHoGa). Wir erfuhren dabei einige inter- essante Zahlen über das deutsche Gastgewerbe in der Bundesrepublik: Das gesamte Umsatzvolumen im letzten Jahr betrug etwa 55 Milliarden DM. Das Gast- stättengewerbe zählt in der Bundesrepublik 160 000 Betriebe. Im Gesamtbereich der DeHoGa sind über 800 000 Beschäftigte verzeichnet, davon allein 43 619 Auszubildende. Neubegonnene gastgewerbliche Aus- Isern aller Fleischstücke, so daß diese zwar hochwer- tigen, aber in ungemürbtem Zustand nicht als Kurz- bratfleisch prädestinierten Stücke, jetzt in dieser Klasse verwendet werden können. Riesen-Kippbrat- pfannen sahen wir bei verschiedenen Herstellern, die thermostatisch gesteuert werden. (Übrigens: ist es schon bekannt, daß man immer mehr Bratkartoffeln seitens der Gäste verlangt? In Hamburg machte jetzt eine Kneipe auf unter dem Namen,,Kartoffel"). Kuvertüregeräte gibt es in neuem Design. Aufgrund der großen Weinschwemme hat ein Weingutsbesitzer und Vermarkter einen Weg gefunden. Er bietet,,Trau- bensaft mit Herkunft" an. Das alkoholfreie Getränk besitzt ein Etikett mit Herkunftsangabe, Lage und Jahrgang. Die Aufmachung ist exklusiv. Wir wissen, daß viele Bundesdeutsche einen Garten mit Obstbäu- men besitzen. Ärger gab es oft beim Kirschenentstei- nen. Da wurden die Finger blau und die Kleidung be- spritzt. Ein neues Gerät ist zur,,InternorGa" vorgestellt worden: „Kirschenentsteinen im Handumdrehen": über eine Rutsche gelangen immer vier Kirschen in eine passende Vertiefung auf einer Trommel. Am Seite 3 obersten Punkt der Trommel senken sich automatisch vier Stößel, die sicher und schnell die Kerne aus den Früchten stechen. Sie gelangen in den Innenraum der Trommel. Der Saft kann ebenfalls aufgefangen wer- den. Allgemein wurde festgestellt, daß sich die,,Inter- norGa 1984" in Preisstabilität auszeichnete. Anhebun- gen überschritten selten drei Prozent. Die Fachaus- stellung in Hamburg war ein bedeutendes Barometer. Mit vorsichtigem Optimismus spricht man von einem leichten Umsatzaufschwung. Henry R. Bockwoldt Verkaufen ist mehr als das Vorrätighalten von Waren ,Es war einmal, und zwar in keinem Märchen, sondern wirklich, ein Kino, das zu einem pro- peren SB-Laden umgebaut worden ist. In den Regalen drängelten sich die Produkte, doch vor den Kassen, an denen müde Mädchen saßen, kaum Kunden. Eines Tages geschah fast ein Wunder. Einige Regale wurden wieder ab-, und ein kleiner Ver- kaufsstand mit vielen Käsesorten aufgebaut. Was aber das wirkliche Ereignis war: Hier in- stallierte sich eine rotwangige, freundliche Ver- käuferin, die das Aerobikalter schon hinter sich, die Freuden eines beschaulichen Daseins ge- wiß noch vor sich hatte. Voilà, die Käsefrau. In wenigen Wochen wurde sie zur Attraktion der Region. Ein echter Mensch, mit dem man reden konnte, während man kaufte. Ein Mensch, der viel von Käse und von Menschen verstand. Das einst hygienisch-leere SB-Areal bekam Identi- tät, Persönlichkeit, und der Geschäftsführer si- cherlich eine Prämie. Wieviel die Käsefrau ver- dient, ist hier nicht das Thema..." ☆ Die obige kleine Geschichte - richtiger: die wahre Begebenheit - lasen wir in ,,FAZ-Blick durch die Wirtschaft" und geben sie mit gutem Grund an die KOMET-Leser weiter. Denn: Der Mensch, mit dem der Kunde beim Einkauf noch richtig reden kann, der auch etwas (oder sogar sehr viel) versteht von seiner" Ware... dieser Mensch ist auf den großen und kleinen Wochen- märkten überall in der Bundesrepublik und auch am Rande vieler Kirmes- oder Jahrmarkt- plätze ein Stück „Seele". Es ist der Markthänd- ler oder die Marktfrau; ihre Beliebtheit beim Publikum steigt mit zunehmender Automation - und unsere Welt wäre ärmer, wenn es ihren Fleiß, ihre Freude am Verkaufen und ihren ge- konnten Umgang mit der Ware nicht mehr gäbe. W. KI. Das Fruchtangebot zur Frühlingszeit Am 20. März war Frühlingsanfang, und frühlingshaft ist auch jetzt das umfangreiche Obst- und Gemüse- angebot. Der Verbraucher geht in diesen Tagen wie- der mehr nach draußen; das bedeutet mehr Impuls- käufe. Der Handel sollte sich deshalb mit einem wohlsortierten Angebot darauf einstellen und es attraktiv herausstellen. Von der Vielzahl der Früchte und der Qualität her läßt das Angebot keine Wünsche offen. Im Obstbe- reich treffen sich jetzt die Angebote alterntiger und neuerntiger Ware. Im Mittelpunkt der neuerntigen Früchte stehen Tafeltrauben, Birnen und Äpfel. Das umfassende Traubenangebot mit den Sorten Walt- ham Cross, Barlinka und Alphonse Lavallée kommt aus Südafrika und wird ergänzt durch Traubenliefe- rungen aus Chile. Auch bei Überseebirnen ist die Versorgung umfangreich. Neben den südafrikani- schen Williams werden zum Monatsende auch Pack- ham's Triumph zur Verfügung stehen. Ende März / Anfang April beginnt auch die Saison der Überseeäpfel. Den Saisonauftakt machen tradi- tionsgemäß die Lieferungen aus Chile. Von dort er-