Der Komet 4431 – Seite 18

Seite 16 » DER KOMET « PIRMASENS Goslarer Reminiszenzen 1985 Von Wolfgang Klock - Was soll man über Goslar schreiben? Das traditionelle Schützenfest am Rande des Harzes ist längst abgehakt von den Beschickern, und die Schützenbrüder in der einstigen Reichs- und Hansestadt planen bereits für ihr nächstes Fest. Daß die meisten Schausteller und Marktkaufleute, die in diesem Jahr als „ Stammbeschicker" oder als „,Neulinge" Goslar hielten, auch das nächste Mal wieder zugelassen werden möchten, ist ein gutes Zeichen für die Attraktivität und für die geschäftlichen Chancen, die dieser Platz bietet. Im großen und ganzen war,,Goslar 1985" denn auch wieder einigermaßen zufriedenstellend" für die Masse der Beschicker - obschon die geschäftlichen Ergebnisse von Geschäft zu Geschäft, von Branche zu Branche zwischen „gut“ und „kaum ausreichend" variierten. Bei etlichen vom KOMET-Korrespondenten befragten Schaustellern lagen die Gesamteinnahmen freilich etwas unter" oder nur leicht über" denen der beiden Vorjahre. „Angesichts der allgemein ge- stiegenen Kosten", so argumentierte am Stammtisch der Reisegaststätte „Kajüte" ein routinierter Fahr- geschäftsbesitzer, kann diese Entwicklung nicht zu- friedenstellen und muß nachdenklich stimmen." In der Tat. ,,Nachdenklich stimmen" muß in Goslar - und leider nicht nur dort auch das gastronomische Überange- bot. Während Belustigungs- und Fahrgeschäfte so- wie Ausspielungen und Verkaufsbetriebe in Anzahl und Auswahl einigermaßen ausgeglichen wirkten auf diesem Platz, schienen sich die Bierleitungen förm- lich kreuz und quer über das ganze Gelände zu ziehen. Mag sein, daß im Vergleich zu 1983 - als der KOMET-Korrespondent dieses Thema in seinen ,,Goslarer Reminiszenzen" erstmals kritisch aufgriff - die Zahl der Ausschankstätten auf dem Osterfeld am Rande des Harzes um den einen oder anderen Bierstand reduziert worden ist. Mag weiter sein, daß dieser Platz viel Bier" - sprich: ein breites Aus- schank-Angebot - verträgt und manche Schausteller- wirte dort mehr als nur „gut“ zurechtkommen. Ein Zuviel an Gastronomie ist dennoch festzustellen. Und weil dieses Problem nicht auf Goslar beschränkt ist, sondern auf kleinen wie auf großen Festplätzen in der gesamten Bundesrepublik Deutschland hauptberuflichen Reisegastronomen ernsthafte Sor- gen bereitet, sei hier wiederholt, was der Chronist vor zwei Jahren zu diesem Thema schrieb: den » Die Unsitte des zu starken, oft total überbesetzten gastronomischen Parts auf vielen Festplätzen, macht aus mancher buntgemischten Kirmes nahezu eine Art ,,Bier-Festival". Die Unsitte ist freilich nicht nur in Goslar zu beobachten. Nein die Rede soll jetzt nicht auf München kommen. Schon immer spielte auf dem weltberühmten Okto- berfest die Maß, das Wies'nbier die tragende Rolle. Ohne die großen Bierzelte hätte das Münchner Okto- berfest nicht seine ebenso deftige wie faszinierende und unvergleichliche Eigenart. Im Norden und im Westen der Bundesrepublik Deutschland aber sollte man doch nicht versuchen, dem Bier eine ähnliche Rolle wie in München zu geben durch ein Sammelsurium von Zelt- und Ausschankbetrieben, darunter etliche gute oder sogar sehr gute, aber auch viele primitive bis ungepflegte. Dieser Eindruck aber entsteht in zunehmendem Maße auf allzu vielen Plätzen nicht nur, wie gesagt, in Goslar. In Wanne-Eickel und in Pützchen, um hier nur zwei markante Beispiele zu nennen, ist es nicht weniger schlimm. (Von Hamburg, wo fast jeder Im- bißbetrieb auch Bier und Spirituosen ausschenkt, ganz zu schweigen.) Und auf vielen kleineren und mittleren Plätzen ist die,,Bierflut" geradezu fatal. Manche arbeiten ohne Kosten Schlimm ist es auch mit der Preisgestaltung vieler sogenannter,,Wirte" auf