Der Komet 4543 – Seite 45

Nr. 4543/30. 10. 1988 »DER KOMET« PIRMASENS - Name oder Firma und Anschrift des Das billig gebliebene Herstellers, Verpackers oder Ver- Frisch-Ei.. käufers -die Verkehrsbezeichnung, also die in den Rechtsvorschriften festgelegte Be- zeichnung ein Zutatenverzeichnis, sofern mehr als eine Zutat enthalten ist 52 deutsche Frischeier der Gewichts- 50er Jahren mußte der Industriearbeiter Seite 43 nen ihre mitgebrachten frischen Land- der letzten Jahre waren es etwa 650 000 eier in die kochende Sole und aßen sie Tonnen. Das milde Herbstwetter, durch dann als kräftiges Mittagsbrot zum Bier. das die Äpfel am Baum voll ausreifen Hätten Sie's gewußt? Der Bundesbür- ger kann sich für einen durchschnittli- Soleier feiern heute bei jungen Leuten können, verspricht, daß die deutschen auf Partys ein Comeback: Das große Apfel in einem für gute Qualität optima- chen Stundenlohn sage und schreibe Glas mit vielen Eiern in der Sole ist de- len Stadium geerntet werden können. krativ, und die hartgekochten Eier sind Tomatenketchup-Verbrauch mit verschiedenen pikanten Zutaten ei- zurückgegangen ne ideale Stärkung beim Feiern. Soleier Die Beliebheit von Tomatenketchup der feinen Küche werden mit einer gan- scheint in der Bundesrepublik abzuneh- zen Palette von exotischen Saucen und men. Nach Angaben der AID-Verbrau- Gewürzen angeboten. Und auch die La- cheraufklärung sank im vergangenen ke - die Salzlösung wird vielfach noch Jahr der Verbrauch um 3,3 Prozent auf zusätzlich exotisch gewürzt, damit die 87 330 Tonnen. Im Schnitt hat jeder Eier durch die poröse Schale ein beson- Bundesbürger 1987 also rund 1,4 Kilo- deres Aroma bekommen. gramm der roten Tunke verspeist. Wert- mäßig wurde vom Statistischen Bundes- amt in Wiesbaden ein Umsatzrückgang von nur 1,3 Prozent ermittelt, da sich klasse 3, Güteklasse A, kaufen. In den für ein Ei noch etwas über fünf Minuten arbeiten, jetzt nur noch knapp eine Mi- nute pro Stück. Ein Ei ist heute also we- sentlich schneller verdient als gekocht. Fast 272 Eier werden hierzulande pro Kopf und Jahr verzehrt, fast doppelt so- viel wie noch vor 30 Jahren. - Eier ko- sten heute kaum mehr als noch zu Großmutters Zeiten, dabei verdienen die meisten heute mehr als zehnmal so- viel. Das Ei ist eines der wenigen Le- bensmittel, deren Preis von 1950 bis heute fast unverändert geblieben ist. Kein Zweifel, die Bundesbürger mögen Eier- und für ständigen Nachschub sorgen fleißige Legehennen, die heute erheblich produktiver sind als ihre Art- genossen vor 25 Jahren. Damals kam ein Huhn auf etwa 120 Eier im Jahr, jetzt unbedingt sind es bis zu 252 Stück je Henne. das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Füllmenge nach Gewicht. Vielfältige Einkaufsquellen Einerseits ist es leicht, Kräuter und Ge- würze zu kaufen, denn Einkaufsquellen gibt es mehr als genug. Andererseits er- halten die Kundinnen und Kunden nicht überall qualitativ hochwertige Ware. Hier kommt es darauf an, auszuprobie- ren und zu testen. Naturkostläden be- ziehen Kräuter und Gewürze meist biologisch- dynamischem Anbau und lassen die Ware ebenfalls auf giftige Stoffe testen. Aber auch die Gewürze aus industrieller Herstellung werden zum großen Teil ausgiebig kontrolliert. So müssen die Produkte aus dem Kaufhaus-Regal oder ausschließlich aus vom Marktstand nicht Soleier lassen sich schnell und unpro- blematisch zubereiten und auf Vorrat halten: 10 bis 14 Tage (und auch länger) sind Eier in der Salz-Lake haltbar. Und hier ein Tip für die Zubereitung: BERLINER SOLEIER Zutaten: 12 deutsche Frischeier, 1,5 Li- ter Wasser, 