Der Komet 4571 – Seite 26

Seite 24 Warenkunde Jetzt ist Bohnen-Hochsaison Für Busch- und Stangenbohnen ist jetzt Hochsaison. Die Freilandernte beginnt etwa im Juni/Juli und endet im Spät- herbst. Besonders Stangenbohnen, die am häufigsten als »Grüne Bohnen« an- geboten werden, besitzen einen charak- teristischen, kräftigen Geschmack; sie sind deshalb sowohl eine ideale Beilage zu allem Kurzgebratenen, als auch un- verzichtbarer Bestandteil von herzhaf- ten Eintöpfen mit Schweine-, Rind- oder Lammfleisch. Grüne Bohnen lassen sich hervorragend mit anderem Gemüse kombinieren, wie z. B. Kartoffeln, fri- schen Champignons, Zwiebeln und To- maten. Da das zarte, schlanke Frucht- gemüse ohnehin über ein ausgeprägtes Aroma verfügt, braucht man es gar nicht mehr ausgiebig zu würzen - etwas Boh- nenkraut vielleicht zur Geschmacksin- tensivierung. Eine besonders pikante Note erreicht man mit kleingehacktem Knoblauch. auch daran, daß die Bohnen frisch und >>DER KOMET<< PIRMASENS im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fä- den gibt es heute in der Regel nicht mehr. Man muß nur noch Stiel- und Blu- tenende entfernen. Am besten werden grüne Bohnen in Salzwasser gegart, das kurz zuvor auf- gekocht wurde. Dann werden sie beim sprudelnden Kochen im offenen Topf gleichmäßig gar und erhalten ihre appe- titliche, leuchtend grüne Farbe. Sind sie noch jung, beträgt ihre Garzeit nur etwa 15 Minuten. Feinschmeckerherzen schla- gen höher, wenn die fertiggekochten und abgetropften Bohnen mit einem Stich guter Butter oder Kräuterbutter und knusprig gebratenem Frühstücks- speck »behandelt«< werden. Bei aller kulinarischer Betrachtungswei- se darf jedoch nicht vergessen werden, daß Bohnen auch für die tägliche Ernäh- rung eine wichtige Rolle spielen können. Sie sind beispielsweise reich an Vitami- nen und Mineralstoffen, wie Vitamin B2 und Vitamin C, vor allem aber ihr Calci- umgehalt macht sie so wertvoll. Dabei enthalten sie, wie Gemüse überhaupt, nur ganz wenig Kalorien. (-0-) Gute Qualität erkennt man beim Kauf Deutsche sind Salat-Fans Im Durchschnitt essen die Deutschen nach Berechnungen der Centralen Mar- ketinggesellschaft der deutschen Agrar- knackig aussehen, braune Flecken dür- fen nicht sein. Die Bohnen sollten nicht länger als zwei Tage, in Folie verpackt, Wirtschaftsmeldungen >>do it yourself<< im Finanzdienstlei- stungssektor via Geldautomaten weit verbreitet ist und auf eine Million Be- wohner durchschnittlich 607 dieser Au- tomaten kommen, entfallen in der Bun- desrepublik nur 72 auf eine Million Ein- wohner. Lediglich in Griechenland kom- men auf eine Million Menschen nur acht dieser Geldautomaten. Vorsicht bei Mischsalat Geputzte Salat- und Gemüseblätter im Plastikbeutel bilden einen idealen Nährboden für Keime. Das Hambur- ger Medizinaluntersuchungsamt hat eine Beurteilungsgrenze von zehn Millionen Keimen vorgeschlagen. Bei 74 durch die Niedersächsische Lebensmittelüberwachung überprüf- te Mischsalatproben lag mehr als die Hälfte über diesem Wert, in zwei Fäl- len wurden sogar gefährliche Liste- rien gefunden. Voraussetzung für niedrige Keimzahlen ist eine unun- terbrochene Kühllagerung bei plus zwei bis plus sieben Grad. Eine Prü- fung der Verbraucher-Zentrale Nie- dersachsen in 33 Geschäften in neun Städten ergab: in neun Ge- schäften wurden folienverpackte Mischsalate völlig ungekühlt ange- boten, in drei Geschäften war der In- halt bereits welk. Die auf der Packung angegebenen Kühltempe- raturen werden im Gemüsekühlregal nur selten erreicht. Nr. 4571/10. 8. 