Festplätzen. Daß manche Freilicht-Gaststätten für das 0,3-1-Glas umgerechnet fast genausoviel verlangen wie die saubere große Zelthalle mit (teuren) Attraktions-Kapellen für das 0.4-1-Glas ... das wäre vielleicht einmal ein Thema für jene Lokalredakteure, die sich gerne über Bier- preise ereifern und dabei vergleichen, was nicht zu vergleichen ist nämlich was das Glas Gerstensaft an der Stehbier-Theke kostet, und was am Tisch im gepflegten Zelt bei erstklassiger musikalischer Unter- haltung verlangt wird. Entschieden größer sind die umgekehrten" Preis- probleme, die durch Nebenberufler, Vereine, Institu- tionen und nicht selten auch durch ortsansässige Wirte verursacht werden. Da stellen Brauereien ein- fache Kioske oder auch besser ausgestattete Schank- wagen auf, dazu einige Flaschen Kohlensäure, zwei oder drei Zapfsäulen, Leihgläser, einige Fässer Bier in Kommission - und schon geht's los. Da wird Bier zu Preisen verkauft, bei denen der hauptberufliche Schaustellerwirt einfach nicht mithalten kann, weil diese Gelegenheitszapfer auf den Festplätzen nahe- zu ohne Kosten arbeiten. Dieses Problem weitet sich immer mehr aus- und es ist ein Thema nicht nur für den DSB oder die HAGD, sondern auch für regionale und überregionale Gaststättenverbände. Eine vernünftige Bremse könnten hier freilich auch die städtischen Behörden einbauen, wenn sie bei der Vergabe von Schankgenehmigungen etwas weniger großzügig handelten. Die Mark wird festgehalten Erfreulich bleibt bei dieser Ausschank-Schwemme" auf vielen großen und kleinen Festplätzen, daß die professionell und qualitativ betriebenen Reisegast- stätten alles in allem doch noch den entschieden besseren Zulauf haben. Also alles in Ordnung? Alles halb so schlimm? Nein. Denn in deutschen Landen lassen Kaufkraft und Kauflust nach. Die gesamte Wirtschaft der Bundes- republik Deutschland ist mit stagnierenden oder sogar schrumpfenden Realeinkommen vieler Verbrau- cher konfrontiert. Zwar wird sich Qualität immer durchsetzen, aber die Bundesbürger achten heute und zweifellos auch in den kommenden Monaten noch stärker und noch kritischer auf die Mark, ja sogar auf den Groschen und auf den Pfennig; dabei bleibt es in der wirtschaftlichen Auswirkung gleich- gültig, ob die Kaufzurückhaltung aus tatsächlichem Geldmangel oder aus Angst- und Unsicherheitsge- fühlen resultiert. Gerade in solchen Situationen aber geht es nicht an, daß Nebenberufler und Vereine den mit hohen Kosten arbeitenden Betrieben sozusagen das Wasser abgraben. Wenn sich aber der Aufwand nicht mehr lohnt für diese Unternehmen, die durch ihre Leistungen das Publikum zum Kommen und zum Verweilen auf den Festplätzen animieren, dann verlieren Kirmes und Volksfeste in ihrer Gesamtheit an Attraktivität und Zugkraft. Dazu darf es nicht kommen. << Soweit das Zitat. Nach wie vor bleibt erfreulicher- weise bei dieser Ausschank-Schwemme" auf großen und kleinen Festplätzen zu beobachten, daß die professionell und qualitativ betriebenen Reisegast- stätten alles in allem doch den entschieden besseren Zulauf haben. Dennoch: Auch der kleinste und noch so laienhaft betriebe- ne Getränkekiosk oder der simpelste Brauerei- Ausschank zehrt am Umsatz der meist mit hohen Kosten belasteten Branchen-Profis. Einer der profiliertesten Stammbeschicker des Gos- larer Schützenfestes hat in diesem Jahr die Konse- Nr. 4431/20. 9. 