4-5 EL Salz, 2 braune Zwie- beln mit Schale oder eine Handvoll braune Zwiebelschalen, 1 EL Kümmel (nach Geschmack). Zubereitung: Zwiebeln ungeschält mit das Produkt verteuert hat. Muschelernte: Guter Auftakt, aber höhere Preise schlechter sein als die aus dem Biola- Die Hühner legen nicht nur mehr Eier, genügend Wasser aufkochen, ca. 10 nen. Trotz der größeren Anlandungen den oder dem Reformhaus. das Ei selbst ist auch von besserer Qua- Wie begehrt Gewürze und Trockenkräu- lität. Kein anderes Lebensmittel ist so ter sind, zeigen einige Zahlen: Laut Be- vollwertig: Im Ei steckt alles, was der richt des Statistischen Bundesamtes in Wiebaden über Betriebe mit 20 und mehr Beschäftigten, setzte die Gewürz- industrie 1987 45 596 Tonnen ab. Der Umsatz überschritt 1987 nach einem Bericht des Fachverbandes der Ge- würzindustrie e. V. erstmals die Grenze von 600 Millionen DM. Lagerung, Behandlung, Anwendung Da sowohl Kräuter als auch Gewürze ih- re aromatische und gesundheitliche Wirkung einbüßen, wenn sie zu lange gelagert werden, sollten immer nur klei- ne Mengen gekauft werden. Besonders tropische Gewürze, deren Aroma aus ätherischen Ölen kommt, das leicht ver- Muschel-Liebhaber können in diesem Jahr bei einem ausreichenden Angebot mit einer guten Qualität rechnen. Nach Angaben der AID-Verbraucheraufklärung rechnen Fachleute bis zum Frühjahr mit einer Fangmenge von etwa 30 000 Ton- müssen die Verbraucher für Muscheln aber gut ein Fünftel mehr bezahlen als 1987. Statt 4,50 DM kostet die 1,5 Kilo- gramm-Packung jetzt etwa 5,50 DM. Die Preisspanne reicht von 3,98 DM bis 7,00 DM. Die Verteuerung ist in erster Linie auf starke holländische Käufe bei uns zurückzuführen. Minuten weiterkochen lassen. Das Was- ser soll sich bräunlich färben, und die Farbe soll echte Sole vortäuschen. Zwiebeln herausnehmen. 1,5 Liter Was- ser mit dem Salz vermischen, durch Rühren auflösen oder kurz aufkochen; mit dem Zwiebelsud vermischen, kalt stellen. Eier 10 Minuten lang hartko- chen, im kalten Wasser abschrecken. Die Eierschalen ringsum mit einem Tee- löffel brüchig klopfen. Eier in ein hohes, geräumiges Glas oder Steintopf schich- ten, mit der abgekühlten Salz-Lake Madonna Mia ist ein heiterer Roman um übergießen; Eier müssen völlig bedeckt Diebe und andere Menschen. Von Huber- sein. Das Glas verschlossen an einen tus Franzen, 344 Seiten, ISBN 3-7766- kühlen Platz stellen und mindestens 24 1478-1. Handlungsschwerpunkte sind die Stunden durchziehen lassen. Dann sind winkligen Gassen von Trastevere in Rom sie eßfertig und können nach Berliner mit dem ungekrönten Oberhaupt »Mam- Art so gegessen werden: Soleier schä- ma Mia«, die Familie, Gauner und Diebe Buch-Magazin fliegt, verlieren recht schnell ihre Kraft. Mensch zum Leben braucht. Ein mittel- len, längs oder quer halbieren. Dotter- mit eiserner Hand regiert. Eine plasti- Gewürze sind lichtempfindlich, deshalb großes Ei von 60 Gramm deckt schon hälften vorsichtig herausnehmen. Die sche Lebensbeschreibung der kleine müssen sie in Gefäßen aufbewahrt wer- über zehn Prozent des täglichen Eiweiß- Höhlung mit Senf, Essig, Öl, Tabasco Leute in der ewigen Stadt. Der Autor und Pfeffer füllen. Das Eigelb umge- war bis 1986 Verwaltungsdirektor der den, die sie vor Licht schützen. Glasge- bedarfs. In diesem kleinen »Kraftpaket« dreht auflegen und mit den Fingern es- Münchner Philharmoniker. fäße sehen zwar hübsch aus, sind aber stecken außerdem viele Mineralstoffe , sen ganz in den Mund schieben ungeeignet. Gemahlene Gewürze soll- Spurenelemente und Vitamine, aber nur und genießen! Dazu schmeckt ein