1989 warenkundlicher Überblick über die ver- schiedenen Sorten und Arten dieser Brot-Spezialität: Weizentoast ist die am häufigsten ge- gessene Toastbrotsorte in der Bundes- republik. Die Zugabe von Butter und Milchprodukten zum Teig verleiht dem Weizentoast den milden Geschmack. Seine gleichbleibende Qualität garan- tiert die deutsche Brot- und Backwaren- industrie durch sorgfältige Auswahl hochwertiger Mehle aus europäischem und überseeischem Weizen und durch regelmäßige, strenge Qualitätsprü- fungen. Roggentoast wird aus mindestens 90 Prozent Roggenmehl hergestellt. Ein Teil davon zwischen 15 und 20 Pro- zent wird der Rezeptur als Natursau- erteig zugegeben, der auf natürliche Weise die Frischhaltung garantiert. Müslitoast ist beim ernährungsbewuß- ten Verbraucher besonders beliebt, da die Müsli-Mischung dieses Brot reich an wertvollen Ballast- und Mineralstoffen macht. Roggen, Weizen, Hafer, Gerste, Malzkörner, Weizenkeime, Weizen- und Sojakleie sowie Leinsamen, Haselnüs- wirtschaft (CMA) pro Jahr ca. 720 Millio- se, Kokosflocken, Korinthen, Honig und nen Stück Kopfsalat. Pro Kopf, also Ba- Traubenzucker machen Müslitoast zum bys eingerechnet, sind das immerhin idealen Energiespender. zwölf Stück Kopfsalat pro Einwohner Vierkorntoast enthält neben Weizen der Bundesrepublik Deutschland. auch Roggen-, Gerste- und Haferkör- (np) (-0-) Salat steht bei den Bundesbürgern auf ner. Der hohe Vollkornanteil des Brotes der Beliebtheitsskala der Gemüse ganz bewirkt zum einen seinen hohen obenan. Repräsentative Untersuchun- Ballast- und Mineralstoffgehalt, und gen der CMA haben ergeben, daß die zum anderen den kräftigen und aromati- Jodiertes Speisesalz darf jetzt auch in Gemüse bei knapp 100 Prozent liegt. Roggentoast mit Senfkleie ist ein be- Zustimmung für Salat als beliebtestes schen Geschmack. der Bundesrepublik für die gewerbliche Exakt 100 Prozent sind es in Nord- sonders bekömmlicher Spezialtoast, Herstellung von Lebensmitteln sowie für deutschland, Nordrhein-Westfalen und der auf natürliche Weise verdauungsför- die Zubereitung von Mahlzeiten in Gast- Rheinland-Pfalz. Die übrigen Bundes- dernd wirkt. In deutschen Großbäckerei- stätten und Kantinen verwendet wer- länder liegen nur wenig niedriger. Viel en wird die Senfkleie täglich frisch den. Das besagt die neue »Verordnung Gemüse- und viel Salat-daran den- angeliefert und verarbeitet. zur Änderung der Vorschriften über jo- ken die Deutschen augenscheinlich diertes Speisesalz«<, die jetzt im Bundes- gesetzblatt veröffentlicht wurde. Lebens- Ein Drittel ihrer Bruttolöhne und -ge- ganz besonders, wenn es um gesunde mittel, die mit jodiertem Speisesalz her- hälter zahlten Arbeitnehmer in der Bun- Ernährung geht. Auch dies ist das Er- gestellt sind, müssen allerdings mit der desrepublik Deutschland 1988 an Lohn- gebnis einer repräsentativen Befragung Kennen Sie den? Angabe »mit jodiertem Speisesalz«< de- steuer (18 Prozent) und an Beiträgen im Bundesgebiet, die durch ein renom- Lehrer: »Was versteht man unter Ausnut- zur gesetzlichen Sozialversicherung (15 miertes Meinungsforschungsinstitut zung der Wasserkraft?<< Petra: >>Wenn mei- Prozent). Damit stiegen die gesamten vorgenommen wurde. Auf die Frage: ne Mutter so lange weint, bis Vati ihr ein Abzüge laut dem Statistischen Bundes- >>Was verstehen Sie unter gesunder Er- neues Kleid kauft!«< amtes, Wiesbaden, seit 1950 von 13 auf nährung?