Der Komet 4379 – Seite 29

Nr. 4379/10. 4. 1984 >> DER KOMET « PIRMASENS süßen Most, den sauren Saft von un- Der Komet Kleine Warenkunde reifen Trauben, Apfelwein, Rot- und Senf beachtliche Schärfe, der gelbe dagegen ist milder. Die wichtigsten Handels- sorten von Senf liefern die Bundesrepu- blik Deutschland, aber auch Holland, Rußland, Italien, Rumänien und Indien. Alle Handelssorten werden nach Farbe Dreimal kurz gelacht Seite 27 "Haben Sie von Ihrem Italienurlaub An- denken mitgebracht?" - „Ja, aber mein Mann hat sie schon alle ausgetrunken!" * Weißwein hinzu. Man kennt ihn in Frank- reich auch mit grünem Pfeffer. Der Senf aus Dijon ist besonders scharf. Wichtig: Wir kennen es aus dem Imbiẞ- betrieb. Der Umgang mit Senf verlangt Sauberkeit. Wenn der Senf eintrocknet, wird er unansehnlich. Das Halten von gro- Ben Vorräten ist weniger zu empfehlen. Senfgurken: Hierzu sind keine Schlan- gengurken empfehlenswert, sondern Tafel- oder Speisesenf: Kein Senf- oder Schälgurken, die ausgereift sein müs- und läutet. Darauf die Kinder: „Jetzt Mostrich-Hersteller wird sein Rezept sen. Sie werden in Stücke geschnitten aber schnell weg hier, Herr Pfarrer! " verraten. Der scharfe Geruch und bren- nende Geschmack entsteht durch vieler- Kräutern, Senfkörnern, Zucker, Salz und Tausend Jahre vor unserer Zeitrech- nung haben bereits die Ägypter mit zerstoßenen Senfkörnern gewürzt. Wäh- rend der Eroberung Galliens brachten die Römer Senf in Burgunds Hauptstadt und Herkunft bezeichnet. Dijon. Also fast zweitausend Jahre hat der weltberühmte,,Dijon-Senf" Tradition. Senf gehört zur Familie der Kreuzblütler. Hier gibt es verschiedene Sorten: der schwarze Senf (mehr rotbraun in der Farbe) und der weiße Senf (mehr gelb- lich). Durch das Vermahlen entsteht das Gelb- und Braunsenfmehl. Das Senf- mehl besitzt bis zu zwölf Prozent Fett- gehalt, teilweise entölt wird das Pulver als Rohstoff für den Speisesenf ver- wandt. Der schwarze Senf besitzt eine lei Zutaten wie Nelken, Kümmel, Knob- lauch, Ingwer, Zimt, Muskat, Zucker, Essig, Wein und vielen Kräutern. Die Franzosen nennen Senf „Moutarde", abgeleitet von „mout ardent" = feuriger Most, im Mörser zerstoßener, mit Trau- benmost verrührter Senf. In Frankreich gibt man zu den Ingredienzen auch und dann in einem Aufguß aus Essig, Gewürzen pasteurisiert. Gut schmeckt auch Kochfisch mit heller Senfsoße. Sie wird auch fertig von Pro- duzenten angeboten. Senf ist eine gute Speisenbeigabe. Senf- saatrückstände dürfen nicht an Tiere H. R. B. verfüttert werden. Ein Pfarrer geht spazieren und bemerkt, wie zwei Knirpse sich vergeblich bemü- hen, die Klingel einer Eingangstür zu er- reichen. Hilfsbereit eilt der Pfarrer hinzu * Der Kannibalenhäuptling tanzt vergnügt um seine neue Tiefkühltruhe.,,Junge, Junge, ist das ein Ding! Wieviel geht in so eine Truhe wohl hinein?" Meint einer aus dem Stamm:,,'ne ganze Menge. Die beiden Lieferanten jedenfalls füllen sie kaum bis zur Hälfte!" eines Bänkelsängervortrages entstammt Affenparadies zu erweitern. 1934 gaben dem studentischen Bericht. ,,Zwei Frauen stehen auf einem,Bänkel', Mutter und zwei Töchter wechseln ein- ander ab. Eine beginnt den Leierkasten zu drehen, nachdem die passende Me- lodie eingestellt ist. Nach dem Vorspiel von einer Strophe, während dem sich die Zuhörer angesammelt haben, stim- men sie das Lied an. Die andere Sän- gerin ergreift einen Stab und zeigt die dazugehörigen Bilder. Die Melodien greifen ans Gemüt, sind unoriginell und eine der anderen zum Verwechseln ähnlich. Die Mutter singt deutlich und sachlich, die eine Tochter sehr schrill, die andere bewußt rührselig und mit Betonung." Was die beiden jungen Männer wäh- rend der Darbietung beobachteten, machte auf sie einen etwas antiquierten Eindruck. Auch die Titel der Moritaten- schilder