küh- (H.R.B.) ten zudem luftdicht gelagert sein. Kör- etwa 380 Joule oder 90 Kalorien und les Bier. Mit Soleiern lassen sich auch Rätselecke sättigt trotzdem. die verschiedensten Snacks zubereiten. (-0-) Beim Ei zählt hohe Qualität der Inhalts- stoffe und Frische besonders. Deshalb ein ene legt man auch viel Wert auf die Behand- lung des Eies nach dem Legen durch Wirtschaftsmeldungen und das ner, wie Kümmel und Anis, entfalten ihr Aroma besser, wenn sie zerkleinert wer- den. Dazu eignen sich neben Mühlen besonders Mörser, die seit einigen Jah- ren wieder vermehrt in Küchenläden zu finden sind. Für fast alle Gewürze gilt, Qualitätsauslese. daß sie nicht mitkochen, sondern nur recht kurz mitziehen sollen. Lediglich Curry und Paprika entfalten ihre Wir- haltbar gemachte Solei kung besser, wenn sie mitkochen. Kräuter sollten ebenfalls immer mög- lichst frisch sein. Wenn das schwierig ist, wie beispielsweise im Winter, kann aber auch auf gefrorene oder getrock- nete Ware ausgewichen werden. Viele bei uns nicht heimische Kräuter erhält man sogar nur in getrockneter Form. Mit der Dosierung muß man hier vorsichtig sein, denn die getrockneten Kräuter würzen etwa zwei- bis dreimal so stark wie frische. Plastikflaschen-Verbot Dänemark darf weiterhin die Einfuhr von Bier oder sonstigen Erfrischungsge- tränken in Einweg- und Plastikflaschen verbieten. Eine Klage der EG-Kommis- sion gegen die dänische Regierung hat jetzt der Europäische Gerichtshof abge- wiesen. Begründung: Umweltschutz ge- hört zu den »Hauptzielen der Gemein- schaft« und kann in gewissen Fällen ei- ne Beschränkung des EG-Prinzips der Freizügigkeit für Waren rechtfertigen. Erfreulich gute Apfelernte Fluß natür- orienta- === Ge- burts- schmerz V Schmelz- überzug isla- mischer Name Jesu Berg- weide Bank- ansturm <h Gold- münze der USA Früher stand das große, hohe Glas mit den braunen und weißen Eiern fast auf jedem Tresen einer Kneipe, aus dem man sich selbst bedienen konnte. Han- delte es sich um ein Wirtshaus der ge- hobenen Klasse, stand daneben ein kleines Tablett mit den nötigen Zutaten: Senf, Essig, Öl sowie Salz und Pfeffer. Für den Eiligen, der schnell sein Bier- chen trinken wollte, war das Solei ein willkommener Imbiß, für arme Schluk- ker war es oft ein Abendbrot und für ge- Mit einer Rekordernte von mehr als 2,3 In diesem Zusammenhang wird auf die standene Möbelpacker oder Bierkut- Millionen Tonnen Äpfeln aus Markt- GESUNDHEIT '88 vom 12. bis 20. No- scher ein Krafthappen zwischendurch. obstanbau und »>Streuobstanbau<< wird vember in Berlin hingewiesen. In den Über die Urheberschaft der Soleier in diesem Jahr in der Bundesrepublik Hallen 4 bis 6 auf dem Messegelände streiten sich immer noch die Berliner Deutschland gerechnet. Das ist mehr finden interessierte Besucher ein viel- und die Sachsen. In Berlin gehören die als doppelt soviel wie im allerdings weit dem Durchschnitt liegenden seitiges Waren- und Dienstleistungsan- Soleier heute noch zur Kneipentradition unter gebot zu den Bereichen »Ernährung«, wie auch Buletten, Gurken und Schrip- Erntejahr 1987. Aus dem reinen Markt- »Umwelt und Natur«, »Fitness, Sport pen auf dem Bier-Tresen . Im vorigen obstbau wird mit rund 776 000 Tonnen und Schönheitspflege« sowie »Dienstlei- Jahrhundert hingen die sächsischen Äpfeln eine ebenfalls überdurchschnitt- Auflösung aus stung und Beratung«<. ☐ Salinenarbeiter in den Halleschen Sali- liche Ernte erwartet. Im Durchschnitt Nr. 4542 Prosa- werk 14 V chines. Staats- mann t (Kzw.) 0 Kurz- form von: Ulrike dt. Schau- spieler t (Theo) N TABU TRUNK OST E M TUN YAK LN NEUME ENKEL