Der Komet 4498 – Seite 25

Nr. 4498/30. 7. 1987 Warenkunde Wenn der »Schimmel<< kommt • Obst, • Gemüse, • Kompotte, • Säfte. »DER KOMET« PIRMASENS Im Zweifelsfall gilt also: Verschimmel- te Lebensmittel sofort wegwerfen! Dennoch gibt es einige Ausnahmen: Seite 23 Milchfrischprodukte ghurt, Kefir, Milchmischerzeugnisse und - Milchmischgetränke waren Zuwachsra- Milchfrischprodukte sind eine wohl- ten von knapp 10 Prozent für Sahnepro- schmeckende Erfrischung aber nicht dukte und 12 Prozent für Vollmilchpro- nur das. Mit ihnen führt man dem Körper dukte zu verzeichnen. Hierbei spielt der ein ganzes Paket wichtiger Wirkstoffe zunehmende Geschmacksaspekt eine zu. Die Milchfrischprodukte sind so wert- wichtige Rolle. voll wie die Milch, aus denen sie herge- stellt werden. Und wie die Milch, ent- halten auch sie die für den Organismus so wertvollen Inhaltsstoffe, die der Kör- per täglich braucht. Buch-Magazin Feuchtwarme Sommertage bieten idea- le in der Wirkung oft fatale - Voraus- setzungen für das Wachstum von Schimmelpilzen. Wenn Lebensmittel dann einen »Rasen« aus Schimmel zei- gen, sind viele Verbraucher und ebenso Wiederverkäufer und Verarbeiter unsi- als möglich verbrauchen. Dies gilt nicht 350 Milligramm Lecithin. Speisequark prin, 541 Seiten, ISBN 3-7857-0456-9, cher. Ist Wegwerfen in jedem Fall die beste Lösung? Nach derzeitigem Wissen bilden etwa 150 Schimmelpilzarten verschiedene Giftstoffe wie z. B. Aflatoxine, die ge- sundheitsgefährdend sind. Diese Gifte können die Leber schädigen oder krebs- fördernd wirken. Niemand kann einer bestimmten Schim- melart ansehen, ob sie giftig ist. Denn ● Marmeladen, die zu gleichen Teilen aus Frucht und Zucker hergestellt sind. Man kann die Schimmelschicht in einer Dicke von etwa 2 cm abheben. Dann aber sollte man die Marmelade so bald für Marmelade mit einem Zuckeranteil von weniger als 50 Prozent, z. B. »Diät«<- Marmeladen. Schimmelpilzgifte sind übrigens hitzestabil und werden durch nochmaliges Einkochen nicht zerstört! Brot kann weiterverwendet werden, wenn die Schimmelstelle mit einer Schicht von etwa 3 cm entfernt wird. ● Bei Räucherschinken und Hartkäse So enthält allein 1 Liter reine Buttermilch enthält besonders viel Milcheiweiß, näm- lich 17 Gramm auf 100 Gramm Quark. Hinzu kommt ein hoher Gehalt an Vita- min C, mit dem sich ein guter Teil des Tagesbedarfs decken läßt. Auch Calci- um ist in Milch und Milchfrischprodukten wie Joghurt, Dickmilch und Kefir bei- spielsweise in reichem Maße enthalten. Der Calciumbedarf des Menschen, wich- tig für Knochenbau, Haare und Zähne, von Milch und Milchprodukten in der Er- nährung gedeckt werden. Milchfrischprodukte mit höherem Fett- anteil oder mit Sahne sind gefragter als je zuvor. So erreichten allein Milchmisch- erzeugnisse aus Sauermilch, Joghurt und Kefir Zuwachsraten von rund 15 Prozent bei Sahneprodukten und über 21 Prozent bei Vollmilchprodukten. In der gesamten Gruppe Sauermilch, Jo- »Der Findling«, Roman von Mark Hel- Das Findelkind eines illegalen Einwan- mit überquellender Phantasie verfaßt: dererschiffes vor Palästinas Küste wird 1947 von einem amerikanischen Ehe- paar adoptiert, erzogen und ausgebildet in der Wildnis New Jerseys und als Ab- solvent der Harvard-Universität. Der Junge ist ein Draufgänger, Träumer und Narr, der auch die große Liebe findet. Beste Unterhaltung. H.R.B. harmlose und giftbildende Stämme kön- genügt es ebenfalls, die Schimmelstel- kann praktisch nur unter Einbeziehung »Eine Bouillabaisse zuviel« u. >>Leiche nen innerhalb der gleichen Art