1985 quenzen gezogen: das Festzelt-Unternehmen Skjef- stad KG aus Bremen. Aus rein betriebswirtschaftlichen Gründen hat die renommierte Firma in diesem Jahr auf den Platz in Goslar verzichtet. ,,Hetz-Touren" müssen sich auszahlen ,,Zwar hat bei unseren Überlegungen auch die kurze Zeitspanne zwischen dem Finale in Goslar und der Premiere auf dem Anschlußplatz Düsseldorf eine Rolle gespielt", erklärte Hedwig Skjefstad im Ge- spräch mit dem KOMET-Korrespondenten, aber wir haben diesen schnellen Platzwechsel öfter durch- exerziert und in den vergangenen Jahren alle Ter- minprobleme gelöst. Und für ein wirklich gutes Ge- schäft nimmt man solche Hetztouren ja auch in Kauf ... in Goslar aber ging die Rechnung nicht mehr auf." Man sei zwar immer noch einigermaßen zurecht ge- kommen in der Harz-Stadt, aber unter Berücksichti- gung aller betriebswirtschaftlichen Aspekte, der im- mensen Fixkosten und des enormen Risikos, das Großzeltbetriebe nun einmal einkalkulieren müssen, seien die in Goslar erzielten Umsätze seit einigen Jahren nicht mehr ausreichend gewesen. ,,Die Schuld daran", so die Zeltchefin weiter,,,haben wir in einem Jahr dem Regen gegeben, im anderen dem Fußball (Anmerkung: 1982 fiel das Goslarer Schützenfest exakt in die Endphase der Fußball- weltmeisterschaft), und im nächsten der Hitzewelle. Aber als schließlich keiner dieser drei Gründe zutraf, stiegen die Umsätze auch nicht spürbar." - Der spitze Rechenstift - nicht etwa Emotionen brachte dann die in unserer Zeit ungewöhnliche Ent- scheidung, daß ein führendes und angesehenes Ga- stronomieunternehmen freiwillig auf einen Grand- Platz verzichtet. Das sollte denen zu denken geben, die allzu großzügig mit Ausschankkonzessionen um- gehen und Laien oder Nebenberufler in einer Bran- che agieren lassen, die mehr detaillierte Fachkennt- nisse erfordert als manche andere Sparte ds Reise- gewerbes. Um so wichtiger ist dieses Thema, weil gepflegt und attraktiv betriebene Großzelt-Unterneh- men zu den starken, unverzichtbaren Publikums- magneten zählen und auf den Traditionsplätzen nahezu unverzichtbar sind. ,,Für uns war die Absage eines bewährten Stamm- beschickers, dessen Betrieb fast schon eine feste Institution in Goslar war, zunächst bestürzend", sag- te Otto Behme, der 1. Vorsitzende der Platzkommis- sion in Goslar, dem KOMET-Korrespondenten und betonte, daß die Trennung nach langjährigem Zu- sammenwirken mit aller nur denkbaren Korrektheit und Fairneẞ vonstatten gegangen sei. Wörtlich: ,,Frau Skjefstad hat nach wie vor die Möglichkeit, Goslar wieder zu beschicken." Alles etwas kleiner Um der Wahrheit die Ehre zu geben: Der neue Festwirt, Walter Maris, machte seine Sache nicht schlecht. Das Zelt mit allem Drum und Dran machte außen wie innen einen guten Eindruck. Alles war zwar in jeder Hinsicht eine Nummer kleiner, von der Quadratmeterzahl bis zum Bierglas (0,3 1) und dem Musik-Angebot. Aber für den Platz Goslar scheint das auszureichen. Statt zwei Kapellen, die man im großen Bayernzelt sonst hier gewohnt war, spielte in diesem Zeltbe- trieb nur eine. Bei der Wahl der Kapelle hatte sich Goslars neuer Festwirt freilich, wie übrigens auch in diversen anderen Punkten, exakt an der Vorgängerin orientiert: Er engagierte das bayerische Spitzen- Blasorchester Harry Pfahler. Und das kam (wie schon in den Vorjahren) hervorragend an beim Goslarer Publikum dank exzellenter musikalischer Qualität, erstklassiger Arrangements, sehr breitem und vielsei- tigem Repertoire, angenehmer Lautstärke und einem (keineswegs selbstverständlichen) Spielfleiß, der bei Pfahlers Akteuren immer wieder eine schier urwüch- sige Freude an der beruflichen Aufgabe erkennen läßt an der Aufgabe nämlich, musikalisch zu unterhalten und im Interesse des Gagenzahlers (eben des Festwirts) umsatzsteigernde Stimmung zu ver- breiten. Genau das verstehen viele Spitzenbands mit großem Namen nicht. Der routinierte Harry Pfahler und seine Mannen hingegen wissen, daß ihre musikalische Unterhaltung nicht Selbstzweck, sondern immer Mittel zum Zweck ist. „Jedes Jahr lernen wir dazu", sagte Harry Pfahler vor einiger Zeit dem KOMET-Korrespondenten und konstatierte: