Der Komet 4380 – Seite 25

Nr. 4380/20. 4. 1984 » DER KOMET « PIRMASENS Der Komet Kleine Warenkunde Warum,,marmoriertes" Fleisch besser ist Viele Jahre lang sind die tierischen Fette, vor allem das Schweinefett, von Ernährungsphysiologen zu Unrecht an- gegriffen worden. Die meisten Verbrau- cher glaubten deshalb, nur mageres Schweinefleisch sei ihrer Gesundheit zuträglich. Dabei enthält das Schweine- fett wertvolle ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Es bildet eine wichtige Energiequelle und Nahrungs- reserve für den Körper. - Vor allem ist Fleischfett in Form feiner Fettäderchen oder als Fettauflage Hauptträger von Geschmacks- und Aro- mastoffen, die das Fleischgericht herz- haft schmecken lassen. Die beim durch- wachsenen Fleisch zwischen den Mus- kelfasern befindlichen Fettadern dehnen sich durch die Hitze beim Braten oder Schmoren aus und machen das Fleisch saftiger, zarter und ergiebiger. Wer also Wert auf schmackhafte Fleischgerichte legt, die außen knusprig, innen voller Saft und Kraft sind, sollte,,marmoriertes" Schweinefleisch oder solches mit Fett- rand wählen. Damit sich niemand Sorgen um die schlanke Linie (seiner selbst und der wenig Bratfett braten und den Fettrand gegebenenfalls nach der Zubereitung entfernen. Moderne Zubereitungsarten wie Garen in Bratfolie oder in speziell beschichte- ten Gefäßen machen ebenfalls die Bei- gabe von zusätzlichen Fetten entbehr- lich. - Auch beim Grillen wird kein zusätzliches Fett benötigt. Deshalb eig- nen sich gerade hierbei, weil das Fett ausbrät, die fetteren Fleischstücke wie zum Beispiel Nackenkotelett, Bauch- fleisch oder Spareribs. Bestimmte Ge- würze verfeinern den Geschmack. Dazu gehören beispielsweise Kümmel, Senf, Meerrettich, Wacholderbeeren, Beifuß, Koriander, Pfeffer, Piment, Paprika, Thy- mian, Rosmarin, Majoran, Curry, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln oder Würzsoßen. Wie Umfragen zeigten, haben aber die meisten Verbraucher heute keine Scheu mehr vor fetterem Schweinefleisch, denn mehr als siebzig Prozent von ihnen entfernen das Fett vor der Zubereitung nicht. Während etwa vierzig Prozent der Befragten es nach der Zubereitung ab- schneiden, essen es mehr als dreißig Prozent mit. Vor allem jüngere Leute wissen heute die Vorzüge von „,marmoriertem" Fleisch wieder zu schätzen. Der geringere Brat- verlust und der bessere Geschmack fal- FLUCHT Hunger Krankheit Familien zerrissen Angst in Afrika Mittelamerika Asien Spenden mit dem Kennwort ...Flüchtlinge werden erbeten an: Deutscher Caritasverband. Postscheck Karlsruhe Kto.-Nr. 202 oder Diakonisches Werk. Postscheck Stuttgart Kto.-Nr. 502. Seit einem Monat erscheint in einer englischen Zeitung täglich folgende An- zeige:,,Bill, bitte komm zurück. Ich ver- zeihe dir. Elisabeth!" Seite 23 man den bedeutenden englischen Lite- raturpreis Booker-Prize". ,,Moskitoküste", ein gefährlicher Illu- sions-Roman von Paul Theroux, 448 S., 38 DM, Claassen-Verlag, bietet das Bild des komfortablen Paradieses. Allie Fox steigt aus. Zusammen mit seiner Fa- milie verläßt er Amerika und geht in den Dschungel von Honduras. In der grünen Hölle will er eine große Eisfabrik bauen, dabei bringt er stur seine Fa- milie in Gefahr. Ein Abenteuer, gefähr- lich und bedrohlich eine Parabel, in der sich der Leser selbst wiederfindet. - ,,Paradies-Mann", Roman von Sandra Paretti, 384 