auftreten. Meist beschränkt sich das Schimmel- wachstum nicht auf die Oberfläche ei- nes Lebensmittels. Die Schimmelsporen dringen vielmehr für das bloße Auge nicht erkennbar in das Lebensmittel ein. Ein Entfernen der Schimmelschicht reicht also nicht aus. Dies trifft vor allem zu für Lebensmittel mit hohem Wasser- gehalt wie len großzügig auszuschneiden. Auch durch richtige Lagerung kann man einer Schimmelbildung wirksam vorbeu- gen. Im Kühlschrank wachsen Schim- melpilze viel langsamer, ihre Gifte überhaupt nicht (erst ab 12° C). Brotka- sten und Schrankfächer, in denen Le- erfahrungsgemäß bensmittel leicht schimmeln, sollten regelmäßig mit Es- sigwasser gereinigt werden. Berlin bleibt doch Berlin Von Horst Heinschke >Hallo, Hildburg, bist du es wirklich?« fragt Renate Rapp überrascht die etwa dreißig jährige hübsche Frau in der Tracht einer Roten-Kreuz-Schwester, die neben einem gebrechlich wirkenden Greis in der über den Wolke fliegenden PAN-AM-Maschine sitzt, und sie rutscht in den noch freien Sessel ne- ben ihre Freundin. »Was machst du denn hier, und dazu noch dienstlich?<< »Pssst! Leise!« Hildburg Schwertfeger deu- tet nach rechts auf den Fensterplatz. »Er schläft, weil er die ganze Nacht kein Auge zugemacht hat.<< >Wer ist das?«< Artur Ohm, gibt Hildburg zurück. »Ein be- deutender Theaterdirektor oder so. Er fliegt zur Eröffnung des Oktoberfestes. Der Schaustellerverband hat das Deutsche Rote Kreuz gebeten, ihn zu betreuen. So komme ich zu einem kostenlosen Flug Berlin- Hamburg und zurück. Er hatte nämlich ei- nen Unfall, als er einer behinderten, älteren Dame über die Reeperbahn helfen wollte.« Renate beugt sich vor und mustert den im Schlafe murmelnden Mann kritisch. »Der ist doch selbst alt und klapprig, wenigstens siebzig.<< d de -0- ihren Schutzbefohlenen: »Ist Ihnen nicht gut? Kann ich etwas für Sie tun?<< Artur Ohm lächelt mit geschlossenen Au- gen. »Alles im Leben ist Theater. Deshalb ist es ja so schön. Und daher muß ich end- lich in die Stadt meiner Jugend und besten Mannesjahre zurück. Der Kreis schließt sich.« Von einem Augenblick zum anderen beginnt er zu schnarchen, als gelte es, den ganzen Tegeler Forst auf einmal zersägen. zu Renate zieht skeptisch die Augenbrauen hoch, wendet sich vor und begutachtet den munter weiter Schnarchenden kritisch. Schließlich meint sie leise: »Sicher alles nur Legendenbildung. Heute wollen die von da- mals alle Helden gewesen sein. Der ist nur ein Tappergreis. Ich kenne die Männer ge- nau, die sogenannten forschen Playboys ebenso wie die angeblich vitalen Opas.<< Schwester Hildburg schüttelt überlegen den Kopf. »Du irrst dich! Der Unfall, und das in seinem Alter, hat ihn nur geschwächt.<< Die Freundinnen fahren auseinander, als Herr Ohm unerwartet seine Sägerei unter- bricht und die Augen geöffnet - meint: »Das ganze Dasein ist ein Auf und Ab. Mal heiter, mal ernst; mal tragisch, mal ko- misch. Heute weint man, morgen lacht man. Jeder von uns ist eben ein Tausend- sassa, ein Hauptdarsteller im Theater des 1 nach einem Lebens.<< Renate schaut ihre Freundin ironisch an, schüttelt langsam den Kopf, zieht die Stirn kraus, als wolle sie sagen: Diese Type ist nie und nimmer was Besonderes. Doch Schwester Hildburg kurzen Blick auf den jetzt offenbar tief schlafenden Senior-haucht ihrer Freun- din zu: »Er hat viel durchgemacht und muß ein ganz toller Mann sein.<< Renate entgegnet zweifelnd: »Das gibt's nicht. Der?!« Ihre Augen lächeln spöttisch. »Männer über sechzig gehören sowieso zum alten Eisen. Bei denen läuft nichts mehr. Die sind reif fürs Heim.