Herzenskämpfe" oder „Der harte Vater" und „Die Heldenthaten eines jungen Mädchens bei der Erstür- mung Richmonds" - eine Begebenheit aus dem letzten amerikanischen Kriegs- jahre - schienen nicht mehr jüngeren Datums zu sein. Daraufhin angespro- chen, erklärte Frau Rosemann kurz und bündig: Die alten Sachen sind die schönsten." Über die Aufnahme neuer Stoffe äußerte sie sich: „So was wie Denke (der Massenmörder) lassen wir nicht machen. Aber Hausdorf, das ist ein Unglücksfall, den lassen wir jetzt malen." Die Bänkelsänger bestellten ihre Schilder meist bei einem Maler, der auch für Schaubudenbesitzer arbeitete. Hier zeigt sich deutlich, daß der Bän- kelsang in den dreißiger Jahren kein lebendiges Medium mehr war, das über aktuelles Geschehen informierte, son- dern von den Stoffen aus seiner ehema- ligen Blütezeit (um die Mitte des 19. Jahrhunderts) lebte. Auch die For- scher hatten sich schon über den selt- sam altertümlichen Charakter des Bän- kelsangs Gedanken gemacht und zu seiner Erklärung verschiedene Theorien herangezogen. Für die Familie Rose- mann bedeutete ihr Gewerbe eine Über- lebensfrage. Zum Zeitpunkt der Befra- gung fühlten sie sich von Existenznöten noch nicht bedroht, doch kurze Zeit später sahen sie sich gezwungen, ihr Geschäft um eine Schießbude und ein. sie ihr Gewerbe schließlich ganz auf und verkauften ihren gesamten Schil- derbestand und eine alte Drehorgel an den Schaustellerfreund Ernst Becker. Es hieß damals in Bänkelsängerkreisen, daß sich das Singen nicht mehr lohne, und daß der Verkauf der Heftchen kaum dazu ausreiche, den Hafer für das Pferd zu bezahlen. Im Jahre 1942 traf sich der Leiter des Hamburgischen Volksliedarchivs, Sena- tor a. D. Paul Neumann, mit Herrn Schippers, Teilhaber der Schausteller- firma Schippers und van der Ville, um sich mit ihm über das Schaustellerge- werbe zu unterhalten. Nach Herrn Schip- pers Meinung florierte das Geschäft in diesem Jahr besonders gut, da die Be- völkerung derzeit wenig Abwechslung habe, und die vielen Soldaten, Urlauber, jungen Frauen und Mädchen ihr Geld, das sie ja anderweitig nicht loswerden konnten, für diese harmlosen Vergnü- gen ausgaben. Herr Schippers machte den Senator mit dem letzten überle- benden Bänkelsänger" Paul Damm be- kannt, über den er sich wohlmeinend äußerte: „Herr Damm ist ein hochacht- barer, ehrlicher und fleißiger Mann, der augenblicklich mit einer Schießbude im Treptower Park steht. Ich kenne andere Bänkelsänger, denen ich dieses Zeug- nis nicht ausstellen kann. Ich habe für den Humbug nicht viel übrig. Wie man so etwas dem Volke zeigen kann, ver- stehe ich nicht." genstände." Friedrich Damm starb 1901 in Berlin und hinterließ 17 Kinder, von denen der 29jährige Paul das Geschäft übernahm. Er war bereits in jungen Jah- ren als Bänkelsänger aufgetreten und in Volksliedsammlerkreisen als „Win- kelverleger der Schwiebuser Drucke" bekannt. Wie sein Vater verfaßte auch rend dieser,,Deutschland-Tournee", die er für einen Freund in zahlreichen Anekdoten niederschrieb, möchte ich hier einen kleinen Auszug wiedergeben. ,,Wie ich das erste Mal mit meinen Mo- ritaten nach München zur Auer Dult kam, es sind schon über 20 Jahre her, hatte ich kolossalen Zuspruch. Der Marktmeister war auch sehr freundlich, obwohl ich aus Berlin kam, und sagte mir vorher:,Sie machen hier einen Schlag, glauben Sie mir.' Da es ein alter Handelsmarkt war, mußte um 7 Uhr abends geschlossen werden, und ich hatte nur 4 Schilder aufgestellt. Viele kleine Kärtchen bekam ich auf die Or- gel gelegt mit einem Geldstück und der Aufschrift: Meine ganze Jugend lebt wieder auf oder Erinnerungen aus meiner Kindheit; ich bin Ihnen so dank- bar. Leider kann ich nicht mehr gehen.' Paul Damm seine eigenen Moritaten- texte und ließ sie in der Druckerei