«< nannten 81 Prozent der Be- 33 Prozent. Trotzdem bleibt dem Arbeit- fragten: »Viel Gemüse und viel Salat<<. nehmer mit 2194 DM monatlich heute Kopfsalat wird vor allem im Rheinland, Rätselecke klariert sein. im Durchschnitt das Zehnfache von 1950 mit nur 213 DM. Unter Berücksich- tigung der Preissteigerungen ergibt sich eine Zunahme um das Dreifache. Schweinfleischpreise ziehen an. Für Schweinefleisch müssen die bundes- deutschen Verbraucher tiefer in den Geldbeutel greifen. Mit durchschnittlich 10,14 DM je Kilogramm für Koteletts liegt der Landenpreis laut AID Verbraucher- Aufklärung erstmals seit drei Jahren wieder über zehn DM. Bei anderen Teil- stücken vom Schwein werden ähnliche Preiserhöhungen registriert. Bei Schwei- Weinverbrauch gestiegen. Jeder Bun- neschnitzel liegt der Durchschnittspreis desdeutsche hat im laufenden Wirt- bei 14,23 DM je Kilogramm. 001schaftsjahr 1988/89 (September/August) nach Schätzungen des Bundesernäh- Strompreissenkungen für die Industrie rungsministeriums durchschnittlich 26,8 stellte der Vorsitzende des Vorstandes (i. V. 25,9) Liter Wein getrunken. Trotz der Veba AG, Rudolf v. Bennigsen- dieser Steigerung liegt der Weinver- Foerder, in Aussicht. Wie Bennigsen- brauch in der Bundesrepublik Deutsch- Foerder in Düsseldorf auf der Hauptver- land damit aber nach wie vor unter dem sammlung erklärte, ergebe sich die EG-Durchschnitt von 43,1 (43) Litern. Möglichkeit einer Senkung des Strom-t preises aufgrund der erforderlichen Ver- Der Verbrauch von Brot und Backwa- handlungen über die Wiederaufarbei- ren hat im Wirtschaftsjahr 1987/88 (Ju- tung von Kernbrennstäben mit Frank- li/Juni) gegenüber dem Vorjahr um 1,5 reich und Großbritannien. Die Einstel- Kilogramm auf 74,1 Kilogramm pro Kopf lung des Baus der Wiederaufarbeitungs- zugenommen. Als Grund für den Wie- anlage in Wackersdorf bedeuten für die deranstieg des Brotverzehrs nennt das Veba längerfristig eine Kostenreduzie- Bundesernährungsministerium rung von 1,5 Milliarden DM pro Jahr. der Pfalz, Westfalen, Württemberg, Ba- den und Bayern angebaut. Im letzten Jahr waren es 76 300 t. Nach wie vor ist Kopfsalat der weitaus am meisten ge- gessene Salat. Frischer Salat hat wichti- ge Vitamine und Mineralstoffe und ist deshalb für die menschliche Ernährung sehr wertvoll. Die Deutschen zeigen ei- ne weiter wachsende Vorliebe für Salat- mahlzeiten. Dabei werden zunehmend auch verschiedene Salatsorten - auch mit anderen Gemüsen - gemischt. Der so beliebte Kopfsalat hat im übrigen Mit- streiter in der Gunst um den Verbrau- cher erhalten: Eissalat, Radicchio, Eichblattsalat, Frisee, Batavia-Salat und Lollo Rosso sind immer bekannter ge- worden. Vor allem die jüngere Genera- tion spricht mit wachsender Vorliebe auch den neuen Salatsorten zu. an- Λ alt- perua- katho- lischer mund- griffs- lustig franz. ugs.: artlich: nischer Ausguck Adliger Theologe † 1543 Grön- land- Polizist raub- fisch kleines V Feuer- teil- chen dt. Kompo- nist † 1983 Symbol Parapsy- für V Pusl dt. Finanz- chisches experte Aller- Zufluß A italie- nisch: Insel ital. Opern- kompo- nist f Toastbrot-Varianten die stark ausgeweitete Angebotspalette von Toastbrot wird in Imbißbetrieben immer Brot- und Brötchensorten. Vom gesam- häufiger anstelle von Brötchen gereicht. »Automatengeld weltweit »in«. Die ten Brotverzehr 1987/88 entfielen allein Zwar kann dieses Backwerk qualitativ Bundesrepublik hinkt im Bereich des 42,5 (i. V. 41,6) Kilogramm oder 57 Pro- nicht konkurrieren mit frischen Bröt- »Electronic Banking«, der Bargeld-Ab- zent auf Roggen- und Mischbrot. Ferner chen, schon gar nicht mit den in verein- hebung am Geldautomaten noch hinter wurden 24 (23,5) Kilogramm Weizen- zelten Schausteller-Fischimbiẞbetrieben der Entwicklung in anderen Industriena- und Kleingebäck sowie 7,6 (7,5) Kilo- an Ort und Stelle selbstgebackenen tionen kräftig hinterher, berichtete die gramm Kuchen und Feingebäck ge- Brötchen. Dennoch bewährt sich Toast- Auflösung brot auch auf Volksfestplätzen. Hier ein aus Nr. 4570 KKB Bank AG. Während in Japan das gessen. bei Gifhorn Ge- mälde E WISCH VALET ANI U N POP UHU EF ORADE ESSEN