<< Hildburg widerspricht überzeugt: Nein! Er soll bis 1943 eine bedeutende Persönlich- keit in Berlin gewesen sein. Dann drohte ihm wegen abfälliger Äußerungen über die Regierung und weil er mehrere Leute vor der Verhaftung bewahrt hatte, selbst die Einlieferung ins Konzentrationslager. Im letzten Augenblick gewarnt, hat er sein gro- Bes Unternehmen, so wurde mir erzählt, Haus und Geld zurückgelassen und ist bei Nacht und Nebel über die Schweizer Gren- ze geflüchtet und anschließend nach Nord- amerika gegangen. Dort brachte er es in wenigen Jahren wieder zu Erfolg und Wohl- stand. Vor kurzem soll er aber all seinen Besitz in den USA Stiftungen für Waisen- kinder und der Welthungerhilfe vermacht haben und mit völlig leeren Taschen nach Schwester Hildburg beugt sich besorgt über Europa zurückgekommen sein.<< Hildburg flüstert: »Achtundsiebzig genau. Die Frau konnte er gerade noch zur Seite schieben. Ihr ist dadurch nichts passiert; er hingegen wurde von einem rasenden Wa- gen auf die Straße geschleudert, hat aber Gott sei Dank nichts gebrochen, nur Prel- lungen und Schürfwunden. Der offenbar be- trunkene Autofahrer beging Fahrerflucht. Herr Ohm brachte die Nacht im Kranken- haus und auf dem Polizeirevier zu. Kein Wunder, daß er übermüdet ist.<< Beide Frauen schreckten zusammen, als der angeblich Eingenickte plötzlich mit ei- nem leichten Akzent knurrt: »Berlin bleibt doch Berlin«. Renate und Hildburg sehen sich betroffen an, Artur Ohm aber beruhigt sie beide: »Machen Sie sich keine Sorgen. Ich habe die seltene Begabung, schnarchen und trotzdem alles hören zu können, was in meiner Umgebung vorgeht.<< Schwester Hildeburg, vom Hals bis zur Stirn flammend rot geworden: »Sie haben alles mitbekommen, was wir über Sie äu- Berten?«< »Natürlich, Kindchen«, schmunzelt er, »aber das ist kein Grund, verlegen zu sein. Sie ha- ben ja nichts Böses gesagt, im Gegenteil. Es stimmte sogar alles, bis auf die Behaup- tung, daß ich Theaterleiter wäre.<< Er winkt die gerade vorbeikommende Stewardeẞ heran und bittet sie: »Drei Gläser Sekt! Ich gebe einen aus.<< Dann betrachtet er die beiden Frauen an seiner Seite mit Wohlgefallen: »Schade, daß ich schon zum alten Eisen gehöre und tapprig bin. Sie könnten mir beide zusagen.<< Renate Rapp zischt ihn scharf verweisend an: »Für so etwas dürften Sie doch wohl z u betagt sein.<< im Lavendel«<, zwei packende Provence- Romane in einem Band, von Breinholst- Pouplier, 352 Seit., ISBN 3-7857-0451-8. Zwei bekannte Autoren schrieben diese Romane, die es in sich haben und im Süden Frankreichs angesiedelt sind. Al- les wird mit einem lächelnden Augen- zwinkern serviert. Man schmunzelt über den stiernackigen Metzger. Ist er ein Mörder oder der alte Rentner, der kein Wässerchen trüben kann? Der Charme des Südens ist eingefangen. H.R.B. Sie nannte ihn ADAM, denn er stellte sich an wie der erste Mensch. "Society", Roman von Dominik Dunne, 440 Seiten, zeigt das oberste Hundert der oberen Zehntausend Amerikas, die Macht, Reichtum und Einfluß besitzen. Natürlich wird auch eine Aschenputtel- Karriere vorgeführt und ein Adelskalen- der und Prominentenregister verarbei- tet. Das Panorama der Leidenschaften brandet hoch bei Sekt und Kaviar. ISBN 3-7951-1005-X Rätselecke H.R.B. mpus Seamu 144 ঝ Sorte 1 Berg- weide ital. Gedicht- form höfl. Anrede Auflösung aus wird fortgesetzt Nr. 4497 - zu- Flecht- werk, Boden- sam- men belag A V མ]"]s]s]F]F]PIE| Volta- Zufluss in Ghana ལྤག-][གTE HAZZOVER B M S E L N A P P A N E U POLEN A N R U S T 0 D N E R P|||PE|2|ס