Hennigmann und Reiche, dem späteren Verlag Hermann Reiche in Schwiebus, drucken. Auf einem Wandergewerbe- schein für das Jahr 1910 wird er als Schaubudenbesitzer geführt. Nach dem Ersten Weltkrieg war Damm wie viele seiner Kollegen in anderen Schaustel- lerberufen tätig, bis er wieder zu sei- nem ursprünglichen Gewerbe zurück- kehrte. Er sang nun nicht mehr selbst, sondern stellte dafür Hilfskräfte ein. Sein Sohn Paul Damm junior, eines von 12 Kindern, hatte in seiner Position als Fachschaftsleiter der Reichstheaterkam- mer, Abt. Ambulantes Gewerbe, ein etwas zwiespältiges Verhältnis zum Be- ruf seiner Eltern. Einerseits zeigte er besonders Wissenschaftlern gegenüber einen gewissen Stolz auf die Bänkel- sängertradition seiner Familie, anderer- seits genierte es ihn, daß die Damms während der Berliner Olympiade 1936 auf der Treptower Festwiese auftraten, 100jährigen Drehorgel wieder auf Rei- was er kraft seines Amtes vergeblich zu verhindern versucht hatte. So wurde Paul Damm als der letzte große Bän- kelsänger gefeiert, nachdem er 43 Jahre durch Deutschland gezogen war. 1938 Das Publikum stand dicht wie die Mauern, lief nicht fort, sondern wartete auf den nächsten Moritatenvortrag." Doch 1944 war es mit der Bänkelsän- gerherrlichkeit" wieder für einige Zeit vorbei. Der o. e. Fachschaftsleiter Damm hatte sich geweigert, Beckers sperriges Reisegepäck weiterhin mit der Deut- schen Reichsbahn befördern zu lassen. Erst zwei Jahrzehnte später konnte Becker mit seinen Schildern und der sen gehen. Seine Auftritte wurden von der lokalen Presse stets mit Interesse beobachtet, und in literarischen Kreisen war er als „Romatiker des 20. Jahrhun- derts" bekannt. Aber das Publikum der Nach anfänglichem Mißmut über den unerwarteten Besucher zeigte sich Paul verkaufte er seine Schilder und Morita- sechziger Jahre fand nicht mehr so Damm dann doch bereit, dem Senator über sein Gewerbe und das Schicksal seiner Familie zu erzählen. Die Ge- schichte der Familie Damm läßt sich weit zurückverfolgen; Großvater und Vater waren schon als Schildersänger aufgetreten. Eine Aufenthaltserlaubnis des Königlichen Polizeipräsidiums in Berlin vom 17. November 1858 benannte einen Karl Friedrich Damm als Galan- teriewarenhändler. Seinem Sohn Fried- rich Damm, in Schurgast in Schlesien geboren, wurde es später auch in Berlin gestattet, im Umherziehen ein Panorama von Ölgemälden vorzuzeigen und das Ringwerfen betreiben zu las- sen, in Begleitung seiner Ehefrau und seiner Tochter zum Transport der Ge- ten an Ernst Becker und betrieb mit seiner Frau bis zu seinem Tode das besagte Schießbudengeschäft. Er starb 1947 im Ostsektor von Berlin. Für Ernst Becker, den Drogisten aus Küstrin, war damit die Zeit des Bänkel- sangs noch lange nicht vorbei. Als Schaustellergehilfe hatte er jahrzehnte- lang mit den Fahrenden ganz Deutsch- land bereist, kannte die meisten Jahr- märkte und war ein langjähriger Freund der Bänkelsängerfamilien. So zog er Ende der dreißiger Jahre mit seinen neuerworbenen Requisiten durch viele deutsche Städte und sorgte dafür, daß der Bänkelsang seinem älteren Publi- kum nicht aus dem Gedächtnis ver- schwand. Von seinen Erlebnissen wäh- recht Geschmack an dieser nostalgi- schen Volkskunst und vergnügte sich lieber an der heiter-ironischen Darbie- tung des parodistischen Bänkelsangs war Schlage Sabinchen Frauenzimmer" in den Varietés. vom ein ,,Ein Bänkelsänger nimmt seinen Hut", kommentierte die Illustrierte Bild und Funk' Ernst Beckers letzten öffentlichen Auftritt im Jahre 1964. Seine Requisiten vermachte er einem kleinen norddeut- schen Heimatmuseum, einige Moritaten- schilder und -drucke befinden sich heute in verschiedenen Museen und Archiven. Mit Ernst Becker ging ein Kapitel deut- scher Jahrmarktsgeschichte endgültig zu Ende.