S., 36 DM, Verlag Droemer- Knaur. Ein geistreicher und schöner Mann erlebt einen kometenhaften Auf- stieg im Leben. Alles verdankt er den Frauen. Der männliche Leser lächelt und die Frau ist verzaubert. Die Autorin entpuppt sich als moderne „Garten- laube-Schreiberin". Wer diesen Lese- stoff liebt, kommt auf die Kosten. ,,Finale in der Wüste", ein ungewöhn- licher Thriller von Alfred Coppel, 352 S., 32 DM, Scherz-Verlag. Die Herrschaft der Saudis bricht zusammen. Aufrührer stellen Bedingungen und die multinatio- nalen Ölkonzerne bangen um den Profit. Ein Eingreifkommando, von den Kon- zernen heimlich aufgestellt, schlägt zu. Die Welt steht vor einer Katastrophe. Doch eigentlich kennt man die Lösung bereits im Vorwege: das Gute siegt. Kunden) machen muß, lautet der Rat len für sie schwerer in die Waagschale Eines Tages steht eine andere Anzeige Trotzdem eine lesbare Geschichte, ohne von Fachleuten: Fleisch mit Marmorie- rung oder Fettrand ohne oder mit nur Puppenspiel Tue sablemos als eine - ohnehin sehr fragliche - Kalorienersparnis. Ein Stück Zeitgeschichte in Person: Der,,Büttner-Kasper❝ Der Heide-Kasper", Walter Büttner, 77 Jahre alt, ist der älteste aktive Pup- penspieler in der BR Deutschland. Er gehört zu den Puppenspielern, die noch damals auf den Jahrmärkten das ker- nige, volktümliche Puppentheater vor- führten. Sein Leben hat er ganz dem Spiel der Puppen verschrieben und da- bei eine große Wandlung vollzogen. Er fand seinen Weg zum künstlerischen Puppenspiel. Doch eins hat er allen „neuen" Puppenspielern voraus: Er kann noch spielen, wie früher! Sein Jahr- marktskasper ist unschlagbar bei uns. So ist es auch kein Wunder, daß Walter Büttner eine Einladung erhielt, auf dem Welttreffen der Puppenspieler (UNIMA) in Dresden (DDR) Gastspiele zu geben. In Dresden spielen aus der Bundesre- publik Deutschland die Bühnen Albrecht Roser, Marionetten, sowie Brunner und Steinmann. Als Senior tritt der „Heide- kasper" auf. Was sagt eigentlich sein Heimatstädtchen zu dem prominenten Künstler? Büttner spielt in Dresden an drei Tagen, wobei er stolz seine Ent- wicklung demonstrieren wird, vom „Jahr- marktkasper" zum künstlerischen Pup- penspieler. Vorgesehen sind auch Kin- derspiele. Der KOMET wünscht dem ,,Heide-Kasper" dazu viel Erfolg. Hier noch einige Lebensdaten Büttners: Erstes öffentliches Puppenspiel mit 15 Jahren; selbständiger Puppenspieler mit 19 Jahren als Einzelspieler. Er arbeitet auch heute noch als Einzelspieler, machte bisher 15 Fernsehspiele, besitzt in Maschen bei Hamburg ein eigenes „Freilufttheater" und führte Tourneen durch in Schweden, Norwegen, Finnland, der Schweiz, Holland und Flandern. Noch etwas: wir haben gehört, daß der „Heide-Kasper" im letzten Jahr einen Schwächeanfall hatte und über ein hal- bes Jahr nicht spielen konnte. Man muß sich sowieso wundern, wie er in seinem hohen Alter diese körperlichen und gei- stigen Anstrengungen eines Puppen- spiels durchstehen kann. Er schreibt uns: Trotz beinahe abgekratzt, habe ich ein altes Spiel wieder ausgegraben und neu eingerichtet mit phantastischen Puppen. In Düsseldorf habe ich einen jungen Puppenschnitzer kennengelernt, der Handpuppen, Marionetten und Mas- ken schnitzt. Er hat mir die herrlichen Puppen für meine neue „Zaubergeige" hergestellt. Er heißt: Jürgen Maassen." Zu Himmelfahrt wird der „Heide-Kasper" wieder mit seinen Vorstellungen auf der eigenen Freilichtbühne am „Kasperhaus" spielen (Anschrift: Heidekasper Walter Büttner, 2105 Seevetal-Maschen, Kasper- haus, Telefon 041 05/8 39 39). Er spielt jeweils dann immer am ersten Sonntag im Monat. Wünschen wir noch lange Jahre Freude und Schmunzeln mit unserem Walter Büttner! Dein alter Freund Henry R. Bockwoldt daneben mit folgendem Wortlaut:,,Bill, um Himmels willen, kehren Sie zu Eli- sabeth zurück. Sie verzeiht Ihnen doch! Ein müder Leser." Buch-Magazin "Jacobs Frauen", Roman von Utta Da- nella, 544 Seiten, 38 DM, Hoffmann und Campe Verlag. Hiervon können sich die ,,Dallas"-Serienschreiber eine große nicht plump und dümmlich gezeichnet. Scheibe abschneiden: die Figuren sind Es geht um wirkliche Menschlichkeit. Frauen bestimmen das Leben von Jacob damals in Afrika und wieder nach der Heimkehr in Deutschland, wobei die schöne Bodensee-Landschaft als Hinter- grund dient. Eine kraftvolle Erzählung und kein Konservenroman aus Hollywood. ,,Unjahre", Roman des Norwegers Knut Faldbakken, 608 S., 39,80 DM, Schnee- kluth-Verlag, ist voller Brisanz und be- weist, daß es noch gute Erzähler in Skandinavien gibt: von Untergangs- stimmung bis zur Zukunftshoffnung, ohne Schnörkel. Die Stadt wird als ,,Leiche" vorgestellt mit einem Zusam- menbruch in Schwefel und Pech. Alles ist gespensterhaft, schrill, doch der Glaube soll helfen. Wer das liest, weiß warum die Umweltschützer so böse sind. "Mitternachtskinder", Roman v. Salman Rushdie, 612 Seiten, 39,80 DM, Piper- Verlag, bringt ein schönes und dick- leibiges Lesevergnügen auf den Tisch: die Familiengeschichte einer Phantasie- welt in Indien. Ein kostbares Buch für den Bücherschrank und keine Allerwelts- Literatur. Der Autor erhielt für den Ro- viel Nervenkitzel. ,,Eine Reise im September", Roman von Evelyn Peters, 272 S., 32 DM, aus dem Schneekluth-Verlag, ist eine menschliche Dreieckserzählung von zwei Frauen und einem Mann. Sie spielt in Anatolien. Es gibt das Übliche: Liebe, Eifersucht und dazu eine klassische Bildungsreise in die Türkei. Alles ist ziemlich anspruchs- los aufgebaut. Es verheddert sich kein Faden. Zum Schluß kehrt der reumütige Held zur Ehefrau zurück. Der Beicht- vater freut sich. ,,Die sowjetische Herausforderung". Der Scherz-Verlages, 384 Seiten, 29,80 DM, Engländer Andrew Cockburn zeigt in diesem aufregenden Sachbuch des Giganten, oft rätselhaft und beängsti- die Macht und Ohnmacht des russischen gend. Das Standardwerk ist Resultat einer Auswertung vieler Quellen und von Geheimdienstberichten. Wir hören Neues über Kampfkraft, Waffen, Aufbau und Organisation der russischen Armee, ohne Schminke. Man erfährt mehr, als man sonst im Fernsehen und in den Zeitungen sieht. Eine Fleißarbeit des Grauens, wenn die „Rote Armee" los- marschiert. "Nordkorea" - ein fernöstliches Gulag, 264 Seiten mit Karten und Tabellen von Xing-hu-Kuo, 36 DM, Seewald-Verlag. Wir alle wissen, daß Korea ein geteiltes Land ist. Hier schrieb ein Experte Ge- naues. In Südkorea finden im Jahr 1988 die Olympischen Spiele statt. Oben im Norden herrscht die kommunistische Dynastie. Wie bei uns kommt auch für die Koreaner die Frage: Kann die Tei- lung überwunden werden? Dieses Sach- und Dokumentarbuch besticht durch Nüchternheit und brillante Formulie- rung. Das gefälschte Bild von Nord- korea wird richtiggestellt: Gulag heißt Gefängnis. H. R. B.